干酪槽裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及食品模擬加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】,具體是一種干酪槽裝置,其特征在于所述干酪槽裝置由控制箱、電加熱器、攪拌裝置、水循環(huán)裝置、干酪槽以及機(jī)架構(gòu)成,所述機(jī)架的上部平臺上并排設(shè)有干酪槽和控制箱,所述干酪槽的底部設(shè)有電加熱器,所述干酪槽的頂部固定有攪拌裝置,所述干酪槽一側(cè)的下部外槽壁上還設(shè)有一排水閥,排出槽內(nèi)余液,所述干酪槽的槽體為夾層式結(jié)構(gòu),底部的夾層與機(jī)架下部平臺上的水循環(huán)裝置相連,所述電加熱器、攪拌裝置以及水循環(huán)裝置分別由控制箱控制連接。本干酪槽裝置可用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模模擬干酪制造工藝,自動化程度高;一體式設(shè)計,產(chǎn)品美觀大方。系統(tǒng)自帶加熱系統(tǒng),只需插電接水即可使用,無需其他任何附屬設(shè)備。
【專利說明】干酪槽裝置
[【技術(shù)領(lǐng)域】]
[0001]本實(shí)用新型涉及食品模擬加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】,具體的說是一種新型干酪槽裝置。
[【背景技術(shù)】]
[0002]干酪,又名奶酪、乳酪或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。干酪的營養(yǎng)價值很高,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、乳脂肪、無機(jī)鹽和維生素及其他微量成分等,對人體健康大有好處,其中蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后,由于凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用,形成胨、肽、氨基酸等,所以很容易被人體消化吸收,而干酪中的鹽類含有大量的鈣和磷,這些都是形成骨骼和牙齒的主要成分。
[0003]隨著生活水平的提高,干酪制品在國內(nèi)越來越普遍和為人們所接受,已然成為日常生活中較普遍的產(chǎn)品,從而相應(yīng)引進(jìn)了大型干酪加工設(shè)備。就其制作過程而言,通常先加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結(jié),使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。而為了生產(chǎn)出更多品種、風(fēng)味、口感各異的產(chǎn)品,就需要對上述加工工藝以及原料的配比進(jìn)行多次試制和選擇,如在車間進(jìn)行干酪生產(chǎn)工藝模擬和新產(chǎn)品開發(fā),但至目前為止此項(xiàng)工作通常由人工完成,做一次實(shí)驗(yàn)會浪費(fèi)大量的人力、物力和時間,致使效率低下。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004]本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有干酪模擬加工中存在的缺陷,提供一種新型干酪槽裝置,尤其是一種實(shí)驗(yàn)型干酪槽裝置,用以實(shí)現(xiàn)干酪生產(chǎn)工藝模擬和新產(chǎn)品開發(fā),該干酪槽實(shí)驗(yàn)用量小,完全模擬工藝化生產(chǎn)。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的,設(shè)計一種干酪槽裝置,其特征在于所述干酪槽裝置由控制箱、電加熱器、攪拌裝置、水循環(huán)裝置、干酪槽以及機(jī)架構(gòu)成,所述機(jī)架的上部平臺上并排設(shè)有干酪槽和控制箱,所述干酪槽的底部設(shè)有電加熱器,所述干酪槽的頂部固定有攪拌裝置,所述干酪槽一側(cè)的下部外槽壁上還設(shè)有一排水閥,排出槽內(nèi)余液,所述干酪槽的槽體為夾層式結(jié)構(gòu),底部的夾層與機(jī)架下部平臺上的水循環(huán)裝置相連,所述電加熱器、攪拌裝置以及水循環(huán)裝置分別由控制箱控制連接。
[0006]所述的水循環(huán)裝置由循環(huán)水泵、循環(huán)水閥以及循環(huán)水管構(gòu)成,所述循環(huán)水泵位于機(jī)架的下部平臺上,循環(huán)水泵的進(jìn)出水口分別通過循環(huán)進(jìn)出水管連接至干酪槽槽體底部的夾層中,以實(shí)現(xiàn)槽體夾層內(nèi)循環(huán)水的循環(huán)流動,所述循環(huán)進(jìn)水管上還設(shè)有循環(huán)水閥,實(shí)現(xiàn)循環(huán)水的補(bǔ)充及排出,所述干酪槽一側(cè)的上部外槽壁上還設(shè)有一溢流口,用于排出槽體夾層內(nèi)多余的循環(huán)水。
[0007]所述的攪拌裝置由攪拌電機(jī)、攪拌槳、攪拌行程、長聯(lián)桿、短聯(lián)桿、軸銷、活動軸套、攪拌軸、軸定位圈構(gòu)成,所述攪拌電機(jī)固定于控制箱與干酪槽之間的機(jī)架上部平臺,并由控制箱控制調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速,所述攪拌行程一端連接攪拌電機(jī)的傳動軸,所述攪拌行程另一端通過軸銷垂直連接長聯(lián)桿一端,所述長聯(lián)桿另一端通過軸銷與短聯(lián)桿一端連接,所述短聯(lián)桿的另一端垂直連接攪拌軸一端,所述攪拌軸的兩端通過活動軸套和軸定位圈水平固定到干酪槽的槽口處,所述攪拌軸垂直向下設(shè)有攪拌槳。并由控制箱調(diào)節(jié)攪拌電機(jī)的轉(zhuǎn)速以調(diào)節(jié)攪拌槳的轉(zhuǎn)速,而攪拌行程控制攪拌槳在干酪槽體內(nèi)的擺動幅度。
[0008]所述攪拌槳采用刀片狀。
[0009]作為優(yōu)化,所述干酪槽裝置還設(shè)有酸堿度顯示結(jié)構(gòu),所述的酸堿度顯示結(jié)構(gòu)由PH計構(gòu)成,所述PH計的電極通過干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔垂直固定于槽口,所述PH計的顯示控制儀設(shè)于控制箱內(nèi)。
[0010]所述干酪槽裝置還設(shè)有溫控機(jī)構(gòu),所述的溫控機(jī)構(gòu)由第一、第二溫度傳感器構(gòu)成,所述第一溫度傳感器設(shè)于干酪槽槽體夾層下部,所述第二溫度傳感器設(shè)于干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔,所述第一及第二溫度傳感器通過信號線連接控制箱的信號接收端,并進(jìn)一步控制電加熱器啟閉。
[0011]所述機(jī)架的底部還設(shè)有伸縮式調(diào)整腳,以調(diào)整腳的伸縮實(shí)現(xiàn)機(jī)架高度的調(diào)節(jié)。
[0012]本實(shí)用新型提出的干酪槽裝置可用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模模擬干酪制造工藝,可實(shí)現(xiàn)干酪產(chǎn)品的配方確定/更新、口味甄別、發(fā)酵劑、色素和凝乳酶應(yīng)用、貨架期實(shí)驗(yàn)和制作批量樣品等功能。自動化程度高;一體式設(shè)計,產(chǎn)品美觀大方。系統(tǒng)自帶加熱系統(tǒng),只需插電接水即可使用,無需其他任何附屬設(shè)備。
[【專利附圖】
【附圖說明】]
[0013]圖1為本實(shí)用新型干酪槽的正透視圖
[0014]圖2為本實(shí)用新型干酪槽的俯視圖
[0015]圖3為本實(shí)用新型干酪槽的攪拌槳正視圖
[0016]圖4為本實(shí)用新型干酪槽的攪拌電機(jī)和攪拌軸的連接系統(tǒng)正視圖
[0017]圖中:001.控制箱;002.攪拌電機(jī);003.機(jī)架;004.循環(huán)水閥;005.循環(huán)水泵;
006.調(diào)整腳;007.溢流口 ;008.攪拌槳;009.排水閥;010.循環(huán)水管;011.電加熱器;012.第一溫度傳感器;013.攪拌行程;014.長聯(lián)桿;015.短聯(lián)桿;016.軸銷;017.活動軸套;018.攪拌軸;019.PH計;020.第二溫度傳感器;021.干酪槽;022.軸定位圈;023.移動滑板。
[【具體實(shí)施方式】]
[0018]下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明,本干酪槽裝置的構(gòu)造及其原理對本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是非常清楚的。應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本實(shí)用新型,并不用于限定本實(shí)用新型,任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員能思之的變化,都應(yīng)落在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0019]請參見圖1及圖2。本實(shí)用新型的干酪槽裝置,包括控制箱001、攪拌電機(jī)002、機(jī)架003 ;循環(huán)水閥004、循環(huán)水泵005、調(diào)整腳006、溢流口 007、攪拌槳008、排水閥009、循環(huán)水管010、電加熱器011、第一溫度傳感器012、攪拌行程013、長聯(lián)桿014、短聯(lián)桿015、軸銷
016、活動軸套017、攪拌軸018、PH計019、第二溫度傳感器020、干酪槽021、軸定位圈022以及移動滑板023。其中由循環(huán)水泵005、循環(huán)水閥004以及循環(huán)水管010構(gòu)成水循環(huán)裝置,由攪拌電機(jī)002、攪拌槳008、攪拌行程013、長聯(lián)桿014、短聯(lián)桿015、軸銷016、活動軸套
017、攪拌軸018、軸定位圈022構(gòu)成攪拌裝置,其中攪拌槳008采用刀片狀。[0020]上述部件集成在一個可移動且?guī)д{(diào)整腳006的機(jī)架003上,具體的說:
[0021]首先,在機(jī)架003的上部平臺上并排設(shè)有干酪槽021和控制箱001 ;
[0022]其次,在干酪槽021的底部設(shè)有電加熱器011,所述干酪槽021的頂部固定有攪拌裝置,攪拌裝置的位置關(guān)系請參見圖3及圖4,攪拌裝置中的攪拌電機(jī)002固定于控制箱001與干酪槽021之間的機(jī)架上部平臺,并由控制箱001控制調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速,所述攪拌行程013一端連接攪拌電機(jī)002的傳動軸,所述攪拌行程013另一端通過軸銷016垂直連接長聯(lián)桿014 —端,所述長聯(lián)桿014另一端通過軸銷016與短聯(lián)桿015 一端連接,所述短聯(lián)桿015的另一端垂直連接攪拌軸018 —端,所述攪拌軸018的兩端通過活動軸套017和軸定位圈022水平固定到干酪槽021的槽口處,所述攪拌軸018垂直向下設(shè)有攪拌槳008,并由控制箱001調(diào)節(jié)攪拌電機(jī)002的轉(zhuǎn)速以調(diào)節(jié)攪拌槳008的轉(zhuǎn)速,而攪拌行程013控制攪拌槳008在干酪槽021體內(nèi)的擺動幅度。
[0023]接著,在干酪槽021 —側(cè)的下部外槽壁上開有一排水閥009,排出槽內(nèi)余液,該干酪槽021的槽體為夾層式結(jié)構(gòu),底部的夾層與機(jī)架下部平臺上的水循環(huán)裝置相連,使得夾層內(nèi)充滿換熱介質(zhì),可選用水作為換熱介質(zhì),具體的說,將循環(huán)水泵005安裝于機(jī)架的下部平臺上,循環(huán)水泵005的進(jìn)出水口分別通過循環(huán)進(jìn)出水管連接至干酪槽021槽體底部的夾層中,以實(shí)現(xiàn)槽體夾層內(nèi)循環(huán)水的循環(huán)流動,所述循環(huán)進(jìn)水管上還設(shè)有循環(huán)水閥004,作為進(jìn)/排水閥實(shí)現(xiàn)循環(huán)水的補(bǔ)充及排出,所述干酪槽021 —側(cè)的上部外槽壁上還設(shè)有一溢流口 007,用于排出槽體夾層內(nèi)多余的循環(huán)水。
[0024]上述電加熱器011、攪拌裝置以及水循環(huán)裝置分別由控制箱001控制連接。
[0025]在上述結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上,在干酪槽裝置還可增設(shè)酸堿度顯示結(jié)構(gòu),所述的酸堿度顯示結(jié)構(gòu)由PH計構(gòu)成,所述PH計的電極通過干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔垂直固定于槽口,所述PH計的顯示控制儀設(shè)于控制箱內(nèi)。
[0026]在干酪槽裝置還增設(shè)溫控機(jī)構(gòu),所述的溫控機(jī)構(gòu)由第一、第二溫度傳感器構(gòu)成,所述第一溫度傳感器012設(shè)于干酪槽槽體夾層下部,所述第二溫度傳感器020設(shè)于干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔,所述第一及第二溫度傳感器通過信號線連接控制箱的信號接收$而,并進(jìn)一步控制電加熱器啟閉。
[0027]所述機(jī)架003的底部還設(shè)有伸縮式調(diào)整腳006,以調(diào)整腳006的伸縮實(shí)現(xiàn)機(jī)架003
高度的調(diào)節(jié)。
[0028]以上公開僅為本實(shí)用新型的一個具體案例,但本實(shí)用新型并非局限于此,任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員能思之的變化,都應(yīng)落在本本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種干酪槽裝置,其特征在于所述干酪槽裝置由控制箱、電加熱器、攪拌裝置、水循環(huán)裝置、干酪槽以及機(jī)架構(gòu)成,所述機(jī)架的上部平臺上并排設(shè)有干酪槽和控制箱,所述干酪槽的底部設(shè)有電加熱器,所述干酪槽的頂部固定有攪拌裝置,所述干酪槽一側(cè)的下部外槽壁上還設(shè)有一排水閥,排出槽內(nèi)余液,所述干酪槽的槽體為夾層式結(jié)構(gòu),底部的夾層與機(jī)架下部平臺上的水循環(huán)裝置相連,所述電加熱器、攪拌裝置以及水循環(huán)裝置分別由控制箱控制連接。
2.如權(quán)利要求1所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述的水循環(huán)裝置由循環(huán)水泵、循環(huán)水閥以及循環(huán)水管構(gòu)成,所述循環(huán)水泵位于機(jī)架的下部平臺上,循環(huán)水泵的進(jìn)出水口分別通過循環(huán)進(jìn)出水管連接至干酪槽槽體底部的夾層中,以實(shí)現(xiàn)槽體夾層內(nèi)循環(huán)水的循環(huán)流動,所述循環(huán)進(jìn)水管上還設(shè)有循環(huán)水閥,實(shí)現(xiàn)循環(huán)水的補(bǔ)充及排出,所述干酪槽一側(cè)的上部外槽壁上還設(shè)有一溢流口,用于排出槽體夾層內(nèi)多余的循環(huán)水。
3.如權(quán)利要求1所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述的攪拌裝置由攪拌電機(jī)、攪拌槳、攪拌行程、長聯(lián)桿、短聯(lián)桿、軸銷、活動軸套、攪拌軸、軸定位圈構(gòu)成,所述攪拌電機(jī)固定于控制箱與干酪槽之間的機(jī)架上部平臺,并由控制箱控制調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速,所述攪拌行程一端連接攪拌電機(jī)的傳動軸,所述攪拌行程另一端通過軸銷垂直連接長聯(lián)桿一端,所述長聯(lián)桿另一端通過軸銷與短聯(lián)桿一端連接,所述短聯(lián)桿的另一端垂直連接攪拌軸一端,所述攪拌軸的兩端通過活動軸套和軸定位圈水平固定到干酪槽的槽口處,所述攪拌軸垂直向下設(shè)有攪拌槳。
4.如權(quán)利要求3所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述攪拌槳采用刀片狀。
5.如權(quán)利要求1所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述干酪槽裝置還設(shè)有酸堿度顯示結(jié)構(gòu),所述的酸堿度顯示結(jié)構(gòu)由PH計構(gòu)成,所述PH計的電極通過干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔垂直固定于槽口,所述PH計的顯示控制儀設(shè)于控制箱內(nèi)。
6.如權(quán)利要求1所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述干酪槽裝置還設(shè)有溫控機(jī)構(gòu),所述的溫控機(jī)構(gòu)由第一、第二溫度傳感器構(gòu)成,所述第一溫度傳感器設(shè)于干酪槽槽體夾層下部,所述第二溫度傳感器設(shè)于干酪槽槽口處可移動滑板上的固定孔,所述第一及第二溫度傳感器通過信號線連接控制箱的信號接收端。
7.如權(quán)利要求1所述的一種干酪槽裝置,其特征在于所述機(jī)架的底部還設(shè)有伸縮式調(diào)整腳,以調(diào)整腳的伸縮實(shí)現(xiàn)機(jī)架高度的調(diào)節(jié)。
【文檔編號】A23C19/00GK203424233SQ201320509785
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年8月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月20日
【發(fā)明者】王長征 申請人:上海順儀實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司