數(shù)控高效節(jié)能烙餅的制造方法
【專(zhuān)利摘要】一種數(shù)控高效節(jié)能烙餅機(jī)，本實(shí)用新型是食品加工機(jī)械的一個(gè)【技術(shù)領(lǐng)域】。為了控制烙餅在烙制過(guò)程中的溫度和時(shí)間，本方案采取了如下措施：由多個(gè)烙餅鉗沿著圓周均勻地組成環(huán)形列陣并裝在傘架上，烙餅鉗圓形列陣的其中一個(gè)烙餅鉗的滑輪10的上方裝有弧形凸條3，傘架1裝在步進(jìn)電機(jī)（帶減速箱的步進(jìn)電機(jī)）的轉(zhuǎn)軸上。步進(jìn)電機(jī)連接步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路連接步進(jìn)電機(jī)控制器。所述的烙餅鉗的結(jié)構(gòu)是：下發(fā)熱板6裝在鉗架8上，上發(fā)熱板4鉸接在扛桿5的一端上，扛桿5鉸接在鉗架8上，鉗架8與扛桿5之間裝有拉力彈簧9用于上發(fā)熱板4和下發(fā)熱板6夾緊烙餅坯7，扛桿5的另一端裝有滑輪10用于烙餅鉗的打開(kāi)；這樣做的好處是使烙餅的質(zhì)量穩(wěn)定衛(wèi)生。
【專(zhuān)利說(shuō)明】數(shù)控高效節(jié)能烙餅機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是食品加工機(jī)械的一個(gè)【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]烙餅是大家非常喜歡的一種美食，面粉被烙成金黃色、蔥油夾帶著麥香，令人垂涎欲滴。但是烙餅的傳統(tǒng)加工方法，只要您看過(guò)的話，肯定會(huì)影響您的食欲。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的烙餅是把面團(tuán)制成的餅坯粘在烙餅爐的爐壁上，通過(guò)爐堂里的明火烘烤而成。在這個(gè)烙制過(guò)程中，烙餅在爐堂內(nèi)會(huì)吸收大量木碳或煤碳燃燒過(guò)程中釋放的有毒物質(zhì)，這些東西很多都是致癌物。長(zhǎng)期食用這種方法制造的烙餅，肯定會(huì)對(duì)身體是有害。
[0003]另一方面，傳統(tǒng)方法制作的烙餅，由于其烙制的時(shí)間和火力全由人工經(jīng)驗(yàn)控制，其效果和一致性很難有保障。所以我們吃烙餅時(shí)常常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些烙到焦黑了，另一些卻未熟透。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了精確控制烙餅在烙制過(guò)程中的溫度和時(shí)間，同時(shí)為了避免在烙制過(guò)程中受有害物質(zhì)的污染。本方案采取了如下措施:用恒溫電加熱，替代木碳或煤碳烘烤、用數(shù)控技術(shù)替代人工操經(jīng)驗(yàn)操作；本機(jī)的具體結(jié)構(gòu)是:由多個(gè)烙餅鉗沿著圓周均勻地組成環(huán)形列陣并裝在傘架上，烙餅鉗圓形列陣的其中一個(gè)烙餅鉗的滑輪10的上方裝有弧形凸條3，傘架I裝在步進(jìn)電機(jī)(帶減速箱的步進(jìn)電機(jī))的轉(zhuǎn)軸上。步進(jìn)電機(jī)連接步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路連接步進(jìn)電機(jī)控制器。所述的烙餅鉗的結(jié)構(gòu)是:下發(fā)熱板6裝在鉗架8上，上發(fā)熱板4鉸接在扛桿5的一端上，扛桿5鉸接在鉗架8上，鉗架8與扛桿5之間裝有拉力彈簧9用于上發(fā)熱板4和下發(fā)熱板6夾緊烙餅坯7，扛桿5的另一端裝有滑輪10用于烙餅鉗的打開(kāi)，所述的上發(fā)熱板4、下發(fā)熱板6是恒溫電發(fā)熱板。
[0005]這樣做的好處是用恒溫電發(fā)熱板加熱替代木碳或煤碳烘烤，避免了烙餅在烙制過(guò)程中受有害物質(zhì)的污染。用數(shù)控技術(shù)替代人工操經(jīng)驗(yàn)操作，可對(duì)烙餅加工過(guò)程中的溫度、力口熱時(shí)間即總受熱量實(shí)現(xiàn)精確控制，使烙餅的質(zhì)量穩(wěn)定衛(wèi)生。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0006]圖1是數(shù)控節(jié)能高效烙餅機(jī)整體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0007]圖2是去掉保溫槽后的數(shù)控節(jié)能高效烙餅機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0008]圖3是數(shù)控節(jié)能高效烙餅機(jī)烙餅鉗結(jié)構(gòu)示意圖。
[0009]圖中.傘架1、步進(jìn)電機(jī)2、弧形凸條3、上發(fā)熱板4、扛桿5、下發(fā)熱板6、餅坯7、鉗架8、拉力彈簧9、滑輪10、保溫環(huán)槽11。
[0010]【具體實(shí)施方式】
[0011]明火烘烤一直以來(lái)都是烙餅的主要的傳統(tǒng)的加工方法，這種加工方法對(duì)廚師的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)要求很高。例如烘餅的火力強(qiáng)弱，時(shí)間的長(zhǎng)短都要控制得非常恰當(dāng)，否則，烙餅的色香味就沒(méi)有保障。另一方面明火的直接烘烤，會(huì)使烙餅沾染煤碳或木碳在燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，影響人體的健康。要克服烙餅傳統(tǒng)做法的不足，必須精確控制烙餅在烙制過(guò)程中的溫度和時(shí)間，同時(shí)為了避免在烙制過(guò)程中受有害物質(zhì)的污染，必須避免明火直接烘烤的傳統(tǒng)工藝。為此，本方案采取了用恒溫電加熱替代木碳明火烘烤，用數(shù)控技術(shù)替代人工操經(jīng)驗(yàn)操作的手段來(lái)提高烙餅質(zhì)量，保障人民身體健康。本機(jī)的具體結(jié)構(gòu)是:由多個(gè)烙餅鉗沿著圓周均勻地組成環(huán)形列陣并裝在傘架上，烙餅鉗圓形列陣的其中一個(gè)烙餅鉗的滑輪10的上方裝有弧形凸條3，傘架1裝在步進(jìn)電機(jī)2 (帶減速箱的步進(jìn)電機(jī))的軸上，如圖2所示。步進(jìn)電機(jī)2連接步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路連接步進(jìn)電機(jī)控制器。烙餅鉗是本機(jī)加熱的核心部件，它采用了鉗狀結(jié)構(gòu)并分為上發(fā)熱板4和下發(fā)熱板6。兩發(fā)熱板之間對(duì)烙餅的夾緊靠裝在扛桿5和鉗架8之間的拉力彈簧9來(lái)實(shí)現(xiàn)，兩發(fā)熱板之間的打開(kāi)靠弧形凸條3對(duì)扛桿5上的滑輪10的施壓來(lái)實(shí)現(xiàn)。這樣的結(jié)構(gòu)可同時(shí)對(duì)烙餅的兩個(gè)面進(jìn)行加熱，使加熱時(shí)間縮短，有利于提高生產(chǎn)率；所述的烙餅鉗的具體結(jié)構(gòu)是:下發(fā)熱板6裝在鉗架8上，上發(fā)熱板4鉸接在扛桿5的一端上，扛桿5的另一端裝有滑輪10用于烙餅鉗的打開(kāi)，扛桿5鉸接在鉗架8上，鉗架8與扛桿5之間裝有拉力彈簧9用于上、下發(fā)熱板夾緊烙餅坯7或烙餅。所述的上發(fā)熱板4和下發(fā)熱板6是恒溫電發(fā)熱板，如圖3所示。為節(jié)約電源，本機(jī)的烙餅鉗圓形列陣裝在保溫環(huán)槽11內(nèi)，這樣可以減小熱量的流失，如圖1所示。
[0012]本機(jī)的工作過(guò)程是，首先接通電源。上、下恒溫發(fā)熱機(jī)開(kāi)始發(fā)熱，同時(shí)步進(jìn)電機(jī)2按既定程序每隔一定的時(shí)間，通過(guò)傘架1帶動(dòng)烙餅鉗列陣轉(zhuǎn)動(dòng)一定的角度，這個(gè)角度正好是兩個(gè)烙餅鉗之間的圓周距離位。從烙餅鉗列陣轉(zhuǎn)動(dòng)到停下的過(guò)程中，烙餅鉗列陣中的其中一個(gè)烙餅鉗上的滑輪10正好沿著弧形凸條3滑行?；⌒瓮箺l3的圓心與烙餅鉗列陣的圓心，也即步進(jìn)電機(jī)的軸心重合?；⌒瓮箺l3的下方有三個(gè)平臺(tái)，分別是中間平臺(tái)，另兩個(gè)在中間平臺(tái)的左右兩邊側(cè)，叫兩邊側(cè)平臺(tái)。中間平臺(tái)向下凸出，兩邊通過(guò)斜坡與兩側(cè)的平臺(tái)連接。三個(gè)平臺(tái)及其斜坡從垂直角度看呈弧形曲線狀，其垂直方向的中線與烙餅鉗扛桿5上的滑輪10同圓周，其圓心也與傘加圓心重合。當(dāng)烙餅鉗上的滑輪10沿著弧形凸條3，從側(cè)平臺(tái)行進(jìn)并行至中間平臺(tái)時(shí)，滑輪10和扛桿5的一端被弧形凸條3上的斜坡向下壓下去。步進(jìn)電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，滑輪10正好停在中間平臺(tái)的中央。它使扛桿5的另一端和上發(fā)熱板4 一起向上翹了起來(lái)，烙餅鉗被打開(kāi)了。這時(shí)打開(kāi)了的烙餅鉗正好便于廚師卸下烙好了的餅和裝上新的餅坯，即所謂“換料”。當(dāng)步進(jìn)電機(jī)在控制器的控制下繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，滑輪10離開(kāi)中間平臺(tái)，沿著斜坡向上滑行至另一個(gè)側(cè)平臺(tái)，跟著脫離弧形凸條3。在這過(guò)程中，烙餅鉗在拉力彈簧9的作用下，慢慢地合上夾緊餅坯7并進(jìn)入保溫環(huán)槽11。在保溫的環(huán)境下加熱烙餅。烙餅鉗列陣在步進(jìn)電機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，每轉(zhuǎn)過(guò)一定角度，就有一個(gè)烙餅鉗打開(kāi)供“換料”操作，也有一個(gè)烙餅鉗在拉力彈簧9的作用下慢慢地合上繼續(xù)烙餅，如此循環(huán)不息。烙餅坯從保溫環(huán)槽11入口進(jìn)去到出口出來(lái)的時(shí)間剛好把烙餅烙熟。全過(guò)程是通過(guò)步進(jìn)電機(jī)在數(shù)字電路(步進(jìn)電機(jī)控制器)的控制下完成，所以時(shí)間非常精確可靠。另一方面本機(jī)的上、下發(fā)熱板，采用的是恒溫發(fā)熱板，其溫度設(shè)定在小于烙煳、烙黑烙餅的溫度。每一個(gè)烙餅得到的加熱時(shí)間非常均勻，而且是定量的加熱，這樣烙餅的質(zhì)量就得到有力的保證。由于恒溫發(fā)熱板加熱烙餅是在保溫環(huán)槽11內(nèi)進(jìn)行，保溫環(huán)槽11是用保溫材料做成，這樣可大大減小熱量的耗散節(jié)約了電能同時(shí)，又避免了烙餅在烙制過(guò)程中受其他物質(zhì)的污染。使烙餅的質(zhì)量穩(wěn)定且衛(wèi)生。
【權(quán)利要求】
1.數(shù)控高效節(jié)能烙餅機(jī)，主要包括步進(jìn)電機(jī)(2)、傘架(1)、弧形凸條(3)、烙餅鉗和烙餅鉗列陣，其特征在于:由多個(gè)烙餅鉗沿著圓周均勻地組成環(huán)形列陣并裝在傘架(1)上，烙餅鉗圓形列陣的其中一個(gè)烙餅鉗的滑輪(10)的上方裝有弧形凸條(3)，傘架(1)裝在步進(jìn)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上，步進(jìn)電機(jī)連接步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)電路連接步進(jìn)電機(jī)控制器；所述的烙餅鉗的結(jié)構(gòu)是:下發(fā)熱板(6)裝在鉗架(8)上，上發(fā)熱板(4)鉸接在扛桿(5)的一端上，扛桿(5 )鉸接在鉗架(8 )上，鉗架(8 )與扛桿(5 )之間裝有拉力彈簧(9 )用于上發(fā)熱板(4)和下發(fā)熱板(6)夾緊烙餅坯(7)，扛桿(5)的另一端裝有滑輪(10)用于烙餅鉗的打開(kāi)，所述的上發(fā)熱板(4 )、下發(fā)熱板(6 )是恒溫電發(fā)熱板。
【文檔編號(hào)】A21B5/03GK203492663SQ201320657493
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月23日
【發(fā)明者】胡達(dá)廣 申請(qǐng)人:胡達(dá)廣