馬鈴薯儲存的制作方法
【專利摘要】一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟：提供多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯；在第一儲存步驟中，將馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境中，第一氣體環(huán)境包括含量從高于大氣中存在的二氧化碳含量至基于第一氣體環(huán)境的組成的高達5mol％的二氧化碳；和，在第二儲存步驟中，將馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，第二氣體環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境的組成的0.03mol％至2mol％的二氧化碳，第一和第二氣體環(huán)境具有不同的二氧化碳含量。還公開了一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟：提供多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯；在第一儲存步驟中，在多個馬鈴薯儲存在包括二氧化碳的第一氣體環(huán)境中；監(jiān)控馬鈴薯或儲存在大氣中的對照馬鈴薯的休眠；回應至少一個所述馬鈴薯的芽眼活動，將第一氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成包括二氧化碳的第二氣體環(huán)境；和，在第二儲存步驟中，將多個馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中并且將第二氣體環(huán)境中的二氧化碳水平維持在低于選定的閾值，以控制馬鈴薯的糖含量。
【專利說明】馬鈴薯儲存
[0001] 本發(fā)明涉及一種儲存馬鈴薯的方法。本發(fā)明還涉及啟動或延長儲存的生態(tài)休眠 (ecodormant)馬鈴薯的休眠的方法。本發(fā)明進一步涉及控制儲存的馬鈴薯的糖含量的方 法。
[0002] 馬鈴薯可以儲存長達一年，但可儲存性主要受到品種和儲存方案的約束。存在兩 個控制馬鈴薯的可儲存性的階段；采收后的生理學休眠階段（內(nèi)休眠）和發(fā)芽抑制階段 (生態(tài)休眠）。
[0003] 已經(jīng)將休眠定義為"任何含有分生組織的植物結構的明顯生長的暫時抑制"（Lang 等，1987)。
[0004] 在本說明書中，內(nèi)休眠（endodormancy)是指塊莖啟動后的階段，采收后延續(xù)一個 不確定的時間段，其中塊莖分生組織（眼）沒有發(fā)芽并且處于生理因素控制下；而生態(tài)休眠 描述了內(nèi)休眠后的任何時間段，其中塊莖在生理學上不再休眠，但其中外部環(huán)境因素抑制 分生組織的生長，由此抑制發(fā)芽生長。術語"芽眼活動"(eye movement)是指塊莖分生組織 早期明顯的生長階段，如果其沒受到抑制，將繼續(xù)形成新芽，并且在本說明書中，作為休眠 破壞指示的"芽眼活動"表示塊莖分生組織已經(jīng)生長到至少Imm的長度。
[0005] 存在幾種用于啟動和/或延長馬鈴薯生態(tài)休眠的技術。對于家庭或飯菜使用的馬 鈴薯，通常將塊莖儲存在低溫下，并且可選地儲存在含有乙烯的環(huán)境中。這樣的儲存條件可 以提高馬鈴薯的糖含量。對于打算加工的馬鈴薯，通常重要的是在儲存期間維持低糖（葡 萄糖、果糖和蔗糖）含量，并且因此通常使用較高儲存溫度結合化學發(fā)芽抑制劑。通常，優(yōu) 選較高的儲存溫度，以避免寒冷引起的變甜，導致提高的糖含量。最常用的化學發(fā)芽抑制劑 是氯苯胺靈（CIPC)。然而，供應鏈下游可檢測殘余物的存在已經(jīng)導致人們擔憂會造成可能 的撤回或限制。人們已經(jīng)認識到，如果沒有可行的CIPC的替代方案，將來長期和全年的用 于加工的馬鈴薯供應將受到威脅。
[0006] 之前已經(jīng)有人提出控制馬鈴薯儲存環(huán)境內(nèi)的氣體。
[0007] 存在極少已經(jīng)研究了氣調(diào)儲存（controlled atmosphere storage)對馬鈴薯塊莖 生理學的作用的研究，已經(jīng)在整個儲存階段的不同時刻處使用氣調(diào)儲存的研究甚至更少。 一篇論文，Khanbari，0. S.，Thomspon，A. K. (1994)，"在4°C下的氣調(diào)儲存對馬鈴薯塊莖的 薯片顏色和發(fā)芽生長、腐爛和重量損耗的影響（The effect of controlled atmosphere storage at 4°C on crisp colour and on sprout growth, rotting and weight loss of potato tubers. ) "，Potato Research 37, 291-300,公開了 一種方法，其在 KTC 下將 馬鈴薯塊莖（品種Record) "固化了 "三周，然后轉(zhuǎn)移至4°C下的氣調(diào)儲存，持續(xù)六個月。 0.7-1.8111〇1%0)2的濃度結合低0 2(2.1-3.9111〇1%)產(chǎn)生了最佳結果，與0.9111〇1%0)2結合 21mol% O2相比，薯片顏色淺、發(fā)芽生長低和腐爛的塊莖少。
[0008] 另一篇論文，Burton，W.G. (1959)，"在KTC下儲存氣體中的二氧化碳和氧的濃 度對馬鈴薯發(fā)芽的影響（The effect of the concentrations of carbon dioxide and oxygen in the storage atmosphere upon the sprouting of potatoes at 10°C . ) y,, European Potato Journal 1,47-57,發(fā)現(xiàn)了提高CO2濃度與發(fā)芽生長負相關，其中在10°C 下4個月后，高達20m〇l% CO2的水平完全消除了發(fā)芽生長。這在之后的很多年被Khanbari 和Thompson (1994)證實，他們發(fā)現(xiàn)了較高的CO2導致較好的發(fā)芽抑制，然而，油炸顏色變得 更深。深的油炸顏色是由涉及還原糖（葡萄糖和果糖）和氨基酸的相互作用的美拉德反應 引起的。
[0009] 再一篇論文，G5kmen，V. , Akbudak，B.，Serpen, A. , Acar，J. , Metin Turan，Z., Eris，A. (2007)，"氣調(diào)儲存和低劑量照射對影響油炸時丙烯酰胺和顏色形成的馬鈴薯塊莖 成分的影響（Effects of controlled atmosphere storage and low-dose irradiation on potato tuber components affecting acrylamide and color formations upon frying. )"，European Food Research and Technology 224,681-687,研究了各種 CO2 與 O2 比例的影響。高于9mol%的CO2濃度導致顯著較高的果糖、葡萄糖和蔗糖，尤其是馬鈴薯品 種Agria在9°C下儲存4個月后，其中蔗糖水平比在0、3mol %和6mol% CO2下保存的塊莖 高5倍。在品種Russet Burbank中發(fā)現(xiàn)了同樣的趨勢。
[0010] Burton (1959)還研究了塊莖的細胞液中溶解的氣體的含量，并且發(fā)現(xiàn)了用于生長 的最佳CO2濃度為2-4mol %或0. 04-0. 05ml CO2每ml馬鈴薯細胞液，而在高得多的CO2濃 度下，實現(xiàn)了生長的抑制。作者還發(fā)現(xiàn)了低O 2刺激了生長，尤其在大約5mol %下，其等于 0.0006ml O2每馬鈴薯細胞液。推斷出由于溫度影響氣體的溶解性，在空氣氣體中將儲存溫 度提高到KTC以上將提高細胞液中溶液的氣體的含量，并且作為溶液中提高的CO2的結果， 所得到的發(fā)芽生長可能不超過人們的預期。
[0011] 通常，盡管之前的研究工作產(chǎn)生了矛盾的數(shù)據(jù)和結論，但通常認為在馬鈴薯儲存 領域中，升高的二氧化碳水平可以（a)抑制發(fā)芽，但也（b)可以相應地提高淀粉轉(zhuǎn)化成糖， 這通常不是所需的并且特別是在加工馬鈴薯的情況中。
[0012] 氣調(diào)儲存是延長洋蔥儲存期的常用手段。已知例如在低氧（3% )和高二氧化 碳（5% )條件下儲存洋蔥能抑制發(fā)芽；然后，需要小心維持這些水平，以防止厭氧呼吸，其 引起惡味。另外，氣調(diào)儲存只可以用于儲存某些栽培品種，因為副作用包括辛辣味增加， 使得氣調(diào)儲存可能不適于溫和洋蔥的儲存。在Chope G.A.等的"氣調(diào)儲存和常規(guī)大氣 儲存之間的轉(zhuǎn)換對洋蔥栽培品種SSI、Carlos和Renate的球莖的影響（The effect of the transition between controlled atmosphere and regular atmosphere storage on bulbs of onion cultivars SSI, Carlos and Renate)，'，Postharvest Biology Technology, 2007,44, 228-239中，公開了在儲存過程中可以將洋蔥從第一種氣體中轉(zhuǎn)換到 第二種不同的氣體中。此外，馬鈴薯和洋蔥的不同生理學意味著洋蔥的任何處理方案用于 馬鈴薯時，可能具有完全不同的作用。
[0013] 目前，本領域中需要這樣一種馬鈴薯儲存方案，所述儲存方案可以降低或避免可 能會殘留在馬鈴薯上的CIPC或其他所施加的化學發(fā)芽抑制劑的使用，并且另外可以呈現(xiàn) 出發(fā)芽抑制和低糖（果糖、葡萄糖和蔗糖）的組合。能夠在儲存的馬鈴薯中呈現(xiàn)出發(fā)芽抑 制和低糖組合并且還能夠降低或不使用所施加的化學發(fā)芽抑制劑的馬鈴薯儲存方案將是 馬鈴薯工業(yè)的卓越進展，并且本發(fā)明的目的是提供這樣的馬鈴薯儲存方法。
[0014] 因此，本發(fā)明的目的是提供一種儲存馬鈴薯的方法，其至少部分克服了馬鈴薯工 業(yè)中目前使用的現(xiàn)有馬鈴薯儲存方法和方案的這些顯著缺點中的至少一些。
[0015] 本發(fā)明提供了一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟：
[0016] i.提供多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯；
[0017] ii.在第一儲存步驟中，將所述馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境中，第一氣體環(huán)境包括 含量從高于大氣中存在的二氧化碳含量至高達基于第一氣體環(huán)境的組成的5mol %的二氧 化碳；和
[0018] iii.在之后的第二儲存步驟中，將所述馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，第二氣體 環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至2mol %的二氧化碳，第一氣體環(huán) 境和第二氣體環(huán)境具有不同的二氧化碳含量。
[0019] 在第一儲存步驟中，大氣中存在的二氧化碳含量為特定儲存位置的環(huán)境大氣中存 在的二氧化碳含量，并且這樣的含量大于0. 03mol %。
[0020] 本發(fā)明進一步提供了一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括步驟：
[0021] i.提供內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的多個馬鈴薯；
[0022] ii.在第一儲存步驟中，將所述多個馬鈴薯儲存在包括二氧化碳的第一氣體環(huán)境 中；
[0023] iii.監(jiān)控所述馬鈴薯或儲存在大氣中的對照馬鈴薯的休眠；
[0024] iv.回應至少一個所述馬鈴薯或至少一個所述儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼 活動的啟動，將第一氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成包括二氧化碳的第二氣體環(huán)境；和
[0025] V.在第二儲存步驟中，將所述多個馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中并且將第二氣體 環(huán)境中的二氧化碳水平維持在低于選定的閾值，以控制馬鈴薯的糖含量。
[0026] 本發(fā)明還進一步提供了一種抑制或延長儲存的馬鈴薯的生態(tài)休眠的方法，該方法 包括以下步驟：
[0027] i.將多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯儲存在包括二氧化碳的氣體環(huán)境中；
[0028] ii.在至少一些所述馬鈴薯或至少一些儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼活動 后，改變所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
[0029] 本發(fā)明進一步提供了一種控制馬鈴薯糖含量的方法，該方法包括以下步驟：
[0030] i.在第一儲存步驟中，將多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境 中，所述第一氣體環(huán)境包括摩爾含量高于或等于大氣的二氧化碳含量的二氧化碳；和
[0031] ii.在至少一個所述馬鈴薯或至少一個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的休眠破壞 后，在之后的第二儲存步驟中，將多個馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，所述第二氣體環(huán)境包 括摩爾含量低于或高于第一氣體環(huán)境的二氧化碳含量的二氧化碳。
[0032] 通常，馬鈴薯中的糖含量包含果糖、葡萄糖和蔗糖含量。
[0033] 本發(fā)明再進一步提供了一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟：
[0034] i.將多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯儲存在具有氣體環(huán)境的儲存設備中，所述氣 體環(huán)境包括摩爾含量高于或等于大氣的二氧化碳含量的二氧化碳；
[0035] ii.在至少一個所述馬鈴薯或至少一個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼活動 后，改變所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
[0036] 使用對照馬鈴薯時,將對照馬鈴薯儲存在特定大氣、大氣空氣中,在任何特定儲存 步驟中，其可以不同于被儲存在氣調(diào)條件下的馬鈴薯作物的環(huán)境氣體。然而，選擇對照馬鈴 薯的其他儲存參數(shù)，如溫度、儲存密度、氣壓等，使得基本上與被儲存的馬鈴薯作物的那些 相同；換句話說，對照儲存條件只有大氣組成可以不同于作物儲存條件，其他儲存參數(shù)或變 量基本上相同。
[0037] 對于全部這些發(fā)明，優(yōu)選的特征被限定于從屬權利要求中。
[0038] 與以上討論的嘗試儲存馬鈴薯以實現(xiàn)發(fā)芽生長抑制的已知方法相比，本發(fā)明可以 提供以下組合：(a)降低的發(fā)芽生長，和（b)在儲存的馬鈴薯中維持低水平糖。
[0039] 對于家庭或飯菜用馬鈴薯，本發(fā)明可以允許將馬鈴薯儲存在高于目前常規(guī)使用的 儲存溫度下，降低儲存的能源足跡和/或消除儲存過程中對于含乙烯氣體或其他發(fā)芽抑制 化學品的需求，這給消費者提供了益處。
[0040] 在本發(fā)明之前，馬鈴薯儲存工業(yè)中意識到的明智行為是需要維持低水平的二氧化 碳，通常為1500ppm至2000ppm，對應于儲存氣體中的0· 15mol%至0· 2mol%，在馬鈴薯的生 態(tài)休眠過程中，另外提高的二氧化碳水平將易于導致馬鈴薯中提高的糖的問題，如果糖、葡 萄糖和蔗糖。提高的還原糖葡萄糖和果糖的水平與烹調(diào)過程中褐變發(fā)生率的提高相關，特 別是在油炸過程中，以及與馬鈴薯產(chǎn)品（如，薯片）制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量可變性的降低和提 商相關。
[0041] 本發(fā)明至少部分是基于本發(fā)明發(fā)明人的發(fā)現(xiàn)來斷定的，他們觀察到休眠破壞前后 (通過芽眼活動來呈現(xiàn)）儲存氣體中的二氧化碳的相對水平是儲存的馬鈴薯中糖水平是否 升商的決定因素。
[0042] 發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了通過提供氣調(diào)儲存，包括分階段改變的二氧化碳含量，以及根 據(jù)觀察到的芽眼活動來改變二氧化碳含量，可以延長儲存過程中馬鈴薯的生態(tài)休眠階段， 而沒有導致不利地提高（adversely increasing)馬鈴薯的糖水平。這種組合益處是從之 前關于馬鈴薯儲存公開的現(xiàn)有技術所無法得到的。相反，在現(xiàn)有技術中，在一方面實現(xiàn)延長 的休眠和另一方面實現(xiàn)最小水平的糖之間存在矛盾。
[0043] 通過提供延長的馬鈴薯休眠而沒有提高糖水平并且通過沒有使用化學發(fā)芽抑制 劑（如CIPC)或使用與用于馬鈴薯儲存的已知商業(yè)實施方案相比較低水平的化學發(fā)芽抑制 劑（如CIPC)，本發(fā)明可以提供優(yōu)于現(xiàn)有技術的多個技術和商業(yè)優(yōu)勢。
[0044] 首先，為了在采收后的延長的期間內(nèi)可靠且一致地提供高質(zhì)量的儲存的馬鈴薯供 應，該馬鈴薯儲存方案更容易控制。芽眼活動用作儲存氣體的變量的控制參數(shù)，其可以是整 個儲存方案的單個修飾變量，提供了容易實施的馬鈴薯儲存方案。
[0045] 其次，如果食品安全管理者要將CIPC撤銷或強制實行對其使用的更嚴格的規(guī)定， 本發(fā)明的氣調(diào)馬鈴薯儲存方案可以用作一種選項，以提供對于使用化學發(fā)芽抑制劑（如 CIPC)的替換或增補方案。
[0046] 不受任何理論的束縛，據(jù)信，休眠破壞后大氣中的高二氧化碳濃度導致應激反應， 其刺激淀粉分解成單糖，這提高了塊莖的還原糖含量。然而，需要重述的是，本發(fā)明第一次 顯示出，如果將塊莖儲存在分階段的氣調(diào)儲存下，既可以抑制發(fā)芽也可以抑制糖累積。
[0047] 現(xiàn)在將參考附圖僅通過示例來描述本發(fā)明的實施例，其中：
[0048] 圖1顯示了在根據(jù)本發(fā)明的實施例和比較例中所采用的儲存期之后，馬鈴薯芽眼 活動的發(fā)生率；
[0049] 圖2顯示了在根據(jù)本發(fā)明的實施例和比較例中所采用的不同儲存期儲存的馬鈴 薯的果糖水平和儲存天數(shù)之間的關系；
[0050] 圖3顯示了在根據(jù)本發(fā)明的實施例和比較例中所采用的不同儲存期儲存的馬鈴 薯的葡萄糖水平和儲存天數(shù)之間的關系；
[0051] 圖4顯示了在根據(jù)本發(fā)明的實施例和比較例中所采用的不同儲存期儲存的馬鈴 薯的蔗糖水平和儲存天數(shù)之間的關系；
[0052] 圖5顯示了在根據(jù)本發(fā)明的實施例和比較例中所采用的不同儲存期儲存的馬鈴 薯的總糖水平和儲存天數(shù)之間的關系。
[0053] 本發(fā)明涉及儲存馬鈴薯的方法。該方法包括起始步驟，該起始步驟是提供多個生 態(tài)休眠或內(nèi)休眠的馬鈴薯。
[0054] 采用具有氣調(diào)的儲存方案來儲存馬鈴薯，其中儲存馬鈴薯的氣體環(huán)境不是不變 的，而是通過從第一方案轉(zhuǎn)變成第二方案而以分階段的方式來改變。通過監(jiān)控馬鈴薯的休 眠性質(zhì)來確定轉(zhuǎn)變點。
[0055] 在第一儲存步驟中，將馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境中，所述第一氣體環(huán)境包括含 量為基于第一氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至5mol %的二氧化碳。第一氣體環(huán)境可以包 括大氣或已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣（所述二氧化碳替代了空氣中存在的其他氣 體）。添加的二氧化碳至少部分是由馬鈴薯散發(fā)出的呼吸二氧化碳提供的。
[0056] 通常，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的0. Imol%以上至高達 5mol %，可選0· 25mol %至5mol %，進一步可選0· 25mol %至Imol %的二氧化碳。
[0057] 在至少一個所述馬鈴薯的芽眼活動后，將內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯從第一儲存 步驟轉(zhuǎn)移到之后的第二儲存步驟。在本發(fā)明中，將作為休眠破壞指示的芽眼活動定義為表 示塊莖分生組織已經(jīng)生長到至少Imm的長度。這樣的芽眼活動是裸眼可見的。如果沒有抑 制，塊莖分生組織將繼續(xù)生長并且在馬鈴薯中形成芽。
[0058] 在本發(fā)明的一些實施例中，轉(zhuǎn)換儲存條件的觸發(fā)點是在至少一個（可選至少一 些）所述馬鈴薯中觀察到芽眼活動。
[0059] 通常，在至少1% (可選1%至50% )的休眠的馬鈴薯中的芽眼活動后，將內(nèi)休眠 的馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
[0060] 可替換地，如上所述，當采用對照馬鈴薯時（其被儲存在受控條件下的大氣氣體 中，除此之外的其他參數(shù)與受控儲存下的馬鈴薯作物的那些相同），在至少一個儲存在大氣 氣體中的對照馬鈴薯中（可選地，在至少一些儲存在大氣氣體中的對照馬鈴薯中，進一步 可選地，在多個儲存在大氣氣體中的對照馬鈴薯的1 %至50 %中）的芽眼活動后，將所述馬 鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
[0061] 在第一儲存步驟中，通常將馬鈴薯儲存在1°C至15°C，可選5°C至13°C，的溫度下。 在第二儲存步驟中，通常將馬鈴薯儲存在l°c至15°C，可選°C%至13°C，的溫度下。在第一 和第二儲存步驟中，通常都將馬鈴薯儲存在1°C至15°C，可選5°C至13°C，范圍內(nèi)的基本上 相同的溫度下。對于其中任一個步驟或該兩個儲存步驟兩者，典型儲存溫度為約9°C。
[0062] 在本發(fā)明的優(yōu)選實施例中，通過改變氣體環(huán)境的組成，通常是在常用儲存設備中， 將馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)變到第二儲存步驟。
[0063] 在之后的第二儲存步驟中，將馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，所述第二氣體環(huán)境 包括含量為基于第二氣體環(huán)境組成的〇. 〇3mol %至2mol %的二氧化碳。第二氣體環(huán)境可以 包含大氣氣體，或可以包含已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。再次，添加的二氧化碳 可以至少部分是由馬鈴薯散發(fā)出的呼吸二氧化碳提供的。
[0064] 通常，第二氣體環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境的組成的0.03mol %至 I. 5mol %，可選 0· Imol %至 Imol %，的二氧化碳。
[0065] 在一些優(yōu)選的實施例中，第二氣體環(huán)境具有比第一氣體環(huán)境更低的二氧化碳含 量，每個二氧化碳含量都基于各自氣體環(huán)境的摩爾組成。
[0066] 例如，在一些實施例中，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的 0. 25mol %至5mol %的二氧化碳，并且第二氣體環(huán)境包括大氣氣體，或包括含量為基于第二 氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至2mol%的二氧化碳。
[0067] 在一個實施例中，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的0. 4mol % 至4m〇l %的二氧化碳，并且第二氣體環(huán)境包括大氣氣體。
[0068] 在另一個實施例中，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的 0. 4mol %至4mol %的二氧化碳，并且第二氣體環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境的組成的 0· 03mol %至 0· 75mol % 的二氧化碳。
[0069] 在一些其他優(yōu)選的實施例中，第二氣體環(huán)境具有比第一氣體環(huán)境更高的二氧化碳 含量，每個二氧化碳含量基于各自氣體環(huán)境的摩爾組成。
[0070] 例如，在一些實施例中，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的 0. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而第二氣體環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境的組成 的0. 5mol %以上至高達Imol %的二氧化碳。
[0071] 例如，在其他實施例中，第一氣體環(huán)境包括含量為基于第一氣體環(huán)境的組成的 0. 03mol %以上至2mol %以下的二氧化碳，而第二氣體環(huán)境包括含量為基于第二氣體環(huán)境 的組成的〇. 3mol %以上至高達2mol %的二氧化碳，第二氣體環(huán)境的二氧化碳含量高于第 一氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
[0072] 因此，在根據(jù)本發(fā)明的儲存馬鈴薯的方法的優(yōu)選實施例中，監(jiān)控第一氣體環(huán)境中 儲存的內(nèi)休眠或環(huán)境休眠的馬鈴薯的休眠，并且回應至少一個所述馬鈴薯或至少一個對照 馬鈴薯的芽眼活動，將第一氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯儲存在第二氣體 環(huán)境中，同時將第二氣體環(huán)境中的二氧化碳水平維持在低于選定的閾值以控制馬鈴薯的糖 含量。馬鈴薯的糖含量包含果糖、葡萄糖和蔗糖含量中的至少一種。
[0073] 可選地，在本發(fā)明的任一個實施例中，在第一和第二儲存步驟之間可以存在過渡 期間，在該過渡期間中，改變氣體環(huán)境的組成，例如，逐漸地改變氣體環(huán)境的組成。該過渡期 間可以長達24小時，但通常短于3小時，例如，甚至短如1小時。
[0074] 參照以下非限制性示例進一步說明本發(fā)明。
[0075] 示例 1
[0076] 提供了商業(yè)可購得的品種Saturna的馬鈴薯塊莖，其在2010年的夏天采收并且最 初用CIPC(氯苯胺靈）生長抑制劑進行了處理。塊莖是生態(tài)休眠的并且已經(jīng)在空氣中在 9. 1°C的儲存溫度下儲存。最后的CIPC處理是在2010年的10月10日，并且在2011年的1 月20日，采用本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件來儲存塊莖。將塊莖放入可疊放托盤中，并且儲存在 氣密性剛性聚丙烯防水盒中（尺寸88X59X59cm)。使盒蓋漂浮在儲水池上。調(diào)控氣體并 且通過管道將氣體泵入盒中。
[0077] 最初將樣品塊莖保持在包括空氣的大氣中，其含有添加的-氧化碳，以提供基于 大氣的組成的〇. 4mol %的二氧化碳含量。將塊莖儲存在額定儲存溫度為9. 5± 1°C的儲存 容器內(nèi)，容器內(nèi)的實際溫度為10. 5°c，總共持續(xù)89天。氣調(diào)方案開始那天指定為第O天（為 2011年2月2日）。
[0078] 將另一組相同品種的對照塊莖在相同儲存容器和溫度下儲存在空氣中。
[0079] 定期監(jiān)控對照塊莖以確定生態(tài)休眠的破壞。確定儲存在空氣中時表明呈現(xiàn)出芽眼 活動（分生組織的可見生長）的對照塊莖的百分比數(shù)。
[0080] 5天后（2011年2月7日），空氣中19%的樣品塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動（分生組織的 可見生長）。9天后（2011年2月11日），空氣中57%的樣品塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動（分生 組織的可見生長）。
[0081] 在第12天（2011年2月14日），將樣品塊莖從包含具有添加的二氧化碳的空氣的 初始氣體轉(zhuǎn)移至之后的不同的包含空氣的氣調(diào)氣體中。
[0082] 在第49天測定呈現(xiàn)出芽眼活動的樣品塊莖的百分比數(shù)。
[0083] 在第0天、第12天和第49天測量了馬鈴薯塊莖的糖含量。取每個塊莖的赤道切 片，重復三份，在液氮中速凍，然后儲存在-40和_80°C下，用于隨后的生化分析。提取糖類 (果糖、葡萄糖和蔗糖），并且根據(jù)本領域已知技術，使用HPLC-RID (折射率檢測儀）和峰面 積進行定量。具體地，將切片凍干，然后與甲醇：水溶液混合，然后通過0.2微米過濾器過 濾。將濾液通過單糖Ca +(8 % ) HPLC色譜柱（Rezex RCM)，具有HPLC-級水的移動相，流速為 0.6mL/分鐘。然后用折射率分析儀（Agilent 1200 RID)分析提取物，以確定存在的果糖、 葡萄糖和蔗糖的濃度。
[0084] 圖1說明了在第49天顯示出芽眼活動的塊莖的百分比?？梢钥吹皆?9天儲存期 之后，只有約17%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動。這證明了在整個儲存期中生態(tài)休眠的高維持。
[0085] 圖2、3、4和5分別說明了在第0、12和49天測量的塊莖的果糖含量、葡萄糖含量、 蔗糖含量和總還原糖（即，葡萄糖和果糖的總和）含量?？梢钥吹剿羞@些糖含量在49天 儲存期中基本上是穩(wěn)定的。這證明了在整個儲存期中還原糖的增加基本上是可忽略的，并 且特別是在生態(tài)休眠過程中還原糖基本上沒有增加。
[0086] 示例 2
[0087] 示例2重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但根據(jù)本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件中的 二氧化碳含量不同。最初將樣品塊莖保存在包含添加了二氧化碳的空氣的氣體中，以提供 基于所述氣體的組成的4mol%的二氧化碳含量，并且隨后在第12天（2011年2月14日）， 轉(zhuǎn)變成不同的包含空氣的氣調(diào)氣體。
[0088] 再次，在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12天和第49天測量 了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0089] 從圖1可以看到在49天儲存期后，只有約19%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動。再次，這 證明了在整個儲存期中生態(tài)休眠的高維持。從圖2、3、4和5,可以看出所有糖含量在49天 儲存期中是基本上穩(wěn)定的。再次，這證明了在整個儲存期中糖的增加基本上是可忽略的，并 且特別是在生態(tài)休眠過程中還原糖基本上沒有增加。
[0090] 示例 3
[0091] 示例3重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但根據(jù)本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件中 的二氧化碳含量不同。最初將樣品塊莖保存在包含添加了二氧化碳的空氣的氣體中，以提 供基于所述氣體的組成的〇. 4mol %的二氧化碳含量，并且隨后在第12天（2011年2月14 日），轉(zhuǎn)變成包含添加了二氧化碳的空氣的不同氣調(diào)氣體，以提供基于所述氣體的組成的 0· 6mol %的二氧化碳含量。
[0092] 再次，在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12天和第49天測量 了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0093] 從圖1可以看到在49天儲存期后，只有約27%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動。再次，這 證明了在整個儲存期中生態(tài)休眠的高維持。從圖2、3、4和5,可以看出所有糖含量在49天 儲存期中是基本上穩(wěn)定的。再次，這證明了在整個儲存期中糖的增加基本上是可忽略的，并 且特別是在生態(tài)休眠過程中還原糖基本上沒有增加。
[0094] 示例 4
[0095] 示例4重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但根據(jù)本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件中 的二氧化碳含量不同。最初將樣品塊莖保存在包含添加了二氧化碳的空氣的氣體中，以提 供基于所述氣體的組成的4mol %的二氧化碳含量，并且隨后在第12天（2011年2月14 日），轉(zhuǎn)變成包含添加了二氧化碳的空氣的不同氣調(diào)氣體，以提供基于所述氣體的組成的 0· 6mol %的二氧化碳含量。
[0096] 再次，在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12天和第49天測量 了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0097] 從圖1可以看到在49天儲存期后，約42%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動。再次，這證明 了在整個儲存期中生態(tài)休眠的合理維持。從圖2、3、4和5,可以看出所有糖含量在49天儲 存期中是基本上穩(wěn)定的。再次，這證明了在整個儲存期中糖的增加基本上是可忽略的，并且 特別是在生態(tài)休眠過程中還原糖基本上沒有增加。
[0098] 示例 5
[0099] 示例5重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但根據(jù)本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件中的 二氧化碳含量不同。最初將樣品塊莖保存在包含空氣的氣體中，并且隨后在第12天（2011 年2月14日），轉(zhuǎn)變成包含添加了二氧化碳的空氣的不同氣調(diào)氣體，以提供基于所述氣體的 組成的〇· 6mol %的二氧化碳含量。
[0100] 再次，在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12天和第49天測量 了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0101] 從圖1可以看到在49天儲存期后，約50%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動。再次，這證明 了在整個儲存期中生態(tài)休眠的合理維持。從圖2、3、4和5,可以看出所有糖含量在49天儲 存期中是基本上穩(wěn)定的。再次，這證明了在整個儲存期中糖的增加基本上是可忽略的，并且 特別是在生態(tài)休眠過程中還原糖基本上沒有增加。
[0102] 比較例1至3
[0103] 比較例1至3各自重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但是在氣調(diào)儲存條件中 采用了不同的二氧化碳含量，其不同于本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件。在比較例1至3中，最初將 樣品塊莖分別保存在包含空氣的氣體中、包含添加了二氧化碳以提供基于所述氣體的組成 的0. 4mol%的二氧化碳含量的空氣的氣體中，或包含添加了二氧化碳以提供基于所述氣體 的組成的4mol%的二氧化碳含量的空氣的氣體中。在比較例1至3的每一個中，隨后在第 12天（2011年2月14日），轉(zhuǎn)變成包含添加了二氧化碳的空氣的不同的氣調(diào)氣體，在每種 情況中，以提供基于所述氣體的組成的4mol%的二氧化碳含量。
[0104] 再次，對于每個比較例，在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12 天和第49天測量了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0105] 從圖1可以看到，盡管對于每個比較例，在49天儲存期后，分別僅有約19%、14% 或14%的塊莖呈現(xiàn)出芽眼活動，這證明了在整個儲存期的生態(tài)休眠的高維持，然而，從圖 2、3、4和5,可以看到在49天儲存期中，全部糖含量基本上都提高了。
[0106] 這些比較例證明了在整個儲存期中糖的顯著增加是由生態(tài)休眠過程中在所述氣 體中提供顯著的二氧化碳濃度引起的。
[0107] 比較例4
[0108] 比較例4重復了示例1，使用相同的馬鈴薯塊莖，但是在氣調(diào)儲存條件中采用了不 同的二氧化碳含量，其不同于本發(fā)明的氣調(diào)儲存條件。在比較例4中，在整個49天儲存期 中，將塊莖保存在包含空氣的氣體中。
[0109] 再次，對于比較例4,在第49天測量了芽眼活動的百分比，并且在第0天、第12天 和第49天測量了馬鈴薯塊莖的還原糖含量。
[0110] 從圖1可以看到對于比較例4,100%的塊莖在49天儲存期后呈現(xiàn)出芽眼活動，這 證明了整個儲存期的生態(tài)休眠的維持可以忽略。盡管圖2、3、4和5顯示出全部糖含量在49 天儲存期中基本上保持不變，然而缺乏生態(tài)休眠將會限制完全在空氣中儲存的馬鈴薯的儲 存能力。
[0111] 這些示例和比較例累積地證明了，通過在兩個不同方案之間轉(zhuǎn)換，通過分階段改 變氣體中的二氧化碳濃度，從而實現(xiàn)的本發(fā)明的氣調(diào)方案，可以獲得生態(tài)休眠的顯著延長 且在儲存期中糖沒有任何明顯增加的組合。
[0112] 這些示例和比較例還累積地證明了，在第12天和第49天之間的較后儲存階段中 用4mol %的二氧化碳處理的塊莖，其蔗糖、葡萄糖和果糖濃度中的所有糖都顯示出快速的 提高，這大致比比較例4的空氣-空氣對照高20倍、6倍、8倍和14倍，而在示例1至5的 第12天后生態(tài)休眠期中使用了較低百分比的二氧化碳。在儲存的第二階段中沒有包括 4mol %的二氧化碳的示例1至5的處理方案下保存的塊莖含有與對照（空氣/空氣）塊莖 一致的糖濃度。
[0113] 在儲存的較后階段中，將處理保持在0. 6mol %的二氧化碳，具有比其他處理方案 更高的百分比的芽眼活動，與芽眼活動開始之前的處理無關。然而，通常，在最初接受了較 高二氧化碳濃度的塊莖中，發(fā)芽得到了抑制。
[0114] 本發(fā)明的各種改變將是本領域技術人員顯而易見的，并且包括在本發(fā)明的范圍 內(nèi)。特別地，盡管舉例說明了僅在兩個氣調(diào)方案之間轉(zhuǎn)換，但本發(fā)明的各種方法可以包括在 超過兩個氣調(diào)方案之間的連續(xù)轉(zhuǎn)換，例如，從第一個轉(zhuǎn)換成第二個，再轉(zhuǎn)換成第三個，每個 氣調(diào)方案在氣調(diào)中具有各自的二氧化碳含量。
【權利要求】
I. 一種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟：
1. 提供多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯； ii. 在第一儲存步驟中，將所述馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境中，所述第一氣體環(huán)境包括 含量從高于大氣中存在的二氧化碳含量至基于所述第一氣體環(huán)境的組成的高達5mol %的 二氧化碳；和 iii. 在第二儲存步驟中，將所述馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，所述第二氣體環(huán)境包 括含量為基于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至2mol %的二氧化碳，所述第一氣體 環(huán)境和所述第二氣體環(huán)境具有不同的二氧化碳含量。
2. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包含其中已經(jīng)添加了附加的二 氧化碳的大氣氣體。
3. 根據(jù)權利要求1或2所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一 氣體環(huán)境的組成的〇· lmol%以上至高達5mol%的二氧化碳。
4. 根據(jù)權利要求3所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣體 環(huán)境的組成的〇. 25mol %至5mol %的二氧化碳，可選地，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量 為基于所述第一氣體環(huán)境的組成的〇· 25m〇l%至lmol%的二氧化碳。
5. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包含大氣氣體，或其 中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
6. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包含含量為基于所述 第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至1. 5mol%的二氧化碳。
7. 根據(jù)權利要求6所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于所述第二氣體 環(huán)境的組成的〇· lmol%至lmol%的二氧化碳。
8. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第一氣體 環(huán)境更低的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組成。
9. 根據(jù)權利要求8所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣體 環(huán)境的組成的〇. 25mol %至5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體，或包 括含量為基于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol%至2mol%的二氧化碳。
10. 根據(jù)權利要求9所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體。 II. 根據(jù)權利要求9所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于所 述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至0· 75mol%的二氧化碳。
12. 根據(jù)權利要求1至7任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第一氣 體環(huán)境更高的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組成。
13. 根據(jù)權利要求12所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為所述基于第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %以上至2mol %以下的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量 為基于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇. 3mol %以上至高達2mol %的二氧化碳。
14. 根據(jù)權利要求12所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 5mol%以上至高達lmol%的二氧化碳。
15. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中在步驟i中，所述馬鈴薯是內(nèi)休眠的。
16. 根據(jù)權利要求15所述的方法，其中在至少一個所述馬鈴薯中的芽眼活動后，將馬 鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟；可選地，在至少一些所述馬鈴薯中的芽 眼活動后，將馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
17. 根據(jù)權利要求16所述的方法，其中在1 %至50%的所述馬鈴薯中的芽眼活動后，將 所述馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
18. 根據(jù)權利要求1至15任一項所述的方法，其中在至少一個儲存在大氣氣體中的對 照馬鈴薯中的芽眼活動后，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟；可 選地，在多個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的1 %至50 %中的芽眼活動后，將所述馬鈴薯從 第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
19. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中在步驟ii或步驟iii中的至少一個中， 將所述馬鈴薯儲存在1°C至15°C的溫度下；可選地，在5°C至13°C的溫度下。
20. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中在步驟ii和步驟iii中，將所述馬鈴薯 儲存在1 °C至15 °C范圍內(nèi)的基本上相同的溫度下；可選地，在5 °C至13 °C范圍內(nèi)的基本上相 同的溫度下。
21. 根據(jù)之前任一項權利要求所述的方法，其中通過將常規(guī)儲存設備中的所述第一氣 體環(huán)境轉(zhuǎn)變成所述第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟ii轉(zhuǎn)變到第二儲存步驟 iii〇
22. -種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟： i. 提供內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的多個馬鈴薯； ii. 在第一儲存步驟中，在所述多個馬鈴薯儲存在包括二氧化碳的第一氣體環(huán)境中； iii. 監(jiān)控所述馬鈴薯或儲存在大氣氣體中的對照馬鈴薯的休眠； iv. 回應至少一個所述馬鈴薯或至少一個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼活動的啟 動，將所述第一氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成包括二氧化碳的所述第二氣體環(huán)境；和 v. 在第二儲存步驟中，將所述多個馬鈴薯儲存在所述第二氣體環(huán)境中并且將所述第二 氣體環(huán)境中的二氧化碳水平維持在低于選定的閾值，以控制馬鈴薯的糖含量。
23. 根據(jù)權利要求22所述的方法，其中在至少一些所述馬鈴薯的芽眼活動后，將所述 馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
24. 根據(jù)權利要求23所述的方法，其中在1 %至50%的所述馬鈴薯中的芽眼活動后，將 所述馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
25. 根據(jù)權利要求22所述的方法，其中在多個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的1%至 50%中的芽眼活動后，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟。
26. 根據(jù)權利要求22至25任一項所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第一氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含 量為基于所述第二氣體環(huán)境的組成〇· 03m〇l%至2m〇l%的二氧化碳。
27. 根據(jù)權利要求22至26任一項所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括大氣氣體或 其中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
28. 根據(jù)權利要求22至27任一項所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第一氣體環(huán)境的組成的〇· lmol%以上至高達5mol%的二氧化碳。
29. 根據(jù)權利要求28所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 25mol %至5mol %的二氧化碳，可選地，其中所述第一氣體環(huán)境包括含 量為基于所述第一氣體環(huán)境的組成的〇. 25m〇l%至lmol%的二氧化碳。
30. 根據(jù)權利要求22至29任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體或 其中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
31. 根據(jù)權利要求22至30任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至1. 5mol%的二氧化碳。
32. 根據(jù)權利要求31所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于所述第二氣 體環(huán)境的組成的〇· lmol%至lmol%的二氧化碳。
33. 根據(jù)權利要求22至32任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第 一氣體環(huán)境更低的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組 成。
34. 根據(jù)權利要求33所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 25mol %至5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體，或 包括含量為基于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol%至2mol%的二氧化碳。
35. 根據(jù)權利要求34所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體。
36. 根據(jù)權利要求35所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于所 述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至0· 75mol%的二氧化碳。
37. 根據(jù)權利要求22至32任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第 一氣體環(huán)境更高的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組 成。
38. 根據(jù)權利要求37所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至2mol %以下的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基 于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 3m〇l%以上至高達2m〇l%的二氧化碳。
39. 根據(jù)權利要求38所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 5mol%以上至高達lmol%的二氧化碳。
40. 根據(jù)權利要求22至39任一項所述的方法，其中在步驟ii或步驟v中的至少一個 中，將所述馬鈴薯儲存在1°C至15°C的溫度下；可選地，在5°C至13°C的溫度下。
41. 根據(jù)權利要求22至40任一項所述的方法，其中在步驟ii和步驟v中，將所述馬鈴 薯儲存在1 °C至15 °C范圍內(nèi)的基本上相同的溫度下；可選地，在5 °C至13 °C范圍內(nèi)的基本上 相同的溫度下。
42. 根據(jù)權利要求22至41任一項所述的方法，其中通過將常規(guī)儲存設備中的所述第一 氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成所述第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟ii轉(zhuǎn)變到第二儲存步 驟V。
43. 根據(jù)權利要求22至42任一項所述的方法，其中所述馬鈴薯的糖含量包括果糖、葡 萄糖和蔗糖含量中的至少一種。
44. 一種啟動或延長儲存馬鈴薯的生態(tài)休眠的方法，該方法包括以下步驟： i. 將多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯儲存在包括二氧化碳的氣體環(huán)境中； ii. 在至少一些所述馬鈴薯或至少一些儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼活動后，改 變所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
45. 根據(jù)權利要求44所述的方法，其中在1 %至50%的所述馬鈴薯或?qū)φ振R鈴薯的芽 眼活動后，啟動步驟ii。
46. 根據(jù)權利要求44或45所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括含量為基 于所述氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol%至5mol%的二氧化碳，而在步驟ii中，改變所述氣體 環(huán)境，以包括含量為基于已改變的氣體環(huán)境的組成的0. 03mol%至2mol%的二氧化碳。
47. 根據(jù)權利要求44至46任一項所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括大 氣氣體或其中已經(jīng)添加了二氧化碳的大氣氣體。
48. 根據(jù)權利要求44至47任一項所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括含 量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇· lmol%以上至高達δπιο?1%，可選0· 25Π 1011%至δπιο?1%， 進一步可選0. 25mol %至lmol %，的二氧化碳。
49. 根據(jù)權利要求44至48任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境包括大 氣氣體或其中已經(jīng)添加了二氧化碳的大氣氣體。
50. 根據(jù)權利要求44至49任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境包括含 量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇· 03Π 1Ο11%至1. δπιο?1%，可選0· lmol%至lmol%，的二氧 化碳。
51. 根據(jù)權利要求44至50任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境具有比 步驟i中的所述氣體環(huán)境更低的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體 環(huán)境的摩爾組成，可選地，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的 組成的〇. 25mol%至5mol%的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括大氣氣體，或包 括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇. 03m〇l%至2m〇l%的二氧化碳。
52. 根據(jù)權利要求51所述的方法，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述 氣體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而步驟ii中所述的氣體環(huán)境包括大氣 氣體，或其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至 4mol %的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成的 0· 03mol %至 0· 75mol % 的二氧化碳。
53. 根據(jù)權利要求44至50任一項所述的方法，其中步驟ii中的所述氣體環(huán)境具有比 步驟i中的所述氣體環(huán)境更高的二氧化碳含量，每個二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境 的摩爾組成，可選地，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成 的0. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣 體環(huán)境的組成的〇· 5mol%至高達lmol%的二氧化碳。
54. 根據(jù)權利要求44或45所述的方法，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于 各自氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至0. 2mol %以下的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán) 境包括含量為基于各自氣體環(huán)境的組成的〇. 3mol %以上至高達2mol %的二氧化碳，步驟 ii中的所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量高于步驟i中的所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
55. 根據(jù)權利要求44至54任一項所述的方法，其中將所述馬鈴薯儲存在1°C至15°C， 可選5°C至13°C，的溫度下。
56. 根據(jù)權利要求44至55任一項所述的方法，其中通過將常規(guī)儲存設備中的所述第一 氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成所述第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟i轉(zhuǎn)變到第二儲存步驟 ii〇
57. -種控制馬鈴薯的糖含量的方法，該方法包括以下步驟： i. 在第一儲存步驟中，將內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的多個馬鈴薯儲存在第一氣體環(huán)境中，所 述第一氣體環(huán)境包括摩爾含量高于或等于大氣的二氧化碳含量的二氧化碳；和 ii. 在至少一個所述馬鈴薯或至少一個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的休眠破壞后，在 之后的第二儲存步驟中，將所述多個馬鈴薯儲存在第二氣體環(huán)境中，所述第二氣體環(huán)境包 括摩爾含量低于或高于第一氣體環(huán)境的二氧化碳含量的二氧化碳。
58. 根據(jù)權利要求57所述的方法，其中所述馬鈴薯的糖含量包括果糖、葡萄糖和蔗糖 含量中的至少一種。
59. 根據(jù)權利要求57或58所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括大氣氣體或其中已 經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
60. 根據(jù)權利要求57至59任一項所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于 所述氣體環(huán)境的組成的〇· lmol%以上至高達δπιο?1%，可選0· 25Π 1011%至δπιο?1%，進一步可 選0· 25至lmol %，的二氧化碳。
61. 根據(jù)權利要求57至60任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體， 或其中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
62. 根據(jù)權利要求57至61任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol %至1. 5mol %，可選0· lmol %至lmol %，的二氧化碳。
63. 根據(jù)權利要求57至62任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第 一氣體環(huán)境更低的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組 成。
64. 根據(jù)權利要求57至63任一項所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第一氣體環(huán)境的組成的〇. 25mol %至5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大 氣氣體，或包括含量為基于所述第二氣體環(huán)境的組成的0. 03mol %至2mol %的二氧化碳。
65. 根據(jù)權利要求64所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括大氣氣體。
66. 根據(jù)權利要求64所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于所 述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol%至0· 75mol%的二氧化碳。
67. 根據(jù)權利要求57至62任一項所述的方法，其中所述第二氣體環(huán)境具有比所述第 一氣體環(huán)境更高的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán)境的摩爾組 成。
68. 根據(jù)權利要求67所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基于 所述第二氣體環(huán)境的組成的〇· 5mol%以上至高達lmol%的二氧化碳。
69. 根據(jù)權利要求67所述的方法，其中所述第一氣體環(huán)境包括含量為基于所述第一氣 體環(huán)境的組成的0. 〇3mol %至2mol %以下的二氧化碳，而所述第二氣體環(huán)境包括含量為基 于所述第二氣體環(huán)境的組成的〇. 3mol %以上至高達2mol %的二氧化碳，所述第二氣體環(huán) 境的二氧化碳含量高于所述第一氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
70. 根據(jù)權利要求57至69任一項所述的方法，其中在步驟i中，所述馬鈴薯是內(nèi)休眠 的。
71. 根據(jù)權利要求70所述的方法，其中在至少一些所述馬鈴薯或?qū)φ振R鈴薯中的芽眼 活動后，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟i轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟ii ;進一步可選地，在 1%至50%的所述馬鈴薯或?qū)φ振R鈴薯中的芽眼活動后，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟i 轉(zhuǎn)移至之后的第二儲存步驟ii。
72. 根據(jù)權利要求57至71任一項所述的方法，其中在步驟i和/或步驟ii中，將馬鈴 薯儲存在1°C至15°C，可選5至13°C，的溫度下，可選地，其中在步驟i和步驟ii中，將所述 馬鈴薯儲存在基本上相同的溫度下。
73. 根據(jù)權利要求57至72任一項所述的方法，其中通過將常規(guī)儲存設備中的所述第一 氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成所述第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟i轉(zhuǎn)變到第二儲存步驟 ii。
74. -種儲存馬鈴薯的方法，該方法包括以下步驟： i. 將多個內(nèi)休眠或生態(tài)休眠的馬鈴薯儲存在具有氣體環(huán)境的儲存設備中，所述氣體環(huán) 境包括摩爾含量高于或等于大氣的二氧化碳含量的二氧化碳； ii. 在至少一個所述馬鈴薯或至少一個儲存在大氣中的對照馬鈴薯的芽眼活動后，改 變所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
75. 根據(jù)權利要求74所述的方法，其中在至少一些所述馬鈴薯或?qū)φ振R鈴薯中的芽眼 活動后，啟動步驟ii ;可選地，在1%至50%的所述馬鈴薯或?qū)φ振R鈴薯中的芽眼活動后， 啟動步驟ii。
76. 根據(jù)權利要求74或75所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括含量為基 于所述氣體環(huán)境的組成的〇. 03m〇l%至5m〇l%的二氧化碳，而在步驟ii中，將氣體環(huán)境改 變至包括含量為基于已改變的氣體環(huán)境的組成的0. 03mol%至2mol%的二氧化碳。
77. 根據(jù)權利要求74至76任一項所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括大 氣氣體或其中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
78. 根據(jù)權利要求74至77任一項所述的方法，其中在步驟i中，所述氣體環(huán)境包括含 量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇· lmol%以上至高達δπιο?1%，可選0· 25Π 1011%至δπιο?1%， 進一步可選0. 25mol %至lmol %，的二氧化碳。
79. 根據(jù)權利要求74至78任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境包括大 氣氣體，或其中已經(jīng)添加了附加的二氧化碳的大氣氣體。
80. 根據(jù)權利要求74至79任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境包括含 量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇· 〇3mol %至1. 5mol %，可選0· lmol %至lmol %，的二氧 化碳。
81. 根據(jù)權利要求74至80任一項所述的方法，其中在步驟ii中，所述氣體環(huán)境具有 比步驟i中的氣體環(huán)境更低的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體環(huán) 境的摩爾組成，可選地，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組 成0. 25mol%至5mol%的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括大氣氣體，或包括含 量為基于氣體環(huán)境的組成的〇· 03m〇l%至2m〇l%的二氧化碳。
82. 根據(jù)權利要求81所述的方法，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述 氣體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至4mol %的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括大氣 氣體，或其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成的〇. 4mol %至 4mol %的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的組成的 0· 03mol %至 0· 75mol % 的二氧化碳。
83. 根據(jù)權利要求74至80任一項所述的方法，其中步驟ii中的所述氣體環(huán)境具有比 步驟i中的所述氣體環(huán)境更高的二氧化碳含量，每個所述二氧化碳含量都是基于各自氣體 環(huán)境的摩爾組成，可選地，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所述氣體環(huán)境的 組成的〇. 25mol %至0. 5mol %的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣體環(huán)境包括含量為基于所 述氣體環(huán)境的組成的0. δπιο?1%以上至高達lmol%的二氧化碳。
84. 根據(jù)權利要求74至80任一項所述的方法，其中步驟i中的所述氣體環(huán)境包括含量 為基于相應氣體環(huán)境的組成的〇. 〇3mol %至2mol %以下的二氧化碳，而步驟ii中的所述氣 體環(huán)境包括含量為基于相應氣體環(huán)境的組成的0. 3mol %以上至高達2mol %的二氧化碳， 步驟ii中的所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量高于步驟i中的所述氣體環(huán)境的二氧化碳含量。
85. 根據(jù)權利要求74至84任一項所述的方法，其中將所述馬鈴薯儲存在1°C至15°C， 可選5°C至13°C，的溫度下。
86. 根據(jù)權利要求74至85任一項所述的方法，其中通過將常規(guī)儲存設備中的所述第一 氣體環(huán)境轉(zhuǎn)變成所述第二氣體環(huán)境，將所述馬鈴薯從第一儲存步驟i轉(zhuǎn)變到第二儲存步驟 ii。
【文檔編號】A23B7/148GK104270953SQ201380020640
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2013年4月19日 優(yōu)先權日:2012年4月19日
【發(fā)明者】萊昂·A·特里, 西蒙·查爾斯·邁克威廉, 布萊恩·羅伯特·邁耶 申請人:福瑞托-雷貿(mào)易公司股份有限公司