涂抹醬及其制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性，風(fēng)味良好的低脂肪涂抹醬及其制造方法。向水相配合淀粉而制造涂抹醬。淀粉優(yōu)選為羥丙基淀粉。
【專利說(shuō)明】涂抹醬及其制造方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及涂抹醬及其制造方法。 【【背景技術(shù)】】
[0002] 在涂抹醬等的油包水型油脂組合物中，一般而言，使原料分散或溶解在油相和水 相中，分別調(diào)合油相和水相后混合，經(jīng)（預(yù)備）乳化工序、加熱（殺菌）工序、冷卻工序、混 練工序等而制造。近年來(lái)探討了意識(shí)到消費(fèi)者的低熱指向的制品的開發(fā)，如以下一樣的低 脂肪的涂抹醬被提案。
[0003] 例如，在特開平05-049398號(hào)公報(bào)（專利文獻(xiàn)1)中記載了使用由單甘油脂肪酸 酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂構(gòu)成的乳化劑制備的低脂肪涂抹醬。
[0004] 在特開平06-237690號(hào)公報(bào)（專利文獻(xiàn)2)中記載了使用由聚甘油縮合蓖麻油酸 酯、甘油脂肪酸酯、明膠構(gòu)成的乳化劑或穩(wěn)定劑制備的低脂肪涂抹醬。
[0005] 在特開平11-243856號(hào)公報(bào)（專利文獻(xiàn)3)中記載了不使用化工淀粉，使用乳蛋白 質(zhì)濃縮物而制備的低脂肪涂抹醬。
[0006] 在特開平02-005823號(hào)公報(bào)（專利文獻(xiàn)4)中記載了使用牛乳來(lái)源的乳蛋白質(zhì)和 淀粉的低脂肪涂抹醬。
[0007] 在特開平11318359號(hào)公報(bào)（專利文獻(xiàn)5)中記載了將木薯來(lái)源的羥丙基淀粉和小 麥纖維的調(diào)合物作為明膠的代用物使用的弱酸性的低脂肪涂抹醬。
[0008] 【現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)】
[0009] 【專利文獻(xiàn)】
[0010] 專利文獻(xiàn)1 :特開平05-049398號(hào)公報(bào)
[0011] 專利文獻(xiàn)2 :特開平06-237690號(hào)公報(bào)
[0012] 專利文獻(xiàn)3 :特開平11-243856號(hào)公報(bào)
[0013] 專利文獻(xiàn)4 :特開平02-005823號(hào)公報(bào)
[0014] 專利文獻(xiàn)5 :特開平11-318359號(hào)公報(bào) 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0015] 【發(fā)明要解決的技術(shù)課題】
[0016] 在低脂肪涂抹醬的制備中，由于油相部減少，水相部相對(duì)變多。涂抹醬是油包水型 的乳化物，水相部的增大成為使乳化不穩(wěn)定化的要因。
[0017] 從而，也有人采用向水相部配合明膠等的穩(wěn)定化劑，升高乳化穩(wěn)定性的策略。
[0018] 但是，如果向水相部配合明膠等，則由于導(dǎo)致微生物學(xué)的保存性的惡化，有通過(guò)將 PH調(diào)節(jié)到酸性來(lái)?yè)?dān)保微生物學(xué)的保存性的必要。
[0019] 此時(shí)，將pH調(diào)節(jié)到酸性，則發(fā)生酸味，給風(fēng)味帶來(lái)大的惡影響。
[0020] 從而，尚不知有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性，風(fēng)味良好的低脂肪涂抹醬。
[0021] 本發(fā)明鑒于這樣的狀況，以提供有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性，風(fēng)味良好 的低脂肪涂抹醬及其制造方法作為課題。
[0022] 【解決課題的技術(shù)方案】
[0023] 為了解決上述課題，本發(fā)明人為了制造出有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性， 風(fēng)味良好的，在以往沒(méi)有的低脂肪涂抹醬，重新研究并探討了該油相和水相的原料和性質(zhì)， 或該制造方法的全體等。
[0024] 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在與指定的原料配合而制備油相和水相時(shí)，通過(guò)向水相配合淀粉，可制 造有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性，風(fēng)味良好的，在以往沒(méi)有的低脂肪涂抹醬，從而 完成本發(fā)明。
[0025] 即，本發(fā)明的實(shí)施方式1所述的發(fā)明是涂抹醬，其以22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下 的比例含油脂，以1.8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例含淀粉，水相的pH在6.0以上8. 5 以下的范圍。
[0026] 實(shí)施方式2所述的發(fā)明是實(shí)施方式1所述的涂抹醬，其中淀粉是選自下列的1種 或2種以上：羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉及磷酸交聯(lián)淀粉。
[0027] 實(shí)施方式3所述的發(fā)明是實(shí)施方式2所述的涂抹醬羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交 聯(lián)淀粉，磷酸交聯(lián)淀粉來(lái)源于木薯或蠟質(zhì)玉米。
[0028] 實(shí)施方式4所述的發(fā)明是實(shí)施方式1?3之任一項(xiàng)所述的涂抹醬，其特征在于，原 材料中不含檸檬酸及其鹽。
[0029] 實(shí)施方式5所述的發(fā)明是制造涂抹醬的方法，其包括：調(diào)合出含下列成分的組合 物：1. 8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例的淀粉和22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例的 油脂及乳化劑；將所述組合物乳化而成乳化液，以及將所述乳化液殺菌、冷卻、并混練，并使 其pH在6.0以上8. 5以下的范圍。
[0030] 實(shí)施方式6所述的發(fā)明是實(shí)施方式5所述的方法，其中淀粉是選自下列的1種或 2種以上：羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉及磷酸交聯(lián)淀粉。
[0031] 實(shí)施方式7所述的發(fā)明是實(shí)施方式6所述的方法，其中羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸 交聯(lián)淀粉，磷酸交聯(lián)淀粉來(lái)源于木薯或蠟質(zhì)玉米。
[0032] 實(shí)施方式8所述的發(fā)明是實(shí)施方式5?7之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，原材 料中不含檸檬酸及其鹽。
[0033] 【發(fā)明效果】
[0034] 通過(guò)本發(fā)明可提供有良好的乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性，風(fēng)味良好的低脂肪涂 抹醬及其制造方法。即，可提供乳化穩(wěn)定性、微生物學(xué)保存性、風(fēng)味之任何中均無(wú)問(wèn)題的，低 脂肪涂抹醬及其制造方法。
[0035] 通過(guò)本發(fā)明，即使是水相部相對(duì)多的低脂肪涂抹醬，也可提供乳化穩(wěn)定性優(yōu)良，制 造途中不發(fā)生轉(zhuǎn)相等的制造不良要因的，制造適性的良好的涂抹醬。
[0036] 另外，如后述，由淀粉的添加，微生物學(xué)的保存性顯著地升高，從而可提供即使在 開封后也可經(jīng)長(zhǎng)期使用的，保存性的良好的低脂肪涂抹醬。
[0037] 再者，通過(guò)本發(fā)明，由于即使pH在中性也可充分地?fù)?dān)保微生物學(xué)的保存性，從而 無(wú)需如以往一樣由于將pH調(diào)節(jié)到酸性而感覺(jué)到發(fā)生的酸味。因此，自由度大的風(fēng)味附予變 得可能，可提供在以往沒(méi)有的各種各樣的風(fēng)味的低脂肪涂抹醬。 【【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】】
[0038] 【圖1】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在20°C的真菌增殖試驗(yàn)結(jié)果的圖。
[0039] 【圖2】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在25°C的真菌增殖試驗(yàn)結(jié)果的圖。
[0040] 【圖3】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在KTC的細(xì)菌揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0041] 【圖4】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在15°C的細(xì)菌揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0042] 【圖5】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在20°C的細(xì)菌揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0043] 【圖6】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在25°C的細(xì)菌揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0044] 【圖7】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在KTC的酵母揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0045] 【圖8】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在15°C的酵母揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0046] 【圖9】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在20°C的酵母揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0047] 【圖10】是顯示在本發(fā)明的實(shí)施例與比較例中的，在25 °C的酵母揉進(jìn)保存試驗(yàn)結(jié)果 的圖。
[0048] 【實(shí)施方式】
[0049] 以往的涂抹醬的制造方法中，開始時(shí)將油相和水相乳化及/或分散（預(yù)備乳化）， 制備油包水型混合物或水包油型混合物。
[0050] 本發(fā)明的涂抹醬的制造方法中，此時(shí)，向水相部以指定的濃度配合淀粉。
[0051] 即，在本發(fā)明中，調(diào)合出含指定量的淀粉和油脂及乳化劑的組合物，將所述組合物 乳化而成乳化液，以及將所述乳化液殺菌、冷卻、并混練而制造本發(fā)明的涂抹醬。
[0052] 再有，在制備上述的混合物時(shí)，除淀粉之外，根據(jù)需要，也可作為副原料，將風(fēng)味原 料或性質(zhì)改良劑等與油相或水相同時(shí)混合，也可配合到油相或水相。
[0053] 本發(fā)明的涂抹醬的制造方法中，例如，將上述的混合物加熱（殺菌）后冷卻，但根 據(jù)需要，可將上述的混合物過(guò)濾，加熱（殺菌）后冷卻，再可根據(jù)需要進(jìn)行過(guò)濾。
[0054] 此加熱工序或冷卻工序只要是用食品工業(yè)上使用的裝置或機(jī)器處理，就不特別限 定，可適用板式熱交換機(jī)、管式熱交換機(jī)、通電（焦耳）式加熱機(jī)、箱等。
[0055] 然后，此加熱條件或冷卻條件不特別限定，例如，可舉出將上述的混合物于95°C保 持20秒鐘以上的加熱條件，可舉出將上述的混合物降低到30?60°C而保持的冷卻條件。
[0056] 過(guò)濾工序不特別限定，可適用陶瓷制濾器等。
[0057] 其后，一般使用人造奶油制造機(jī)、例如混合機(jī)、翻轉(zhuǎn)機(jī)、配合器、螺旋式熱交換器、 換熱攪拌器等急冷卻，混練。
[0058] 此時(shí)的急冷一混練條件不特別限定，可根據(jù)需求的性質(zhì)自由設(shè)定。
[0059] 本發(fā)明的涂抹醬的制造方法中，如上所述，向水相配合淀粉。淀粉只要得到希望 得到的效果，就不特別限定，優(yōu)選實(shí)施酶的、物理的、化學(xué)化工處理，特性的改性或改善，賦 予一增強(qiáng)功能性的化工淀粉。
[0060] 作為化工淀粉，可例示乙酰化己二酸交聯(lián)淀粉，乙酰化磷酸交聯(lián)淀粉，乙酰化氧化 淀粉，辛烯基琥珀酸淀粉鈉、醋酸淀粉，氧化淀粉，羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉，磷 酸單酯化磷酸交聯(lián)淀粉，磷酸化淀粉，磷酸交聯(lián)淀粉等。在本發(fā)明中，優(yōu)選從羥丙基淀粉的 1種或2種以上選擇。
[0061] 另外，淀粉只要得到希望得到的效果，就不特別限定來(lái)源植物，可使用來(lái)源于米、 豆類、馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯）、小麥、玉蜀黍（玉米）、木薯等的淀粉。在本發(fā)明中，優(yōu) 選使用木薯或蠟質(zhì)玉米來(lái)源的淀粉。
[0062] 另外，更優(yōu)選使用木薯或蠟質(zhì)玉米來(lái)源的羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉，磷 酸交聯(lián)淀粉的1種或2種以上。
[0063] 上述的由本發(fā)明的制造方法制造的本發(fā)明的涂抹醬以22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以 下的比例含油脂，以1. 8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例含淀粉。
[0064] 油脂的配合比例如果少于22質(zhì)量％，則水相部變得過(guò)量，得不到乳化的穩(wěn)定性， 商業(yè)制造困難，也得不到制品的經(jīng)時(shí)穩(wěn)定性。
[0065] 另一方面，油脂的配合比例如果多于42質(zhì)量％，則說(shuō)不上是作為本發(fā)明的課題的 低脂肪的涂抹醬。
[0066] 從而，本發(fā)明的涂抹醬優(yōu)選以22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例含油脂。另外， 從所述的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，更優(yōu)選以25質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例含油脂，更優(yōu)選以27質(zhì) 量％以上41質(zhì)量％以下的比例含油脂，特別優(yōu)選以30質(zhì)量％以上40質(zhì)量％以下的比例含 油脂。
[0067] 另外，淀粉的配合比例如果少于1.8質(zhì)量％，則無(wú)法充分地得到作為本發(fā)明的顯 著的效果的乳化穩(wěn)定性或微生物學(xué)保存性的良好的效果。另一方面，淀粉的配合比例如果 多于12質(zhì)量％，則粘度過(guò)度升高，制造變得困難，得不到食感良好的制品。
[0068] 從而，本發(fā)明的涂抹醬優(yōu)選以1.8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例含淀粉。另 夕卜，從所述的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，更優(yōu)選以2質(zhì)量％以上10質(zhì)量％以下的比例含淀粉，更優(yōu)選以3質(zhì) 量％以上9質(zhì)量％以下的比例含淀粉，特別優(yōu)選以3質(zhì)量％以上7質(zhì)量％以下的比例含淀 粉。另外，在3質(zhì)量％以上7質(zhì)量％以下的比例之中，也更優(yōu)選以3質(zhì)量％以上5質(zhì)量％以 下的比例含淀粉。
[0069] 在本發(fā)明中，以上述的配合比例制備涂抹醬之時(shí)，水相的pH在6. 0以上8. 5以下 的范圍。
[0070] S卩，根據(jù)本發(fā)明的制造方法，其通過(guò)調(diào)合出含下列成分的組合物：1. 8質(zhì)量％以上 12質(zhì)量％以下的比例的淀粉和22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例的油脂及乳化劑；將所 述組合物乳化而成乳化液，以及將所述乳化液殺菌、冷卻、并混練，并使其PH在6. 0以上8. 5 以下的范圍而制造本發(fā)明的涂抹醬。
[0071] 一般而言，在低脂肪涂抹醬中，為了擔(dān)保微生物學(xué)保存性，將水相的pH調(diào)節(jié)到酸 性或弱酸性。這對(duì)于防止微生物的增殖是有效的，但由各種的PH調(diào)節(jié)劑的配合，作為風(fēng)味， 避免不了酸味發(fā)生。
[0072] -般而言，在涂抹醬或人造奶油中，多調(diào)節(jié)到黃油樣的風(fēng)味，但黃油樣的風(fēng)味中不 要酸味，所以如果將水相的PH調(diào)節(jié)到酸性側(cè)，會(huì)在這些的風(fēng)味的調(diào)節(jié)中成大的障礙。
[0073] 但是，在本發(fā)明中，由淀粉的配合，可擔(dān)保充分的微生物學(xué)保存性，從而水相的pH 在6. 0以上8. 5以下的范圍，無(wú)需將水相的pH調(diào)節(jié)到酸性側(cè)。
[0074] 再有，考慮到調(diào)節(jié)到黃油樣的風(fēng)味，在本發(fā)明中，水相的pH更優(yōu)選在6. 2以上8. 4 以下，水相的pH更優(yōu)選在6. 4以上8. 3以下，水相的pH特別優(yōu)選在6. 6以上8. 2以下。然 后，即使在6. 6以上8. 2以下的pH的范圍內(nèi)，水相的pH也更優(yōu)選在7.0以上8.0以下。
[0075] 如此，通過(guò)本發(fā)明，由淀粉的配合，可擔(dān)保充分的微生物學(xué)保存性，所以無(wú)需將水 相的PH調(diào)節(jié)到酸性側(cè)，為了升高風(fēng)味的調(diào)節(jié)（風(fēng)味附予）的自由度，原材料中優(yōu)選不含或 不添加（配合）檸檬酸及其鹽。
[0076] 但是，在本發(fā)明中，使原材料中以不影響涂抹醬的風(fēng)味或性質(zhì)的程度含或添加 (配合）檸檬酸及其鹽實(shí)質(zhì)上相當(dāng)于原材料中不含或不添加（配合）檸檬酸及其鹽。
[0077] 在本發(fā)明的涂抹醬中，通過(guò)配合淀粉，得到乳化穩(wěn)定性的升高效果。
[0078] 在低脂肪涂抹醬的制造中，淀粉的配合量少，或者，完全不配合淀粉，則乳化的穩(wěn) 定性差，從而油包水型的乳化狀態(tài)易崩潰。結(jié)果，脫水收縮增加，給制造適性或制品的品質(zhì) 帶來(lái)惡劣影響。
[0079] 在本發(fā)明的涂抹醬中，由于由以指定的比例配合淀粉的效果，乳化狀態(tài)穩(wěn)定化，在 制造中或制造后，幾乎不發(fā)生脫水收縮，從而得到穩(wěn)定的乳化狀態(tài)。
[0080] 另外，在本發(fā)明的涂抹醬中，通過(guò)以指定的比例配合淀粉，得到微生物學(xué)保存性的 升高效果。
[0081] 如前所述，一般而言，在低脂肪涂抹醬中，由于調(diào)節(jié)水相的pH來(lái)?yè)?dān)保微生物學(xué)保 存性，有成為風(fēng)味附予的障礙的問(wèn)題。但是，在本發(fā)明中確認(rèn)，通過(guò)以指定的比例配合淀粉， 水相的pH在6. 0以上8. 5以下的范圍，即可充分地抑制真菌一細(xì)菌一酵母等的增殖，微生 物學(xué)保存性升高。 【實(shí)施例】
[0082] 以下，基于實(shí)施例更具體說(shuō)明本發(fā)明。再有，此實(shí)施例不限定本發(fā)明。
[0083] 【實(shí)施例1】
[0084] 在調(diào)合用的箱中，將植物油脂（太田油脂公司制）5540g、食用純化加工油脂（植田 制油公司制）2320g混合（攪拌），加溫到60°C時(shí)，添加乳化劑（太陽(yáng)化學(xué)公司制）80g而混 合（攪拌）。
[0085] 再者，添加著色料（β -胡蘿卜素溶液、DSMNUTRITI0N日本公司制）9g而混合（攪 拌），由此制備（調(diào)合）油相。
[0086] 另一方面，在別的調(diào)合用的箱中，向水11319g添加食鹽（SALT關(guān)西公司制）280g 而混合（攪拌），添加羥丙基淀粉（nLightCL、日本NSC公司制）400g而混合（攪拌），加 溫到70°C，由此制備水相（調(diào)合）。再有，日本NSC株式會(huì)社自2013年4月1日起改名為 Ingredion-日本株式會(huì)社。
[0087] 然后，在調(diào)合用的箱中放入如上述一樣制備的油相時(shí)，添加如上述一樣制備的水 相而混合，再添加香料52g而混合。
[0088] 其后，將此混合物一邊加溫一保持至50?60°C左右，一邊攪拌10分鐘，乳化（預(yù) 備乳化）。
[0089] 接下來(lái)，將此混合物送到板式熱交換機(jī)（殺菌機(jī)），于95°C加熱20秒鐘（殺菌） 之后，冷卻到40°C左右。
[0090] 再者，將此混合物送到刮板式熱交換機(jī)（冷卻機(jī)），急冷卻至7?18°C左右之后， 送到混練機(jī)混練。
[0091] 其后，將此混合物送到填充機(jī)，填充到容器中，制造低脂肪涂抹醬。
[0092] 在以上的實(shí)施例1的制造方法中，在制造途中及制造之后，觀察不到脫水收縮的 發(fā)生，確認(rèn)乳化狀態(tài)穩(wěn)定。
[0093] 另外確認(rèn)，由此實(shí)施例1的配合得到乳化狀態(tài)穩(wěn)定的油包水型油脂組合物的涂抹 醬。
[0094] 【實(shí)施例2】
[0095] 除了將羥丙基淀粉的添加量變更為400g?680g，將制備水相時(shí)的水變更為 11319g?11039g以外，與實(shí)施例1同樣地制造本發(fā)明的低脂肪涂抹醬。
[0096] 在實(shí)施例2的制造方法中，在制造途中及制造之后，觀察不到脫水收縮的發(fā)生，確 認(rèn)乳化狀態(tài)穩(wěn)定。
[0097] 另外確認(rèn)，由實(shí)施例2的配合得到乳化狀態(tài)穩(wěn)定的油包水型油脂組合物的涂抹 醬。
[0098] 實(shí)施例1及實(shí)施例2的配合量及配合比示于表1。
[00"]【表1】
[0100]
【權(quán)利要求】
1. 涂抹醬，其 以22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例含油脂， 以1. 8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例含淀粉， 水相的pH在6. O以上8. 5以下的范圍。
2. 權(quán)利要求1所述的涂抹醬，其中淀粉是選自下列的1種或2種以上：輕丙基淀粉，羥 丙基化磷酸交聯(lián)淀粉及磷酸交聯(lián)淀粉。
3. 權(quán)利要求2所述的涂抹醬，其中羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉，磷酸交聯(lián)淀粉 來(lái)源于木薯或蠟質(zhì)玉米。
4. 權(quán)利要求1?3之任一項(xiàng)所述的涂抹醬，其特征在于，原材料中不含檸檬酸及其鹽。
5. 制造涂抹醬的方法，其包括： 調(diào)合出含下列成分的組合物： 1. 8質(zhì)量％以上12質(zhì)量％以下的比例的淀粉， 22質(zhì)量％以上42質(zhì)量％以下的比例的油脂,及 乳化劑； 將所述組合物乳化而成乳化液，以及 將所述乳化液殺菌、冷卻、并混練，并使其PH在6. O以上8. 5以下的范圍。
6. 權(quán)利要求5所述的方法，其中淀粉是選自下列的1種或2種以上：羥丙基淀粉，羥丙 基化磷酸交聯(lián)淀粉及磷酸交聯(lián)淀粉。
7. 權(quán)利要求6所述的方法，其中羥丙基淀粉，羥丙基化磷酸交聯(lián)淀粉，磷酸交聯(lián)淀粉來(lái) 源于木薯或蠟質(zhì)玉米。
8. 權(quán)利要求5?7之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，原材料中不含朽1檬酸及其鹽。
【文檔編號(hào)】A23D7/015GK104320975SQ201380026534
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2013年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2012年5月23日
【發(fā)明者】井上元干, 小口裕子 申請(qǐng)人:株式會(huì)社明治