一種正山小種紅茶茶香型腌漬料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種正山小種紅茶茶香型腌漬料及其制備方法，是由山茶油、正山小種紅茶、結(jié)晶冰糖、蜂蜜粉、黃原膠、變性淀粉、食用淀粉、香草提取物、茴香油等原料組成。本發(fā)明有益效果為：創(chuàng)造性地將正山小種紅茶添加進(jìn)腌漬料中，原料組份按照嚴(yán)格的重量、營養(yǎng)成分科學(xué)配比，使用該產(chǎn)品腌制制作的美食營養(yǎng)健康、色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口，且適宜大眾口味，富有濃郁紅茶香。
【專利說明】一種正山小種紅茶茶香型腌漬料及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種茶香型腌潰料及其制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]茶，源于中國，是東方文化中的重要組成部分之一。自發(fā)現(xiàn)至今，已有數(shù)千年的歷史。在這期間，茶作為一種飲料，早已為人們所熟知；作為一種延年益壽、防病治病的藥物，也早已應(yīng)用于臨床實(shí)踐。正山小種紅茶，經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，氣味芬芳濃烈。茶的功效有很多，益思少睡，清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、去痰治痢、利尿明目，增加營養(yǎng)功效很大，為日常主要飲料之一。經(jīng)常飲用紅茶，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出。紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。另外本品所添加的山茶油，有潤嗓清熱，姿腸潤胃之功效，含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進(jìn)行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用。茶油高溫加熱后不會改變其營養(yǎng)成份，且不變色，不變味，更不會產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。本發(fā)明是利用茶文化的概念，通過科學(xué)配方，制成一款美食風(fēng)味獨(dú)特的正山小種紅茶風(fēng)味腌潰料，在提升食物美味口感的同時(shí)，增加了食物的營養(yǎng)、保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種正山小種紅茶茶香型腌潰料及其制備方法，以增加腌潰料的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:正山小種紅茶茶香型腌潰料由以下重量份的原料組成:山茶油120-125、正山小種紅茶45-48、食用鹽12-14、結(jié)晶冰糖
6-7、蜂蜜粉10-12、谷氨酸鈉2-3、黃原膠18-20、變性淀粉20-22、碳酸氫鈉2_3、食用淀粉14-15、香草提取物1-2、茵香油2-3、五香粉4-5、辣椒色素0.1-0.2。
[0005]本發(fā)明的正山小種紅茶茶香型腌潰料制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(1)正山小種紅茶置于65-72°C烘干箱中干燥6-8小時(shí)直至重量無變化，取出茶葉磨粉后過100目篩，得紅茶干燥粉；
(2)食用鹽、結(jié)晶冰糖、谷氨酸鈉、五香粉混合均勻后研磨成細(xì)粉過120目篩，得料a；
(3)蜂蜜粉、黃原膠、變性淀粉、碳酸氫鈉、食用淀粉混合均勻，順時(shí)針方向攪拌10-15min，放置1_2小時(shí)備用，得料b ;
(4)紅茶干燥粉，料a、料b、山茶油、香草提取物、茴香油、五香粉、辣椒色素及其他剩余成分混合均勻，高溫瞬時(shí)滅菌，分袋包裝。
[0006]本發(fā)明的有益效果:創(chuàng)造性地將正山小種紅茶添加進(jìn)腌潰料中，原料組份按照嚴(yán)格的重量、營養(yǎng)成分科學(xué)配比，使用該產(chǎn)品腌制制作的美食營養(yǎng)健康、色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口，且適宜大眾口味，富有濃郁紅茶香。【具體實(shí)施方式】
[0007]正山小種紅茶茶香型腌潰料，由以下重量份(kg)的原料組成:
山茶油120、正山小種紅茶45、食用鹽12、結(jié)晶冰糖7、蜂蜜粉12、谷氨酸鈉3、黃原膠20、變性淀粉20、碳酸氫鈉3、食用淀粉14、香草提取物2、茴香油2、五香粉4、辣椒色素0.2。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(1)正山小種紅茶置于70°C烘干箱中干燥8小時(shí)直至重量無變化，取出茶葉磨粉后過100目篩，得紅茶干燥粉；
(2)食用鹽、結(jié)晶冰糖、谷氨酸鈉、五香粉混合均勻后研磨成細(xì)粉過120目篩，得料a;
(3)蜂蜜粉、黃原膠、變性淀粉、碳酸氫鈉、食用淀粉混合均勻，順時(shí)針方向攪拌15min，放置2小時(shí)備用，得料b ;
(4)紅茶干燥粉，料a、料b、山茶油、香草提取物、茴香油、五香粉、辣椒色素及其他剩余成分混合均勻，高溫瞬時(shí)滅菌，分袋包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種正山小種紅茶茶香型腌潰料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:山茶油120-125、正山小種紅茶45-48、食用鹽12-14、結(jié)晶冰糖6-7、蜂蜜粉10-12、谷氨酸鈉2-3、黃原膠18-20、變性淀粉20-22、碳酸氫鈉2-3、食用淀粉14-15、香草提取物1_2、茴香油2_3、五香粉4-5、辣椒色素0.1-0.2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的正山小種紅茶茶香型腌潰料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)正山小種紅茶置于65-72°C烘干箱中干燥6-8小時(shí)直至重量無變化，取出茶葉磨粉后過100目篩，得紅茶干燥粉； (2)食用鹽、結(jié)晶冰糖、谷氨酸鈉、五香粉混合均勻后研磨成細(xì)粉過120目篩，得料a; (3)蜂蜜粉、黃原膠、變性淀粉、碳酸氫鈉、食用淀粉混合均勻，順時(shí)針方向勻速攪拌10-15min，放置1_2小時(shí)備用，得料b ; (4)紅茶干燥粉，料a、料b、山茶油、香草提取物、茴香油、五香粉、辣椒色素及其他剩余成分混合均勻，高溫瞬時(shí)滅菌，分袋包裝。
【文檔編號】A23L1/221GK103766838SQ201410000672
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年1月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月2日
【發(fā)明者】王煥 申請人:快樂蜂食品（安徽）有限公司