一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸鉀0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜葉菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1-3、黃酒6-8、食鹽3-5、營養(yǎng)添加劑6-8；本發(fā)明供了一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法，本發(fā)明加工方法操作簡單、原料來源廣，制作環(huán)境安全、衛(wèi)生，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的羊肉醬色澤純正、有醬香味、味鮮醇厚、營養(yǎng)豐富，能夠滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【專利說明】一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法
[0001]
【技術(shù)領域】
[0002]本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領域】。
【背景技術(shù)】
[0003]羊肉是我國餐桌上的常見食品，尤其是在較為寒冷的北方，更是因其溫熱的性質(zhì)而深受人們的歡迎。在現(xiàn)在的市場上，羊肉產(chǎn)品較為單一，大多為新鮮羊肉或者羊肉的鹵制品，因此，開發(fā)出多種羊肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種養(yǎng)生羊肉醬，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸鉀0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜葉菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1_3、黃酒6_8、食鹽3_5、營養(yǎng)添加劑6_8 ；所述的營養(yǎng)添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04:2-4:4-6的重量比混合組成。
[0006]所述的養(yǎng)生羊肉醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將甜葉菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2)將羊肉洗凈后，切成塊，然后放入煎煮液中，浸泡腌制6-8小時后，一起打成肉醬；
(3)將郁李仁、桃仁打碎成小顆粒，用黃酒浸泡2-3小時；
(4)將上述處理過的原料混合，然后將大豆、起酥油、山梨酸鉀、食鹽、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，然后靜置發(fā)酵，發(fā)酵完成后分罐包裝，滅菌封口，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明供了一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法，本發(fā)明加工方法操作簡單、原料來源廣，制作環(huán)境安全、衛(wèi)生，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的羊肉醬色澤純正、有醬香味、味鮮醇厚、營養(yǎng)豐富，能夠滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種養(yǎng)生羊肉醬，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
羊肉40、大豆60、起酥油8、山梨酸鉀0.3、郁李仁5、桃仁5、甜葉菊3、天冬2、百草霜3、白茅根3、路路通2、黃酒8、食鹽5、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.03: 4: 6的重量比混合組成。
[0009]所述的養(yǎng)生羊肉醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將甜葉菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2 )將羊肉洗凈后，切成塊，然后放入煎煮液中，浸泡腌制7小時后，一起打成肉醬；
(3)將郁李仁、桃仁打碎成小顆粒，用黃酒浸泡3小時；
(4)將上述處理過的原料混合，然后將大豆、起酥油、山梨酸鉀、食鹽、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，然后靜置發(fā)酵，發(fā)酵完成后分罐包裝，滅菌封口，即得。
[0010]本發(fā)明供了一種養(yǎng)生羊肉醬及其加工方法，本發(fā)明加工方法操作簡單、原料來源廣，制作環(huán)境安全、衛(wèi)生，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的羊肉醬色澤純正、有醬香味、味鮮醇厚、營養(yǎng)豐富，能夠滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)生羊肉醬，其特征在于是由以下重量份的原料組成: 羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸鉀0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜葉菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1_3、黃酒6_8、食鹽3_5、營養(yǎng)添加劑6_8 ；所述的營養(yǎng)添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04:2-4:4-6的重量比混合組成。
2.一種如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生羊肉醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將甜葉菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液； (2)將羊肉洗凈后，切成塊，然后放入煎煮液中，浸泡腌制6-8小時后，一起打成肉醬； (3)將郁李仁、桃仁打碎成小顆粒，用黃酒浸泡2-3小時； (4)將上述處理過的原料混合，然后將大豆、起酥油、山梨酸鉀、食鹽、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，然后靜置發(fā)酵，發(fā)酵完成后分罐包裝，滅菌封口，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK103766935SQ201410014946
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年1月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月14日
【發(fā)明者】柳培健 申請人:柳培健