一種醇香紅酒薯片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種醇香紅酒薯片及其制備方法，是由馬鈴薯全粉、紅薯淀粉、小麥胚芽、苦蕎麥仁、紅萄萄酒、恰瑪古、桑葚果肉、松花粉、椴樹(shù)蜂蜜、當(dāng)歸、密蒙花、石榴皮、橄欖油、食鹽等原料組成。本發(fā)明有益效果為：和已有薯片相比，本發(fā)明制備工藝獨(dú)特，選料科學(xué)，特添加有小麥胚芽，本發(fā)明薯片為非油炸，減少了熱量產(chǎn)生；同時(shí)能提升人體免疫功能，有益健康，配方合乎人體需要，使人們?cè)谙碛妹牢兜耐瑫r(shí)，也能維護(hù)了身體健康。
【專利說(shuō)明】一種醇香紅酒薯片及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種薯片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著休閑食品種類越來(lái)越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?。休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。在休閑食品的領(lǐng)域里，馬鈴薯是最受歡迎的原料之一。其中復(fù)合薯片因其爽脆的口感和多種多樣的口味深受人們的喜愛(ài)。隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮，更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面。現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流。將多種水果、蔬菜、雜糧等食材作為休閑食品的原料，采用蒸煮、烘烤等更加健康環(huán)保的加工方式，保持美味口感的同時(shí)，使其更利于人們的健康。本發(fā)明中主要原材料一小麥胚芽，對(duì)人體健康的神奇作用，為世界所公認(rèn)。它不但含有全面、豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)，而且，經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品將更加貼近人們的生活。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種醇香紅酒薯片及其制備方法，以增加薯片的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:醇香紅酒薯片由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、紅薯淀粉40-45、小麥胚芽55-58、苦蕎麥仁30-32、紅萄萄酒18-20、恰瑪古25-28、桑葚果肉15-16、松花粉6-8、椴樹(shù)蜂蜜10-12、當(dāng)歸2-3、密蒙花1-2、石槽皮3-4、橄欖油14-15、食鹽6-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6、水適量。其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5_6、鹿茸6_8、水適量。
[0005]本發(fā)明的醇香紅酒薯片制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(O小麥胚芽、苦蕎麥仁磨粉，與馬鈴薯全粉、紅薯淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合料；
(2)恰瑪古洗凈，與桑葚果肉、紅萄萄酒、椴樹(shù)蜂蜜一起打磨成漿，得風(fēng)味添加料；
(3)當(dāng)歸、密蒙花、石榴皮加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海?br> (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；
(5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆；
(6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，分袋包裝。[0006]另外，營(yíng)養(yǎng)添加劑的制作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0007]本發(fā)明中的恰瑪古為十字花科蕓薹屬蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根，以肥大肉質(zhì)根供食，其花、根、種子可入藥；密蒙花為馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾，有祛風(fēng)、涼血、潤(rùn)肝、明目的作用。
[0008]穿山龍:薯菌科薯菌屬植物穿龍薯菌Dioscorea nipponica Makino,以根狀莖入藥。春秋采挖，去掉外皮及須根，切片曬干。
[0009]本發(fā)明的有益效果:和已有薯片相比，本發(fā)明制備工藝獨(dú)特，選料科學(xué)，特添加有小麥胚芽，本發(fā)明薯片為非油炸，減少了熱量產(chǎn)生；同時(shí)能提升人體免疫功能，有益健康，配方合乎人體需要，使人們?cè)谙碛妹牢兜耐瑫r(shí)，也能維護(hù)了身體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0010]醇香紅酒薯片，由以下重量份(kg)的原料組成:
馬鈴薯全粉200、紅薯淀粉45、小麥胚芽58、苦蕎麥仁30、紅萄萄酒20、恰瑪古25、桑葚果肉16、松花粉8、椴樹(shù)蜂蜜12、當(dāng)歸3、密蒙花2、石榴皮4、橄欖油15、食鹽8、營(yíng)養(yǎng)添加劑
6、水適量。
[0011]其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:南瓜粉30、生姜粉15、綠茶粉10、菱角殼5、肉蓯蓉8、焦山楂2、向日葵莖髓6、板栗葉3、白花蛇舌草4、穿山龍6、鹿茸8、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(O小麥胚芽、苦蕎麥仁磨粉，與馬鈴薯全粉、紅薯淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合料；
(2)恰瑪古洗凈，與桑葚果肉、紅萄萄酒、椴樹(shù)蜂蜜一起打磨成漿，得風(fēng)味添加料；
(3)當(dāng)歸、密蒙花、石榴皮加適量水煎煮3次，每次30分鐘，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海?br> (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；
(5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆；
(6)烤制好的薯片冷卻至30°C，分袋包裝。
[0013]另外，營(yíng)養(yǎng)添加劑的制作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮I小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種醇香紅酒薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、紅薯淀粉40-45、小麥胚芽55-58、苦蕎麥仁30-32、紅萄萄酒18-20、恰瑪古25-28、桑葚果肉15-16、松花粉6-8、椴樹(shù)蜂蜜10-12、當(dāng)歸2_3、密蒙花1_2、石榴皮3_4、橄欖油14-15、食鹽6-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6、水適量；其中營(yíng)養(yǎng)添加劑，由下列重量份的原料制成:南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8_10、焦山楂1_2、向日葵莖髓5_6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6-8、水適量；制備方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醇香紅酒薯片的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O小麥胚芽、苦蕎麥仁磨粉，與馬鈴薯全粉、紅薯淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合料； (2)恰瑪古洗凈，與桑葚果肉、紅萄萄酒、椴樹(shù)蜂蜜一起打磨成漿，得風(fēng)味添加料； (3)當(dāng)歸、密蒙花、石榴皮加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海? (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片； (5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆； (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，分袋包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103815317SQ201410028965
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月22日
【發(fā)明者】朱敏 申請(qǐng)人:安徽省佳食樂(lè)食品加工有限公司