一種香甜藍莓脆片及其制備方法
【專利摘要】一種香甜藍莓脆片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：藍莓65-70、南瓜花2-2.3、女貞子3-3.4、西洋參1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、東風草1.7-2、野雞草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麥粉62-65、鮮豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2-3、飴糖30-35、大豆油8-9、牛初乳粉1-2、酵母1-2、營養(yǎng)添加劑3-4。本發(fā)明口味清香，口感清脆，同時本發(fā)明的各原料間的配比合理，其中黑花生中含有19種人體所需氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分，與其他原料相配合，使得本發(fā)明的營養(yǎng)全面，此外本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有補益肝腎、補氣養(yǎng)陰、清熱明目的功效。
【專利說明】一種香甜藍莓脆片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香甜藍莓脆片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍莓香氣宜人，酸甜適度，且營養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛。目前市場上銷售的由藍莓加工而來的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香甜藍莓脆片及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特，營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種香甜藍莓脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
藍莓65-70、南瓜花2-2.3、女貞子3-3.4、西洋參1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、東風草1.7-2、野雞草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麥粉62-65、鮮豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2_3、飴糖30-35、大豆油8_9、牛初乳粉1_2、酵母1-2、營養(yǎng)添加劑3-4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚籽6_7、珍珠粉0.8-1 ；
制備方法為:(1)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的香甜藍莓脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將南瓜花、女貞子、西洋參、百合子、茯神、東風草、野雞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將蕨菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
(3)取藍莓果肉打漿，得藍莓漿；將青稞粉、黑小麥粉與藍莓漿混合，加水揉成團，在30-40°C下加入酵母發(fā)酵2-3小時，然后與豆渣、步驟(2)所得物料揉勻，送入模具，壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制7-8分鐘；
(4)將黑芝麻、黑花生混合入鍋，小火炒香后研成粉末；
(5)鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入飴糖，改用小火加熱攪拌至飴糖完全融化，然后加入步驟(4)所得物料、剩余物料，繼續(xù)加熱攪拌至鍋中冒泡時起鍋，將所得物料均勻澆在步驟(3)所得物料表面，晾涼，即得。
[0006]本發(fā)明中的鋪地草為大戟科植物鋪地草的全草，東風草為菊科植物東風草的全草，野雞草為仙茅科植物小金梅草的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明口味清香，口感清脆，同時本發(fā)明的各原料間的配比合理，其中黑花生中含有19種人體所需氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分，與其他原料相配合，使得本發(fā)明的營養(yǎng)全面，此外本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有補益肝腎、補氣養(yǎng)陰、清熱明目的功效。
[0008]【具體實施方式】
一種香甜藍莓脆片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
藍莓65南瓜花2.3、女貞子3.4、西洋參1.5、百合子2.2、茯神1.8、東風草1.7、野雞草
2.4、蕨菜11、薏米44、米酒11、青稞粉60、黑小麥粉62、鮮豆渣7、黑芝麻2、黑花生3、飴糖35、大豆油8、牛初乳粉2、酵母1、營養(yǎng)添加劑3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷葉1.2、鋪地草0.8、大棗4、洋蔥4、蟹黃6、魚籽7、珍珠粉0.8 ；
制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的香甜藍莓脆片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將南瓜花、女貞子、西洋參、百合子、茯神、東風草、野雞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將蕨菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
(3)取藍莓果肉打漿，得藍莓漿；將青稞粉、黑小麥粉與藍莓漿混合，加水揉成團，在30-40°C下加入酵母發(fā)酵2-3小時，然后與豆渣、步驟(2)所得物料揉勻，送入模具，壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制7-8分鐘；
(4)將黑芝麻、黑花生混合入鍋，小火炒香后研成粉末；
(5)鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入飴糖，改用小火加熱攪拌至飴糖完全融化，然后加入步驟(4)所得物料、剩余物料，繼續(xù)加熱攪拌至鍋中冒泡時起鍋，將所得物料均勻澆在步驟(3)所得物料表面，晾涼，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種香甜藍莓脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 藍莓65-70、南瓜花2-2.3、女貞子3-3.4、西洋參1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、東風草1.7-2、野雞草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麥粉62-65、鮮豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2_3、飴糖30-35、大豆油8_9、牛初乳粉1_2、酵母1-2、營養(yǎng)添加劑3-4 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚籽6_7、珍珠粉0.8-1 ； 制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜藍莓脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將南瓜花、女貞子、西洋參、百合子、茯神、東風草、野雞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將蕨菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥； (3)取藍莓果肉打漿，得藍莓漿；將青稞粉、黑小麥粉與藍莓漿混合，加水揉成團，在30-40°C下加入酵母發(fā)酵2-3小時，然后與豆渣、步驟(2)所得物料揉勻，送入模具，壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制7-8分鐘； (4)將黑芝麻、黑花生混合入鍋，小火炒香后研成粉末； (5)鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入飴糖，改用小火加熱攪拌至飴糖完全融化，然后加入步驟(4)所得物料、剩余物料，繼續(xù)加熱攪拌至鍋中冒泡時起鍋，將所得物料均勻澆在步驟(3)所得物料表面，晾涼，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK103798666SQ201410031398
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司