一種牛肚風(fēng)味糯米粉及其制備方法
【專利摘要】一種牛肚風(fēng)味糯米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-550、合歡花3-4、金櫻子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3-4、香油2-3、橙子2-3、碎米薺2-3、羊肚菌2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明配方合理科學(xué)，添加的香油使得本發(fā)明香氣四溢，添加的韭菜、橙子等果蔬可為人體補(bǔ)充維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有保健功效，經(jīng)常食用可達(dá)到理氣開(kāi)胃、舒筋活絡(luò)、安神明目的功效。
【專利說(shuō)明】 一種牛肚風(fēng)味精米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種牛肚風(fēng)味糯米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米粉是由糯米為原料制成，可用來(lái)制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場(chǎng)上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛肚風(fēng)味糯米粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，
營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種牛肚風(fēng)味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米500-550、合歡花3-4、金櫻子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3-4、香油2-3、橙子2-3、碎米薺2-3、羊肚菌
2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:麥冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、參須0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ；
制備方法為:(I)將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的牛肚風(fēng)味糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將合歡花、金櫻子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入香油，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，得中藥粉；
(2)取橙子果肉，與韭菜、碎米薺、羊肚菌混合，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁
與雪碧合并；
(3)將牛肚與步驟(2)所得物料混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉；
(4)將大米加4-5倍的水大火煮沸后打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí),得發(fā)酵大米液；
(5)將糯米與發(fā)酵大米液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，研成粉末，然后與中藥粉、牛肚粉、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的米碎花為山茶科植物，苘麻根為錦葵科植物苘麻的根，天生草為百合科植物小鷺鷥草的根。[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明配方合理科學(xué)，添加的香油使得本發(fā)明香氣四溢，添加的韭菜、橙子等果蔬可為人體補(bǔ)充維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有保健功效，經(jīng)常食用可達(dá)到理氣開(kāi)胃、舒筋活絡(luò)、安神明目的功效。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種牛肚風(fēng)味糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米550、合歡花4、金櫻子2.5、狗脊1.8、啤酒花2.5、高粱根1.8、苘麻根1.7、天生草2.5、大米20、韭菜4、香油2、橙子3、碎米薺2、羊肚菌3、牛肚85、雪碧5、乳酸菌0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑6 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:麥冬1.5、薰衣草1.9、參須0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5 ；
制備方法為:(I)將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的牛肚風(fēng)味糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將合歡花、金櫻子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入香油，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，得中藥粉；
(2)取橙子果肉，與韭菜、碎米薺、羊肚菌混合，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁
與雪碧合并；
(3)將牛肚與步驟(2)所得物料混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉；
(4)將大米加4-5倍的水大火煮沸后打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí),得發(fā)酵大米液；
(5)將糯米與發(fā)酵大米液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，研成粉末，然后與中藥粉、牛肚粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肚風(fēng)味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米500-550、合歡花3-4、金櫻子2-2.5、狗脊1.8-2、啤酒花2-2.5、高粱根1.8-2、苘麻根1.4-1.7、天生草2-2.5、大米20-25、韭菜3_4、香油2_3、橙子2_3、碎米薺2_3、羊肚菌2-3、牛肚80-85、雪碧4-5、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:麥冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、參須0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ； 制備方法為:(I)將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出料，研成粉末； (2)取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肚風(fēng)味糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將合歡花、金櫻子、狗脊、啤酒花、高粱根、苘麻根、天生草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入香油，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，得中藥粉； (2)取橙子果肉，與韭菜、碎米薺、羊肚菌混合，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁與雪碧合并； (3)將牛肚與步驟(2)所得物料混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，送入烘箱烘干后粉碎，得牛肚粉； (4)將大米加4-5倍的水大火煮沸后打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí),得發(fā)酵大米液； (5)將糯米與發(fā)酵大米液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，研成粉末，然后與中藥粉、牛肚粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103815249SQ201410032621
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】童偉雄, 林琪瑛, 童汗成 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司