一種苦蕎涼茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健飲品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種苦蕎涼茶及其制備方法。本發(fā)明主要解決了現(xiàn)有的苦蕎茶存在色澤渾濁、口感苦澀和沖飲不方便的技術(shù)問(wèn)題。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種苦蕎涼茶，它是由以下原料按下列重量配比制成：苦蕎粉20～30份、液化酶0.04～0.06份、糖化酶0.04～0.06份、甜賽糖0.3～0.45份、菊花提取液0.33～0.5份、金銀花提取液0.33～0.5份、焦大麥香精0.53～0.8份、蕎麥香精0.13～0.2份和水400～600份，其由稱取原料、制備苦蕎濃縮液、調(diào)配涼茶、裝罐步驟制成。本發(fā)明具有色澤鮮亮、口感清涼爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和飲用方便的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種苦蕎涼茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健飲品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種苦蕎涼茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎即苦蕎麥，是自然界中甚少的藥食兩用作物。苦蕎擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，而且藥用特性好，含有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品，現(xiàn)有的苦蕎茶存在色澤渾濁、口感苦澀和沖飲不方便的技術(shù)問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有的苦蕎茶存在色澤渾濁、口感苦澀和沖飲不方便的技術(shù)問(wèn)題，提供一種苦蕎涼茶及其制備方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種苦蕎涼茶，它是由以下原料按下列重量配比制成:
[0006]
苫蕎粉20~30份
液化_0.04~0.06份
糠化酶0.04-0.06份



0.3~0.45 份
菊花提取液0.33~0.5份
金銀花提取液0.33~0.5份
焦大龍?jiān)倬?.53~0.8份
蕎衣杵.精0.13~0.2份
[0007]
水400~600價(jià)。
[0008]一種制備所述的苦蕎涼茶 的方法，其由以下步驟制成:
[0009]①稱取原料:稱取苦蕎粉20~30份、液化酶0.04~0.06份、糖化酶0.04~0.06份、甜賽糖0.3~0.45份、菊花提取液0.33~0.5份、金銀花提取液0.33~0.5份、焦大麥香精0.53~0.8份、蕎麥香精0.13~0.2份和水400~600份；
[0010]②制備苦蕎濃縮液:首先將20~30份的苦蕎粉和200~300份的50°C的水加入容器內(nèi)，攪拌15min使苦蕎粉與水混合均勻，接著向容器內(nèi)加入0.04~0.06份的液化酶，再攪拌15min，然后將容器內(nèi)的混合溶液加熱至105°C并噴射進(jìn)入液化罐中，液化50min，把液化罐中的溶液過(guò)濾分離去除雜質(zhì)，冷卻至常溫，再加入糖化罐中，向糖化罐中加入0.04~0.06份的糖化酶,攪拌30min,離心去除雜質(zhì)，并進(jìn)行巴氏消毒,最后將溶液冷卻降溫至5~10°C，并靜置30~50min，取上清液加入調(diào)配罐中；
[0011]③調(diào)配涼茶:首先將0.3~0.45份的甜賽糖加入200~300份的60°C的水中，攪拌15min，然后把甜賽糖液和0.33~0.5份的菊花提取液和為0.33~0.5份的金銀花提取液加入步驟②中的調(diào)配罐中，攪拌15min，接著將0.53~0.8份的焦大麥香精和0.13~0.2份的蕎麥香精加入調(diào)配罐中，攪拌15min，制得苦蕎涼茶，最后將制好的苦蕎涼茶加入
暫存罐；
[0012]④裝罐:將步驟③的苦蕎涼茶升溫至80°C，裝罐即可。
[0013]本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，解決了現(xiàn)有的苦蕎茶存在的色澤渾濁、口感苦澀和沖飲不方便的技術(shù)問(wèn)題。因此，與【背景技術(shù)】相比，本發(fā)明具有色澤鮮亮、口感清涼爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和飲用方便的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
[0015]本實(shí)施例中的一種苦蕎涼茶，它是由以下原料按下列重量配比制成:
[0016]
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎涼茶，其特征在于:它是由以下原料按下列重量配比制成:
2.一種制備權(quán)利要求1所述的苦蕎涼茶的方法，其特征在于:其由以下步驟制成: ①稱取原料:稱取苦蕎粉20~30份、液化酶0.04~0.06份、糖化酶0.04~0.06份、甜賽糖0.3~0.45份、菊花提取液0.33~0.5份、金銀花提取液0.33~0.5份、焦大麥香精0.53~0.8份、蕎麥香精0.13~0.2份和水400~600份； ②制備苦蕎濃縮液:首先將20~30份的苦蕎粉和200~300份的50°C的水加入容器內(nèi)，攪拌15min使苦蕎粉與水混合均勻,接著向容器內(nèi)加入0.04~0.06份的液化酶,再攪拌15min，然后將容器內(nèi)的混合溶液加熱至105°C并噴射進(jìn)入液化罐中，液化50min，把液化罐中的溶液過(guò)濾分離去除雜質(zhì),冷卻至常溫,再加入糖化罐中，向糖化罐中加入0.04~.0.06份的糖化酶，攪拌30min，離心去除雜質(zhì)，并進(jìn)行巴氏消毒，最后將溶液冷卻降溫至5~.10°C，并靜置30~50min，取上清液加入調(diào)配罐中； ③調(diào)配涼茶:首先將0.3~0.45份的甜賽糖加入200~300份的60°C的水中，攪拌15min,然后把甜賽糖液和0.33~0.5份的菊花提取液和為0.33~0.5份的金銀花提取液加入步驟②中的調(diào)配罐中，攪拌15min，接著將0.53~0.8份的焦大麥香精和0.13~0.2份的蕎麥香精加入調(diào)配罐中，攪拌15min，制得苦蕎涼茶，最后將制好的苦蕎涼茶加入暫存te ； ④裝罐:將步驟③的苦蕎涼茶升溫至80°C，裝罐即可。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103783224SQ201410033632
【公開日】2014年5月14日 申請(qǐng)日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】王 華 申請(qǐng)人:山西臣豐食業(yè)有限責(zé)任公司