一種中老年配方保健米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種中老年配方保健米粉及其制備方法，以巨胚米胚芽10-12%，小麥胚芽8-10%，富硒巨胚糯糙米15-18%，黑米種皮5-8%，紅米種皮5-8%，海帶5-7%，紫菜4-6%，黑芝麻5-8%，蓮子8-10%，葵花籽8-10%，脫脂奶粉8-12%、低聚異麥芽糖4-6%為原料，經(jīng)膨化、粉碎、過篩、調(diào)配、包裝等工藝制得適合中老年人及糖尿病人食用的中老年配方保健米粉。該保健米粉富含γ-氨基丁酸、硒、鈣、大米肽、谷胱甘肽、黃酮類化合物、生物堿、氨基酸、微量元素、維生素、胡蘿卜素、花青素和強(qiáng)心甙等功能成分，長期食用可提高免疫力、預(yù)防老年癡呆、癌癥、高血壓等心血管疾病。
【專利說明】一種中老年配方保健米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種中老年配方保健米粉及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]老年疾病如心腦血管病以及老年癡呆、癌癥等成為困擾中老年人的主要疾病。雖然藥物可以對這些疾病進(jìn)行一定程度的控制和醫(yī)治，但是服藥的麻煩及其帶來的副作用使得很多人不愿服用。醫(yī)食同源，食用具有保健和預(yù)防疾病作用的功能性食品對預(yù)防和治療一些老年病效果顯著，但是目前市場上可供中老年人群選擇且能有效起到預(yù)防和治療作用的食品較少。
[0003]本發(fā)明選用一些富含特殊保健功能成分的食品原料，通過科學(xué)配比和加工，生產(chǎn)適合中老年人的保健配方食品。巨胚米胚芽的營養(yǎng)非常豐富，富含Y-氨基丁酸、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、豐富的微量元素和礦物質(zhì)，Y -氨基丁酸可有效預(yù)防老年癡呆、高血壓和動(dòng)脈硬化，而經(jīng)過浸泡和催芽處理后巨胚米胚芽的Y-氨基丁酸等營養(yǎng)成分會(huì)顯著增加。小麥胚芽含豐富的維他命E、BI及蛋白質(zhì)，具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力、延緩衰老的功能，小麥胚芽還含有小麥黃酮和谷胱甘肽，對心血管疾病和抑制癌癥有顯著的效果。富硒巨胚糯糙米除富含Y-氨基丁酸外，還富含抗癌元素硒。黑米和紅米種皮則富含花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心甙、黃酮類化合物、植物留醇等活性成份，具有提高機(jī)體抗氧化能力、抑制癌細(xì)胞及免疫賦活作用。海帶、紫菜和黑芝麻富含鈣，而蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及含量非常豐富的鈣、磷和鉀，具有養(yǎng)心安神、健腦、增強(qiáng)記憶、預(yù)防老年性癡呆的作用?？ㄗ押墟V，是降低和保持血壓的重要物質(zhì)。低聚異麥芽糖可增加米粉的口感，且其不易被消化吸收，糖尿病人食用異麥芽低聚糖不影響血糖，同時(shí)能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌——雙歧桿菌的生長繁殖，具一定的保健功能。將這些對老年疾病有預(yù)防和治療作用的食物經(jīng)科學(xué)配比和加工，生產(chǎn)出富含各種功能性成分的保健型中老年配方營養(yǎng)米粉，不僅適合高血壓和糖尿病的中老年人食用，且對預(yù)防中老年疾病、促進(jìn)中老年人的健康有一定效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種中老年配方保健米粉及其制備方法，以巨胚稻胚芽、小麥胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、紅米種皮等為原料，制得的中老年配方保健米粉適合中老年人及糖尿病人長期食用。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種中老年配方保健米粉，其原料組成為:巨胚米胚芽、小麥胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜、黑芝麻、蓮子、葵花籽、脫脂奶粉和低聚異麥芽糖。
[0006]各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-12%，小麥胚芽8-10%，富硒巨胚糯糙米15-18%，黑米種皮5-8%，紅米種皮5-8%，海帶5_7%，紫菜4-6%’黑芝麻5_8%，蓮子8_10%，葵花籽8-10%，脫脂奶粉8-12%，低聚異麥芽糖4-6% ;各組份重量百分比之和為100%。
[0007]各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽11%，小麥胚芽9%，富硒巨胚糯糙米17%，黑米種皮6%，紅米種皮6%，海帶6%，紫菜5%，黑芝麻7%，蓮子9%，葵花籽9%，脫脂奶粉10%，低聚異麥芽糖5%。
[0008]所述巨胚米胚芽是將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥得到。
[0009]所述黑米種皮和紅米種皮分別為黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮。
[0010]一種中老年配方保健米粉的制備方法包括以下步驟:
I)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化；
2)將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
3)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉；
4)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0011]本發(fā)明的有益效果在于:
(I)本發(fā)明的中老年配方保健米粉屬中老年?duì)I養(yǎng)保健食品，富含Y-氨基丁酸，維他命E、BI及蛋白質(zhì)，黃酮和谷胱甘肽。Y-氨基丁酸可有效預(yù)防老年癡呆、高血壓和動(dòng)脈硬化；維他命E、B1及蛋白質(zhì)具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力、延緩衰老的功能；黃酮和谷胱甘肽對心血管疾病和抑制癌癥有顯著的效果。此外，中老年配方保健米粉中還富含有抗癌作用的硒；富含花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心甙、植物留醇等活性成份，具有提高機(jī)體抗氧化能力、抑制癌細(xì)胞及免疫賦活作用；富含鈣、鎂、磷和鉀，具有養(yǎng)心安神、健腦、增強(qiáng)記憶、預(yù)防老年性癡呆、降低和保持血壓的作用。
[0012](2)中老年配方保健米粉中添加低聚異麥芽糖可增加米粉的口感，且其不易被消化吸收，糖尿病人食用異麥芽低聚糖不影響血糖，同時(shí)能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌——雙歧桿菌的生長繁殖，具一定的保健功能。將這些對老年疾病有預(yù)防和治療作用的食物經(jīng)科學(xué)配比和加工，生產(chǎn)出的富含各種功能性成分的中老年配方保健米粉，不僅適合患高血壓和糖尿病的中老年人食用，且對預(yù)防中老年疾病，促進(jìn)中老年人的健康意義重大。
[0013](3)本發(fā)明的制備方法簡單，效率高、效益好，生產(chǎn)的中老年配方保健米粉對補(bǔ)充老年人的營養(yǎng)，保持身體健康和預(yù)防疾病大有益處。
【具體實(shí)施方式】
[0014]一種中老年配方保健米粉，其原料組份及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-12%，小麥胚芽8-10%，富硒巨胚糯糙米15-18%，黑米種皮5_8%，紅米種皮5_8%，海帶5-7%,紫菜4-6%，黑芝麻5-8%，蓮子8-10%，葵花籽8_10%，脫脂奶粉8_12%，低聚異麥芽糖4-6% ;各組份重量百分比之和為100%。
[0015]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化；
3)將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉； 5)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0016]所述富硒巨胚糯糙米由福建農(nóng)林大學(xué)作物遺傳育種研究所選育，購于福建農(nóng)林大學(xué)。
[0017]實(shí)施例1
一種中老年配方保健米粉，其原料組份及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽11%，小麥胚芽9%，富硒巨胚糯糙米17%，黑米種皮6%，紅米種皮6%，海帶6%，紫菜5%，黑芝麻7%，蓮子9%，葵花籽9%，脫脂奶粉10%，低聚異麥芽糖5%。
[0018]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化；
3 )將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉；
5)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0019]實(shí)施例2
一種中老年配方保健米粉，其原料組份及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10%，小麥胚芽10%，富硒巨胚糯糙米15%，黑米種皮5%，紅米種皮8%，海帶5%，紫菜6%，黑芝麻5%，蓮子10%，葵花籽10%，脫脂奶粉12%，低聚異麥芽糖4%。
[0020]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化；
3 )將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉；
5)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0021]實(shí)施例3
一種中老年配方保健米粉，其原料組份及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽12 %，小麥胚芽8%，富硒巨胚糯糙米18%，黑米種皮8%，紅米種皮5%，海帶7%，紫菜4%，黑芝麻8%，蓮子8%，葵花籽8%，脫脂奶粉8%，低聚異麥芽糖6%。
[0022]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化；
3 )將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉；
5)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。[0023]本發(fā)明的中老年配方保健米粉富含Y-氨基丁酸、硒、鈣、大米肽、谷胱甘肽、黃酮類化合物、生物堿、氨基酸、微量元素、維生素、胡蘿卜素、花青素和強(qiáng)心甙等功能成分，不僅適合患高血壓和糖尿病的中老年人長期食用，還可起到提高免疫力、預(yù)防老年癡呆、癌癥、高血壓等心血管疾病的作用。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種中老年配方保健米粉，其特征在于:所述保健米粉中的原料組成為:巨胚米胚芽、小麥胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜、黑芝麻、蓮子、葵花籽、脫脂奶粉和低聚異麥芽糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中老年配方保健米粉，其特征在于:各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-12%，小麥胚芽8-10%，富硒巨胚糯糙米15-18%，黑米種皮5_8%，紅米種皮5-8%，海帶5-7%，紫菜4-6%，黑芝麻5-8%，蓮子8_10%，葵花籽8_10%，脫脂奶粉8_12%，低聚異麥芽糖4-6% ;各組份重量百分比之和為100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中老年配方保健米粉，其特征在于:各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽11%，小麥胚芽9%，富硒巨胚糯糙米17%，黑米種皮6%，紅米種皮6%，海帶6%，紫菜5%，黑芝麻7%，蓮子9%，葵花籽9%，脫脂奶粉10%，低聚異麥芽糖5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中老年配方保健米粉，其特征在于:所述巨胚米胚芽是將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡8小時(shí)后，28°C溫度下催芽22小時(shí)，脫胚并微波干燥得到。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中老年配方保健米粉，其特征在于:所述黑米種皮和紅米種皮分別為黑米糙米和紅米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮。
6.一種制備如權(quán)利要求1所述的中老年配方保健米粉的方法，其特征在于:制備方法包括以下步驟: I)將富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽分別膨化； 2)將膨化后的富硒巨胚糯糙米、黑芝麻、蓮子、葵花籽及巨胚米胚芽、小麥胚芽、黑米種皮、紅米種皮、海帶、紫菜經(jīng)高速粉碎，過100目篩； 3)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得中老年配方保健米粉； 4)將保健米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103766738SQ201410034654
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年1月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月25日
【發(fā)明者】章清杞, 陳志偉, 鄭植, 黃榮華 申請人:福建農(nóng)林大學(xué)