一種藤茶黑磚及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藤茶黑磚及其制作方法，所述藤茶黑磚按組成成分為黑毛茶占85%，藤茶占15%，經(jīng)過拼配、汽蒸、漚堆、稱茶、蒸茶、緊壓、茶磚退出、干燥等一系列步驟加工所得，本發(fā)明提供的藤茶黑磚解決了傳統(tǒng)茶磚生產(chǎn)過程中因茶葉殺青時會造成殺青不勻或殺青不足及過度，使得茶湯湯色渾濁昏暗，滋味有濃厚青澀味，口感不佳等技術(shù)問題，所得藤茶黑磚在泡茶時湯色紅黃，香氣純正，滋味醇厚、微甜、帶清香味，有回甘。
【專利說明】一種藤茶黑磚及其制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉生茶領(lǐng)域，尤指一種藤茶黑磚及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑磚茶在1939年在安化試制成功，黑磚茶用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，制作時先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按毛茶品級比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。但由于其茶磚在實際生產(chǎn)操作過程中，茶葉殺青時會造成殺青不勻或殺青不足及過度，會使得茶湯湯色渾濁昏暗，滋味有濃厚青澀味，口感不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有黑磚茶存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種湯色紅黃，香氣純正，滋味醇厚、微甜、帶清香味，有回甘的藤茶黑磚及其制作方法。
[0004]一種藤茶黑磚及其制作方法，其特征在于，所述藤茶黑磚按組成成分為黑毛茶占85%，藤茶占15%。
[0005]優(yōu)選的，所述的一種藤茶黑磚及其制作方法，它包括如下步驟:
51、拼配:將黑毛茶與藤茶按組成成分為85%與15%的比重進行稱重，混合均勻；
52、汽蒸:將SI混合均勻后的茶葉按袋放入蒸鍋中汽蒸3分鐘；
53、慪堆:將S2汽蒸后所得茶葉在干凈平整的平地進行慪堆，堆高為1-1.5 ；
54、稱茶:將S3慪堆所得的`茶葉按藤茶黑磚的生產(chǎn)要求進行重量稱重；
55、蒸茶:將S4步驟稱好的茶葉在溫度為102°C、蒸汽壓為6公斤/平方厘米的條件下蒸3—4秒鐘；
56、壓制:將S5蒸好的茶葉趁熱裝入壓模，壓模內(nèi)預(yù)先放入木襯板和表面涂有茶油的鋼底板，然后用摩擦輪壓力機壓制；
57、退磚、修磚和驗磚:將S6壓制所得茶磚，在壓模內(nèi)冷卻2小時左右。然后用退磚機退磚，用修磚機將茶磚周緣外溢的茶葉削去，使茶磚四角分明，凡外形不符規(guī)格，重量不合格的，要退料重新壓制；
58、烘干:將S7所得茶磚側(cè)立，排列在烘架上，間距約I厘米，放入烘房烘干，烘房溫度應(yīng)先低后高，烘干全程時間約需8天，含水量到13%以下，?；鹄鋮s，出烘房包裝即得所述藤茶黑磚。
[0006]進一步的，所述摩擦輪壓力機壓力為80噸，壓力應(yīng)均勻。
[0007]進一步的，所述烘房溫度應(yīng)先低后高具體為開始溫度為38°C左右，第I一3天，每隔8小時加溫1°C，第4一6天，每隔8小時加溫2V ；7天以后每隔8小時加溫3°C，最高不超過75 °C。
[0008]按本成分組成和方法制成的藤茶黑磚解決了傳統(tǒng)茶磚生產(chǎn)過程中因茶葉殺青時會造成殺青不勻或殺青不足及過度，使得茶湯湯色渾濁昏暗，滋味有濃厚青澀味，口感不佳等技術(shù)問題，所得藤茶黑磚在泡茶時湯色紅黃，香氣純正，滋味醇厚、微甜、帶清香味，有回甘。
【具體實施方式】
[0009]下面通過【具體實施方式】來進一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案:
一種藤茶黑磚及其制作方法，將黑毛茶與藤茶按組成成分為85%與15%的比重進行稱重，混合均勻后按袋放入蒸鍋中汽蒸3分鐘，在干凈平整的平地進行慪堆，堆高為1-1.5米，將慪堆后的茶葉按藤茶黑磚的生產(chǎn)要求進行重量稱重，將稱好的茶葉在溫度為102°C、蒸汽壓為6公斤/平方厘米的條件下蒸3— 4秒鐘，將S3蒸好的茶葉趁熱裝入壓模，壓模內(nèi)預(yù)先放入木襯板和表面涂有茶油的鋼底板，然后用摩擦輪壓力機壓制，所述摩擦輪壓力機壓力為80噸，壓力應(yīng)均勻，將壓制所得茶磚，在壓模內(nèi)冷卻2小時左右。然后用退磚機退磚，用修磚機將茶磚周緣外溢的茶葉削去，使茶磚四角分明，凡外形不符規(guī)格，重量不合格的，要退料重新壓制，將檢驗合格所得茶磚側(cè)立，排列在烘架上，間距約I厘米，放入烘房烘干，烘房溫度應(yīng)先低后高，開始溫度為38°C左右，第1—3天，每隔8小時加溫1°C，第4一6天，每隔8小時加溫2V ；7天以后每隔8小時加溫3°C，最高不超過75°C，烘干全程時間約需8天，含水量到13%以下，?；鹄鋮s，出烘房包裝即得所述藤茶黑磚。
【權(quán)利要求】
1.一種藤茶黑磚及其制作方法，其特征在于，所述藤茶黑磚按組成成分為黑毛茶占85%，藤茶占15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藤茶黑磚及其制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、拼配:將黑毛茶與藤茶按組成成分為85%與15%的比重進行稱重，混合均勻； 52、汽蒸:將SI混合均勻后的茶葉按袋放入蒸鍋中汽蒸3分鐘； 53、慪堆:將S2汽蒸后所得茶葉在干凈平整的平地進行慪堆，堆高為1-1.5 ； 54、稱茶:將S3慪堆所得的茶葉按藤茶黑磚的生產(chǎn)要求進行重量稱重； 55、蒸茶:將S4步驟稱好的茶葉在溫度為102°C、蒸汽壓為6公斤/平方厘米的條件下蒸3—4秒鐘； 56、壓制:將S5蒸好的茶葉趁熱裝入壓模，壓模內(nèi)預(yù)先放入木襯板和表面涂有茶油的鋼底板，然后用摩擦輪壓力機壓制； 57、退磚、修磚和驗磚:將S6壓制所得茶磚，在壓模內(nèi)冷卻2小時左右，然后用退磚機退磚，用修磚機將茶磚周緣外溢的茶葉削去，使茶磚四角分明，凡外形不符規(guī)格，重量不合格的，要退料重新壓制； 58、烘干:將S7所得茶磚側(cè)立，排列在烘架上，間距約I厘米，放入烘房烘干，烘房溫度應(yīng)先低后高，烘干全程時間約需8天，含水量到13%以下，?；鹄鋮s，出烘房包裝即得所述藤茶黑磚。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種藤茶黑磚及其制作方法，其特征在于，所述摩擦輪壓力機壓力為80噸，壓力應(yīng)均勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種藤茶黑磚及其制作方法，其特征在于，所述烘房溫度應(yīng)先低后高具體為開始溫度為38°C左右，第I一3天，每隔8小時加溫I°C，第4一6天，每隔8小時加溫2V ;7天以后每隔8小時加溫3°C，最高不超過75°C。
【文檔編號】A23F3/06GK103766513SQ201410034721
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年1月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月25日
【發(fā)明者】劉雄志 申請人:湖南和氏茶業(yè)有限公司