一種開胃香椿掛面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種開胃香椿掛面及其制備方法，由下列重量比的組分組成：面粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5-8、生姜粉2-4、山楂粉3-5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、決明子1-2、芒果核2-3、雞內(nèi)金1-2、砂仁2-3、營養(yǎng)添加劑6-9、水適量。本發(fā)明開胃香椿掛面，原料來源豐富多元，無化學(xué)添加成份，綠色安全衛(wèi)生，口感香濃爽口，與具有補(bǔ)氣健脾、下氣消食、補(bǔ)腎健胃、化濕開胃功效作用的中藥成分共同作用，健脾護(hù)胃同時(shí)增強(qiáng)代謝功能。
【專利說明】一種開胃香椿掛面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種開胃香椿掛面及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面又稱卷面、筒子面，在中國已有2000多年的歷史，其主要制作過程是:將小麥和各種輔料放入和面機(jī)中充分拌和，靜置熟化后，將散碎的面團(tuán)通過壓片、切條，烘干，切斷，包裝。
[0003]目前，人們食用的掛面均以面粉為主，由于加工精度較高，面粉中很多營養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致掛面中的營養(yǎng)成分含量極低，隨著人們生活水平的提高，要求掛面向主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種開胃香椿掛面及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種開胃香椿掛面，是由下述重量份的原料制成:
面粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5_8、生姜粉2_4、山楂粉3_5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、人參葉1-2、決明子1-2、芒果核2_3、雞內(nèi)金1_2、砂仁2_3、營養(yǎng)添加劑6-9、水適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細(xì)胞破壁微粉機(jī)破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0006]所述的開胃香椿掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙1-3分鐘，撈出沖洗浙干，與洗凈猴頭菇一起破碎成末，再加精制液磨制成漿，蒸制熟香，即得香椿漿液；
(3)、將其他剩余原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機(jī)攪拌得到面團(tuán)，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即可。
[0007]本發(fā)明中仙鶴草為薔薇科、龍芽草屬；芒果核為漆樹科植物芒果的干燥果核。
[0008]海參肽粉是采用生物酶解技術(shù)，把純凈的野生海參通過生物酶水解后，變成全部可溶于水的活性成分，經(jīng)低溫干燥后，再進(jìn)行超微粉碎，制成“海參肽粉”(或酶解海參粉)。制成品更有利于海參活性成分的吸收和利用，產(chǎn)品功效比其他的海參粉更好。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明開胃香椿掛面，原料來源豐富多元，無化學(xué)添加成份，綠色安全衛(wèi)生，口感香濃爽口，與具有補(bǔ)氣健脾、下氣消食、補(bǔ)腎健胃、化濕開胃功效作用的中藥成分共同作用，健脾護(hù)胃同時(shí)增強(qiáng)代謝功能。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種開胃香椿掛面，是由下述重量(千克)的原料制成:
面粉85、香椿嫩葉12、刺嫩芽8、猴頭菇6、生姜粉3、山楂粉5、厚樸2、仙鶴草2、萊菔子
3、人參葉1、決明子2、芒果核3、雞內(nèi)金2、砂仁2、營養(yǎng)添加劑6、水適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(千克)的原料制成:靈芝孢子5、紅景天6、丹參6、海參肽粉3、全脂羊乳粉90;
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細(xì)胞破壁微粉機(jī)破壁粉碎，加水煮沸5分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0011]所述的開胃香椿掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙3分鐘，撈出沖洗浙干，與洗凈猴頭菇一起破碎成末，再加精制液磨制成漿，蒸制熟香，即得香椿漿液；
(3)、將其他剩余原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機(jī)攪拌得到面團(tuán)，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種開胃香椿掛面，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5_8、生姜粉2_4、山楂粉3_5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、人參葉1-2、決明子1-2、芒果核2_3、雞內(nèi)金1_2、砂仁2_3、營養(yǎng)添加劑6-9、水適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細(xì)胞破壁微粉機(jī)破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的開胃香椿掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液； (2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙1-3分鐘，撈出沖洗浙干，與洗凈猴頭菇一起破碎成末，再加精制液磨制成漿，蒸制熟香，即得香椿漿液； (3)、將其他剩余原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機(jī)攪拌得到面團(tuán)，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103844189SQ201410047508
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月11日
【發(fā)明者】劉衛(wèi)春 申請人:劉衛(wèi)春