一種鴨肝風(fēng)味玉米粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種鴨肝風(fēng)味玉米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：玉米粒400-440、芒果葉0.8-1、板藍(lán)根1-1.2、雞蛋花1.2-1.4、紫花地丁0.8-1、山楂核1-1.5、穿石藤0.8-1、棘刺花1.2-1.5、蝦皮2-3、醬油4-5、鴨肝60-65、藕粉4-5、葡萄10-11、菠蘿4-5、竹筍8-9、山楂1-2、酸奶20-22、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的鴨肝含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素C和微量元素硒，有益于人體健康，同時(shí)本發(fā)明中添加的蝦皮增加本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱解毒、活血通絡(luò)的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 —種鴨肝風(fēng)味玉米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種玉米粉，尤其涉及一種鴨肝風(fēng)味玉米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的玉米粉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種鴨肝風(fēng)味玉米粉及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種鴨肝風(fēng)味玉米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
玉米粒400-440、芒果葉0.8-1、板藍(lán)根1-1.2、雞蛋花1.2-1.4、紫花地丁 0.8-1、山楂核1-1.5、穿石藤0.8-1、棘刺花1.2-1.5、蝦皮2_3、醬油4_5、鴨肝60-65、藕粉4_5、葡萄10-11、菠蘿4-5、竹筍8-9、山楂1-2、酸奶20-22、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:佛手花1-1.2、肉蓯蓉1-2、梅花0.8-1、山藥12-15、酸梅1-2、芒果2-3、柚子皮1-2、大米30-35 ；
制備方法為:(I)將佛手花、肉蓯蓉、梅花加4-5倍的水文火煎煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將山藥去皮，送入蒸鍋大火蒸20-30分鐘后取出，搗成泥，加入濾液拌勻，烘干后研成粉末；
(2)取酸梅、芒果果肉，與柚子皮混合，加一倍的水打漿，所得漿液與大米混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的鴨肝風(fēng)味玉米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將芒果葉、板藍(lán)根、雞蛋花、紫花地丁、山楂核、穿石藤、棘刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將藥液與醬油合并，然后加入蝦皮粉、藕粉充分?jǐn)嚢?，得調(diào)味汁；
(3)將鴨肝切片，在表面均勻噴灑調(diào)味汁，送入烘箱烘干后粉碎，得鴨肝粉；
(4)取葡萄、菠蘿、竹筍、山楂果肉，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與酸奶、玉米粒混合拌勻，送入蒸箱在100°C下蒸制10-15分鐘后出料，烘干后進(jìn)行粉碎，然后與鴨肝粉、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的穿石藤為馬兜鈴科植物凹脈馬兜鈴的全株，棘刺花為鼠李科植物酸棗的花。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的鴨肝含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素C和微量元素硒，有益于人體健康，同時(shí)本發(fā)明中添加的蝦皮增加本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱解毒、活血通絡(luò)的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種鴨肝風(fēng)味玉米粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
玉米粒400、芒果葉0.8、板藍(lán)根1.2、雞蛋花1.4、紫花地丁 0.8、山楂核1.5、穿石藤
0.8、棘刺花1.5、蝦皮2、醬油4、鴨肝65、藕粉5、葡萄11、菠蘿5、竹筍8、山楂2、酸奶22、營(yíng)養(yǎng)添加劑7 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:佛手花1.2、肉蓯蓉2、梅花0.8、山藥15、酸梅2、芒果2、柚子皮2、大米35 ；
制備方法為:(I)將佛手花、肉蓯蓉、梅花加4-5倍的水文火煎煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將山藥去皮，送入蒸鍋大火蒸20-30分鐘后取出，搗成泥，加入濾液拌勻，烘干后研成粉末；
(2)取酸梅、芒果果肉，與柚子皮混合，加一倍的水打漿，所得漿液與大米混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的鴨肝風(fēng)味玉米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芒果葉、板藍(lán)根、雞蛋花、紫花地丁、山楂核、穿石藤、棘刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將藥液與醬油合并，然后加入蝦皮粉、藕粉充分?jǐn)嚢?，得調(diào)味汁；
(3)將鴨肝切片，在表面均勻噴灑調(diào)味汁，送入烘箱烘干后粉碎，得鴨肝粉；
(4)取葡萄、菠蘿、竹筍、山楂果肉，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與酸奶、玉米?；旌习鑴颍腿胝粝湓?00°C下蒸制10-15分鐘后出料，烘干后進(jìn)行粉碎，然后與鴨肝粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鴨肝風(fēng)味玉米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 玉米粒400-440、芒果葉0.8-1、板藍(lán)根1-1.2、雞蛋花1.2-1.4、紫花地丁 0.8-1、山楂核1-1.5、穿石藤0.8-1、棘刺花1.2-1.5、蝦皮2_3、醬油4_5、鴨肝60-65、藕粉4_5、葡萄10-11、菠蘿4-5、竹筍8-9、山楂1-2、酸奶20-22、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:佛手花1-1.2、肉蓯蓉1-2、梅花0.8-1、山藥12-15、酸梅1-2、芒果2-3、柚子皮1-2、大米30-35 ； 制備方法為:(I)將佛手花、肉蓯蓉、梅花加4-5倍的水文火煎煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將山藥去皮，送入蒸鍋大火蒸20-30分鐘后取出，搗成泥，加入濾液拌勻，烘干后研成粉末； (2)取酸梅、芒果果肉，與柚子皮混合，加一倍的水打漿，所得漿液與大米混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨肝風(fēng)味玉米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芒果葉、板藍(lán)根、雞蛋花、紫花地丁、山楂核、穿石藤、棘刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將藥液與醬油合并，然后加入蝦皮粉、藕粉充分?jǐn)嚢瑁谜{(diào)味汁； (3)將鴨肝切片，在表面均勻噴灑調(diào)味汁，送入烘箱烘干后粉碎，得鴨肝粉； (4)取葡萄、菠蘿、竹筍、山楂果肉，加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與酸奶、玉米?；旌习鑴?，送入蒸箱在100°C下蒸制10-15分鐘后出料，烘干后進(jìn)行粉碎，然后與鴨肝粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103815267SQ201410051271
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年2月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月14日
【發(fā)明者】陳杏愛(ài) 申請(qǐng)人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司