茯茶提取物咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種新型的茯茶提取物咀嚼片，包括如下重量份的各組分：茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、檸檬酸2.5-3.5、硬脂酸鎂2和蔗糖20，將上述各組分按比例混合，經(jīng)造粒、壓片，即得。本發(fā)明以茯茶提取物為主要原料，對(duì)茯茶中的有效成分進(jìn)行充分利用。采用矯味劑對(duì)茯茶澀味和苦味進(jìn)行掩蔽，改善其風(fēng)味；組合后的配方給咀嚼片帶來可口的酸甜感，符合大眾口味；且配方具有良好的穩(wěn)定性，無吸濕性，咀嚼片的口感細(xì)膩、香甜。對(duì)茯茶提取物咀嚼片的口味、外觀、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，該咀嚼片是一種具有良好的市場(chǎng)開發(fā)前景，食用方便且易于攜帶的新型茶葉產(chǎn)品。
【專利說明】茯茶提取物咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品工程領(lǐng)域，具體地說，涉及一種茯茶提取物咀嚼片及其制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]茯磚茶為典型代表的邊銷緊壓型黑茶，一直是西北地區(qū)少數(shù)民族不可或缺的生活用品。近年來，由于黑茶獨(dú)特保健功能的發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)邊銷型茯磚茶的消費(fèi)已經(jīng)在國內(nèi)，如廣州、北京、西安、上海、長(zhǎng)沙等大中城市驟然升溫，并在日本、韓國及東南亞國家快速滲透，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。
[0003]隨著邊區(qū)人們生活水平的提高及國內(nèi)外高端市場(chǎng)對(duì)茯茶品質(zhì)的更高要求，傳統(tǒng)茯茶笨拙的外形、粗老的原料、原始的加工、簡(jiǎn)陋的包裝以及衛(wèi)生質(zhì)量安全隱患等問題日漸突顯，開發(fā)適應(yīng)國內(nèi)外現(xiàn)代市場(chǎng)需求的新型黑茶產(chǎn)品迫在眉睫。
[0004]咀嚼片是一類可在口腔內(nèi)嚼碎后咽下的片劑，大小與普通片劑相同，可根據(jù)需要制成不同形狀的片劑。藥片經(jīng)嚼碎后便于吞服，藥片表面積增大，可促進(jìn)藥物在體內(nèi)的溶解、吸收。對(duì)于難崩解的藥物，制成咀嚼片可加速其崩解，提高藥效。咀嚼片服用方便，即使在缺水的條件下也可以按時(shí)用藥，特別適用于小兒、老人、吞服困難或腸胃功能較差的患者，可減少藥物對(duì)腸胃道的負(fù)擔(dān)。因此，咀嚼片劑應(yīng)用逐漸受到人們的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種新型的茯茶提取物咀嚼片及其制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種茯茶提取物咀嚼片，包括如下重量份的各組分:茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、檸檬酸2.5-3.5、硬脂酸鎂2和蔗糖20，將上述各組分按比例混合，經(jīng)造粒、壓片，即得成品。
[0007]優(yōu)選地，所述咀嚼片包括如下重量份的各組分:茯茶提取物1.5、乳糖58、奶粉16、檸檬酸2.5、硬脂酸鎂2和蔗糖20。
[0008]所述茯茶提取物的制備方法為:取茯茶原料，粉碎后，采用水提法制備茯茶提取物，95°C分兩次浸提，每次提取30min，第一次按Ig=IOmL的茶、水比提取，第二次按lg:8mL的茶、水比提??；合并兩次提取液，離心后過濾，濾液經(jīng)真空濃縮至固形物含量為20-40%，將濃縮液噴霧干燥，即得茯茶提取物。
[0009]茯茶提取物中主要成分含量為:多酚35%、兒茶素總量4.1%、咖啡堿7.8%、茶黃素0.2%、游離氨基酸總量3%。
[0010]本發(fā)明還提供上述咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
[0011]I)將茯茶提取物、乳糖、奶粉、檸檬酸和蔗糖用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩后按比例混合；
[0012]2)用95%食用級(jí)乙醇(黏合劑)對(duì)步驟I)所得混合物料進(jìn)行噴霧，制成“輕握成團(tuán)、輕壓即散”的軟材；
[0013]3)將上述軟材擠壓過20目篩，進(jìn)行造粒，50-55°C干燥30-45min后，再次擠壓過20目篩,進(jìn)行造粒；
[0014]4)將步驟3)中制備的顆粒于50_55°C真空干燥3_4h，每隔半小時(shí)翻動(dòng)一次；
[0015]5)將步驟4)中干燥后所得顆粒過18目篩進(jìn)行整粒；
[0016]6)向整粒后的顆粒中加入硬脂酸鎂作為潤(rùn)滑劑，混勻后用單沖壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓力控制在0.25-0.3Mpa ；
[0017]7)壓片后進(jìn)行輻照滅菌，包裝，即得茯茶提取物咀嚼片成品。
[0018]按照上述工藝制備得到的茯茶提取物咀嚼片滋味酸甜爽口，外觀呈淡褐色，形狀完整，表面光滑，色澤均勻一致，硬度適中，產(chǎn)品外觀質(zhì)量穩(wěn)定。
[0019]本發(fā)明以茯茶提取物為主要原料，對(duì)茯茶中的有效成分進(jìn)行充分利用。采用矯味劑對(duì)茯茶澀味和苦味進(jìn)行掩蔽，改善其風(fēng)味；組合后的配方給咀嚼片帶來可口的酸甜感，符合大眾口味；且配方具有良好的穩(wěn)定性，無吸濕性，咀嚼片的口感細(xì)膩、香甜。對(duì)茯茶提取物咀嚼片的口味、外觀、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，該咀嚼片是一種具有良好的市場(chǎng)開發(fā)前景，食用方便且易于攜帶的新型茶葉產(chǎn)品。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明實(shí)施例中茯茶提取物咀嚼片的配方篩選技術(shù)路線圖。
[0021]圖2為本發(fā)明實(shí)施例中茯茶提取物咀嚼片的制作工藝技術(shù)路線圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。若未特別指明，實(shí)施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所用原料均為市售商品。
[0023]以下實(shí)施例中使用的茯茶提取物購自長(zhǎng)沙飛拓植物制品有限公司。
[0024]實(shí)施例茯茶提取物咀嚼片及其制備方法
[0025]按照表I的正交試驗(yàn)實(shí)施方案，將1.0kg、1.5kg、2.0kg的獲茶提取物,50kg、58kg、66kg乳糖,8kg、12kg, 16kg奶粉、2.5kg、3.0kg、3.5kg朽1檬酸的主輔料進(jìn)行4因素3水平的正交試驗(yàn)，較上述主輔料加上2kg的硬脂酸鎂和20kg的蔗糖分別用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩。用混合設(shè)備將茯茶提取物分別與除了硬脂酸鎂以外的輔料混合攪拌均勻，并用95%食用級(jí)乙醇成霧狀緩慢噴在混合后的物料上，噴淋的同時(shí)攪拌，制成軟硬適中“輕握成團(tuán)、輕壓即散”的軟料。使用造粒機(jī)，將制好的軟料擠壓過20目篩，進(jìn)行造粒。55°C干燥半小時(shí)后按同樣方法再進(jìn)行一次造粒。將濕粒均勻地?cái)偡旁谕斜P中，置于55°C真空干燥箱中干燥4h左右，每隔半個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，以便加快干燥速度。將干燥后得到的濕粒過一次18目篩進(jìn)行整粒，選擇大小均勻易于壓片的顆粒，最后將顆粒均勻鋪開。在整粒料后得到的顆粒中加入硬脂酸鎂作潤(rùn)滑劑，混合均勻，用單沖壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓力控制為0.25-0.3MPa。滅菌與包裝:將茯茶提取物咀嚼片進(jìn)行輻照滅菌，然后進(jìn)行無菌包裝。
[0026]對(duì)完成滅菌的茯茶提取物咀嚼片產(chǎn)品的口味、外觀、硬度、脆碎度、水分、活性成分含量等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià):采用本發(fā)明所確定的最佳配方58%乳糖、1.5%茯茶提取物、16%奶粉、2.5%檸檬酸、2%的硬脂酸鎂和20%的蔗糖，采用95%的食用級(jí)乙醇作為黏合劑，按照上述工藝技術(shù)參數(shù)制作得到的茯茶提取物咀嚼片的外觀呈淡褐色，形狀完整，表面光滑，色澤均勻一致，硬度適中的產(chǎn)品，產(chǎn)品外觀質(zhì)量穩(wěn)定。通過對(duì)50名消費(fèi)者進(jìn)行試食問卷調(diào)查，綜合得分達(dá)到9分，96%的消費(fèi)者評(píng)價(jià)有淡淡的奶香味，無澀味，入口細(xì)膩，酸甜合適，口感風(fēng)味較好。本咀嚼片配方產(chǎn)品是一種值得市場(chǎng)推廣的新型茯茶產(chǎn)品。
[0027]表1茯茶提取物咀嚼片配方優(yōu)選試驗(yàn)結(jié)果
[0028]
【權(quán)利要求】
1.一種茯茶提取物咀嚼片，其特征在于，包括如下重量份的各組分:茯茶提取物1-2、乳糖50-66、奶粉8-16、檸檬酸2.5-3.5、硬脂酸鎂2和蔗糖20，將上述各組分按比例混合，經(jīng)造粒、壓片，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，包括如下重量份的各組分:茯茶提取物1.5、乳糖58、奶粉16、檸檬酸2.5、硬脂酸鎂2和蔗糖20。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述茯茶提取物的制備方法為:取茯茶原料，粉碎后，采用水提法制備茯茶提取物，95°C分兩次浸提，每次提取30min，第一次按Ig=IOmL的茶、水比提取，第二次按lg:8mL的茶、水比提取；合并兩次提取液，離心后過濾，濾液經(jīng)真空濃縮至固形物含量為20-40%，將濃縮液噴霧干燥，即得茯茶提取物。
4.權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將茯茶提取物、乳糖、奶粉、檸檬酸和蔗糖用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩后按比例混合； 2)用95%食用級(jí)乙醇對(duì)步驟I)所得混合物料進(jìn)行噴霧，制成軟材； 3)將上述軟材擠壓過20目篩，進(jìn)行造粒，50-55°C干燥30-45min后，再次擠壓過20目篩，進(jìn)行造粒； 4)將步驟3)中制備的顆粒于50-55°C真空干燥3-4h，每隔半小時(shí)翻動(dòng)一次； 5)將步驟4)中干燥后所得顆粒過18目篩進(jìn)行整粒； 6)向整粒后的顆粒中加入硬脂酸鎂，混勻后用單沖壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓力控制在0.25-0.3Mpa ； 7)壓片后進(jìn)行輻照滅菌，包裝，即得茯茶提取物咀嚼片成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK103891944SQ201410056293
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年2月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月19日
【發(fā)明者】李適, 劉仲華, 羅向上, 黃建安, 王偉, 施齡, 邱振華 申請(qǐng)人:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué), 湖南三樹生物科技有限公司