一株短小芽孢桿菌及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一株短小芽孢桿菌及其應(yīng)用。所述短小芽孢桿菌為短小芽孢桿菌（Bacillus?pumilus）13-03，保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為CCTCC?No.M2014008。本發(fā)明的短小芽孢桿菌13-03能夠用于多穗柯發(fā)酵茶生產(chǎn)，得到的多穗柯發(fā)酵茶中兒茶素、茶黃素、茶多酚和黃酮的含量高，而且其茶色形成較好。
【專利說明】一株短小芽孢桿菌及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及發(fā)酵茶【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一株短小芽孢桿菌及其在發(fā)酵茶生產(chǎn)中的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)酵茶具有清脂肪，減肥胖；清腸胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，護(hù)胃、肝、腎等功效。目前，用于制備發(fā)酵茶的微生物主要是真菌。
[0003]多穗柯，也叫甜茶，是一種具有很高利用價(jià)值的野生植物資源，湖南雪峰山一帶分布廣泛，營(yíng)養(yǎng)豐富，成分齊全，含有豐富的黃酮類和茶多酚類化合物，具有防治高血壓、治療濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等癥，并具有滋養(yǎng)肝腎、和胃降逆、潤(rùn)肺止咳、解困醒酒等作用。目前對(duì)于其應(yīng)用主要集中于綠茶的加工。
[0004]中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)CNlO 1869339A公開了一種多穗柯發(fā)酵保健飲料的制備方法，步驟如下:(I)將多穗柯甜茶葉加入水中，加熱煮沸，保持沸騰10~20min，靜置使多穗柯甜茶葉沉淀，取上部清液作為甜茶液；(2)選取酵母菌發(fā)酵液、醋酸菌發(fā)酵液和乳酸菌發(fā)酵液作為發(fā)酵菌液；(3)在甜茶液中接入發(fā)酵液，加糖，30°C靜置培養(yǎng)48~72h，取濾液作為多穗柯發(fā)酵保健飲料。該發(fā)明專利申請(qǐng)用多穗柯甜茶作為培養(yǎng)基，與乳酸菌、醋酸菌、酵母菌發(fā)酵，制備的多穗柯發(fā)酵保健飲料具有多種保健功能及天然風(fēng)味。但是其對(duì)多穗柯甜茶中兒茶素、茶黃素、茶多酚和黃酮等具有保健功能的成分的保持較差，而且其茶色形成不佳。
[0005]本領(lǐng)域亟需尋找能夠較好地保持茶葉中具有保健功能的成分并且其茶色形成優(yōu)異的微生物，以用于高品質(zhì)的發(fā)酵茶的生產(chǎn)中。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的之一在于提供一株短小芽孢桿菌及其在發(fā)酵茶生產(chǎn)中的應(yīng)用，使用本發(fā)明的短小芽孢桿菌生產(chǎn)的發(fā)酵茶中保健功能的成分的含量高。
[0007]本發(fā)明所提供的短小芽孢桿菌具體為短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus) 13-03,該菌株已于2014年I月7日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心(簡(jiǎn)稱CCTCC，保藏單位地址:中國(guó)，武漢大學(xué)，郵政編碼:430072)，保藏編號(hào)為CCTCC N0.M2014008。
[0008]本發(fā)明所提供的短小芽孢桿菌13-03的特征如下:
[0009]I)菌落特征:圓形菌落，乳白色，表面干燥，沒有光澤，邊緣呈鋸齒狀，不整齊，菌落直徑較大，中間凸起，有皺褶。
[0010]2)革蘭氏染色:桿狀，粗短，呈藍(lán)紫色。
[0011]3)生理生化鑒定結(jié)果如表1所示:
[0012]表1短小芽孢桿菌13-03生理生化試驗(yàn)結(jié)果
[0013]
【權(quán)利要求】
1.一株短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus)13-03，保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為 CCTCC N0.M2014008。
2.使用權(quán)利要求1所述的短小芽孢桿菌13-03生產(chǎn)發(fā)酵茶的方法，包括將所述短小芽孢桿菌13-03接種于茶葉中進(jìn)行發(fā)酵的步驟。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述茶葉為多穗柯，所述發(fā)酵茶為多穗柯發(fā)酵茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的方法，其特征在于，將所述短小芽孢桿菌13-03與其它茶葉發(fā)酵菌一起接種于茶葉中進(jìn)行發(fā)酵。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述其它茶葉發(fā)酵菌是米曲霉(Aspergillus oryzae)和 / 或無芽抱短小桿菌(Curtobacterium)。
6.權(quán)利要求1所述的短小芽孢桿菌13-03在發(fā)酵茶生產(chǎn)中的應(yīng)用。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于，所述發(fā)酵茶為多穗柯發(fā)酵茶。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的應(yīng)用，其特征在于，在所述應(yīng)用中將所述短小芽孢桿菌13-03接種于茶葉中進(jìn)行發(fā)酵。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，將所述短小芽孢桿菌13-03與其它茶葉發(fā)酵菌一起接種于茶葉中進(jìn)行發(fā)酵。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，所述其它茶葉發(fā)酵菌是米曲霉(Aspergillus oryzae)和 / 或無芽抱短小桿菌(Curtobacterium)。
【文檔編號(hào)】C12R1/07GK103789243SQ201410059689
【公開日】2014年5月14日 申請(qǐng)日期:2014年2月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月21日
【發(fā)明者】徐君飛, 伍賢進(jìn), 周維 申請(qǐng)人:懷化學(xué)院