一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其創(chuàng)新點在于：該方法為對普通的難溶性礦物質(zhì)進行表面修飾，即在難溶性礦物質(zhì)乳液中投入一定量的乳化劑和多糖類物質(zhì)，邊攪拌邊加熱，加熱至70～80℃，反應(yīng)2～3小時，乳液不分層無沉淀；然后對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度200～220℃，出風(fēng)溫度110～120℃，對干燥后的粉體進行篩分，得到目標(biāo)產(chǎn)品。本發(fā)明的難溶性礦物質(zhì)，進行表面修飾，專用于強化大米的擠壓生產(chǎn)過程，此類礦物質(zhì)流動性更好，產(chǎn)率得到提高，吸油值也得到改善，從原先的120上升至160左右，長時間擠壓生產(chǎn)未出現(xiàn)堵塞狀況。
【專利說明】一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，具體涉及一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]礦物元素也稱無機鹽，是構(gòu)成機體組織的重要物質(zhì)，如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，與血液凝固、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉伸縮及心律均有關(guān)系。嬰、幼兒每日約需鈣600毫克。又如鐵對小兒營養(yǎng)極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分，嬰、幼兒生長發(fā)育快，每日需鐵10?20毫克。還有鋅，它是人體大多數(shù)代謝途徑中酶的組成成分，其缺乏時全身各系統(tǒng)會受到不良影響。
[0003]大米是世界范圍內(nèi)的主要食物來源之一，特別是在亞洲各國。在我國，雖然隨著人們生活水平的不斷提高，大米在食物結(jié)構(gòu)中的比重逐漸下降，但日人均能量攝入量的40 %仍是由大米提供的?？墒牵S著大米加工水平的提聞，大米加工精度等級越來越聞，由此在碾白和拋光過程中，眾多有價值的營養(yǎng)物質(zhì)也因此損失得越來越嚴(yán)重。所以，在不改變?nèi)藗兪秤么竺琢?xí)慣的前提下，生產(chǎn)出具有豐富營養(yǎng)價值的營養(yǎng)強化大米就顯得非常重要。
[0004]目前，大米營養(yǎng)強化生產(chǎn)工藝主要有粉體強化法、浸吸法、表面涂膜法以及最新的擠壓法。其中擠壓法以碎米為原料，微粉碎后與營養(yǎng)強化劑預(yù)混料混合，通過蒸汽和水的作用，進行調(diào)質(zhì)后進入擠壓機重新制粒，最終干燥后與自然米進行混配，即得到營養(yǎng)強化大米。因為該方法是將營養(yǎng)素與米粉混合后重新制成米粒，所以營養(yǎng)素的分布均一性較好，穩(wěn)定性也較好，在淘洗過程中，損失也較小。無論是以上哪種大米營養(yǎng)強化的生產(chǎn)工藝，都必須考慮到與自然米比較，其最終產(chǎn)品的物理化學(xué)特性和外觀口感等是否相近。
[0005]普通難溶性礦物質(zhì)由于較差的流動性與較低的吸油值，在擠壓生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)擠出處堵塞，造成設(shè)備不能順暢運行。因此需要提供一種能夠改善此類礦物質(zhì)元素的流動性和吸油值，利于擠壓生產(chǎn)，提高產(chǎn)率的生產(chǎn)難溶性礦物質(zhì)的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，該方法工藝簡單，提高了難溶性礦物質(zhì)的產(chǎn)率。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其創(chuàng)新點在于:該方法為對普通的難溶性礦物質(zhì)進行表面修飾，即在難溶性礦物質(zhì)乳液中投入一定量的乳化劑和多糖類物質(zhì)，邊攪拌邊加熱，加熱至70?80°C后反應(yīng)2?3小時，乳液不分層無沉淀；然后對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度200?220°C，出風(fēng)溫度110?120°C，對干燥后的粉體進行篩分，得到目標(biāo)產(chǎn)品。
[0008]進一步的，所述乳液中難溶性礦物質(zhì)、乳化劑和多糖類化合物的質(zhì)量百分比為90 ?99%: 0.5 ?5.0%: 0.5 ?5.0%。
[0009]進一步的，所述的難溶性礦物質(zhì)為磷酸氫鈣或碳酸鈣或磷酸鐵或焦磷酸鐵或氧化鋅或碳酸鋅或氧化鎂或碳酸鎂。
[0010]進一步的，所述的乳化劑為硬脂酰乳酸鈉或單甘脂或蔗糖脂肪酯中的其中一種。
[0011]進一步的，所述的多糖類物質(zhì)為玉米淀粉或麥芽糊精或纖維素或大米淀粉中的其中一種。
[0012]進一步的，所述在難溶性礦物質(zhì)乳液中投入一定量的乳化劑和多糖類物質(zhì)，邊攪拌邊加熱時的攪拌速度為200?300r/min。
[0013]進一步的，對干燥后的粉體進行40?100目篩分。
[0014]進一步的，對干燥后的粉體進行100目篩分。
[0015]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過乳化劑和多糖類物質(zhì)對難溶性礦物質(zhì)進行表面修飾，改進后的此類礦物質(zhì)流動性更好，產(chǎn)率提高至96.0%，吸油值也得到改善，從原先的120上升至160左右，在強化大米的擠壓生產(chǎn)過程不會出現(xiàn)堵塞狀況。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細說明。
[0017]實施例1
在1000L磷酸鈣乳液(固含量13.0%)中投入0.75kg硬脂酰乳酸鈉、0.75kg玉米淀粉，邊攪拌邊加熱，達到溫度70°C，反應(yīng)2小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度200°C，出風(fēng)溫度110°C，對粉體進行100目篩分。
[0018]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率95.8%，吸油值161。
[0019]實施例2
在1500L磷酸氫鈣乳液(固含量12.1%)中投入4.5kg單甘脂、1.5kg麥芽糊精，邊攪拌邊加熱，達到溫度75°C，反應(yīng)2.5小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度210°C，出風(fēng)溫度120°C，對粉體進行100目篩分。
[0020]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率96.1%，吸油值157。
[0021]實施例3
在1200L碳酸鈣乳液(固含量8.1%)中投入4.8kg蔗糖脂肪酯、4.8kg纖維素，邊攪拌邊加熱，達到溫度78°C，反應(yīng)2.5小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度210°C，出風(fēng)溫度115°C，對粉體進行100目篩分。
[0022]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率95.2%，吸油值156。
[0023]實施例4
在1000L氧化鋅乳液(固含量24.5%)中投入9.0kg蔗糖脂肪酯、1.8kg麥芽糊精，邊攪拌邊加熱，達到溫度80°C，反應(yīng)2.5小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度210°C，出風(fēng)溫度120°C，對粉體進行60目篩分。
[0024]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率95.9%，吸油值153。
[0025]實施例5
在1200L焦磷酸鐵乳液(固含量15.8%)中投入3.0kg硬脂酰乳酸鈉、2.0kg玉米淀粉，邊攪拌邊加熱，達到溫度70°C，反應(yīng)2小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度200°C，出風(fēng)溫度110°C，對粉體進行100目篩分。
[0026]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率96.3%，吸油值161。[0027]實施例6
在1500L碳酸鎂乳液(固含量35.7%)中投入8.5kg單甘脂、10.0kg麥芽糊精，邊攪拌邊加熱，達到溫度75°C，反應(yīng)2.5小時，乳液不分層無沉淀。對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度210°C，出風(fēng)溫度120°C，對粉體進行100目篩分。
[0028]本實施例中產(chǎn)品的產(chǎn)率95.0%，吸油值152。
【權(quán)利要求】
1.一種專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:該方法為對普通的難溶性礦物質(zhì)進行表面修飾，即在固體含量5?40%難溶性礦物質(zhì)乳液中投入一定量的乳化劑和多糖類物質(zhì)，邊攪拌邊加熱，加熱至70?80°C后反應(yīng)2?3小時，乳液不分層無沉淀；然后對乳液進行噴霧干燥，設(shè)置進風(fēng)溫度200?220°C，出風(fēng)溫度110?120°C，對干燥后的粉體進行篩分，得到目標(biāo)產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述乳液中難溶性礦物質(zhì)、乳化劑和多糖類化合物的質(zhì)量百分比為90?99%:0.5?5.0%:0.5 ?5.0%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的難溶性礦物質(zhì)為磷酸氫鈣或碳酸鈣或磷酸鐵或焦磷酸鐵或氧化鋅或碳酸鋅或氧化鎂或碳酸鎂。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的乳化劑為硬脂酰乳酸鈉或單甘脂或蔗糖脂肪酯中的其中一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的多糖類物質(zhì)為玉米淀粉或麥芽糊精或纖維素或大米淀粉中的其中一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述在難溶性礦物質(zhì)乳液中投入一定量的乳化劑和多糖類物質(zhì)，邊攪拌邊加熱時的攪拌速度為200?300r/min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:對干燥后的粉體進行40?100目篩分。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的專用于擠壓強化大米的難溶性礦物質(zhì)的生產(chǎn)方法，其特征在于:對干燥后的粉體進行100目篩分。
【文檔編號】A23L1/10GK103876161SQ201410061450
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年2月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月24日
【發(fā)明者】劉忠士, 潘欣, 張蕾, 李佶松, 吳健 申請人:南通勵成生物工程有限公司