一種獼猴桃豆奶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，其步驟為：1）榨取獼猴桃汁；2）將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按16～20：16～20：8～12：1混合，加適量水，熬制成糖漿；3）取40～60重量份豆?jié){、30～50重量份奶液、20～40重量份獼猴桃汁和20～40重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至70～80℃，保持3～5分鐘，制得混合液；4）用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為3～5；5）均質(zhì)、殺菌，即得獼猴桃豆奶。該制備方法簡單，易于控制，制得的獼猴桃豆奶營養(yǎng)豐富全面易于吸收，低熱量，口感較好，長期飲用能增強人體的抵抗力等保健功能。
【專利說明】一種獼猴桃豆奶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果豆奶的制備工藝，具體涉及一種獼猴桃豆奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。獼猴桃富含維生素、可溶性膳食纖維和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，特別是含有豐富的維生素C，被稱為“果中珍品”、“維C之王”等美稱。味酸、甘，性寒，具有調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩等作用，對預防壞血病、高血壓等具有重要意義。
[0003]豆奶在我國已成為大多數(shù)人每天不可或缺的飲料。豆奶含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體所需的微量元素，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不含膽固醇與乳糖，人體很容易吸收。另外，經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，增強免疫、延緩肌體衰老的功能。
[0004]目前，目前市面上銷售的豆奶大多經(jīng)過豆?jié){與牛奶調(diào)配而成，口味單一，營養(yǎng)成分不充分，滿足不了消費者的需求。而且市面上尚未有獼猴桃豆奶銷售。研制開發(fā)出一種能夠?qū)崿F(xiàn)獼猴桃和豆奶兩者營養(yǎng)互補，并具有保健、低熱量、營養(yǎng)全面的新型豆奶。不僅增添了獼猴桃飲料的種類，而且具有很好的市場潛力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種獼猴桃豆奶的制備方法，該制備方法簡單，易于控制，制得的獼猴桃豆奶營養(yǎng)豐富全面易于吸收，低熱量，口感較好，長期飲用能增強人體的抵抗力等保健功能。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0007]一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，包括以下步驟制得:
[0008]I)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，過濾，得獼猴桃汁備用；
[0009]2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按16?20:16?20:8?12:1混合放入鍋中，加水至料液重量比為1:5?10，熬制成糖漿，過100?150目篩，制得糖漿，備用；
[0010]3)取40?60重量份豆?jié){、30?50重量份奶液、20?40重量份獼猴桃汁和20?40重量份糖漿攪拌混勻，加熱至70?80°C，保持3?5分鐘，制得混合液；
[0011]4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為3?5，并在35?45°C, 20?25MPa的條件下,放入均質(zhì)機進行均質(zhì)I?3次；
[0012]5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
[0013]所述混合液的各原料的最佳重量份為:豆?jié){50份、奶液40份、獼猴桃汁30份、糖漿30份。
[0014]優(yōu)選的，所述過濾方式為超濾網(wǎng)膜過濾法，其中超濾網(wǎng)膜為孔徑0.3?0.5um的超濾膜。
[0015]本發(fā)明配方中的獼猴桃汁營養(yǎng)成分豐富，富含人體所需的氨基酸、多種維生素、可溶性膳食纖維和礦物質(zhì)，具有調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩、補氣益精、美容養(yǎng)顏，增強人體的抵抗力等功效；本發(fā)明在豆奶中添加了獼猴桃汁，使得兩者營養(yǎng)互補，獼猴桃中的營養(yǎng)成分更易于吸收；本發(fā)明制備方法簡單、有效保持了原料的營養(yǎng)成分，適合各類人群飲用，是一種安全、健康的綠色飲品。
【具體實施方式】
[0016]下面以具體的實施例作進一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實施例。
[0017]實施例1
[0018]一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，其步驟為:
[0019]I)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，采用孔徑0.4um的超濾膜過濾去渣，得獼猴桃汁備用；
[0020]2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按18:18:10:1混合放入鍋中，加水，料液重量比為1:8，熬制成糖漿，過130目篩，制得糖漿，備用；
[0021]3)取50重量份豆?jié){、40重量份奶液、30重量份獼猴桃汁和30重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至75 °C，保持4分鐘，制得混合液；
[0022]4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為4，并在40°C，23MPa的條件下，放入均質(zhì)機進行均質(zhì)2次；
[0023]5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
[0024]實施例2
[0025]一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，其步驟為:
[0026]I)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，采用孔徑0.4um的超濾膜過濾去渣，得獼猴桃汁備用；
[0027]2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按20:17:8:1混合放入鍋中，加水，料液重量比為1: 10，熬制成糖漿，過150目篩，制得糖漿，備用；
[0028]3)取60重量份豆?jié){、42重量份奶液、20重量份獼猴桃汁和40重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至70°C，保持5分鐘，制得混合液；
[0029]4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為3，并在45°C，20MPa的條件下，放入均質(zhì)機進行均質(zhì)3次；
[0030]5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
[0031]實施例3
[0032]一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，其步驟為:
[0033]I)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，采用孔徑0.3um的超濾膜過濾去渣，得獼猴桃汁備用；
[0034]2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按18:16:12:1混合放入鍋中，加水，料液重量比為1:5，熬制成糖漿，過100目篩，制得糖漿，備用；
[0035]3)取52重量份豆?jié){、30重量份奶液、40重量份獼猴桃汁和32重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至80°C，保持5分鐘，制得混合液；[0036]4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為5，并在35°C，25MPa的條件下，放入均質(zhì)機進行均質(zhì)；
[0037]5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
[0038]實施例4
[0039]一種獼猴桃豆奶的制備方法，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，其步驟為:
[0040]I)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，采用孔徑0.5um的超濾膜過濾去渣，得獼猴桃汁備用；
[0041]2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按16:20:11:1混合放入鍋中，加水，料液重量比為1:7，熬制成糖漿，過120目篩，制得糖漿，備用；
[0042]3)取40重量份豆?jié){、50重量份奶液、32重量份獼猴桃汁和20重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至72 °C，保持4分鐘，制得混合液；
[0043]4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為4，并在38°C，22MPa的條件下，放入均質(zhì)機進行均質(zhì)2次；
[0044]5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃豆奶的制備方法，其特征在于，主要由獼猴桃汁與豆奶混合制成，包括以下步驟制得: 1)將獼猴桃放入榨汁機榨汁，過濾，得獼猴桃汁備用； 2)將蔗糖、蜂蜜、海藻糖和食用鹽按16?20:16?20:8?12:1混合放入鍋中，加水至料液重量比為1:5?10，熬制成糖漿，過100?150目篩，制得糖漿，備用； 3)取40?60重量份豆?jié){、30?50重量份奶液、20?40重量份獼猴桃汁和20?40重量份糖漿攪拌混勻，并加熱至70?80°C，保持3?5分鐘，制得混合液； 4)待混合液溫度降至35°C以下，用檸檬酸調(diào)節(jié)混合液pH值為3?5，并在35?45°C，20?25MPa的條件下,放入均質(zhì)機進行均質(zhì)I?3次； 5)將均質(zhì)后的混合液進行巴氏滅菌處理，即得獼猴桃豆奶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃豆奶的制備方法，其特征在于:所述混合液的各原料的重量份為:豆?jié){50份、奶液40份、獼猴桃汁30份、糖漿30份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃豆奶的制備方法，其特征在于:所述過濾方式為超濾網(wǎng)膜過濾法，其中超濾網(wǎng)膜為孔徑0.3?0.5um的超濾膜。
【文檔編號】A23C11/10GK103798402SQ201410071601
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】曾杰 申請人:曾杰