櫻桃飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種櫻桃飲料，包括以下重量份的組分：櫻桃汁200～1000份、茶多酚0.05～5份、肉桂酸鉀0.05～5份、水0～1000份；所述櫻桃汁的制備方法為：將櫻桃洗凈，加入其重量0.1～0.15%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。其制備方法是將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。本發(fā)明的櫻桃飲料口感好，保質(zhì)期長，不需要額外加入其它穩(wěn)定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產(chǎn)成本。
【專利說明】櫻桃飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種櫻桃飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，被譽(yù)為“水果中的鉆石”，對痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等并有特殊的食療效果。櫻桃含鐵量較高，比蘋果高20?30倍，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要作用。同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程密切相關(guān)。櫻桃中同樣含有褪黑激素，因此具有雙倍抗衰老作用，是名符其實(shí)“美味又美麗”的水果。最近研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃還含有花色素、花青素、紅色素等，這些生物素都有重要的醫(yī)藥價值，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助于尿酸的排泄，能緩解痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等癥。
[0003]櫻桃雖然營養(yǎng)豐富，但難于長期儲藏，食用受季節(jié)限制，尤其是山西地域生產(chǎn)的大櫻桃每年5越中旬上市，采收期只有15?20天，冷庫儲存期最多兩個月左右，因此，將其加工成櫻桃汁可大大延長食品的存儲期?，F(xiàn)有技術(shù)中，為提高櫻桃飲料的穩(wěn)定性，一般采用加入復(fù)合穩(wěn)定劑的方法來提高其穩(wěn)定性，但該方法存在口味單一的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感與風(fēng)味俱佳的櫻桃飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是櫻桃飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:櫻桃汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份；
[0006]所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1?0.15%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0007]本發(fā)明的櫻桃飲料還包括2?10重量份的維生素C。
[0008]本發(fā)明的櫻桃飲料還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
[0009]本發(fā)明的櫻桃飲料還包括O?100重量份的甜味劑。所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡甸糖或果糖。
[0010]本發(fā)明的櫻桃飲料還包括10?200份的增稠劑。所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物，其重量比為1:1。
[0011]本發(fā)明還提供了上述櫻桃飲料的制備方法，將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
[0012]上述微波殺菌的時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
[0013]本發(fā)明的櫻桃飲料穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，且口感與風(fēng)味俱佳，不需要額外加入其它穩(wěn)定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產(chǎn)成本。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。[0015]實(shí)施例1
[0016]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0017]2)櫻桃汁200kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀0.05kg、維生素C2kg、檸檬酸0.05kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
[0018]實(shí)施例2
[0019]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.15%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0020]2)樓桃汁1000kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀5kg、水1000kg、維生素ClOkg、朽1檬酸10kg、鹿糖100kg、果膠和黃原膠稠劑各100kg,混勻,微波福射滅菌IOmin,最高殺菌溫度不超過50。。，即得。
[0021]實(shí)施例3
[0022]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.12%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0023]2)樓桃汁600kg、茶多酹2.5kg、肉桂酸鉀2.5kg、水500kg、維生素C5kg、朽1檬酸5kg、葡萄糖50kg、果膠和黃原膠增各60kg,混勻,微波福射滅菌5min,最高殺菌溫度不超過40°C，即得。
[0024]實(shí)施例4
[0025]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0026]2)樓桃汁200kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀0.05kg、水1000kg、維生素C2kg、朽1檬酸10kg、果膠和黃原膠各100kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過50°C，即得。
[0027]實(shí)施例5
[0028]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.15%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0029]2)樓桃汁1000kg、茶多酹0.05kg、肉桂酸鉀5kg、維生素ClOkg、朽1檬酸0.05kg、果糖100kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅lOmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
【權(quán)利要求】
1.櫻桃飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:櫻桃汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份； 所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1?0.15%的異VC鈉進(jìn)行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括2?10重量份的維生素C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括O?100重量份的甜味劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的櫻桃飲料，其特征在于:所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括10?200份的增稠劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的櫻桃飲料，其特征在于:所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物,其重量比為1:1。
8.權(quán)利要求1?7中任一項所述的櫻桃飲料的制備方法，其特征在于:將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的櫻桃飲料的制備方法，其特征在于:所述微波殺菌時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
【文檔編號】A23L2/52GK103844311SQ201410071630
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】秦雅昀 申請人:秦雅昀