一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法。本發(fā)明主要解決傳統(tǒng)面鹵制備時間長、不能滿足上班族的問題。本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，包括以下步驟：（1）熬制老湯：取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制4～6小時待用；（2）制鹵：按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制0.5～1小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵；（3）裝袋。本發(fā)明具有簡單、營養(yǎng)、美味、快捷的優(yōu)點。
【專利說明】一種西紅柿雞蛋南的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]吃飯是人類最基本的需求，由于經(jīng)濟的快速發(fā)展，技術(shù)的進步帶動人民生活水平的大幅度提高，人們開始對飲食的要求越來越高、越來越好、越來越方便，簡單、營養(yǎng)、美味、快捷是當前的最新飲食主題。而傳統(tǒng)的面鹵制備方法比較耗時間，對于上班族而言中午有限的時間根本無法做出。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要針對傳統(tǒng)面鹵制備時間長、不能滿足上班族的問題，提供一種使用方便、營養(yǎng)、美味、快捷的西紅柿雞蛋鹵的制備方法。
[0004]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的而采取的技術(shù)方案為:
[0005]一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，包括以下步驟:
[0006](I)熬制老湯:按照豬大骨:雞肉冰:香辛料的重量比為15:4?6:40?60:1的比例取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制4?6小時待用，其中所述的香辛料包括桂皮、小茴香、香葉、花椒和大料，所述桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8 ?1.2:0.8 ?1: 0.3 ?0.5:0.3 ?0.5 ；
[0007](2)制鹵:按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制0.5?I小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵，其中所述香辛料的組成和重量比例為:桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8?1.2:0.8?1:0.3?0.5:0.3?0.5 ;所述香辛料:蔥粒、蒜粒和生姜粒的重量比為1:2:2:1 ;糊狀番茄醬中水和番茄醬的重量比為1:2 ;所述煸炒的雞蛋粒:煸炒的西紅柿粒:蒜苔粒:老湯:糊狀番茄醬:料酒:食鹽的重量比為:30:40:10:20:10:1:3 ；
[0008](3)裝袋:將制成的新鮮西紅柿雞蛋鹵倒入灌裝機料汁中，按定量裝入高溫蒸煮袋內(nèi)及時封口，將封好口的成新鮮西紅柿雞蛋鹵包轉(zhuǎn)入輸送機上進入速凍機內(nèi)20?30分鐘后，傳入規(guī)定料窗口制成西紅柿雞蛋鹵。
[0009]本發(fā)明采樣上述技術(shù)方案，吃面條時拿一包制備好的西紅柿雞蛋鹵在沸水中加熱2分鐘，撕開倒入煮熟的面條上即可食用。因此，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有簡單、營養(yǎng)、美味、快捷的優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
[0011]一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，包括以下步驟:[0012](I)熬制老湯:按照豬大骨:雞肉:水:香辛料的重量比為15:4:40:1的比例取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制4小時待用，其中所述的香辛料包括桂皮、小茴香、香葉、花椒和大料，所述桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8:0.8:0.3 ?0.5:0.3 ；
[0013](2)制鹵:按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制0.5小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵，其中所述香辛料的組成和重量比例為:桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8:0.8:0.3:0.3 ;所述香辛料:蔥粒、蒜粒和生姜粒的重量比為1:2:2:1 ;糊狀番茄醬中水和番茄醬的重量比為1:2 ;所述煸炒的雞蛋粒:煸炒的西紅柿粒:蒜苔粒:老湯:糊狀番茄醬:料酒:食鹽的重量比為:30:40:10:20:10:1:3 ;
[0014](3)裝袋:將制成的新鮮西紅柿雞蛋鹵倒入灌裝機料汁中，按定量裝入高溫蒸煮袋內(nèi)及時封口，將封好口的成新鮮西紅柿雞蛋鹵包轉(zhuǎn)入輸送機上進入速凍機內(nèi)20分鐘后，傳入規(guī)定料窗口制成西紅柿雞蛋鹵。
[0015]實施例2
[0016]一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，包括以下步驟:
[0017](I)熬制老湯:按照豬大骨:雞肉:水:香辛料的重量比為15:5:50:1的比例取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制5小時待用，其中所述的香辛料包括桂皮、小茴香、香葉、花椒和大料，所述桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:1:0.9:0.4:0.4 ；
[0018](2)制鹵:按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制I小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵，其中所述香辛料的組成和重量比例為:桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:1:0.9:0.4:0.4 ;所述香辛料:蔥粒、蒜粒和生姜粒的重量比為1:2:2:1 ;糊狀番茄醬中水和番茄醬的重量比為1:2 ;所述煸炒的雞蛋粒:煸炒的西紅柿粒:蒜苔粒:老湯:糊狀番茄醬:料酒:食鹽的重量比為:30:40:10:20:10:1:3 ；
[0019](3)裝袋:將制成的新鮮西紅柿雞蛋鹵倒入灌裝機料汁中，按定量裝入高溫蒸煮袋內(nèi)及時封口，將封好口的成新鮮西紅柿雞蛋鹵包轉(zhuǎn)入輸送機上進入速凍機內(nèi)20?30分鐘后，傳入規(guī)定料窗口制成西紅柿雞蛋鹵。
[0020]實施例3
[0021]一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，包括以下步驟:
[0022](I)熬制老湯:按照豬大骨:雞肉:水:香辛料的重量比為15:6:60:1的比例取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制4?6小時待用，其中所述的香辛料包括桂皮、小茴香、香葉、花椒和大料，所述桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:1.2:1:0.5:0.5 ;
[0023](2)制鹵:按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制I小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵，其中所述香辛料的組成和重量比例為:桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:1.2:1:0.5:0.5 ;所述香辛料:蔥粒、蒜粒和生姜粒的重量比為1:2:2:1 ;糊狀番茄醬中水和番茄醬的重量比為1:2 ;所述煸炒的雞蛋粒:煸炒的西紅柿粒:蒜苔粒:老湯:糊狀番茄醬:料酒:食鹽的重量比為:30:40:10:20:10:1:3 ；
[0024](3)裝袋:將制成的新鮮西紅柿雞蛋鹵倒入灌裝機料汁中，按定量裝入高溫蒸煮袋內(nèi)及時封口，將封好口的成新鮮西紅柿雞蛋鹵包轉(zhuǎn)入輸送機上進入速凍機內(nèi)30分鐘后，傳入規(guī)定料窗口制成西紅柿雞蛋鹵。
【權(quán)利要求】
1.一種西紅柿雞蛋鹵的制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)熬制老湯:按照豬大骨:雞肉:水:香辛料的重量比為15:4?6:40?60:1的比例取豬大骨、雞肉、水和香辛料放入帶夾層的鍋中熬制4?6小時待用，其中所述的香辛料包括桂皮、小茴香、香葉、花椒和大料，所述桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8 ?1.2:0.8 ?1: 0.3 ?0.5:0.3 ?0.5 ； (2)制鹵:按照常規(guī)方法在鍋中加食用油，在食用油中加入香辛料，煸炒出香味后將全部香辛料撈出，再加入蔥粒、蒜粒和生姜粒，加入雞蛋進行煸炒成粒、隨后加入西紅柿粒、蒜苔粒繼續(xù)煸炒，再加入老湯、糊狀番茄醬、料酒和食鹽，最后加入老湯重量十分之一的淀粉熬制0.5?I小時，制成新鮮西紅柿雞蛋鹵，其中所述香辛料的組成和重量比例為:桂皮:小茴香:香葉:花椒:大料的重量比為2:0.8?1.2:0.8?1:0.3?0.5:0.3?0.5 ;所述香辛料:蔥粒、蒜粒和生姜粒的重量比為1:2:2:1 ;糊狀番茄醬中水和番茄醬的重量比為1:2 ;所述煸炒的雞蛋粒:煸炒的西紅柿粒:蒜苔粒:老湯:糊狀番茄醬:料酒:食鹽的重量比為:30:40:10:20:10:1:3 ； (3)裝袋:將制成的新鮮西紅柿雞蛋鹵倒入灌裝機料汁中，按定量裝入高溫蒸煮袋內(nèi)及時封口，將封好口的成新鮮西紅柿雞蛋鹵包轉(zhuǎn)入輸送機上進入速凍機內(nèi)20?30分鐘后，傳入規(guī)定料窗口制成西紅柿雞蛋鹵。
【文檔編號】A23L1/48GK103829301SQ201410075841
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月4日
【發(fā)明者】原利軍 申請人:山西佰和園食品有限公司