一種補(bǔ)肝明目甲魚湯及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)肝明目甲魚湯及其加工方法，由下列重量份的原料組成：甲魚500-750、胡蘿卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荊子2-3、板栗葉2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2-3、趕黃草2-3、料酒15-30、生姜末8-12、食鹽2-5、食品添加劑6-10。本發(fā)明補(bǔ)肝明目甲魚湯，湯汁鮮香清逸爽滑，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)配方含有多種中藥，具有護(hù)肝益肝、滋陰清熱、活血解毒、補(bǔ)脾健胃功能，消除眼睛緊張、夜盲癥、干眼病，對(duì)近視、目眩、目昏、多淚，有很好的改善作用。
【專利說明】一種補(bǔ)肝明目甲魚湯及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種補(bǔ)肝明目甲魚湯及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚，又稱鱉、團(tuán)魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品，因其具有較好的食用保健價(jià)值和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而被人們青睞。
[0003]但是自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發(fā)利用卻無法跟上甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場(chǎng)，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡(jiǎn)單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種補(bǔ)肝明目甲魚湯及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種補(bǔ)肝明目甲魚湯，是由下述重量份的原料制成:
甲魚500-750、胡蘿卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荊子2-3、板栗葉2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2_3、趕黃草2_3、料酒15-30、生姜末8_12、食鹽2-5、食品添加劑6-10 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的補(bǔ)肝明目甲魚湯的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將零陵香、蔓荊子、板栗葉、趕黃草等中藥原料粉碎至80-100目合并裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈切塊甲魚一并入鍋，加入料酒、生姜末及甲魚塊重量的5-8倍的水，大火煮沸，再文火燜煮1.5-2.5小時(shí),撈出紗布袋浙干；
(2)、將胡蘿卜切片洗凈蒸熟，曬干后與紫米、紫菜、桂花分別粉碎至80-120目混合，入鍋文火炒制出香，加6-9倍水煮沸8-18分鐘，冷卻至35-50°C，加入煮液重的0.15-0.25%的a-淀粉酶進(jìn)行酶解，經(jīng)滅酶、過濾，得酶解液；
(3)、將酶解液及其他剩余原料一并加入步驟(I)煮鍋內(nèi)，翻攪均勻，文火繼續(xù)燜煮15-30分鐘，即可。
[0007]馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達(dá)20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長(zhǎng)于南美洲。美洲人對(duì)這種葉子的處理方法和中國(guó)的茶葉相似，所以在中國(guó)把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0008]本發(fā)明中零陵香為報(bào)春花科植物靈香草的帶根全草，可以明目止淚；蔓荊子為馬鞭草科植物單葉蔓荊的干燥成熟果實(shí)，用于風(fēng)熱感冒頭痛，齒齦腫痛，目赤多淚，目暗不明，頭暈?zāi)垦＃悔s黃草為虎耳草科扯根菜屬植物扯根菜的干燥地上部分，全草性溫、味甘、無毒，具清熱、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黃疸等功效；密蒙花為馬錢科植物密蒙花的干燥花蕾及其花序，具有清熱養(yǎng)肝，明目退翳功能。馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達(dá)20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長(zhǎng)于南美洲。美洲人對(duì)這種葉子的處理方法和中國(guó)的茶葉相似，所以在中國(guó)把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明補(bǔ)肝明目甲魚湯，湯汁鮮香清逸爽滑，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)配方含有多種中藥，具有護(hù)肝益肝、滋陰清熱、活血解毒、補(bǔ)脾健胃功能，消除眼睛緊張、夜盲癥、干眼病，對(duì)近視、目眩、目昏、多淚，有很好的改善作用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種補(bǔ)肝明目甲魚湯，是由下述重量(克)的原料制成:
甲魚750、胡蘿卜100、紫菜30、紫米25、桂花8、零陵香1、蔓荊子2、板栗葉2、天花粉2、谷精草2、密蒙花2、趕黃草2、料酒30、生姜末12、食鹽4、食品添加劑10 ；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:海木耳18、蒜泥20、黃秋葵15、蘭香子
5、馬黛茶超微粉7、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙I分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0011]所述的補(bǔ)肝明目甲魚湯的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將零陵香、蔓荊子、板栗葉、趕黃草等中藥原料粉碎至100目合并裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈切塊甲魚一并入鍋，加入料酒、生姜末及甲魚塊重量的8倍的水，大火煮沸，再文火燜煮2.5小時(shí)，撈出紗布袋浙干；
(2)、將胡蘿卜切片洗凈蒸熟，曬干后與紫米、紫菜、桂花分別粉碎至120目混合，入鍋文火炒制出香，加8倍水煮沸12分鐘，冷卻至50°C，加入煮液重的0.25%的a-淀粉酶進(jìn)行酶解，經(jīng)滅酶、過濾，得酶解液；
(3)、將酶解液及其他剩余原料一并加入步驟(I)煮鍋內(nèi)，翻攪均勻，文火繼續(xù)燜煮30分鐘，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)肝明目甲魚湯，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 甲魚500-750、胡蘿卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荊子2-3、板栗葉2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2_3、趕黃草2_3、料酒15-30、生姜末8_12、食鹽2-5、食品添加劑6-10 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量； 所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的補(bǔ)肝明目甲魚湯的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將零陵香、蔓荊子、板栗葉、趕黃草等中藥原料粉碎至80-100目合并裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈切塊甲魚一并入鍋，加入料酒、生姜末及甲魚塊重量的5-8倍的水，大火煮沸，再文火燜煮1.5-2.5小時(shí),撈出紗布袋浙干； (2)、將胡蘿卜切片洗凈蒸熟，曬干后與紫米、紫菜、桂花分別粉碎至80-120目混合，入鍋文火炒制出香，加6-9倍水煮沸8-18分鐘，冷卻至35-50°C，加入煮液重的0.15-0.25%的a-淀粉酶進(jìn)行酶解，經(jīng)滅酶、過濾，得酶解液； (3)、將酶解液及其他剩余原料一并加入步驟(1)煮鍋內(nèi)，翻攪均勻，文火繼續(xù)燜煮15-30分鐘，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/39GK103892365SQ201410084506
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】金玉剛 申請(qǐng)人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)