一種杞子團魚湯圓及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種杞子團魚湯圓及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑糯米80-120、芝麻菜8-15、黑土豆30-50、甲魚肉80-100、香菇20-30、橡子粉30-50、藕粉20-40、余甘子粉6-10、枸杞子15-20、杜仲葉2-3、棒棒草1-2、蜀葵子1-2、綠百合2-3、菊芋1-2、薏仁油5-10、食鹽3-6、米酒20-30、姜蔥末10-15、食品添加劑6-10。本發(fā)明杞子團魚湯圓，餡皮滑嫩，餡料香濃鮮美爽口，營養(yǎng)豐富均衡，適合各種人群食用；配方含有中藥有益成分，其中蜀葵子可以解毒、潤腸，綠百合能養(yǎng)陰潤肺、清心安神，杜仲葉具有補肝益腎、強筋健骨的功效，配方多元合理，有益人體健康，寓意團圓受人喜愛。
【專利說明】 一種杞子團魚湯圓及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種杞子團魚湯圓及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚，又稱鱉、團魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品，因其具有較好的食用保健價值和較高的經(jīng)濟價值，而被人們青睞。
[0003]但是自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發(fā)利用卻無法跟上甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種杞子團魚湯圓及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種杞子團魚湯圓，是由下述重量份的原料制成:
黑糯米80-120、芝麻菜8-15、黑土豆30-50、甲魚肉80-100、香菇20-30、橡子粉30-50、藕粉20-40、余甘子粉6-10、枸杞子15-20、杜仲葉2-3、棒棒草1-2、蜀葵子1-2、綠百合2-3、菊芋1-2、薏仁油5-10、食鹽3-6、米酒20-30、姜蔥末10-15、食品添加劑6-10 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的杞子團魚湯圓的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑土豆去皮切塊洗凈蒸熟，曬干研磨成粉，與余甘子粉、食品添加劑混合入鍋，文火炒制出香，得營養(yǎng)粉；
(2)、將杜仲葉、棒棒草、蜀葵子、綠百合、菊芋破碎至20-40目，裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈的甲魚肉、姜蔥末、米酒一并入鍋，加水沒過甲魚肉3-5厘米，燜煮1-2.5小時，撈出紗布袋浙干，撈出甲魚肉浙干，壓搗成糜，得肉糜，煮液待用；
(3)、將芝麻菜、香菇分別洗凈切末，與枸杞子混合加入煮液，燜煮至稠狀，加入營養(yǎng)粉、肉糜、食鹽，揉拌均勻，即得湯圓餡料；
(4)、將黑糯米放入清水，在30-40°C浸泡4-6小時，在研磨成漿，抽濾脫水，得濕糯米粉，與其他剩余原料揉拌均勻，揉捏成面皮，以面皮:餡料的重量之比為1:0.4-0.6，進行包餡制作，得到成型的湯圓，速凍、冷藏，即得。[0007]本發(fā)明中蜀葵子為錦葵科植物蜀葵的種子；棒棒草為石竹科植物短小孩兒參的干燥塊根，具有補肺、健脾、養(yǎng)陰生津的功效；菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物的地下塊莖，具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明杞子團魚湯圓，餡皮滑嫩，餡料香濃鮮美爽口，營養(yǎng)豐富均衡，適合各種人群食用；配方含有中藥有益成分，其中蜀葵子可以解毒、潤腸，綠百合能養(yǎng)陰潤肺、清心安神，杜仲葉具有補肝益腎、強筋健骨的功效，配方多元合理，有益人體健康，寓意團圓受人喜愛。
【具體實施方式】
[0009]—種杞子團魚湯圓，是由下述重量(克)的原料制成:
黑糯米120、芝麻菜15、黑土豆40、甲魚肉80、香菇20、橡子粉35、藕粉40、余甘子粉8、枸杞子20、杜仲葉2、棒棒草2、蜀葵子1、綠百合2、菊芋2、薏仁油8、食鹽5、米酒30、姜蔥末
15、食品添加劑10 ；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:海木耳20、蒜泥20、黃秋葵15、蘭香子
6、馬黛茶超微粉8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0010]所述的杞子團魚湯圓的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑土豆去皮切塊洗凈蒸熟，曬干研磨成粉，與余甘子粉、食品添加劑混合入鍋，文火炒制出香，得營養(yǎng)粉；
(2)、將杜仲葉、棒棒草、蜀葵子、綠百合、菊芋破碎至40目，裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈的甲魚肉、姜蔥末、米酒一并入鍋，加水沒過甲魚肉5厘米，燜煮2小時，撈出紗布袋浙干，撈出甲魚肉浙干，壓搗成糜，得肉糜，煮液待用；
(3)、將芝麻菜、香菇分別洗凈切末，與枸杞子混合加入煮液，燜煮至稠狀，加入營養(yǎng)粉、肉糜、食鹽，揉拌均勻，即得湯圓餡料；
(4)、將黑糯米放入清水，在38°C浸泡5小時，在研磨成漿，抽濾脫水，得濕糯米粉，與其他剩余原料揉拌均勻，揉捏成面皮，以面皮:餡料的重量之比為1:0.6，進行包餡制作，得到成型的湯圓，速凍、冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種杞子團魚湯圓，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 黑糯米80-120、芝麻菜8-15、黑土豆30-50、甲魚肉80-100、香菇20-30、橡子粉30-50、藕粉20-40、余甘子粉6-10、枸杞子15-20、杜仲葉2-3、棒棒草1-2、蜀葵子1-2、綠百合2-3、菊芋1-2、薏仁油5-10、食鹽3-6、米酒20-30、姜蔥末10-15、食品添加劑6-10 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量； 所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的杞子團魚湯圓的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黑土豆去皮切塊洗凈蒸熟，曬干研磨成粉，與余甘子粉、食品添加劑混合入鍋，文火炒制出香，得營養(yǎng)粉； (2)、將杜仲葉、棒棒草、蜀葵子、綠百合、菊芋破碎至20-40目，裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈的甲魚肉、姜蔥末、米酒一并入鍋，加水沒過甲魚肉3-5厘米，燜煮1-2.5小時，撈出紗布袋浙干，撈出甲魚肉浙干，壓搗成糜，得肉糜，煮液待用； (3)、將芝麻菜、香菇分別洗凈切末，與枸杞子混合加入煮液，燜煮至稠狀，加入營養(yǎng)粉、肉糜、食鹽，揉拌均勻，即得湯圓餡料； (4)、將黑糯米放入清水，在30-40°C浸泡4-6小時，在研磨成漿，抽濾脫水，得濕糯米粉，與其他剩余原料揉拌均勻，揉捏成面皮，以面皮:餡料的重量之比為1:0.4-0.6，進行包餡制作，得到成型的湯圓，速凍、冷藏，即得。
【文檔編號】A23L1/29GK103907795SQ201410084737
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場