一種琥珀核桃蜜及其制作工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種琥珀核桃蜜，包括下述重量份數(shù)配比的原料：蜂蜜75～95、核桃仁5～25；按下述方法制作：a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；b、蜂蜜經(jīng)濃縮、三級(jí)過(guò)濾，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；c、將制得的核桃仁混合在蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。本發(fā)明采用煮軟、去皮、烘烤的方法，把核桃仁混合在優(yōu)質(zhì)蜂蜜中，去除了核桃仁的苦澀味，將核桃仁的香味和蜂蜜的甜味融合在一起，適合各種人群長(zhǎng)期食用，是補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)綠色食品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種琥珀核桃蜜及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種琥珀核桃蜜及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量高達(dá)65%至80%，脂肪酸大多數(shù)為亞油酸和亞麻酸，蛋白質(zhì)含量為17%至22%，碳水化合物含量為6%至10%，并含有維生素A、B1、B2、B5、E及礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵、磷、碘、鋅、鉻等，尤以磷的含量最高，占礦物質(zhì)總含量的58%。核桃仁還具有很高的醫(yī)療價(jià)值及美容作用。它所含有的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有很好的保護(hù)作用。所以常吃核桃制品，可使人皮膚細(xì)膩光滑，對(duì)減少腸道膽固醇的吸收、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病以及老年人抗衰老均有良好的效果。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)制作的琥珀核桃糖，是直接把破殼取出后的核桃仁，放入蜂蜜中或者其它糖類(lèi)中，按照此種工藝，由于核桃仁沒(méi)有被去皮，跟蜂蜜或糖簡(jiǎn)單混合在一起后，從核桃糖中可以看到黑褐色的核桃仁，口感帶有核桃仁的苦澀味，外觀(guān)上也不美觀(guān)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種色澤美觀(guān)、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感俱佳的琥珀核桃蜜及其制作工藝。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種琥珀核桃蜜，包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0006]蜂蜜75 ?95
[0007]核桃仁5?25。
[0008]作為優(yōu)選,所述琥珀核桃蜜包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0009]蜂蜜82 ?88
[0010]核桃仁 12?18。
[0011]作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述琥珀核桃蜜包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0012]蜂蜜83.5
[0013]核桃仁16.5。
[0014]進(jìn)一步的，所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0015]進(jìn)一步的，所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0016]一種琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0017]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0018]b、蜂蜜經(jīng)濃縮、三級(jí)過(guò)濾，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0019]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0020]進(jìn)一步的，所述步驟b中蜂蜜在不超過(guò)45 °C的條件下濃縮。
[0021]進(jìn)一步的，所述步驟b中蜂蜜三級(jí)過(guò)濾具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目。
[0022]本發(fā)明的有益效果:[0023](I)采用煮軟、去皮、烘烤的方法，把核桃仁加工成又香又脆的核桃仁，并基本去除了核桃仁的苦澀味。
[0024](2)蜂蜜是濃縮后經(jīng)過(guò)幾次過(guò)濾后的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。
[0025](3)加工過(guò)的核桃仁，混合在優(yōu)質(zhì)蜂蜜中，既把核桃仁的營(yíng)養(yǎng)成分加入到了蜂蜜中，又把核桃仁的香味和蜂蜜的甜味融合在一起，兩樣結(jié)合，構(gòu)成了有香又甜的核桃蜜。
[0026]( 4 )核桃仁、蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體非常重要，兩者混合在一起，構(gòu)成核桃蜜，適合各種人群長(zhǎng)期食用，是補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)綠色食品。
[0027](5)由于核桃仁是經(jīng)過(guò)煮軟、去皮、烘烤過(guò)后得到的核桃仁，采用傳統(tǒng)跟現(xiàn)代工藝制作而成，蜂蜜又是濃縮過(guò)濾過(guò)的蜂蜜，兩者都是精華，混合在一起，既香脆，又甘甜，是很好的聞級(jí)營(yíng)養(yǎng)綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面將結(jié)合本發(fā)明的具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中一個(gè)實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0029]實(shí)施例1
[0030]一種琥珀核桃蜜，包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0031]蜂蜜75
[0032]核桃仁25。
[0033]所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0034]所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0035]所述琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0036]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0037]b、蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮、經(jīng)三級(jí)過(guò)濾，具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0038]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0039]實(shí)施例2
[0040]一種琥拍核桃蜜,包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0041]蜂蜜82
[0042]核桃仁18。
[0043]所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0044]所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0045]所述琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0046]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0047]b、蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮、經(jīng)三級(jí)過(guò)濾，具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0048]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0049]實(shí)施例3[0050]—種琥拍核桃蜜,包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0051]蜂蜜83.5
[0052]核桃仁16.5。
[0053]所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0054]所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0055]所述琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0056]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0057]b、蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮、經(jīng)三級(jí)過(guò)濾，具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0058]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0059]實(shí)施例4
[0060]一種琥珀核桃蜜，包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0061]蜂蜜88
[0062]核桃仁12。
[0063]所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0064]所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0065]所述琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0066]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0067]b、蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮、經(jīng)三級(jí)過(guò)濾，具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0068]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0069]實(shí)施例5
[0070]一種琥珀核桃蜜，包括下述重量份數(shù)配比的原料:
[0071]蜂蜜95
[0072]核桃仁5。
[0073]所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
[0074]所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
[0075]所述琥珀核桃蜜的制作工藝，包括以下步驟:
[0076]a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁；
[0077]b、蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮、經(jīng)三級(jí)過(guò)濾，具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜；
[0078]C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
[0079]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說(shuō)明書(shū)基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種琥珀核桃蜜，其特征在于，包括下述重量份數(shù)配比的原料: 蜂蜜 75?95 核桃仁5?25。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種琥珀核桃蜜，其特征在于:包括下述重量份數(shù)配比的原料: 蜂蜜 82?88 核桃仁 12?18。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種琥珀核桃蜜，其特征在于:包括下述重量份數(shù)配比的原料: 蜂蜜 83.5 核桃仁16.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任一項(xiàng)所述的一種琥珀核桃蜜，其特征在于:所述蜂蜜選用云南大姚野壩子蜂蜜。
5.根據(jù)權(quán)利要求1?3任一項(xiàng)所述的一種琥拍核桃蜜,其特征在于:所述核桃仁為煮軟去皮烘烤過(guò)的核桃仁。
6.一種權(quán)利要求1?3任一項(xiàng)所述的一種琥珀核桃蜜的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: a、把破殼核桃仁煮軟、去皮、烘烤后，得到琥珀似的核桃仁； b、蜂蜜經(jīng)濃縮、三級(jí)過(guò)濾，得到優(yōu)質(zhì)濃稠度適中的蜂蜜； C、把步驟a制得的核桃仁混合在步驟b制得的蜂蜜中，灌裝得成品核桃蜜。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種琥珀核桃蜜的制作工藝，其特征在于:所述步驟b中蜂蜜在不超過(guò)45°C的條件下濃縮。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種琥珀核桃蜜的制作工藝，其特征在于:所述步驟b中蜂蜜三級(jí)過(guò)濾具體為:一級(jí)過(guò)濾80目、二級(jí)過(guò)濾120目、三級(jí)過(guò)濾180目。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103829023SQ201410087783
【公開(kāi)日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】白惠蕓 申請(qǐng)人:大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司