一種葡萄功能餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄功能餅干，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉150-180、紅薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番蓮10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫蘇葉1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小蘇打2-3、營養(yǎng)粉8-12、椰汁和芝麻油適量；本發(fā)明將螃蟹殼、雞骨加工制成營養(yǎng)粉，能夠補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨，使餅干營養(yǎng)價值更高，添加紅薯全粉、玉米粉等使得餅干更加均衡營養(yǎng)，保健價值高，加入葡萄、西番蓮使得餅干果香濃郁，香甜可口，更促進(jìn)人們對葡萄的開發(fā)利用。
【專利說明】 一種葡萄功能餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健餅干，尤其涉及一種葡萄功能餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酸甜可口，味道鮮美，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，但葡萄除去果肉其籽也具有很好的利用價值，葡萄葉更具有祛風(fēng)除濕、利水消腫的功效，但是人們沒有徹底的開發(fā)利用，造成了資源浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種葡萄功能餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種葡萄功能餅干，是由下述重量份的原料制成:
低筋面粉150-180、紅薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番蓮10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫蘇葉1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小蘇打2-3、營養(yǎng)粉8-12、椰汁和芝麻油適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹殼:雞骨:香茅草=1:1:2,白醋和黃酒適量。
[0005]一種葡萄功能餅干制備方法，包括以下步驟:
(1)將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30-40分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至100-120目，得到營養(yǎng)粉；
(2)將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時，滅酶后過濾，得到酶解液；
(3)將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分鐘，過濾，得到中藥液；
(4)將上述營養(yǎng)粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調(diào)制成面團(tuán)，靜置1-2小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將螃蟹殼、雞骨加工制成營養(yǎng)粉，能夠補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨，使餅干營養(yǎng)價值更高，添加紅薯全粉、玉米粉等使得餅干更加均衡營養(yǎng)，保健價值高，加入葡萄、西番蓮使得餅干果香濃郁，香甜可口，更促進(jìn)人們對葡萄的開發(fā)利用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例: 一種葡萄功能餅干，是由下述重量(斤)的原料制成:
低筋面粉150、紅薯全粉30、玉米粉20、全脂牛乳粉60、葡萄30、西番蓮10、枸杞子4、葛根3、香薷1、紫蘇葉1、桂皮2、白芍3、白糖30、小蘇打2、營養(yǎng)粉8、椰汁和芝麻油適量；所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹殼:雞骨:香茅草=1:1:2,白醋和黃酒適量。
[0008]一種葡萄功能餅干制備方法，包括以下步驟:
(1)將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至120目，得到營養(yǎng)粉；
(2)將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1%的果漿酶，在30°C下酶解3小時，滅酶后過濾，得到酶解液；
(3)將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入8倍椰汁，文火煎煮60分鐘，過濾，得到中藥液；
(4)將上述營養(yǎng)粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調(diào)制成面團(tuán)，靜置I小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在200°C的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄功能餅干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 低筋面粉150-180、紅薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番蓮10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫蘇葉1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小蘇打2-3、營養(yǎng)粉8-12、椰汁和芝麻油適量； 所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹殼:雞骨:香茅草=1:1:2,白醋和黃酒適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的葡萄功能餅干制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30-40分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至100-120目，得到營養(yǎng)粉； (2)將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時，滅酶后過濾，得到酶解液； (3)將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分鐘，過濾，得到中藥液； (4)將上述營養(yǎng)粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調(diào)制成面團(tuán)，靜置1-2小時，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。
【文檔編號】A21D2/36GK103931704SQ201410089323
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月12日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司