一種雪櫻子快熟湯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雪櫻子快熟湯，它包括雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組成，其中，雪櫻子包內(nèi)含凍干雪櫻子10重量份；調(diào)味料包內(nèi)含鹽4～5重量份和味精1～1.5重量份；香油包內(nèi)含香油4～5重量份。本發(fā)明還公開了上述雪櫻子快熟湯的制備方法和使用方法。本發(fā)明創(chuàng)新性地對(duì)雪櫻子采用真空冷凍干燥技術(shù)，處理方式很好地保留了雪櫻子的營(yíng)養(yǎng)成分，成品復(fù)水性好，復(fù)水后的形狀、顏色、口感與鮮品基本一樣，無需任何添加劑即可長(zhǎng)期保存，解決了其鮮品不易貯存的問題，食用起來非常方便，不受季節(jié)和地域的限制。大大提高了雪櫻子的商品價(jià)值，有利于促進(jìn)雪櫻子的種植生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
【專利說明】一種雪櫻子快熟湯及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種雪櫻子快熟湯及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雪櫻子屬一年生莧科植物，葉互生寬大，病蟲害少，是藥、食兼?zhèn)涞谋＝⌒褪卟恕Ｑ炎拥哪矍o葉富含豐富的維生素，胡蘿卜素，礦物質(zhì)和微量元素，味道清香爽口，味道獨(dú)特，具有消食健胃、補(bǔ)血強(qiáng)精、益氣養(yǎng)神等功效，古代，只供帝王專用，為帝王每日必備之蔬菜。現(xiàn)如今，我國(guó)很多地方均有種植，但種植數(shù)量有限。
[0003]新鮮的雪櫻子極易腐爛，基本上即摘即食，不易貯存和運(yùn)輸，限制了其推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，是提供一種雪櫻子快熟湯，其易保存，且食用方便。
[0005]本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題，是提供上述雪櫻子快熟湯的制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0007]—種雪櫻子快熟湯，它包括雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組成，
[0008]其中，雪櫻子包內(nèi)含凍干雪櫻子10重量份；調(diào)味料包內(nèi)含鹽4?5重量份和味精I(xiàn)?1.5重量份；香油包內(nèi)含香油4?5重量份。
[0009]其中，所述的凍干雪櫻子按如下方法制備得到:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于80?85°C水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15_左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在55?65°C，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在35?40°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。
[0010]上述雪櫻子快熟湯的制備方法，凍干雪櫻子10重量份包裝入雪櫻子包內(nèi)；將鹽4?5重量份和味精I(xiàn)?1.5重量份包裝入調(diào)味料包內(nèi)；將香油4?5重量份包裝入香油包內(nèi)，再將雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組合包裝即得。
[0011]其中，所述的凍干雪櫻子制備方法如下:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于80?85°C水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15_左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在55?65°C，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在35?40°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。
[0012]上述雪櫻子快熟湯的使用方法，拆開雪櫻子包和調(diào)味料包倒入容器中，用開水沖泡，2分鐘后倒入香油即可。
[0013]其中，開水的重量為凍干雪櫻子重量的40?50倍。
[0014]有益效果:本發(fā)明創(chuàng)新性地對(duì)雪櫻子采用真空冷凍干燥技術(shù)，處理方式很好地保留了雪櫻子的營(yíng)養(yǎng)成分，成品復(fù)水性好，復(fù)水后的形狀、顏色、口感與鮮品基本一樣，無需任何添加劑即可長(zhǎng)期保存，解決了其鮮品不易貯存的問題，食用起來非常方便，不受季節(jié)和地域的限制。大大提高了雪櫻子的商品價(jià)值，有利于促進(jìn)雪櫻子的種植生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例1:
[0017]一種雪櫻子快熟湯，它包括雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組成，
[0018]其中，雪櫻子包內(nèi)含凍干雪櫻子10重量份；調(diào)味料包內(nèi)含鹽4重量份和味精I(xiàn)重量份；香油包內(nèi)含香油4重量份。
[0019]其中，所述的凍干雪櫻子按如下方法制備得到:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于80水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15_左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在55°C，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在35°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。凍干雪櫻子成品復(fù)水性好，復(fù)水后的形狀、顏色、口感與鮮品基本一樣。
[0020]上述雪櫻子快熟湯的制備方法，凍干雪櫻子10重量份包裝入雪櫻子包內(nèi)；將鹽4重量份和味精I(xiàn)重量份包裝入調(diào)味料包內(nèi)；將香油4重量份包裝入香油包內(nèi)，再將雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組合包裝即得。
[0021]上述雪櫻子快熟湯的使用方法，拆開雪櫻子包和調(diào)味料包倒入容器中，用開水沖泡，開水的重量為凍干雪櫻子重量的40倍，2分鐘后倒入香油即可。
[0022]實(shí)施例2:
[0023]一種雪櫻子快熟湯，它包括雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組成，
[0024]其中，雪櫻子包內(nèi)含凍干雪櫻子10重量份；調(diào)味料包內(nèi)含鹽5重量份和味精1.5重量份；香油包內(nèi)含香油5重量份。
[0025]其中，所述的凍干雪櫻子按如下方法制備得到:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于85°C水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15mm左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在65V，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在40°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。凍干雪櫻子成品復(fù)水性好，復(fù)水后的形狀、顏色、口感與鮮品基本一樣。
[0026]上述雪櫻子快熟湯的制備方法，凍干雪櫻子10重量份包裝入雪櫻子包內(nèi)；將鹽5重量份和味精1.5重量份包裝入調(diào)味料包內(nèi)；將香油5重量份包裝入香油包內(nèi)，再將雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組合包裝即得。
[0027]上述雪櫻子快熟湯的使用方法，拆開雪櫻子包和調(diào)味料包倒入容器中，用開水沖泡，開水的重量為凍干雪櫻子重量的50倍，2分鐘后倒入香油即可。
【權(quán)利要求】
1.一種雪櫻子快熟湯，其特征在于，它包括雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組成， 其中，雪櫻子包內(nèi)含凍干雪櫻子10重量份；調(diào)味料包內(nèi)含鹽4?5重量份和味精I(xiàn)?1.5重量份；香油包內(nèi)含香油4?5重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪櫻子快熟湯，其特征在于，所述的凍干雪櫻子按如下方法制備得到:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于80?85°C水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15mm左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在55?65°C，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在35?40°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。
3.權(quán)利要求1所述的雪櫻子快熟湯的制備方法，其特征在于，凍干雪櫻子10重量份包裝入雪櫻子包內(nèi)；將鹽4?5重量份和味精I(xiàn)?1.5重量份包裝入調(diào)味料包內(nèi)；將香油4?5重量份包裝入香油包內(nèi)，再將雪櫻子包、調(diào)味料包、香油包三部分組合包裝即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的雪櫻子快熟湯的制備方法，其特征在于，所述的凍干雪櫻子制備方法如下:挑選新鮮的雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，切成1.5厘米左右的小段，于80?85°C水中漂燙2分鐘，快速流水冷卻至室溫，離心浙水后裝入凍結(jié)盤中，控制厚度15_左右，放置于零下25°C的冰柜中冷凍2小時(shí)，冷凍之后進(jìn)行升華干燥，一階段控制壓強(qiáng)在80?90pa之間升華干燥4小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在55?65°C，二階段壓強(qiáng)控制在60?70pa之間升華干燥I小時(shí)，輔助加熱板溫度控制在35?40°C，干燥之后雪櫻子含水量在5wt%以下。
5.權(quán)利要求1所述的雪櫻子快熟湯的使用方法，其特征在于，拆開雪櫻子包和調(diào)味料包倒入容器中，用開水沖泡，2分鐘后倒入香油即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的雪櫻子快熟湯的使用方法，其特征在于，開水的重量為凍干雪櫻子重量的40?50倍。
【文檔編號(hào)】A23L1/40GK103798867SQ201410091588
【公開日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2014年3月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月13日
【發(fā)明者】姚宏亮, 戴鼎震, 陳曉寶 申請(qǐng)人:金陵科技學(xué)院