一種蟹黃美味養(yǎng)生粥及其制備方法
【專利摘要】一種蟹黃美味養(yǎng)生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：小米60~70、枸杞10~15、精鹽5~10、醋5~10、蒜沫10~20、姜10~15、黃酒5~10、食用油5~10、大閘蟹150~200、蔥2~3、八角5~15、味精5~10、丹參4~8、人參片6~10、助劑4~5、水400~550。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是難得的美味佳肴。此外，粥中還添加了人參，丹參等名貴中藥材,具有歸心、肝經(jīng),能祛瘀止痛、活血調(diào)經(jīng)、降脂減肥、清心除煩,滋陰補養(yǎng)的功效。
【專利說明】一種蟹黃美味養(yǎng)生粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種蟹黃美味養(yǎng)生粥及其制備方法，屬于一種粥的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品；蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
[0003]粥可調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]一種蟹黃美味養(yǎng)生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:小米60-70、枸杞10~15、精鹽5~10、醋5~10、蒜沫10~20、姜10~15、黃酒5~10、食用油5~10、大閘蟹150~200、蔥2~3、八角5~15、味精5~10、丹參4~8、人參片6~10、助劑4~5、水400~550 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽f 2、白術(shù)2~3、二色補血草1~5、向日葵花盤f 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉61 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0005]丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。
[0006]紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。
[0007]白術(shù):一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項藥用功能。
[0008]二色補血草:它是白花丹科多年生草本，屬補血草屬。
[0009]瓜萎葉:瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。
[0010]囊荷:是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0011]一種蟹黃美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將新鮮的成活大閘蟹用毛刷洗凈，用草繩捆好其蟹腳，在炒鍋中均勻的撒上食用油，小火燒至冒青煙，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入預(yù)先準(zhǔn)備的大閘蟹，蟹身上下都炸至金黃，加入黃酒、醋、精鹽、味精進行調(diào)味；
(2)將(I)所述調(diào)味過后的大閘蟹加水到剛好漫過整只蟹，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉3(T40min，取出大閘蟹，掀開蟹殼，用勺子取下完整蟹黃，在碗中搗碎至綠豆粒大小備用；
(3)準(zhǔn)備高壓鍋，將水、小米、枸杞、丹參、人參片一并加入，大火燒3(T40min至沸騰轉(zhuǎn)至小火燒6(T70min，冷卻至9(T100°C ；
(4)將助劑和(2)所述的蟹黃加入到高壓鍋中，輕輕攪拌至粥與蟹黃粒均勻分布，再小火燒l(Tl5min，打開鍋蓋 撒上蔥、姜絲即可。
[0012]丹參:為唇形科的雙子葉植物。[0013]人參:為五加科多年生草本植物。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點:；蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是難得的美味佳肴。此外，粥中還添加了人參，丹參等名貴中藥材，具有歸心、肝經(jīng)，能祛瘀止痛、活血調(diào)經(jīng)、降脂減肥、清心除煩，滋陰補養(yǎng)的功效。
【具體實施方式】
[0015]一種蟹黃美味養(yǎng)生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:小米6(T70g、枸杞10?15g、精鹽5?10g、醋5?10g、蒜沫10?20g、姜10?15g、黃酒5?10g、食用油5?10g、大閘蟹150?200g、蔥2?3g、八角5?15g、味精5?10g、丹參4?8g、人參片6?10g、助劑4?5g、水40(T550g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4?5g、紫蘇籽Hg、白術(shù)2?3g、二色補血草4?5g、向日葵花盤Hg、瓜萎葉2?3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麥粉6?8g ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0016]一種蟹黃美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將新鮮的成活大閘蟹用毛刷洗凈，用草繩捆好其蟹腳，在炒鍋中均勻的撒上食用油，小火燒至冒青煙，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入預(yù)先準(zhǔn)備的大閘蟹，蟹身上下都炸至金黃，加入黃酒、醋、精鹽、味精進行調(diào)味；
(2)將(I)所述調(diào)味過后的大閘蟹加水到剛好漫過整只蟹，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉3(T40min，取出大閘蟹，掀開蟹殼，用勺子取下完整蟹黃，在碗中搗碎至綠豆粒大小備用；
(3)準(zhǔn)備高壓鍋，將水、小米、枸杞、丹參、人參片一并加入，大火燒3(T40min至沸騰轉(zhuǎn)至小火燒6(T70min，冷卻至9(Tl00°C ；
(4)將助劑和(2)所述的蟹黃加入到高壓鍋中，輕輕攪拌至粥與蟹黃粒均勻分布，再小火燒l(Tl5min，打開鍋蓋撒上蔥、姜絲即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蟹黃美味養(yǎng)生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:小米60-70、枸杞10~15、精鹽5~10、醋5~10、蒜沫10~20、姜10~15、黃酒5~10、食用油5~10、大閘蟹150~200、蔥2~3、八角5~15、味精5~10、丹參4~8、人參片6~10、助劑4~5、水400~550 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽f 2、白術(shù)2~3、二色補血草4~5、向日葵花盤f 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉61 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述一種蟹黃美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)將新鮮的成活大閘蟹用毛刷洗凈，用草繩捆好其蟹腳，在炒鍋中均勻的撒上食用油，小火燒至冒青煙，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入預(yù)先準(zhǔn)備的大閘蟹，蟹身上下都炸至金黃，加入黃酒、醋、精鹽、味精進行調(diào)味； (2)將(I)所述調(diào)味過后的大閘蟹加水到剛好漫過整只蟹，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉3(T40min，取出大 閘蟹，掀開蟹殼，用勺子取下完整蟹黃，在碗中搗碎至綠豆粒大小備用； (3)準(zhǔn)備高壓鍋，將水、小米、枸杞、丹參、人參片一并加入，大火燒3(T40min至沸騰轉(zhuǎn)至小火燒6(T70min，冷卻至9(T100°C ； (4)將助劑和(2)所述的蟹黃加入到高壓鍋中，輕輕攪拌至粥與蟹黃粒均勻分布，再小火燒l(Tl5min，打開鍋蓋撒上蔥、姜絲即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103918996SQ201410094138
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請人:當(dāng)涂縣科輝商貿(mào)有限公司