一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明為了解決目前苦蕎食品的保健功效差的問題，提供了一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品營養(yǎng)保健粉，其特征在于：原料組成包括：苦蕎麥40～60份、豇豆2～5份、黑木耳2～5份、黃豆8～12份、魔芋2～5份、燕麥8～15份、馬鈴薯8～15份、茶葉6～10份，南瓜2～5份。具有健胃消食、口味獨特、降低血壓、舒張血管、降脂、減肥的功效。
【專利說明】一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種苦蕎食品，特別是一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，由于經(jīng)濟的發(fā)展人民生活水平不斷提高，人們對有食療保健作用的食品需求有了更大更多的要求。
[0003]苦蕎麥富含卓越的營養(yǎng)成分，包括高生物價蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素等，特別是含有豐富的生物活性成分——黃酮類化合物，是膳食黃酮的主要來源，這是其它谷類糧食所不具有的?？嗍w麥具有藥理保健功能，能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲勞、增強人體免疫力，長期食用對糖尿病、高血壓病人有極好的食療作用。
[0004]如200610051237.8，名稱為“一種降脂降糖食品”的發(fā)明專利，公開了一種有降低
血脂、降低血糖量的食品，它主要是由核桃仁、黑芝麻、葵花仁、南瓜仁、糯玉米、糯小米、小麥、苦蕎麥、黃豆、花生、綠豆、黑木耳、香菇、洋蔥、胡蘿卜、紅薯、山藥、南瓜、香蕉、黃芪、紅棗、首烏、山楂、枸杞、茯苓、麥門冬、苡仁米配制成的食品，分別經(jīng)過去皮除籽等處理，再經(jīng)過炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再經(jīng)過包裝即得產(chǎn)品。
[0005]201010291311.X，名稱為“預(yù)防和治療糖尿病的組合物、其制備方法及應(yīng)用”的發(fā)明專利申請，公開了一種用于治療和預(yù)防糖尿病的組合物，其包含以下成分:小麥、燕麥、苦蕎麥、山藥、葛根、薏苡仁、芡實、南瓜、魔芋和茯苓，更好地，還可以進一步包含綠茶、枸杞、銀耳、銀杏、百合、海參和玉竹。其制備方法，包括如下步驟:將全部原料干燥滅菌后，按比例混合均勻，粉碎即得。
[0006]201110442904.6，名稱為“一種降血脂降血糖食品”的發(fā)明專利申請，公開了一種有降低血脂、降低血糖量的食品，它主要是由核桃仁、黑芝麻、南瓜仁、糯玉米、麥門冬、糯小米、苦蕎麥、綠豆、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜、紅薯、山藥、南瓜、香蕉、黃苗、紅率、首烏、山楂、枸杞、配制成的食品，分別經(jīng)過去皮除籽等處理，再經(jīng)過炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再經(jīng)過包裝即得產(chǎn)品。
[0007]以上三篇專利均為降血脂和降血糖的苦蕎食品，但配方中苦蕎含量小，對糖尿病的輔助作用不明顯，降血脂和降血糖的效果不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為了解決目前苦蕎食品的保健功效差的問題，本發(fā)明提供了一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品營養(yǎng)保健粉，具有健胃消食、口味獨特、降低血壓、舒張血管、降脂、減肥的功效。
[0009]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，其特征在于:原料組成包括:苦蕎麥40飛0份、豇豆2飛份、黑木耳2飛份、黃豆8?12份、魔芋2飛份、燕麥8?15份、馬鈴薯8?15份、茶葉6?10份，南瓜2飛份。[0010]配方中加入了南瓜，南瓜含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，鈷是胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，對高血壓、高血脂癥、糖尿病等均有一定效果。
[0011]配方中加入了豇豆，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、糖代謝的作用，是糖尿病的理想食品，其所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化、增進食欲。
[0012]配方中加入了黑木耳，黑木耳性平、味甘，具有滋養(yǎng)脾胃、益氣強身、舒經(jīng)活絡(luò)、補血上血之功效，其所含酸性異多糖具有抗癌作用；同時，黑木耳所含腺嘌呤核苷能在一定程度上阻止血栓防止動脈粥樣硬化。
[0013]配方中加入了黃豆，黃豆富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鑰、硒等抗癌成分，對糖尿病、前列腺癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用；黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能顯著地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低心血管疾病的概率；黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
[0014]配方中加入了魔芋，魔芋有降血脂、降血糖、解毒消腫、抗炎、化痰、散結(jié)、行淤等功倉泛。
[0015]配方中加入了燕麥，燕麥含不飽和脂肪酸和可溶性纖維及皂苷素等，可以降低血液中膽固醇與三酰甘油(甘油三酯)的含量，能夠降脂減肥，并可起到幫助降低血糖的作用。
[0016]配方中加入了馬鈴薯，馬鈴薯富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸內(nèi)的代謝，具有通便和降低膽固醇的作用，可以預(yù)防膽固醇增高，并可用于糖尿病的食療。 [0017]按本發(fā)明的配比，優(yōu)選日常食物作為食品配方，有利于增強對糖尿病的功效，利于糖尿病人的正常飲食；特別是配方中加入了豇豆和馬鈴薯，更加有效的促進糖代謝，加速膽固醇的代謝，增強腸胃動力，對糖尿病人的正常飲食起到重要地輔助作用。
[0018]由于本發(fā)明配方中苦蕎含量大，調(diào)整口感是個難點，通過配方比例搭配，特別是利用南瓜、燕麥、黃豆和黑木耳的特殊配比，均勻混合后可降低食品苦澀的口感，很好的解決了口感問題。
[0019]優(yōu)選地，原料的配比為:苦蕎麥50份、豇豆3份、黑木耳3份、黃豆10份、魔芋3份、燕麥10份、馬鈴薯10份、茶葉8份，南瓜3份。
[0020]優(yōu)選地，所述的茶葉為綠茶。綠茶中含茶多酚、兒茶素、黃酮類物質(zhì)、葉酸和硒等，具有防癌和抗癌的作用；茶葉具有清熱解毒、生津止渴、消食解膩、利尿排毒、清心明目、提神醒腦之功效。
[0021]本發(fā)明適合糖尿病人的苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下:
A精選優(yōu)質(zhì)原料；
B清理掉苦蕎麥、南瓜、豇豆、黑木耳、黃豆、魔芋、燕麥、馬鈴薯和茶葉的腐爛、發(fā)毒，不能用的成分，后清洗干凈，按配比均勻混合后蒸熟，烘干后超微成粉；
優(yōu)選地，所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為105~115°C，蒸煮I~1.5小時，有助于所有材料被完全蒸熟。
[0022]優(yōu)選地，所述烘干至水分含量為14%~18%，以免超微因水分過多堵塞篩孔影響生產(chǎn)，同時導(dǎo)致保質(zhì)期縮短。
[0023]優(yōu)選地，所述的超微技術(shù)中分級輪轉(zhuǎn)速為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。[0024]本發(fā)明采用國產(chǎn)超微氣流粉碎分級機對原料進行粉碎加工，設(shè)備為德陽廣深超微粉體科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1兩種設(shè)備，前者裝機功率160KW，后者裝機功率65KW，分級輪轉(zhuǎn)速均為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。通過調(diào)整分級輪轉(zhuǎn)速，讓達到細度要求的成品顆粒通過，將比成品顆粒粗的顆粒攔回粉碎室繼續(xù)粉碎，因此無需篩分；由于超微后粉末極細，利于沖調(diào)、口感更好。因此節(jié)約能源，工藝簡單。
[0025]現(xiàn)有的苦蕎食品難以在口感與保健功效中找到平衡，苦蕎含量都較低，保健功效不足。本發(fā)明優(yōu)選各種生活食品，并按一定配比加入苦蕎食品中，各原料相輔相成，口味獨特，苦澀味低，自成一味；同時在配方中加大苦蕎含量，并加入了豇豆和馬鈴薯，更加有效的促進糖代謝，加速膽固醇的代謝，增強腸胃動力，對糖尿病人的正常飲食起到重要地輔助作用。
[0026]本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在:
1、 本發(fā)明配方中苦蕎含量大，降血脂和降血糖的功效明顯，并通過配方比例搭配，特別是選擇利用南瓜、燕麥、黃豆和黑木耳的特殊配比，均勻混合后降低食品苦澀的口感，口味獨特，很好的解決了口感差的難題；在保健功效上，通過加大苦蕎含量，同時在配方中加入了豇豆和馬鈴薯，加速糖和膽固醇的代謝，增強腸胃動力，進一步提高了食品對高血壓、高血糖、高血脂的食療功能，同時還能起到降脂減肥、清腸、降低膽固醇、健胃消食，涼血平肝，清熱解毒、舒張血管的作用。
[0027]2、在苦蕎食品中加入了綠茶，綠茶中所含茶多酚、兒茶素、黃酮類物質(zhì)、葉酸和硒等具有防癌和抗癌的作用，使食品兼具了清熱解毒、生津止渴、消食解膩、利尿排毒、清心明目、提神醒腦之功效。
[0028]3、由于本發(fā)明的生產(chǎn)工藝采用的是超微技術(shù)，超微技術(shù)中分級輪轉(zhuǎn)速為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目，無需篩分，易沖調(diào)，口感更好。因此，工藝簡單，且節(jié)約能源。
[0029]4、本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，控制溫度為105~115°C，蒸煮I~1.5小時，有助于所有材料被完全蒸熟；烘干至水分含量為14%~18%，以免超微因水分過多堵塞篩孔影響生產(chǎn)，同時導(dǎo)致保質(zhì)期縮短。
【具體實施方式】
[0030]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容作進一步詳細的描述。
[0031]實施例1
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成包括:苦蕎麥40份、豇豆2份、黑木耳2份、黃豆8份、魔芋2份、燕麥8份、馬鈴薯8份、茶葉6份，南瓜2份。
[0032]實施例2
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成包括:苦蕎麥60份、豇豆5份、黑木耳5份、黃豆12份、魔芋5份、燕麥15份、馬鈴薯15份、綠茶10份，南瓜5份。
[0033]實施例3
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成包括:苦蕎麥50份、豇豆3份、黑木耳4份、黃豆10份、魔芋3份、燕麥12份、馬鈴薯12份、茶葉8份，南瓜4份。
[0034]實施例4
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥40份、豇豆2份、黑木耳2份、黃豆8份、魔芋2份、燕麥8份、馬鈴薯8份、茶葉6份，南瓜2份。
[0035]實施例5
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥60份、豇豆5份、黑木耳5份、黃豆12份、魔芋5份、燕麥15份、馬鈴薯15份、茶葉10份，南瓜5份。
[0036]實施例6
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥45份、豇豆3份、黑木耳4份、黃豆9份、魔芋3份、燕麥10份、馬鈴薯10份、綠茶7份，南瓜2飛份。
[0037]實施例7
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥50份、豇豆4份、黑木耳3份、黃豆11份、魔芋4份、燕麥9份、馬鈴薯9份、綠茶8份，南瓜3份。
[0038]實施例8
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥55份、豇豆3.5份、黑木耳
3.5份、黃豆9份、魔芋3.5份、燕麥11份、馬鈴薯12份、綠茶9份，南瓜4.5份。
[0039]實施例9
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥50份、豇豆3份、黑木耳3份、黃豆10份、魔芋3份、燕麥10份、馬鈴薯10份、茶葉8份，南瓜3份。
[0040]實施例10
一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，原料組成為:苦蕎麥50份、豇豆4份、黑木耳4.5份、黃豆10.5份、魔芋3份、燕麥14份、馬鈴薯12份、綠茶8份，南瓜4份。
[0041]實施例11
本發(fā)明苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下:
A精選優(yōu)質(zhì)原料；
B清理掉苦蕎麥、南瓜、豇豆、黑木耳、黃豆、魔芋、燕麥、馬鈴薯和茶葉的腐爛、發(fā)毒，不能用的成分，后清洗干凈，按配比均勻混合后蒸熟，烘干后超微成粉。
[0042]實施例12
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為110°C，蒸煮1.1小時。
[0043]實施例13
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為105°c，蒸煮1.5小時。
[0044]所述烘干至水分含量為14%。
[0045]實施例14
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為115°C，蒸煮I小時。
[0046]所述烘干至水分含量為18%。
[0047]所述的超微技術(shù)中分級輪轉(zhuǎn)速為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。
[0048]實施例15
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為112°c，蒸煮1.4小時。[0049]所述烘干至水分含量為15%。
[0050]實施例16
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為108°c，蒸煮1.3小時。
[0051]所述烘干至水分含量為16%。
[0052]實施例17
本實施例的實施方案與實施例11基本相同，在此基礎(chǔ)上:
所述的蒸煮采用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為106°c，蒸煮1.2小時。
[0053]所述烘干至水分含量為17%。
[0054]所述的超微技術(shù)中分級輪轉(zhuǎn)速為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。
[0055]本發(fā)明采用國產(chǎn)超微氣流粉碎分級機對原料進行粉碎加工，設(shè)備為德陽廣深超微粉體科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1兩種設(shè)備，前者裝機功率160KW，后者裝機功率65KW，分級輪轉(zhuǎn)速均為1200轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。通過調(diào)整分級輪轉(zhuǎn)速，讓達到細度要求的成品顆粒通過，將比成品顆粒粗的顆粒攔回粉碎室繼續(xù)粉碎，因此無需篩分；由于超微后粉末極細，利于沖調(diào)、口感更好。因此節(jié)約能源，工藝簡單。
【權(quán)利要求】
1.一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，其特征在于:原料組成包括:苦蕎麥40-60份、豇豆2飛份、黑木耳2飛份、黃豆8~12份、魔芋2飛份、燕麥8~15份、馬鈴薯8~15份、茶葉6~10份，南瓜2飛份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，其特征在于:原料的配比為:苦蕎麥50份、豇豆3份、黑木耳3份、黃豆10份、魔芋3份、燕麥10份、馬鈴薯10份、茶葉8份，南瓜3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品，其特征在于:所述的茶葉為綠茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于:具體步驟如下: A精選優(yōu)質(zhì)原料； B清理掉苦蕎麥、南瓜、豇豆、黑木耳、黃豆、魔芋、燕麥、馬鈴薯和茶葉的腐爛、發(fā)毒，不能用的成分，清洗干凈，按配比均勻混合后蒸熟，烘干后超微成粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的蒸煮米用全自動蒸煮設(shè)備，溫度為105"! 15°C,蒸煮I~1.5小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述烘干至水分含量為14%~18%。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種適合糖尿病人的苦蕎生活食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的超微技術(shù)中分級輪轉(zhuǎn)速為1200`轉(zhuǎn)/分，使微粒成品達到325目。
【文檔編號】A23L1/29GK103876138SQ201410094235
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】王應(yīng)洪 申請人:德陽市蕎老頭食品有限公司