一種潤腸的葛根粉條及其制備方法
【專利摘要】一種潤腸的葛根粉條及其制備方法，涉及食品加工【技術領域】，其特征在于：由以下重量份的組分組成，葛根淀粉30-40、紅薯淀粉40-50、魔芋粉3-6、胚芽五谷粉10-20、石斛的水提取物5-10、菜籽油1-1.5、食用鹽0.5-1。包括以下方法步驟，1）將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉；2）將石斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘；3）將上述制粉原料泵入粉皮制作機制成片狀。粉條營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，防治糖尿病及心血管疾病的食療效果，味美適口、口感好的特點。
【專利說明】一種潤腸的葛根粉條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種潤腸的葛根粉條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別。
[0003]紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒有意識至IJ。根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認可。
[0004]葛根性甘、辛、平、無毒，其莖、葉、花、果、根均可入藥，有消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒的作用；能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積，促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷。對高血脂形成的冠狀動脈和腦動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，可防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆、冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
[0005]因此為了豐富市場品種，增加不同的營養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個性需要，特提出本申請。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種口感好，營養(yǎng)豐富的且具有保健功能的葛根粉條及其制備方法。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0008]一種潤腸的葛根粉條，由以下重量份的組分組成，
[0009]葛根淀粉30H0
紅薯淀粉40-50
魔芋粉3-6
胚芽五谷粉10-20
石斛的水提取物 5 -10
菜籽油1-1.5
食用鹽0.5-1。
[0010]所述石斛的水提取物是將石斛加水3~6倍，煎煮3-4次，每次煎煮I小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24~48小時后取上清液制得。
[0011]本發(fā)明的另一個目的是提供一種葛根粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0012]I)首先將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0013]2)將石斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料； [0014]3)將上述制粉原料泵入漏粉機漏成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機上切成條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進行曬干(或進入烘干機進行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0015]由于粉條具有粘性和高溫易變質，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫熱風干燥法進行烘干，在40-45°C的溫度下烘3.5-4小時即可。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，防治糖尿病及心血管疾病的食療效果，味美適口、口感好的特點。
【具體實施方式】
[0017]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0018]實施例1
[0019]一種潤腸的葛根粉絲，由以下重量的組分組成，
[0020]葛根淀粉3()0 T克
魔芋淀粉5().Τ.5'?
紅薯淀粉430 T克
胚芽五谷粉100 丁.克
石斛的水提取物100 T克
菜籽油15 T克
食用鹽5千克。
[0021]其中石斛的水提取物是將石斛加水3~6倍，煎煮3-4次，每次煎煮I小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24~48小時后取上清液制得。
[0022]本發(fā)明的另一個目的是提供一種葛根粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0023]I)首先將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0024]2)將石 斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；
[0025]3)將上述制粉原料泵入漏粉機漏成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機上切成條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進行曬干(或進入烘干機進行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0026]由于粉條具有粘性和高溫易變質，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫熱風干燥法進行烘干，在40-45°C的溫度下烘3.5-4小時即可。
[0027]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，防治糖尿病及心血管疾病的食療效果，味美適口、口感好的特點。
[0028]實施例2
[0029]一種潤腸的葛根粉條，由以下重量的組分組成，
[0030]
葛根淀粉350 T克
魔芋淀粉40 T克
紅薯淀粉:M5 T克
胚芽五谷粉150 T克
石斛的水提取物 100 丁.克
菜籽油10千克
食用鹽5千克。
[0031]所述石斛的水提取物是將石斛加水3~6倍，煎煮3-4次，每次煎煮0.5~I小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24~48小時后取上清液制得。[0032]本發(fā)明的另一個目的是提供一種葛根粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0033]I)首先將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0034]2)將石斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；
[0035]3)將上述制粉原料泵入漏粉機漏成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機上切成條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進行曬干(或進入烘干機進行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0036]由于粉條具有粘性和高溫易變質，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫熱風干燥法進行烘干，在40-45°C的溫度下烘3.5-4小時即可。
[0037]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，防治糖尿病及心血管疾病的食療效果，味美適口、口感好的特點。
[0038]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種潤腸的葛根粉條，其特征在于:由以下重量份的組分組成，舄根淀粉30-40紅薯淀粉40-50魔芋粉3-6胚芽五谷粉10-20石斛的水提取物K)菜籽油卜1.5食用鹽0.5-1。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種潤腸的葛根粉條的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟， 1)首先將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用； 2)將石斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料； 3)將上述制粉原料泵入粉皮制作機制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進行曬干，然后包裝入庫即可。
【文檔編號】A23L1/09GK103931991SQ201410095168
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月11日 優(yōu)先權日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉偉 申請人:郎溪縣天子粉絲廠