本發(fā)明涉及分子美食領域，更具體地，涉及球化和反向球化過程的自動化。

背景技術：
分子美食，也稱分子烹飪，其較晚進入前衛(wèi)烹飪領域。球化技術是分子美食的標志，在2003年就已經被E1Bulli餐館的傳奇廚師FerranAdria普及推廣。Adria廚師用迷人的調味品組合制備多種可食用球狀物。分子調酒是相關術語，是指使用目前僅在高端產品中提供的可食用球狀物來調制飲料。球狀物或可食用珍珠粒是通過膠凝預制液、使其形成球狀物而產生的。我們通過膠凝，來描述球狀物的膜的厚度由外向內增加的過程?？墒秤们驙钗铮墒秤谜渲榱＃┑奈υ谟冢鹤鳛橛袆?chuàng)新的餐館和酒吧之常客的消費者，經過這種獨特的美食款待后，訂購手工裝備來自制珍珠粒。該裝備使用注射器并提供手工制作珍珠粒的方法。這種裝備的缺點是：使用這種手工、以注射器為基礎的裝備，個人制作的珍珠粒的數(shù)量是有限的。球化裝備這一技術的現(xiàn)狀是：這種裝備需要大量的勞動力且非常耗時，每批只能生產少量的可食用珍珠粒。此外，用這些以注射器為基礎的裝備，按照精確/準確的比例來混合球化反應所必需的粉料/試劑，需要花費大量時間和技巧。此外，傳統(tǒng)的制備方法需要在酒吧或餐館中不常見的實驗室器材和原料。這種手工制備方法需要許多冗長的步驟，包括各種粉料的準確精密混合。這種現(xiàn)有手工方法的另一個缺點是：制備的珍珠粒大小不一、薄厚不均，這會減少對消費者的吸引力。使用這種裝備的制備珍珠粒的手工方法，需要制備者有某種最低的技術水平，這種最低技術水平需要訓練。為了克服現(xiàn)有技術上述缺點，制備可食用珍珠粒的自動化方法是必要的。

技術實現(xiàn)要素：
簡而言之，根據(jù)本發(fā)明實施例的用于生產膠凝珍珠粒裝置包括：外殼，所述外殼具有至少一個供應調味液進入的開口調味；外部組件和內部組件。外部組件包括：第一進端口，通過第一進端口連接第一可更換包裝容器；具有配管的配送器，通過所述配管，加工過的溶液被排到凝膠浴中。所述內部組件包括：混合槽，用于混合調味液和第一溶液；第一流閥與混合槽流控連接，第一流閥將調味液導入和導出所述混合槽；第二流閥與混合槽流控連接，第二流閥把成比例的一定量的第一溶液引流到混合槽；微控制器。所述微控制器是處理器設備，其操作步驟為：測量調味液的量；根據(jù)調味液的量計算要加入到混合槽中的第一溶液的量；啟動將已計量的第一溶液配送到混合槽中；啟動混合裝置，以在混合槽中混合調味液和第一溶液，來形成已加工溶液，混合所用的時間是預先確定的；啟動配送器，以小液滴形式將已加工溶液配送到凝膠浴中，以膠凝小液滴，從而產生膠凝珍珠粒。根據(jù)本發(fā)明的另一實施例，一種生產膠凝珍珠粒的反向球化方法，所述方法包括的步驟和動作為：向封裝在裝置中的混合槽提供調味液；使用微控制器來執(zhí)行：測量倒入混合槽中調味液的量；根據(jù)調味液的量，計算要加入到混合槽中的鹽溶液的量；從第一進端口將已計量的鹽溶液配送到混合槽中；在混合槽中混合調味液和鹽溶液，來形成已加工液，混合所用的時間是預先確定的；以小液滴形式將已加工液配送到凝膠浴中，以膠凝小液滴，從而產生膠凝珍珠粒。根據(jù)本發(fā)明的另一實施例，一種使用球化過程生產膠凝珍珠粒的方法，包括的步驟和動作為：向封裝在裝置中的混合槽提供調味液；使用微控制器裝置來執(zhí)行：測量倒入混合槽中的調味液的量；根據(jù)所述調味液的量，計算要加到混合槽中的膠化劑（如濃縮海藻酸鈉）的量；從第一進端口將已計量的膠化劑配送到混合槽中；啟動混合裝置，以在混合槽中混合調味液和膠化劑，來形成已加工溶液，混合所用的時間是預先確定的；啟動配送器，以小液滴形式將已加工溶液配送到包含鹽溶液的凝膠浴中，以膠凝小液滴，從而產生膠凝珍珠粒。附圖說明為示范性說明本發(fā)明的目的、特征及有益效果，我們參照附圖，對本發(fā)明示范性實施例的作出了如下詳細說明，其中：附圖1是根據(jù)本發(fā)明實施例配置運行的、用來執(zhí)行球化的裝置的簡要示意圖；附圖2是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述附圖1中的裝置的截面圖；附圖3A是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的立體圖；附圖3B是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的側視圖。附圖3C是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的俯視圖；附圖3D是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的前視圖；附圖4A到4F是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的組件的視圖；附圖5是根據(jù)本發(fā)明實施例的所述裝置的閥門和配線的示意圖；附圖6是根據(jù)本發(fā)明實施例的流感器/微控制器的示意圖；附圖7是根據(jù)本發(fā)明實施例的LED指示器的一個示例的示意圖；附圖8是根據(jù)本發(fā)明實施例的微控制器內部的膠合板；附圖9是根據(jù)本發(fā)明實施例的與所有水接頭一起使用的水雜質過濾器的示意圖，用于在需要時改善水質；附圖10是根據(jù)本發(fā)明實施例的過濾裝置和杯墊的示意圖；附圖11是本發(fā)明實施例的能夠節(jié)省時間的布局的示意圖；附圖12是根據(jù)本發(fā)明實施例的安裝基座的示意圖；附圖13是根據(jù)本發(fā)明實施例的用戶界面的示意圖，所述用戶界面用來調整配料的比例；附圖14是根據(jù)本發(fā)明實施例在用戶設備上使用的界面的示意圖；附圖15到17是根據(jù)本發(fā)明實施例的珍珠粒形成的特寫鏡頭；附圖18是根據(jù)本發(fā)明實施例的在凝膠浴中的珍珠粒的示意圖；附圖19是根據(jù)本發(fā)明實施例的一種方法的流程圖；附圖20是根據(jù)本發(fā)明實施例配置運行的計算機設備的簡化框圖；附圖21是根據(jù)本發(fā)明實施例的示范分性量選擇器界面的示意圖；附圖22是根據(jù)本發(fā)明實施例的示范性飲料制造器界面的示意圖；附圖23是根據(jù)本發(fā)明實施例的示范性口味選擇器界面的示意圖；附圖24是根據(jù)本發(fā)明實施例的四個專用可更換容器的示例圖；附圖25是根據(jù)本發(fā)明實施例的用于可更換包裝容器的噴嘴的示例圖；附圖26是根據(jù)本發(fā)明實施例的噴嘴陣列背面的示例圖；附圖27是根據(jù)本發(fā)明實施例的滑動板的簡圖，所述滑動板是鎖定機構的一部分；具體實施方式本發(fā)明可被修改成代替形式，通過附圖中的示例展示了特定的實施例，在此將對這些特定實施例進行詳細說明。但應理解為，所述附圖和詳細說明不是將本發(fā)明限定在所披露的具體形式，相反，本發(fā)明覆蓋了落入本發(fā)明保護范圍的所有修改、等同物和替換。在附圖中，已用常規(guī)符號表明了設備組件和方法步驟，附圖僅顯示那些與理解本發(fā)明實施例相關的特定內容，以免使得對于本領域技術人員顯而易見的、且得益于本發(fā)明的細節(jié)的公開變得模糊不清。因此，應理解為：為使圖解簡單明了，那些在可用于商業(yè)用途的實施例中有用或者必需的，常見易懂的部件不再描述，以助于更清楚理解這些不同的實施例。我們介紹一種方法和裝置，用來自動生產大量的用不同液體做成的可食用珍珠粒，所述方法和裝置可使用或不使用固體顆粒物添加劑，與現(xiàn)有技術的手工方法相比，生產所述珍珠粒所用的時間相對較短。我們使這個被稱為“球化”、“反向球化”、“逆向球化”的過程自動化。這些過程可被用來生產可食用珍珠粒，也被稱為“膠凝珍珠粒”、“人造魚子醬”、“水果魚子醬”和其他名字。制造膠凝珍珠粒的過程包括將待膠凝的液體(基質)與膠化劑(如海藻酸鈉)和鹽液相結合，以便與淀粉(通常是氯化鈣、乳酸鈣或葡萄糖酸鈣乳酸)交聯(lián)。因為pH低的（酸性的）液體會使膠凝失敗，所以添加可食用的pH緩沖劑(通常是檸檬酸鈉)，來增加pH值,以確保膠凝過程不被pH低的溶液妨礙。我們采用與專用的可更換包裝容器集成在一起的專用裝置，使這個過程自動化，從而使任何制備者經過很少或不經過培訓，就能生產絕妙的珍珠粒調合物。例如，酒吧老主顧可在其自己的平板電腦上，簡單地從和裝置相連接的顯示屏上選擇飲料，在裝置上啟動自動過程，來生產美味的珍珠粒飲料。這種新穎的方法能確保珍珠粒即便在大批量生產的時候，在味道、形狀和質感上，也能有持續(xù)的質量控制。概述----球化和反向球化球化（或常規(guī)球化）包括將膠化劑(海藻酸鈉，或任何將來由任何第三人開發(fā)或擁有的改進的膠化劑)溶解到基質中,并將其滴入膠化劑(帶鈣離子的液體)的槽中。這個過程可能會過度膠凝，珍珠粒在此過程中變得太硬（一直膠凝到珍珠粒的核心），或是珍珠粒的外殼層被膠凝得太厚。過多膠凝的珍珠粒容易下沉。這是由鈣離子通過被膠凝的珍珠粒外殼層持續(xù)擴散導致的。通過“震蕩”珍珠粒，或是將它們的溫度提高到85攝氏度，持續(xù)大約十分鐘這樣的一小段時間，就可以阻止這個過程。附圖18為珍珠粒180在凝膠浴容器150中的示意圖。反向球化或逆向球化包括將鈣離子源溶解基質中，將其滴入膠化劑如帶有海藻酸鈉的溶液中。這種方法的優(yōu)點在于：生產的珍珠粒外殼層相對恒定、產品更標準化，并且，還使種類更為繁多的液體，如奶制品、脂肪和酒，更協(xié)調地被膠凝。概述----用途膠凝珍珠粒用途廣泛，僅舉幾例，如在食品/飲料備制、保健品(有益健康的食品)、藥用和植物學應用方面。在本文件的以下部分中，我們將主要集中在食品/飲料和保健品應用上。在植物學應用方面，膠凝珍珠?？捎弥参餇I養(yǎng)素和水備制，并可放入花瓶中，既有美學上的吸引力，又能灌溉植物。膠凝珍珠粒將維他命和水逐漸釋放到花瓶中，來維持花和植物的新鮮。裝置說明參照附圖，特別是附圖1，我們給出了根據(jù)本發(fā)明實施例的用來生產膠凝珍珠粒的裝置100的示意圖。利用很少的人工干預，裝置100就能將普通液體轉變成膠凝珍珠粒。根據(jù)本發(fā)明中的裝置100是智能設備，能和其自身內部組件和遠程設備，如移動設備，通訊交流。裝置100能執(zhí)行球化和反向球化。不管是球化還是反向球化，這里所示的裝置100均為其最基本形式。裝置的額外配件和更新將在后文參照裝置100的其他實施例論述。裝置100執(zhí)行工作時，需要多包新穎的執(zhí)行球化和/或反向球化所需的濃縮液。裝置100的其中一個實施例的容量大概為一立方英尺，包括用于把任何pH和/或酒精含量的任何輸入液變成調味膠凝珍珠粒180的所有必需的組件。這既適合個人喝的飲品（含酒精或不含酒精的飲料），如那些酒吧提供的飲品，也適合食材和配菜(如在餐館、快餐連鎖店、酒會和個體消費者)、藥品及植物營養(yǎng)液的批量生產。附圖1的實施例顯示了三個容器110、115和150。包裝容器115裝有檸檬酸鈉濃縮溶液，用作pH緩沖劑和降低酸性。pH緩沖是必需的，因為pH值低于5會使膠凝困難。容器110裝有用于反向球化的鹽電解濃縮液，如葡萄糖酸鈣乳酸(一種無味的鈣的來源)，或用作常規(guī)球化的交聯(lián)淀粉，如濃縮海藻酸鈉。容器150裝有海藻酸鈉凝膠浴，交聯(lián)淀粉或鈣離子溶液。容器110和115是可更換包裝容器，需要時可更換。我們推薦的裝置100的不同實施例，有一個到四個以上不同類型的可更換包裝容器（將結合附圖24論述）。隨著球化的進行，輸入液在容器150中與諸如海藻酸鈉的膠化劑混合。如需要，加入諸如檸檬酸鈉的緩沖劑來調整混合液的pH值。然后，混合液被以小液滴的形式配送到諸如氯化鈣或乳酸鈣這樣的鹽電解液中。進行反向球化時，我們在容器150中將輸入液與鹽電解液（如葡萄糖酸鈣乳酸）混合。如常規(guī)球化過程中那樣，可加入緩沖劑，如檸檬酸鈉，來調整混合液的pH值?；旌弦罕灰孕∫旱蔚男问脚渌偷侥z浴，如稀釋的海藻酸鈉，中。容器110和115與裝置100通過專用配件可拆卸連接。配件用于可更換的包裝容器，可以是噴嘴(見附圖4C)或其他能可靠安裝且不泄露的配件系統(tǒng)。此外，所述配件系統(tǒng)能提供與裝置100相關聯(lián)的四層保護之一，對此將在下文論述。經裝置100加工，混合液的小液滴可被計數(shù)，并從裝置100配送到膠凝(鹽)電解液150中。凝膠浴容器150可溫控,以延遲或減慢膠凝過程。例如：凝膠浴150可被加熱到大約85攝氏度。加熱阻止了膠凝持續(xù)。對常規(guī)球化而言，凝膠浴容器150為帶鈣離子的溶液，正常情況下是稀釋的氯化鈣或乳酸鈣。對反向球化而言，凝膠浴容器150會是膠化劑如交聯(lián)淀粉，通常情況下是稀釋的海酸鈉溶液。制備者通過進端口160，將調味液或或任何混合液體倒入裝置100中，以啟動膠凝過程。制備者可以是調酒師、廚師、廚房員工、快餐店雇員、咖啡師、老顧客或居家使用者，等等。為了將酸性減少到適當值以及將適當比例的膠化劑或鈣離子與液體混合，以產生珍珠粒形成前的已加工溶液，裝置100將自動分析輸入液?？筛鶕?jù)pH傳感器、乙醚傳感器等的讀數(shù)，使用溶液的準確數(shù)量，以優(yōu)化配比和pH值，進行適當?shù)恼渲榱Ｉa。然后，珍珠粒形成前的已加工溶液自動從噴嘴(或噴嘴陣列)或配送噴頭140(或是多個噴頭)，滴入凝膠浴容器150中，采用的球化過程決定了凝膠浴容器150中為鈣離子溶液還是膠化劑。珍珠粒形成前的已加工溶液以圓形小液滴形式配送，所述圓形小液滴是由表面張力形成的。裝置說明----端口將被球化的液體被倒入至少一個孔160、噴頭、漏斗、容室或其他進端口，進入裝置100。進端口不用時需關閉。關閉可通過滑動板或頂載式板完成，使裝置100和其裝載物不被弄臟。見附圖27。附圖3A到3D是裝置100的不同視圖。附圖3A是立體圖。箭頭標示了液體輸入通道、配送器和可更換包裝容器的可能位置。附圖3A中的裝置的頂部標示了多個可選的用于引入液體的進端口或容室。端口320、330和340不用時可蓋上，以防灰塵、細菌和其他微粒進入裝置100。端口320根據(jù)瓶子的形狀成形，已使裝液體的瓶子能倒置插入到端口320中，以配送液體，為珍珠粒180調味。裝置100可使用任何數(shù)目的端口320。一個實施例中使用了四個端口，所述四個端口配有伏特加、朗姆酒、松子酒和威士忌的瓶子，以調配出烈酒風味的珍珠粒。這里顯示的混合飲料端口330是橢圓形的，以適應例如莫吉托（mojito）這樣的混合飲料。本實施例顯示的水端口340是圓形的，以便在例如餐飲活動這樣的情形中，當從水管或水龍頭沒有自來水時，適應裝水的加侖容器。水端口340可包括也可不包括過濾器，所述過濾器用來清除沒用的可溶物和/或顆粒物，所述可溶物和/或顆粒物來自于進水流。應該理解為：這里顯示的端口的尺寸和形狀，僅為說明目的，僅為使具備本領域知識的人理解本發(fā)明，不能被解釋為是將本發(fā)明限定在這里顯示的端口的大小、形狀和數(shù)目上。儀器說明----內部組件參照附圖2，我們給出了裝置100的主要組件的剖面圖。主液流線220用粗黑體線標示，電信號（模擬的或數(shù)字的）230用細黑線標示，用來表示pH的液體樣品線240和乙醚含量測定用虛線箭頭標示，這些標示僅用于說明目的。本領域技術人員能夠理解：裝置100還能測量液體的密度、粘度等。液流閥250由被十字貫穿的圓圈標識。來自可更換包裝容器的液體通過通道（閥門）配送到凝膠浴容器中。一些液體，無論是從可更換包裝容器（110，115）配送的，還是從用戶提供的容器配送的，都首先通過通道流入混合槽210中。最初，只有用戶提供的液體260進入混合槽210，大量用戶提供的液體260可通過控制閥門250自動加工，所述閥門250在輸入液的流線220上。液體輸入后，pH值指示器，如pH值傳感器214，對混合槽210中的液體進行pH測量，并配送濃縮緩沖劑溶液如檸檬酸鈉，使pH值達到適合膠凝的數(shù)值。混合槽210可用透明材料如透明合成樹脂(聚合甲基丙烯酸甲酯)制作?？墒褂脵幟仕猁}緩沖劑來調整pH值，不用pH值傳感器。然后，流控器212測量含有葡萄糖酸鈣的溶液的準確數(shù)量，以添加足夠的鈣離子到混合溶液中膠凝。在混合槽210內部，用攪拌/混合裝置，特別例如是有磁性的(非接觸式的)攪拌棍或槳葉，快速混合液體。攪拌棍可以是外層涂有聚四氟乙烯的磁鐵，通過混合槽210下面旋轉的磁鐵旋轉。液體然后被配送器218以單個液滴或液滴陣列的形式配送。如果使用多漏斗噴頭30、60、90，液滴一次就可被配送（見附圖26所示的噴嘴陣列）。由于液滴是通過可選擇的光學液滴計數(shù)器配送的，所以每滴液滴都可被計數(shù)。該光學液滴計數(shù)器采用非接觸式的、防水的液滴計數(shù)系統(tǒng)。本發(fā)明的一個實施例中，配送器218和噴頭140下面的光學液滴計數(shù)器連接，所述光學液滴計數(shù)器可以是使用紅外線(IR)光束的圖像偵測器，也可以是激光（紅外線的或可見的）。每滴小液滴滴下時，切斷光柱，計數(shù)器（未顯示）數(shù)值就向加上一。其他實施例中，我們可使用光電二極管，所述光電二極管使用環(huán)境光線或外光源，如聚焦LED或燈泡，或電容傳感器，所述電容傳感器能在液滴經過傳感器板時改變電容。每配送一次,可選擇的液滴計數(shù)器就自動重置?？梢杂貌贾迷陔娊庖喝萜?50內的過濾器1010(見附圖10中的側視圖)，將珍珠粒180從電解液中移出，用清洗液（如清水）清洗。本發(fā)明的一個實施例中，過濾器1010類似于深濾茶器，并適于放入容器150中，帶有一個或兩個手柄，以便于取出。一旦珍珠粒180形成，過濾器1010可被從容器150中舉起，以去除過量的海藻酸鈉，并將干珍珠粒180倒入飲料杯或自選容器中。在一個全自動實施例中，杠桿可與過濾器1010的一個手柄連接，并能將所述過濾器從容器150中舉起、取出，使珍珠粒180落入放置在容器150旁邊的容器中。裝置100可設定這樣程序：珍珠粒180在容器150中，經過預先設定的時間后，被過濾和倒出。裝置說明----微處理器附圖5顯示了根據(jù)本發(fā)明的一個實施例的四個電磁閥520，電磁閥520與紅線530相連，紅線530與微控制器212相連（如附圖6所示）。本發(fā)明實施例中，閥門520由抗菌的PEFE聚四氟乙烯構成，以具有對水和酒精混合物的高耐力。影像偵測器218和噴頭140（無蓋）位于下面，紅黃黑電纜540將其連接到微處理器212。本領域技術人員能領會到，微處理器212必然至少包括一個處理器和一個與該處理器配套的存儲器，所述處理器和存儲器與傳感器有效連接。附圖6顯示了裝置100的控制中心----微控制器212，該微控制器帶有LED指示器，其顯示裝置的哪個部件正在運行。本領域技術人員能夠領會到：指示器可封裝在外殼中，與這里簡單畫出的盒子相比，所述外殼能提供更令人愉悅的美感。例如，附圖7顯示了一個外殼的例子，其中，LED指示器顯示制作珍珠粒的過程。附圖8顯示了微控制器212內部的膠合板。裝置說明----視圖視圖3B顯示了側視圖。視圖3C和視圖3D分別顯示裝置100將珍珠粒180配送到玻璃杯里的俯視圖和前視圖。如圖所示，顯示屏380設在裝置100的前面。取決于裝置100在具體環(huán)境中的擺放位置，顯示屏380也可設在裝置100的上面、側面或后面。如果裝置100在酒吧間里前部頂側向外放置，顯示屏后置就會更易于調酒師操作。如果顧客要自己調配珍珠?；旌衔?，前置顯示器可能更可取。附圖4A到4F是裝置100組件的視圖。附圖4A是液流管將水或另一種清潔劑情況載入或載出裝置100時，裝置100背面的視圖。附圖4B顯示了裝置100的兩個視圖，每個視圖中都有配送噴頭140。如圖所示，配送噴頭140可設置在裝置100的正面或側面。其設置很可能取決于裝置100如何放置和空間有多大。附圖4B也顯示配送噴頭140可根據(jù)需要鉸鏈式開關。關于電解液150的配送噴頭140可被調整，以優(yōu)化配送噴頭140和裝有稀釋的海藻酸鈉溶液的容器150之間的距離。配送噴頭140和容器150之間的距離影響珍珠粒180的形狀/幾何形狀?；旌巷嬃稀⑩}鹽溶液、檸檬酸鈉(如需要)的粘度也會影響珍珠粒形狀。為優(yōu)化珍珠粒180的形狀，我們可能要通過噴頭140的垂直平移和/或通過藻酸鹽容器150的水位移動，微調配送噴頭140和藻酸鹽容器150之間的距離。附圖4C是可更換包裝容器110的噴嘴410的一個實施例。噴嘴410在本實施例中由裝置100的相互連接的凸鎖定環(huán)和相應的凹鎖定環(huán)構成。附圖25顯示了噴嘴410的另一實施例，將在下文論述。附圖4D顯示了另一層保護，其中，可更換包裝容器的噴嘴410的可插入部分上裝RFID標簽。附于噴嘴的小片能被裝置100上的RFID讀數(shù)器讀取，所述讀數(shù)器必需校驗標簽。對此將會在安全部分做更詳細論述。附圖4F顯示了用在裝置100中的兩種不同大小的管。小直徑配管被用來做魚子醬大小的珍珠粒180；大直徑配管則被用來做口調味糖大小的珍珠粒180。注意在變換口味或程序時，必須用水或其他合適的清潔劑沖洗配管，這點十分重要。附圖11是裝置100的安裝基座1110的三個視圖。安裝基座1110可永久地附著在裝置100上，也可以是一種易于移取的附著，以便清潔和更換。儀器說明----外殼我們還沒有討論裝置100的外殼。所述外殼已在附圖中被用基本的矩形顯示，根據(jù)審美觀，可將其做成不同形狀和尺寸。所述外殼可用不同材料制作，材料范圍可以從金屬，例如鋁和不銹鋼，到陶瓷、復合材料，再到聚合物這樣的PLA（特別是利用3D打印的制作），如透明有機玻璃或安全玻璃、塑膠和他們的組合。外殼材料的選擇可能要基于符合食品安全標準，如NSF（美國全國衛(wèi)生基金會）、FDA(食品和藥物管理局)和EU(歐盟)提供的那些標準。外殼可露出或隱藏內部組件和配管。照明可布置在透明的外殼內部，使外殼內部在酒吧環(huán)境中能被看得見。在裝置和方法的一個實施例中，配置了臺式設備，僅供執(zhí)行自動反向球化。這就產生了如下的對復雜性進行簡化：1、當要被加工的可更換包裝容器中的溶液和水的粘度相當時，可能省去對強泵的需要。此外，可更換包裝容器和配送噴嘴可靠重力自動給料，省去所有的泵。我們也可以在當可更換包裝容器被垂直放置并且溶液逆重力上行時，通過讓泵用作閥門這種方式，省去多數(shù)閥門。兩個包括緩沖劑（檸檬酸鈉）和凝膠?。ㄢ}鹽，如葡萄糖酸鈣乳酸）的可更換包裝容器不是細菌的生長載體。這使機器更具先天的更食品安全性，更易于保持清潔。2、通過濃縮藻酸鹽涂覆在探頭上，用戶輸入液的pH測量不會更難。我們也可通過一直添加固定量的檸檬酸鹽緩沖劑，省去全部pH傳感器。以上簡化導致更簡單的設計，這種更簡單的設計用的工作組件較少、占用的空間較小，根據(jù)我們的市場調研，這已被列為受關注的主要事項。我們估算，作為工作臺面上的設備，面積約為9英寸乘18英寸的裝置最合適。以上簡化使裝置不需要任何用戶互動，就能可靠地生產顆粒均勻的、不同液體的珍珠粒。制備者簡單地倒入液體，珍珠粒就出來了。儀器----配件本獨特球化裝置和方法的諸多預期用途中，其中之一是在酒吧環(huán)境中使用，在那種環(huán)境中，配件能增加珍珠粒180的新穎和愉悅。根據(jù)附圖10，一個這樣的配件是杯墊1025，所述杯墊1025能啟動玻璃杯中帶磁性的轉子1040。當裝有可食用珍珠粒180的玻璃杯被放在有磁性的杯墊1025上時，轉子1040使珍珠粒180在玻璃杯中旋轉。另一個配件是紫外線燈，用來增加珍珠粒180自然發(fā)光的特性，這種特性是由檸檬酸鈉和/或特定的酒造成的?？筛鼡Q包裝容器中的化合物的作用是提高/增強可食用物質“在黑暗中閃光”的能力。紫外線燈可被放入玻璃杯或杯墊，或簡單地放在附近。使用過濾器，如鈣離子過濾器，使來自水源的雜質減到最少。水既可用來作常規(guī)維護而清潔系統(tǒng)，也可在必要時（特別是在稀釋將要進入水解液的物質），用來稀釋可更換包裝容器。過濾器可單獨包裝，并在清理裝置100時與端口160連接。附圖26顯示了噴嘴陣列，噴嘴陣列可被用來代替單獨的噴頭，一次就能制作大批量珍珠粒。此外，我們可增加鎖定機構來保護液體。附圖27顯示了示例滑動板2710，所述滑動板2710能封蓋可更換包裝容器。專用可更換包裝容器。根據(jù)本發(fā)明的實施例，附圖24中顯示了四個專用可更換包裝容器，所述包裝容器是系統(tǒng)不可缺少的組成部分。這里所示的可更換包裝容器包括：包裝容器2410中的諸如海藻酸鈉膠化劑/水膠體濃縮液；包裝容器2420中的濃縮液鹽溶液；包裝容器2430中的濃縮的可食用液體pH緩沖劑溶液；包裝容器2440中的清潔劑，如水。鹽溶液可更換包裝容器2430包括鹽溶液，如鈣溶液或鎂鹽溶液。出于監(jiān)測目的，每個可更換包裝容器可配備一套三個或四個的LED。一個實施例中，珍珠粒沒被計數(shù)。相反，每個可更換包裝容器會提供原料，使珍珠粒的特定數(shù)量公式化?？筛鼡Q包裝容器通過噴嘴或軸環(huán)附著在裝置100上，附圖25顯示的就是其中一例。專用可更換包裝容器----設備安全。在保持消費者對品牌的忠誠度上，最重要的特色之一就是產品質量的連續(xù)性，這就需要對可更換包裝容器采取穩(wěn)固的安全措施。專用的可更換包裝容器必須能被裝置100識別，必須耐替換，應難以再生產。根據(jù)本發(fā)明實施例，本方法至少包括四個層次的安全措施。第一個層次是安全特性，其中，只有專用的可更換包裝容器能插入裝置100中。專用可更換包裝容器出端口的大小、形狀和裝置100上進端口的大小和形狀完全一致。如附圖24所示，端口可用不同顏色標記，或采用其他標記來指示哪個包裝容器放到哪里。根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，我們考慮通過使用專用的、單向流噴嘴來增加安全性。這會使消費者（或仿造者）不能將空的、真品可更換包裝容器使用仿造產品再填裝。噴嘴上的螺紋可用奇數(shù)、非標準尺寸、左旋的螺紋來制作，以確保沒有兼容的現(xiàn)成系統(tǒng)。另外，可更換包裝容器的形狀，可加工成使假冒品不會與開口相適的程度。另一可用的方法是：在可更換包裝容器的噴嘴上加一層薄膜，為使液體流出就必須刺破薄膜。被刺破的可更換包裝容器表明其已被用過了。我們可在裝置100上加裝電磁鎖定機構，將該鎖定機構和傳感器相連，來測定包裝容器被插入的時間。在頂載式版本中，我們可通過啟動滑動板穿過端口，鎖上進端口。第二層次的安全措施涉及到電子簽名驗證的使用，如在可更換包裝容器里使用標簽的射頻識別(RFID)可更換包裝容器驗證。該安全系統(tǒng)包括設置在可更換包裝容器里面或上面某處的無動力小標簽，或粘貼在可更換包裝容器上的RFID標簽或標簽。RFID標簽上的信息將包括以下任一項或其組合：設備識別信息，可更換包裝容器序列號，“散列”，或加密代碼。裝置100包括RFID讀數(shù)器。RFID讀數(shù)器可粘在裝置100的每個可更換包裝容器容腔附近。為驗證可更換包裝容器真?zhèn)危鼤?zhí)行下列任務：1、識別可更換包裝容器中RFID標簽的存在；2、通過檢測來確定有效的可更換包裝容器序列號；以及3、計算通過序列號和散列碼編碼的校驗和，顯示出任何可能使用嵌入假冒的RFID標簽的偽造品。如果RFID讀數(shù)器不能確定可更換包裝容器的有效性和/或來源，微控制器就不會啟動鎖定機構來使液流進入裝置100。讀數(shù)顯示屏會顯示信息如“發(fā)現(xiàn)不能識別的可更換包裝容器。請更換真正的ACME產品。如果錯誤收到該信息，請通過……聯(lián)系ACME”。本發(fā)明另一實施例中，標簽也可被用在瓶子的進端口，這樣，就只有特定的瓶子才能被使用。第三層保護措施是化學保護，采用這種保護時，先特意用低于5的pH制成高酸溶液，使個人在沒有減小pH值專用機的情況下，就不能使用專用可更換包裝容器。我們的構思是裝置和可更換包裝容器之間互相依賴，反之亦然。第四層安全措施以可更換包裝容器為中心，包括監(jiān)測可更換包裝容器，特別是它們的耗量和更換。因為裝置100是智能設備，裝有與傳感器及類似設備可操作連接的微處理器，所以，它能追蹤可更換包裝容器的使用情況。因此，裝置100會知道可更換包裝容器第一次被插入的時間（開封時）并開始在該點追蹤。我們假設可更換包裝容器使用時間為四到六周，但監(jiān)測顯示其六個月內未被更換。這就意味著可能存在問題。我們可在發(fā)生召回或懷疑有偷竊或污染的情況下，遠程使包裝容器不能解鎖。用戶界面。正在進行的膠凝過程的信息，以及成品配送量，均能出現(xiàn)在顯示屏上，供用戶反饋。實現(xiàn)該操作的一種方法是通過使用與配管連接的流感器。附圖3D中顯示了顯示屏，附圖21，22和23中，示范性顯示屏顯示了份量選擇器、飲料創(chuàng)造者界面和口味選擇器。為正確操作裝置100，有必要采用最小的用戶界面。但是，裝置100設定的程序能接受用戶輸入的數(shù)據(jù)，創(chuàng)制顧客配方。用戶輸入的數(shù)據(jù)可通過裝置100本身直接進入，或通過和裝置100能有效進行通信的無線設備進入。混合液被配送后，余下的未經加工的用戶液體的以后的電解液可被以一系列的方式加工。當可更換包裝容器（110，115）快用完的時候，用戶被提示更換可更換包裝容器，提示的方式類似于打印機提示用戶更換墨盒。我們可用流感器或圖像偵測器來監(jiān)測包裝容器中的液體數(shù)量，了解可更換包裝容器中的供給將被用完的時間。通過用通信源，如互聯(lián)網），我們的新訂單通過與裝置的遠程通信自動被發(fā)送。附圖13顯示了一個示范性用戶界面，其中，制備者可與裝置100互動，并調整將要膠凝的液體在飲料或食品中的比例。例如，假設制備者是酒吧的老顧客，他想用裝置100做膠凝瑪格麗塔雞尾酒。用手機或其他諸如平板電腦(酒吧可能會提供平板電腦給老顧客使用)這樣的設備，該老主顧能瀏覽食品和飲料單，選擇用來制作珍珠粒180的材料?？梢岳斫鉃檫@位老顧客也能直接通過平板電腦或手機為其選定的材料付費。一旦選定食品或飲料，裝置100就會找回相應的配方。配方能從本發(fā)明裝置的本地存儲中被找回，或通過無線信道，從遠程數(shù)據(jù)存儲中找回。一旦找到配方，界面1370就會顯示將被用來組成配方的原料的數(shù)量或比例。由于這個制備者已經選擇了瑪格麗塔雞尾酒珍珠粒，裝置150將顯示這三種主要原料：龍舌蘭酒、君度橙酒和酸橙汁。界面1370也會顯示每種原料的比例，加在一起就是100%。此時，制備者能定制他或她的珍珠?；旌衔铩＜僭O制備者喜歡少點龍舌蘭酒，他或她用界面1370來調整數(shù)量，龍舌蘭酒數(shù)量因此減少。裝置100會自動調整其他原料，從而得到想要的味道。裝置100會配送并混合準確數(shù)量的調味液（龍舌蘭酒、君度橙酒和酸橙汁），將其與膠化劑混合，調整pH值，將其配送到諸如鹽電解液這樣的凝膠浴中。一旦珍珠粒在鹽電解液中達到預設的時間，過濾器就會被啟動，把珍珠粒從凝膠浴中舉起。珍珠粒然后被清洗并倒入諸如玻璃杯這樣的容器中。整個過程不需制備者進行任何干預。附圖21、22和23顯示了三個示例，這三個示例顯示的是制備者可能從用戶界面（能和裝置100有效通信）上看到的內容。附圖21給出的顯示器中，制備者能選擇份量，附圖22給出的顯示器中，制備者由始至終都能和與裝置100互動，制作珍珠?；旌衔铩８綀D22和23展示了幾種可組合在一起的特別的調味料和原料，包括草本植物，如調味菜。通過了解觸摸屏技術，或通過使用滾動條、文本輸入或其他方式，用戶能調整原料比例。如附圖14所示，界面1370可附著在裝置100上，也可設置在象平板電腦或手機這樣的遠程設備上。平板電腦和移動裝置可使用無線網關，通過界面1370，與裝置100互操作。方法----概述根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，附圖19顯示了一種制作珍珠粒方法的流程圖。步驟1901是等待用戶輸入或互動。所述方法從輸入液（基質）被倒入混合槽210開始。一旦測定在步驟1902中液體被倒入，在步驟1903中裝置就會測量，可通過流量表、傳感器或標準容器測量，輸入液。如在步驟1904中確定的液體一旦被輸入，在步驟1905中就會記錄液體體積，并將其顯示在可選擇的步驟1906中的顯示器上（顯示器是可選擇的配件/升級）。步驟1910中，液體輸入在混合槽中混合，混合所用的時間是預先設定的。步驟1912中，基質的pH值能被測定，測定可通過內部的pH值傳感器進行。如果pH比步驟1914中確定的預定閥值高，就加入仔細標定比例量的象檸檬酸鈉這樣的緩沖劑，以達到步驟1916中所需的pH值。pH緩沖劑和混合物的比率是可受程序控制的。緩沖劑溶液的余量在步驟1918中會被顯示。反向球化中，一旦達到最佳pH值，在步驟1920中，象鈣鹽（濃縮的葡萄糖酸鈣溶液）這樣的膠化劑就被注入到合適的稀釋液中。稀釋液的數(shù)量已可受程序控制的輸入到裝置100中，計算方式為：VCa=(0.01*Vinput)/（xCa-0.01），其中，VCa是加入的葡萄糖酸鹽的體積，xCa是可更換包裝容器內液體的濃度，Vinput是用戶輸入液的體積。假設體積=質量除以密度，密度約等于1g/cm3(與水相同)。常規(guī)球化中，我們加入膠化劑，例如但不限于海藻酸鈉。在步驟1922中，通過將此混合來制作規(guī)格一致的溶液，混合所用時間是預先確定的。步驟1924中，顯示屏上可顯示葡萄糖酸鹽（或藻酸鹽）的余量百分比，需要時，在步驟1926中提醒制備者將藻酸鹽放到配送器下。某些實施例將這個過程予以自動化，藻酸鹽被注入到準備好的容器中。一旦在步驟1930中確認藻酸鹽配送器就位（無論是人工輸入的還是傳感器反饋），裝置100就在步驟1932中配送，并可選擇地計數(shù)將成為珍珠粒180的液體小液滴。反向球化中，小液滴被配送到象海藻酸鈉這樣的緩沖劑電解液中。常規(guī)球化中，這種電解液是鹽溶液。裝置100也可在顯示屏上顯示配送的珍珠粒的數(shù)量，以及在步驟1934中完成的百分比。方法----珍珠粒形成。附圖15到17顯示了珍珠粒180配送和形成的特寫鏡頭。附圖15顯示了小液滴開始從裝置100中出現(xiàn)的特寫鏡頭。附圖16顯示了另一幅小液滴變大的特寫鏡頭。此時它要落入電解液容器150中。附圖17顯示了另一幅小液滴已經落入電解液容器150中的特寫鏡頭。你會注意到另一滴小液滴馬上就開始形成。珍珠粒180的顏色可以定制，珍珠粒的大小也可以定制，這取決于配管或噴嘴的寬度。方法----用戶互動。本發(fā)明另一實施例中，用戶可以提供自己的配方。用戶能在社交網絡或云連接系統(tǒng)上，在本地或遠程地保留和存儲他們自己的飲品喜好。假設用戶能走進世界任何地方的任何酒吧，點“和往常一樣”。用戶能分享他們的風味“珍珠粒配方”，并根據(jù)飲品喜好組建社交群。根據(jù)附圖14，界面1370提供提交按鈕1430和分享按鈕1425。當用戶啟動分享按鈕1425時，用戶定制配方將被在用戶的社交網（來自facebook,twitter,yahoo!Social等）內與聯(lián)系人分享。將此擴展開來，我們根據(jù)非常精確的用戶飲品統(tǒng)計，打開從飲料公司到極具針對性的廣告商之間的通道。云計算安全措施可被用來保護用戶的身份。使用云計算，我們也能定位產品的使用、評估客戶滿意度和人口屬性，以便策略性制定計劃和營銷。方法----配方。存在無數(shù)的能夠和裝置100一起制作的食品和飲料的配方。如：雪碧，含酒或不含酒的雞尾酒，醬油和其他調味汁或溶解到液體中的調料，醋，諸如橄欖油類似的油，檸檬汁，糖漿，調雞尾酒用的飲料，碳酸飲料，布丁，甜點，水果飲品，純凈水和氣泡水等。此外，藥物，尤其是兒童用藥，可做到珍珠粒180中，使藥對小孩來說看起來更可口。大于5的pH對所有類型的膠凝液體最佳。一般約按重量的0.8%加入海藻酸鈉，約按重量的0.5%加入氯化鈉。為達到最少投入，最大產量，最大輸出，必須確定可更換包裝容器內溶液的濃度。方法----指標，分析。如前所述，根據(jù)本發(fā)明實施例的裝置100，即便是其最基本形式，也包括“控制中心”(微處理器)和傳感器，允許監(jiān)測和收集大量有用的指標。使用這些指標，我們能遠程監(jiān)測裝置和可更換包裝容器的狀態(tài)，并生成“健康報告卡”。我們能監(jiān)測可更換容器數(shù)量、哪個可更換包裝容器被用的最多、每個可更換包裝容器使用的頻率、在某區(qū)域哪種口味最受歡迎。我們能發(fā)出提示，來訂購新的可更換包裝容器，并在服務器上跟蹤顧客，在服務器上，裝置為客戶服務表中的客戶。我們還能追蹤顧客喜歡的配方并推薦相似的混合物供其品嘗。我們能進行遠程故障排除和維護。硬件實施例。附圖20顯示了根據(jù)本發(fā)明的一個實施例配置運行的計算設備2000的簡要結構圖。設備2000包括在計算設備中常見的組件：至少一個處理器設備2004，存儲器2006，總線2002，存儲器2010，輸入/輸出子系統(tǒng)2040，用于連接互聯(lián)網的可選擇交流界面2018，云計算器2040，或者其他交流設備。輸入/輸出（I/O）子系統(tǒng)2040與顯示屏320可操作連接。制備者通過自己的計算設備，通過互聯(lián)網或移動應用程序網關，與設備互動。數(shù)據(jù)存儲2080與所述設備能有效通信。數(shù)據(jù)存儲2080能保留配方、諸如飲品偏好類似的用戶信息和其他數(shù)據(jù)。至少一個傳感器2025與處理器設備2004可操作連接。傳感器2024，特別的，可以是pH值指示器，乙醚傳感器，流感器，光感器及其他。液滴滴出時，可選擇的計數(shù)器2033的數(shù)值增加。方框2030表示閥門、計量器和泵，在膠凝珍珠粒形成過程中，可能需要它們來操作設備2000。箭頭線表示內部組件、外部組件和配件等之間的有線或無線連接。例如，我們構想了一種實施例，不同于傳統(tǒng)布線，該實施例用信號控制流量閥，計量器和泵，取消裝置2000中線的使用。諸如電磁鎖定機構類似的可選擇的鎖定機構2050能被用來保護液體。因此，盡管我們對目前被認為是優(yōu)選的實施例進行了說明，本領域技術人員應理解到，在本發(fā)明的精神范圍內，可對本發(fā)明作出修改。以上對實施例的說明，并非意于窮盡或限制保護范圍。如所說明的那樣，選用的實施例是被用來解釋發(fā)明原理、演示其實際應用，使具本領域普通技術人員能理解怎樣制作和使用本發(fā)明。應理解為：本發(fā)明不限定于以上說明的實施例。