一種消暑開胃的果醋飲料及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種消暑開胃的果醋飲料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、烏桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黃連蜜3-6、芒果核2-4、梅花1-2、玉竹2-3、檸條花1-2、合歡花2-3、營養(yǎng)添加劑5-10、蘋果原醋及水適量。本發(fā)明消暑開胃的果醋飲料，營養(yǎng)豐富均衡，入口清涼滋潤，口感酸甜適口，風味獨特；同時配方添加中藥具有清熱涼血、滋陰養(yǎng)血、開胃健脾、生津止渴的功能成分，能夠提高機體抗力，能夠鎮(zhèn)靜安神、清暑解熱、幫助消化，飲用方便。
【專利說明】 一種消暑開胃的果醋飲料及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種消暑開胃的果醋飲料及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]食醋在我國有著幾千年的歷史，它不僅有調(diào)味作用，而且具有營養(yǎng)保健功效。傳統(tǒng)食醋是以糧食為原料發(fā)酵而得，口味單調(diào)。隨著釀醋技術的發(fā)展，而以水果為原料經(jīng)科學方法釀造的果醋，不僅可以達到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還具有獨特的水果香氣，風味獨特，功效更佳。
[0003]但是目前市場上食醋的食用范圍，不能滿足滿足消費者日益提升的多元化需求，而醋飲料已成為繼碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料之后的健康時尚飲料，因含有大量維生素抗氧化劑，具有促進新陳代謝、消除老化角質(zhì)、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“補品”。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能、口感好且風味獨特的消暑開胃的果醋飲料及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種消暑開胃的果醋飲料，是由以下重量份的原料組成:
酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、烏桃汁10-15、山楂粉
3-5、茯苓粉3-5、黃連蜜3-6、芒果核2-4、梅花1_2、玉竹2_3、檸條花1_2、合歡花2_3、營養(yǎng)添加劑5-10、蘋果原醋及水適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
[0006]所述的消暑開胃的果醋飲料的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將木瓜去皮去瓤切塊洗凈，與去核酸梅、黃連蜜攪拌均勻，在0-5°C靜置1-2小時，壓榨過濾，得濾渣、濾液；
(2)、將刺嫩芽、海藻分別洗凈，與山楂粉、茯苓粉、濾渣一并入鍋，加5-10倍水熬煮制稠，冷凍干燥，粉碎至200-300目，得粉體；
(3 )、將芒果核、梅花、玉竹、檸條花、合歡花混合，加5-8倍水，煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(4 )、將濾液、煎煮液、粉體與蘋果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的15-40%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。[0007]上述的奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營養(yǎng)豐富，富含52種營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續(xù)供能、潤腸通便的作用；檸條花為豆科植物中間錦雞兒的花，能夠滋陰養(yǎng)血。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明消暑開胃的果醋飲料，營養(yǎng)豐富均衡，入口清涼滋潤，口感酸甜適口，風味獨特；同時配方添加中藥具有清熱涼血、滋陰養(yǎng)血、開胃健脾、生津止渴的功能成分，能夠提高機體抗力，能夠鎮(zhèn)靜安神、清暑解熱、、助消化，飲用方便。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種消暑開胃的果醋飲料，是由以下重量(kg)的原料組成:
酸梅14、刺嫩芽6、木瓜12、海藻5、胡柚汁10、烏桃汁15、山楂粉5、茯苓粉3、黃連蜜3、芒果核4、梅花2、玉竹3、檸條花2、合歡花3、營養(yǎng)添加劑8、蘋果原醋及水適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(kg)的原料制成:蝦肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、綠茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黃漿水100 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸8分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
[0010]所述的消暑開胃的果醋飲料的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將木瓜去皮去瓤切塊洗凈，與去核酸梅、黃連蜜攪拌均勻，在5°C靜置2小時，壓榨過濾，得濾渣、濾液；
(2)、將刺嫩芽、海藻分別洗凈，與山楂粉、茯苓粉、濾渣一并入鍋，加10倍水熬煮制稠，冷凍干燥，粉碎至300目，得粉體；
(3 )、將芒果核、梅花、玉竹、檸條花、合歡花混合，加6倍水，煎煮2小時，過濾去渣，得煎煮液；
(4)、將濾液、煎煮液、粉體與蘋果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的30%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【權利要求】
1.一種消暑開胃的果醋飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、烏桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黃連蜜3-6、芒果核2-4、梅花1_2、玉竹2_3、檸條花1_2、合歡花2_3、營養(yǎng)添加劑5-10、蘋果原醋及水適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
2.一種如權利要求1所述的消暑開胃的果醋飲料的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將木瓜去皮去瓤切塊洗凈，與去核酸梅、黃連蜜攪拌均勻，在0-5°C靜置1-2小時，壓榨過濾，得濾渣、濾液； (2)、將刺嫩芽、海藻分別洗凈，與山楂粉、茯苓粉、濾渣一并入鍋，加5-10倍水熬煮制稠，冷凍干燥，粉碎至200-300目，得粉體； (3 )、將芒果核、梅花、玉竹、檸條花、合歡花混合，加5-8倍水，煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液； (4 )、將濾液、煎煮液、粉體與蘋果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的15-40%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103948094SQ201410102008
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年3月19日 優(yōu)先權日:2014年3月19日
【發(fā)明者】桂玉平 申請人:桂玉平