一種楊桃保鮮的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種楊桃保鮮的方法，它是先挑選采收后7～8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為1～5%的氯化鈣溶液中浸泡5～15min，瀝干后置于濃度為0.5～3%的復(fù)合保鮮溶液中浸漬3～10min，晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于4～10℃下冷凍0.5～2h，再裝入保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于室溫或5～10℃條件下貯藏或遠(yuǎn)銷。本發(fā)明采用的氯化鈣、殼聚糖、維生素C和中藥保鮮劑均為安全健康的保鮮劑，保鮮效果顯著，能很好地延長(zhǎng)楊桃的保鮮貯藏時(shí)間，有益于推廣。
【專利說(shuō)明】一種楊桃保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果保鮮技術(shù)，具體涉及一種楊桃保鮮的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]楊桃(Averrhoa Ccaambola L.)為熱帶常綠果樹(shù),成熟果實(shí)味甜帶酸、多汁、富含維生素C，具有祛風(fēng)、生津止渴、止血、拔毒生肌等功效，是我國(guó)華南特色水果之一。但由于楊桃果實(shí)皮薄、脆，具棱狀、易損傷，給采后處理帶來(lái)困難，造成楊桃的保鮮貯藏時(shí)間縮短，不利于楊桃的鮮銷及出口遠(yuǎn)銷。
[0003]目前，楊桃的保鮮主要是低溫氣調(diào)保鮮、涂膜保鮮和化學(xué)保鮮，其中涂膜保鮮是指將涂膜保鮮劑涂在果蔬表面，使果蔬表面形成一層具有選擇通透性的保護(hù)膜，由于果蔬自身的呼吸作用，使整個(gè)果實(shí)處于一種自發(fā)調(diào)節(jié)的微氣調(diào)環(huán)境，達(dá)到果蔬保鮮的目的，而且成本較低，實(shí)用性高。如任紅，楊洋，韋小英等“楊桃的涂膜保鮮研究”，(食品工業(yè)，第55-57頁(yè)，2006年6月)，它是采用大豆分離蛋白、凝膠多糖、甘油和D-異抗壞血酸鈉的復(fù)合涂膜液保鮮未完全成熟的楊桃，常溫下可使楊桃保鮮24?26d。其保鮮效果較好，但涂膜液中仍含有不利于人體健康的化學(xué)物質(zhì)，存在一定的安全隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種安全健康的楊桃保鮮的方法，該方法保鮮效果好，能延長(zhǎng)楊桃的保鮮貯藏時(shí)間。
[0005]針對(duì)上述的不足，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]一種楊桃保鮮的方法，先挑選采收后7?8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為I?5%的氯化鈣溶液中浸泡5?15min，浙干后置于濃度為0.5?3%的復(fù)合保鮮溶液中浸潰3?IOmin,晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于4?10°C下冷凍0.5?2h,再裝入保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于室溫或5?10°C條件下貯藏或遠(yuǎn)銷。
[0007]進(jìn)一步地，所述中藥保鮮劑包括的組分有:百部10?18份、茴香7?15份、大蒜3?10份、高良姜5?12份、鼠尾草8?15份、溪黃草10?20份、連翹9?18份、桂皮5?10份、柚皮7?15份、卵磷脂8?15份、魔芋10?18份、淀粉11?20份。
[0008]優(yōu)選地，所述復(fù)合保鮮液是0.2?3%維生素C溶液與0.8?3.5%殼聚糖水溶液按0.5?1:1的體積比混合而成。
[0009]進(jìn)一步地，所述保鮮薄膜為聚氯乙烯保鮮薄膜。
[0010]優(yōu)選地，所述聚氯乙烯保鮮薄膜的厚度為0.045?0.07mm。
[0011]本發(fā)明的中藥保鮮劑的制備方法為:按重量份稱取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黃草、連翹、桂皮和柚皮9種中藥組分，混勻，粉碎、研磨，過(guò)300?500目篩，得中藥粉末；然后加入中藥粉末重量3?7倍的水，于75?100°C下水浴提取I?3h，過(guò)濾，濾渣再加2?5倍水，于75?100°C下水浴提取0.5?2h，過(guò)濾，合并兩次濾液，濃縮，冷凍干燥后，得中藥提取物；然后稱取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉總重量8?15倍的水，拌勻，加熱至溶解，再加入中藥提取物，攪拌均勻，即制得濃度為0.8?2%的中藥保鮮劑；使用時(shí)，將中藥保鮮劑均勻噴施于楊桃表面，晾干即可。
[0012]本發(fā)明的保鮮機(jī)理為:
[0013]本發(fā)明的楊桃保鮮先用氯化鈣溶液處理，然后用殼聚糖水溶液和維生素溶液C制成的復(fù)合保鮮溶液進(jìn)行浸潰，隔絕楊桃與空氣的接觸，這樣能減慢楊桃水分損失、抑制細(xì)菌活性，從而延緩楊桃的腐爛時(shí)間；本發(fā)明還用包括百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黃草、連翹、桂皮和柚皮9種中藥組分制成的中藥保鮮劑進(jìn)行處理，這樣可有效減緩楊桃的氣體交換、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，保持果實(shí)的光澤；最后本發(fā)明還采用保鮮薄膜包裝，減少細(xì)菌滋生，進(jìn)一步延緩楊桃的保鮮時(shí)間。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為:
[0015]本發(fā)明采用的氯化鈣、殼聚糖、維生素C和中藥保鮮劑均為安全健康的保鮮劑，保鮮效果顯著，該方法不僅能延長(zhǎng)楊桃的保鮮貯藏時(shí)間，且操作簡(jiǎn)單，成本低廉，有益于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說(shuō)明，但不局限于這些實(shí)施例。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種楊桃保鮮的方法為:先挑選采收后7?8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為1%的氯化鈣溶液中浸泡15min，浙干后置于濃度為3%的復(fù)合保鮮溶液中浸潰3min，晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于10°C下冷凍2h，再裝入厚度為0.07mm的聚氯乙烯保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于室溫條件下貯藏或遠(yuǎn)銷；其中
[0019]所述復(fù)合保鮮溶液是0.2%維生素C溶液與3.5%殼聚糖水溶液按0.5:1的體積比混合而成，所述中藥保鮮劑包括的組分有:百部10份、茴香15份、大蒜3份、高良姜12份、鼠尾草8份、溪黃草20份、連翹9份、桂皮5份、柚皮15份、卵磷脂8份、魔芋18份、淀粉11份。
[0020]本發(fā)明的中藥保鮮劑的制備方法為:按重量份稱取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黃草、連翹、桂皮和柚皮9種中藥組分，混勻，粉碎、研磨，過(guò)300目篩，得中藥粉末；然后加入中藥粉末重量7倍的水，于75°C下水浴提取3h，過(guò)濾，濾渣再加2倍水，于100°C下水浴提取0.5h，過(guò)濾，合并兩次濾液，濃縮，冷凍干燥后，得中藥提取物；然后稱取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉總重量15倍的水，拌勻，加熱至溶解，再加入中藥提取物，攪拌均勻，即制得濃度為0.8%的中藥保鮮劑；使用時(shí)，將中藥保鮮劑均勻噴施于楊桃表面，晾干即可。
[0021]實(shí)施例2
[0022]一種楊桃保鮮的方法為:它是先挑選采收后7?8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為5%的氯化鈣溶液中浸泡5min，浙干后置于濃度為0.5%的復(fù)合保鮮溶液中浸潰IOmin,晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于4°C下冷凍0.5h，再裝入厚度為0.0457mm的聚氯乙烯保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于5?10°C條件下貯藏或遠(yuǎn)銷；其中
[0023]所述復(fù)合保鮮液是3%維生素C溶液與0.8%殼聚糖水溶液按0.5:1的體積比混合而成，所述中藥保鮮劑包括的組分有:百部18份、茴香7份、大蒜10份、高良姜5份、鼠尾草15份、溪黃草10份、連翹18份、桂皮10份、柚皮7份、卵磷脂15份、魔芋10份、淀粉20份。
[0024]所述中藥保鮮劑的制備方法與實(shí)施例1的相同。
[0025]實(shí)施例3
[0026]一種楊桃保鮮的方法為:它是先挑選采收后7?8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為3%的氯化鈣溶液中浸泡lOmin，浙干后置于濃度為2%的復(fù)合保鮮溶液中浸潰7min,晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于8°C下冷凍lh，再裝入厚度為0.05mm的聚氯乙烯保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于室溫條件下貯藏或遠(yuǎn)銷；其中
[0027]所述復(fù)合保鮮液是2%維生素C溶液與2.1%殼聚糖水溶液按1:1的體積比混合而成，所述中藥保鮮劑包括的組分有:百部15份、茴香10份、大蒜7份、高良姜8份、鼠尾草12份、溪黃草15份、連翹12份、桂皮8份、柚皮10份、卵磷脂12份、魔芋15份、淀粉18份。
[0028]本發(fā)明的中藥保鮮劑的制備方法為:按重量份稱取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黃草、連翹、桂皮和柚皮9種中藥組分，混勻，粉碎、研磨，過(guò)500目篩，得中藥粉末；然后加入中藥粉末重量3倍的水，于100°C下水浴提取lh，過(guò)濾，濾渣再加5倍水，于75°C下水浴提取2h，過(guò)濾，合并兩次濾液，濃縮，冷凍干燥后，得中藥提取物；然后稱取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉總重量8倍的水，拌勻，加熱至溶解，再加入中藥提取物，攪拌均勻，即制得濃度為2%的中藥保鮮劑；使用時(shí)，將中藥保鮮劑均勻噴施于楊桃表面，晾干即可。
【權(quán)利要求】
1.一種楊桃保鮮的方法，其特征在于:先挑選采收后7?8成熟，無(wú)機(jī)械損傷的新鮮楊桃，放入濃度為I?5%的氯化I丐溶液中浸泡5?15min,浙干后置于濃度為0.5?3%的復(fù)合保鮮溶液中浸潰3?lOmin，晾干水分；然后噴施中藥保鮮劑，晾干，于4?10°C下冷凍0.5?2h，再裝入保鮮薄膜內(nèi)，然后將保鮮薄膜扎口，放入外包裝箱內(nèi)，于室溫或5?10°C條件下貯藏或遠(yuǎn)銷。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃保鮮的方法，其特征在于，所述中藥保鮮劑包括的組分有:百部10?18份、茴香7?15份、大蒜3?10份、高良姜5?12份、鼠尾草8?15份、溪黃草10?20份、連翹9?18份、桂皮5?10份、柚皮7?15份、卵磷脂8?15份、魔芋10?18份、淀粉11?20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃保鮮的方法，其特征在于:所述復(fù)合保鮮液是0.2?3%維生素C溶液與0.8?3.5%殼聚糖水溶液按0.5?1:1的體積比混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃保鮮的方法，其特征在于:所述保鮮薄膜為聚氯乙烯保鮮薄膜。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的楊桃保鮮的方法，其特征在于:所述聚氯乙烯保鮮薄膜的厚度為 0.045 ?0.07mm。
【文檔編號(hào)】A23B7/16GK103907677SQ201410110667
【公開(kāi)日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】王金玉 申請(qǐng)人:王金玉