一種養(yǎng)血明目牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】一種養(yǎng)血明目牛肉醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉50-55、葛花0.8-1、淡竹葉0.9-1.2、夜交藤0.7-0.9、石斛花1.1-1.3、女貞葉0.9-1.3、風(fēng)鈴花1-1.2、白郎花1.1-1.3、鴨肝3-4、色拉醬4-5、醬油5-6、柿子400-450、話梅30-35、紫薯30-35、花椒4-5、雞湯16-18、棕櫚油5-6、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的牛肉醬口感細(xì)膩，香甜可口，營養(yǎng)豐富，其中添加的鴨肝中含豐富的鐵、維生素A，可明目、養(yǎng)血，而雞湯則營養(yǎng)滋補(bǔ)，可提高人體的免疫功能，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，其中夜交藤、石斛花、白郎花可養(yǎng)血活血，女貞葉可明目，適于貧血者和常在電腦前工作的人群食用。
【專利說明】一種養(yǎng)血明目牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種養(yǎng)血明目牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種養(yǎng)血明目牛肉醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種養(yǎng)血明目牛肉醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉50-55、葛花0.8-1、淡竹葉0.9-1.2、夜交藤0.7-0.9、石斛花1.1-1.3、女貞葉
0.9-1.3、風(fēng)鈴花1-1.2、白郎花1.1-1.3、鴨肝3-4、色拉醬4-5、醬油5-6、柿子400-450、話梅30-35、紫薯30-35、花椒4-5、雞湯16-18、棕櫚油5-6、營養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:大棗1-1.5、蓮子芯0.8-1、白術(shù)1.1-1.3、冬蟲夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ；
制備方法為:(1)將大棗、蓮子芯、白術(shù)、冬蟲夏草加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾
液；
(2)取番茄果肉，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，得番茄奶；
(3)將土豆去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出搗成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下燜制15-18分鐘后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的養(yǎng)血明目牛肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將葛花、淡竹葉、夜交藤、石斛花、女貞葉、風(fēng)鈴花、白郎花裝入紗布袋，與鴨肝混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將鴨肝撈出，烘干后粉碎，所得物料與醬油、沙拉醬混合拌勻；
(2)將牛肉切丁，投入開水鍋，大火煮熟后撈出，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至10-12%時(shí)出料，得牛肉干；
(3)取柿子、話梅果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入棕櫚油，小火熬稠，得果
醬;
(4)將花椒與雞湯混合入鍋，大火煮至雞湯濃縮至一半時(shí)起鍋，過濾除渣，得花椒水；將紫薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，加花椒水打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的風(fēng)鈴花為錦葵科植物風(fēng)鈴花的全花，白郎花為椴樹科植物蛾眉椴的根皮。[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的牛肉醬口感細(xì)膩，香甜可口，營養(yǎng)豐富，其中添加的鴨肝中含豐富的鐵、維生素A，可明目、養(yǎng)血，而雞湯則營養(yǎng)滋補(bǔ)，可提高人體的免疫功能，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，其中夜交藤、石斛花、白郎花可養(yǎng)血活血，女貞葉可明目，是一種綠色保健食品，適于貧血者和常在電腦前工作的人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種養(yǎng)血明目牛肉醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉50、葛花0.8、淡竹葉1.2、夜交藤0.9、石斛花1.3、女貞葉1.3、風(fēng)鈴花1.2、白郎花
1.3、鴨肝3、色拉醬5、醬油6、柿子450、話梅35、紫薯35、花椒5、雞湯18、棕櫚油6、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:大棗1.5、蓮子芯0.8、白術(shù)1.3、冬蟲夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55 ；
制備方法為:(1)將大棗、蓮子芯、白術(shù)、冬蟲夏草加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾
液；
(2)取番茄果肉，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，得番茄奶；
(3)將土豆去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出搗成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下燜制15-18分鐘后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的養(yǎng)血明目牛肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將葛花、淡竹葉、夜交藤、石斛花、女貞葉、風(fēng)鈴花、白郎花裝入紗布袋，與鴨肝混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將鴨肝撈出，烘干后粉碎，所得物料與醬油、沙拉醬混合拌勻；
(2)將牛肉切丁，投入開水鍋，大火煮熟后撈出，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至10-12%時(shí)出料，得牛肉干；
(3)取柿子、話梅果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入棕櫚油，小火熬稠，得果
醬;
(4)將花椒與雞湯混合入鍋，大火煮至雞湯濃縮至一半時(shí)起鍋，過濾除渣，得花椒水；將紫薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，加花椒水打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)血明目牛肉醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉50-55、葛花0.8-1、淡竹葉0.9-1.2、夜交藤0.7-0.9、石斛花1.1-1.3、女貞葉0.9-1.3、風(fēng)鈴花1-1.2、白郎花1.1-1.3、鴨肝3-4、色拉醬4-5、醬油5-6、柿子400-450、話梅30-35、紫薯30-35、花椒4-5、雞湯16-18、棕櫚油5-6、營養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:大棗1-1.5、蓮子芯0.8-1、白術(shù)1.1-1.3、冬蟲夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ； 制備方法為:(1)將大棗、蓮子芯、白術(shù)、冬蟲夏草加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液； (2)取番茄果肉，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，得番茄奶； (3)將土豆去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出搗成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下燜制15-18分鐘后出料，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)血明目牛肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將葛花、淡竹葉、夜交藤、石斛花、女貞葉、風(fēng)鈴花、白郎花裝入紗布袋，與鴨肝混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將鴨肝撈出，烘干后粉碎，所得物料與醬油、沙拉醬混合拌勻； (2)將牛肉切丁，投入開水鍋，大火煮熟后撈出，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至10-12%時(shí)出料，得牛肉干； (3)取柿子、話梅果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入棕櫚油，小火熬稠，得果醬; (4)將花椒與雞湯混合入鍋，大火煮至雞湯濃縮至一半時(shí)起鍋，過濾除渣，得花椒水；將紫薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，加花椒水打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103948010SQ201410111678
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司