一種保健芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】一種保健芝麻醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：白芝麻80-85、牛大力3-4、茯苓4-5、百合子4-5、羅漢果2-3、花生殼5-6、馬耳草3-3.5、五味草2-3、酸奶10-11、葡萄酒4-5、紅茶葉1-2、豆渣4-5、豬肉10-11、青菜5-6、花生油2-3、營養(yǎng)添加劑3-4。本發(fā)明的芝麻醬口感細(xì)膩，且融入了濃郁的奶香與酒香，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明營養(yǎng)豐富，其中添加的豆渣、豬肉提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有強(qiáng)筋活絡(luò)、健脾和胃、潤腸潤肺、清肝明目的功效。
【專利說明】一種保健芝麻醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種保健芝麻醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場(chǎng)上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健芝麻醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種保健芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
白芝麻80-85、牛大力3-4、茯苓4-5、百合子4_5、羅漢果2_3、花生殼5_6、馬耳草3-3.5、五味草2-3、酸奶10-11、葡萄酒4-5、紅茶葉1-2、豆渣4-5、豬肉10-11、青菜5-6、花生油2-3、營養(yǎng)添加劑3-4;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的保健芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將牛大力、茯苓、百合子、羅漢果、花生殼、馬耳草、五味草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白芝麻置于清水中浸泡40-50分鐘后撈出、浙干，送入鍋中小火炒制30-40分鐘后出料，加藥液、酸奶研磨勻質(zhì)，小火熬稠；
(3)將紅茶葉置于葡萄酒中密封浸泡30-35分鐘后過濾除渣，收集濾液；將豬肉切片，加濾液腌潰70-80分鐘后送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，烘干后粉碎；
(4)將青菜送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干，搗成泥，得青菜泥；將花生油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時(shí)倒入青菜泥、豆渣，小火翻炒8-10分鐘后出料，烘干后進(jìn)行超微粉碎； (5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的馬耳草為鴨跖草科植物飯包草的全草，五味草為罌粟科植物五味草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的芝麻醬口感細(xì)膩，且融入了濃郁的奶香與酒香，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明營養(yǎng)豐富，其中添加的豆渣、豬肉提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有強(qiáng)筋活絡(luò)、健脾和胃、潤腸潤肺、清肝明目的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種保健芝麻醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
白芝麻80、牛大力4、獲茶4、百合子5、羅漢果3、花生殼6、馬耳草3.5、五味草2、酸奶
11、葡萄酒5、紅茶葉2、豆渣4、豬肉11、青菜5、花生油3、營養(yǎng)添加劑4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參0.9、遠(yuǎn)志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的保健芝麻醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將牛大力、茯苓、百合子、羅漢果、花生殼、馬耳草、五味草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白芝麻置于清水中浸泡40-50分鐘后撈出、浙干，送入鍋中小火炒制30-40分鐘后出料，加藥液、酸奶研磨勻質(zhì)，小火熬稠；
(3)將紅茶葉置于葡萄酒中密封浸泡30-35分鐘后過濾除渣，收集濾液；將豬肉切片，加濾液腌潰70-80分鐘后送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，烘干后粉碎；
(4)將青菜送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干，搗成泥，得青菜泥；將花生油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時(shí)倒入青菜泥、豆渣，小火翻炒8-10分鐘后出料，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
(5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種保健芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 白芝麻80-85、牛大力3-4、茯苓4-5、百合子4_5、羅漢果2_3、花生殼5_6、馬耳草3-3.5、五味草2-3、酸奶10-11、葡萄酒4-5、紅茶葉1-2、豆渣4-5、豬肉10-11、青菜5-6、花生油2-3、營養(yǎng)添加劑3-4; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 制備方法為:(1)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將牛大力、茯苓、百合子、羅漢果、花生殼、馬耳草、五味草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將白芝麻置于清水中浸泡40-50分鐘后撈出、浙干，送入鍋中小火炒制30-40分鐘后出料，加藥液、酸奶研磨勻質(zhì)，小火熬稠； (3)將紅茶葉置于葡萄酒中密封浸泡30-35分鐘后過濾除渣，收集濾液；將豬肉切片，加濾液腌潰70-80分鐘后送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，烘干后粉碎； (4)將青菜送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干，搗成泥，得青菜泥；將花生油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時(shí)倒入青菜泥、豆渣，小火翻炒8-10分鐘后出料，烘干后進(jìn)行超微粉碎； (5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103932292SQ201410113159
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請(qǐng)人:合肥市龍樂食品有限公司