一種竹鹽芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】一種竹鹽芝麻醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：白芝麻80-90、何首烏3-4、黃精2-3、艾草3-3.5、絲瓜絡(luò)4-5、七爪風(fēng)2-3、吐煙花1-2、桑葚子3-4、黑豆4-5、高粱米5-6、燕麥片3-4、紅曲米2-3、豬肉松4-5、橙汁10-11、竹鹽3-4、土豆20-23、山楂片3-4、白醋5-6、黃豆醬200-220、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的芝麻醬口感好，香味濃郁，咸甜適中，配方合理科學(xué)，其中添加的黑豆、燕麥片等雜糧中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有養(yǎng)血滋陰、補脾益氣、通經(jīng)活絡(luò)、潤腸潤肺的功效。
【專利說明】 一種竹鹽芝麻醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種竹鹽芝麻醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種竹鹽芝麻醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種竹鹽芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
白芝麻80-90、何首烏3-4、黃精2-3、艾草3-3.5、絲瓜絡(luò)4_5、七爪風(fēng)2_3、吐煙花1_2、桑葚子3-4、黑豆4-5、高粱米5-6、燕麥片3-4、紅曲米2-3、豬肉松4-5、橙汁10-11、竹鹽
3-4、土豆20-23、山楂片3-4、白醋5-6、黃豆醬200-220、營養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的竹鹽芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將何首烏、黃精、艾草、絲瓜絡(luò)、七爪風(fēng)、吐煙花、桑葚子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將黑豆、高粱米、燕麥片、紅曲米混合入鍋，加3-4倍的水、藥液，大火煮沸后出鍋打漿，然后加入豬肉松，小火加熱攪拌，熬至濃稠；
(3)將竹鹽加橙汁充分?jǐn)嚢瑁缓笈c白芝麻混合入鍋，小火炒至鍋底干燥；
(4)將土豆去皮、切成丁，送入開水鍋，煮熟后撈出、浙干，得土豆丁；將山楂片碾碎，力口入白醋，小火加熱攪拌7-8分鐘后出料，與土豆丁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得脫水土豆??；
(5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。[0006]本發(fā)明中的七爪風(fēng)為雙子葉植物藥薔薇科植物七爪風(fēng)的根，吐煙花為蕁麻科植物吐煙花的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的芝麻醬口感好，香味濃郁，咸甜適中，配方合理科學(xué)，其中添加的黑豆、燕麥片等雜糧中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有養(yǎng)血滋陰、補脾益氣、通經(jīng)活絡(luò)、潤腸潤肺的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種竹鹽芝麻醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
白芝麻80、何首烏4、黃精2、艾草3.5、絲瓜絡(luò)5、七爪風(fēng)3、吐煙花1、桑葚子4、黑豆4、高粱米6、燕麥片4、紅曲米2、豬肉松5、橙汁11、竹鹽4、土豆20、山楂片4、白醋5、黃豆醬220、營養(yǎng)添加劑5 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參
0.9、遠(yuǎn)志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的竹鹽芝麻醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將何首烏、黃精、艾草、絲瓜絡(luò)、七爪風(fēng)、吐煙花、桑葚子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將黑豆、高粱米、燕麥片、紅曲米混合入鍋，加3-4倍的水、藥液，大火煮沸后出鍋打漿，然后加入豬肉松，小火加熱攪拌，熬至濃稠；
(3)將竹鹽加橙汁充分?jǐn)嚢瑁缓笈c白芝麻混合入鍋，小火炒至鍋底干燥；
(4)將土豆去皮、切成丁，送入開水鍋，煮熟后撈出、浙干，得土豆丁；將山楂片碾碎，力口入白醋，小火加熱攪拌7-8分鐘后出料，與土豆丁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得脫水土豆?。?br> (5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種竹鹽芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 白芝麻80-90、何首烏3-4、黃精2-3、艾草3-3.5、絲瓜絡(luò)4_5、七爪風(fēng)2_3、吐煙花1_2、桑葚子3-4、黑豆4-5、高粱米5-6、燕麥片3-4、紅曲米2-3、豬肉松4-5、橙汁10-11、竹鹽3-4、土豆20-23、山楂片3-4、白醋5-6、黃豆醬200-220、營養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 制備方法為:(1)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹鹽芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將何首烏、黃精、艾草、絲瓜絡(luò)、七爪風(fēng)、吐煙花、桑葚子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將黑豆、高粱米、燕麥片、紅曲米混合入鍋，加3-4倍的水、藥液，大火煮沸后出鍋打漿，然后加入豬肉松，小火加熱攪拌，熬至濃稠； (3)將竹鹽加橙汁充分?jǐn)嚢?，然后與白芝麻混合入鍋，小火炒至鍋底干燥； (4)將土豆去皮、切成丁，送入開水鍋，煮熟后撈出、浙干，得土豆??；將山楂片碾碎，力口入白醋，小火加熱攪拌7-8分鐘后出料，與土豆丁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，得脫水土豆??； (5)將步驟(2)、(3),(4)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/38GK103932293SQ201410113173
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司