一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬及其制備方法
【專利摘要】一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4-5、豬苓2-3、無患子葉3-4、三楞草1-2、胖兒草2-3、啤酒8-9、雞骨10-11、火龍果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香腸30-33、黃油2-3、營養(yǎng)添加劑6-7。本發(fā)明的番茄醬味道酸甜，酒香濃郁，配方合理，其中添加的雞骨可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，而糙米中富含維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，同時，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清肝明目、清腸潤肺、健脾消積的功效。
【專利說明】一種雞骨補(bǔ)耗番前醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4_5、豬苓2_3、無患子葉3_4、三楞草1-2、胖兒草2-3、啤酒8-9、雞骨10-11、火龍果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香腸30-33、黃油2-3、營養(yǎng)添加劑6-7 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲葉1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鴨蛋黃5-6、檸檬汁10-12、酸梅3-4 ；
制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣,收集濾液；
(2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的雞骨補(bǔ)鈣番茄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將夏枯草、胖大海、霸王花、豬苓、無患子葉、三楞草、胖兒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將雞骨投入開水鍋中大火煮制70-80分鐘后撈出，敲碎，加啤酒研磨勻質(zhì)，得雞骨泥；將黃油入鍋，大火熬化后倒入雞骨泥，翻炒5-7分鐘后出料；
(3 )將香腸切成丁，得香腸丁；取火龍果果肉，與糙米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打漿，過濾除渣，所得濾液與香腸丁混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出；
(4)取番茄果肉，加藥液打漿，小火熬稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的三楞草為莎草科植物碎米莎草的全草，胖兒草是茜草科假耳草屬植物尾葉假耳草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的番茄醬味道酸甜，酒香濃郁，配方合理，其中添加的雞骨可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，而糙米中富含維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，同時，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清肝明目、清腸潤肺、健脾消積的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
番茄100、夏枯草3、胖大海4.5、霸王花5、豬苓2、無患子葉4、三楞草2、胖兒草2、啤酒
9、雞骨11、火龍果2、糙米1.5、金桔2、香腸33、黃油3、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:佛手花0.8、蒲公英0.7、杜仲葉
1.2、三七花0.8、豌豆10、咸鴨蛋黃6、檸檬汁12、酸梅4 ；
制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣,收集濾液；
(2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的雞骨補(bǔ)鈣番茄醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將夏枯草、胖大海、霸王花、豬苓、無患子葉、三楞草、胖兒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將雞骨投入開水鍋中大火煮制70-80分鐘后撈出，敲碎，加啤酒研磨勻質(zhì)，得雞骨泥；將黃油入鍋，大火熬化后倒入雞骨泥，翻炒5-7分鐘后出料；
(3)將香腸切成丁，得香腸??；取火龍果果肉，與糙米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打漿，過濾除渣，所得濾液與香腸丁混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出；
(4)取番茄果肉，加藥液打漿，小火熬稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種雞骨補(bǔ)鈣番茄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4_5、豬苓2_3、無患子葉3_4、三楞草1-2、胖兒草2-3、啤酒8-9、雞骨10-11、火龍果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香腸30-33、黃油2-3、營養(yǎng)添加劑6-7 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲葉1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鴨蛋黃5-6、檸檬汁10-12、酸梅3-4 ； 制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣,收集濾液； (2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞骨補(bǔ)鈣番茄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將夏枯草、胖大海、霸王花、豬苓、無患子葉、三楞草、胖兒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將雞骨投入開水鍋中大火煮制70-80分鐘后撈出，敲碎，加啤酒研磨勻質(zhì)，得雞骨泥；將黃油入鍋，大火熬化后倒入雞骨泥，翻炒5-7分鐘后出料； (3)將香腸切成丁，得香腸??；取火龍果果肉，與糙米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打漿，過濾除渣，所得濾液與香腸丁混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出； (4)取番茄果肉，加藥液打漿，小火熬稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103932158SQ201410113240
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司