一種甘草味的野葫蘆子及其制備方法
【專利摘要】一種甘草味的野葫蘆子及其制備方法，設(shè)計(jì)食品加工領(lǐng)域，由以下組分組成：野葫蘆子、食用鹽、麥芽香精、香辛料、甘草粉末、甜蜜素、食用香精和清水，其加工步驟包括：選用顆粒飽滿野葫蘆子進(jìn)行篩選，將食用鹽、麥芽香精、香辛料、甘草粉末、甜蜜素、食用香精放入清水中熬制成配液備用，將食用鹽和野葫蘆子一起炒制10-15分鐘后將配液和野葫蘆子混合并攪拌15分鐘，然后均勻攤晾晾曬后進(jìn)行清選后進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子麥芽味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感順滑、香甜宜人，適合各類人群食用。
【專利說明】一種甘草味的野葫蘆子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種甘草味野葫蘆子及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]野葫蘆(藥用名瓜萎)是葫蘆科植物，學(xué)名栝萎。籽用瓜萎是葫蘆科多年生草質(zhì)藤本植物，學(xué)名野葫蘆，主要用于生產(chǎn)食用瓜萎籽，也就是加工過的瓜子。瓜萎仔本地俗稱“葫蘆籽”，其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。野葫蘆籽(加工過的瓜子)作為綠色保健食品，深受游客喜愛，已成為熱銷產(chǎn)品。野葫蘆全身都是寶，除皮和根作為傳統(tǒng)的中藥材外，將野葫蘆里面籽取出加工成為瓜子，其味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，深得人們喜愛?，F(xiàn)經(jīng)科學(xué)研究證明，野葫蘆籽內(nèi)含14種氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多種維生素及磷、鋅、鈣、錳等元素，其營(yíng)養(yǎng)成份是鮮雞蛋的5倍，鮮牛奶的7倍，長(zhǎng)期食用有健胃、潤(rùn)肺、美容之功效。
[0003]野葫蘆籽藥用已有2千多年歷史，中國(guó)高等醫(yī)藥院校教材《中醫(yī)學(xué)》第168面第4行明確記載:“80年通過白鼠試驗(yàn)證明:有抗菌、增強(qiáng)人體免疫功能、健胃潤(rùn)肺、滋補(bǔ)美容等多種功效”。尤其是野葫蘆根，近年來，中、美、英、蘇、日多國(guó)專家對(duì)根提取天花粉蛋白的研究有重大突破，試驗(yàn)證明:對(duì)艾滋病有一定的治療效果，并于2002年3月25號(hào)搭載我國(guó)神洲三號(hào)衛(wèi)星，通過太空，培育艾滋克星。已成為世界級(jí)重點(diǎn)開發(fā)的中藥材，其開發(fā)前景更加廣闊。歷代醫(yī)藥學(xué)家一致公認(rèn)其有六大功能:滋補(bǔ)美容、養(yǎng)心安神、健胃潤(rùn)肺、抗菌強(qiáng)身、潤(rùn)腸通便、利壓寬胸。野葫蘆籽其味潤(rùn)綿、催補(bǔ)母乳、滋補(bǔ)美容、健胃潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、利壓、寬胸、安心養(yǎng)神、抗菌強(qiáng)身、對(duì)離體絨癌細(xì)胞的增殖和艾滋病病毒具有強(qiáng)烈的抑制作用。據(jù)《本草綱目》記載，有健胃、潤(rùn)肺、化痰、散結(jié)、潤(rùn)腸作用?！吨腥A大辭?！酚涊d；野葫蘆籽對(duì)冠心病有一定的療效能有效預(yù)防三高病(高血壓、高膽固醇、高學(xué)脂)；野葫蘆仔富含營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素等微量元素及生物堿；黃酮類、類和有機(jī)酸等含量豐富，是不可多得的藥膳食品，長(zhǎng)期食用，有益健康?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，野葫蘆籽還具有消炎、抗癌功效，上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版的《抗癌新法精編》介紹:其對(duì)肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著；野葫蘆籽富含營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、微量元素及生物堿、黃酮類、甙類和有機(jī)酸等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，長(zhǎng)期食用，有益健康。炒熟的野葫蘆籽粒大仁多，口感脆潤(rùn)，濃香撲鼻。其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽(yù)為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。常食野葫蘆籽，對(duì)保護(hù)呼吸系統(tǒng)、維護(hù)心血管、抑制癌細(xì)胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種甘草味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感順滑、香甜宜人的甘草味的野葫蘆子及其制備方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006]一種甘草味的野葫蘆子，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成:
[0007]野葫蘆子60-70%
食用鹽0.5%
麥芽香精3-8%
香辛料0.5-1%
甘草粉末5-丨()％
甜蜜素2-2.5%
食用香精0.5%
清水20-25%
[0008]一種巧克力味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0009]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；
[0010]2、將麥芽香精和甘草粉末相互混合攪拌,然后放在微波爐中文火加溫一分鐘,然后取出備用；
[0011]3、將食用鹽、香辛料、甜蜜素、食用香精和之前加溫的麥芽香精和甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分鐘，然后對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行過濾，留下液體形成配液備用；
[0012]4、將食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，然后放入野葫蘆子，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時(shí)出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0013]5、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0014]6、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0015]7、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子甘草味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感順滑、香甜宜人，適合各類人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種巧克力味的野葫蘆子，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成:
[0020]野葫蘆子630克
食用鹽5克
麥芽香精50克
香辛料IO克
甘草粉末50克
甜蜜素20克
食用香精5克
清水220克
[0021]一種甘草味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0022]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；
[0023]2、將50克麥芽香精和50克甘草粉末相互混合攪拌，然后放在微波爐中文火加溫
一分鐘，然后取出備用；
[0024]3、將2克食用鹽、10克香辛料、20甜蜜素、5克食用香精和之前加溫的50克麥芽香
精和50克甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分鐘，然后對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行過濾，留下液體形成
配液備用；
[0025]4、再將3克食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，然后放入篩選好的野葫蘆子630
克，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時(shí)出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0026]5、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹
匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0027]6、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0028]7、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種甘草味的野葫蘆子，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成:
[0031]
野葫蘆子660克
食用鹽5克
麥芽香精40克
香辛料K)克
甘草粉末60克
甜蜜素20克
食用香精5克
清水200克
[0032]一種甘草味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0033]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；[0034]2、將40克麥芽香精和60克甘草粉末相互混合攪拌，然后放在微波爐中文火加溫一分鐘，然后取出備用；
[0035]3、將2克食用鹽、10克香辛料、20克甜蜜素、5克食用香精和之前加溫的40克麥芽香精和60克甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分鐘，然后對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行過濾，留下液體形成配液備用；
[0036]4、再將3克食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，然后放入篩選好的野葫蘆子660克，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時(shí)出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0037]5、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0038]6、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0039]7、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0040]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子甘草味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感順滑、香甜宜人，適合各類人群食用。
[0041]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種甘草味的野葫蘆子，其特征在于:按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成: 野葫蘆子60-70% 食用鹽0.5% 麥芽香精3 - 8% 香辛料0.5-1% 甘草粉末5-10%。 甜蜜素2-2.5% 食用香精0.5% 清水20-25%
2.一種甘草味的野葫蘆子的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用； (2)、將麥芽香精和甘草粉末相互混合攪拌，然后放在微波爐中文火加溫一分鐘，然后取出備用； (3)、將食用鹽、香辛料、甜蜜素、食用香精和之前加溫的麥芽香精和甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分鐘，然后對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行過濾，留下液體形成配液備用； (4)、將食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，然后放入野葫蘆子，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時(shí)出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用； (5)、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲； (6)、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒； (7)、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103932284SQ201410116256
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月26日
【發(fā)明者】曹建平 申請(qǐng)人:郎溪縣兄弟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司