一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)，由下列重量份的原料制成：面粉30-40、慈姑6-7、藍(lán)莓葉5-6、梨樹葉2-3、蔥須1-2、芒種花1-2、扁果2-3、麥芽粉15-20、南瓜子粉5-6、藍(lán)莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、醬油4-5、料酒2-3、扇貝肉6-7、鮮貝5-6、蝦粉7-8、助劑1-2、水適量；本發(fā)明的海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)，采用面粉、麥芽粉、南瓜子粉、藍(lán)莓作為主原料，又添加了扇貝肉、鮮貝、蝦粉等海鮮原料，賦予糕點(diǎn)海鮮口味，融合藍(lán)莓的酸甜香爽制成的糕點(diǎn)具有舒肝和胃、健腦明目、降低膽固醇等功效。添加的扇貝肉具有健腦明目、健脾和胃、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤的作用。慈姑具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強(qiáng)心潤(rùn)肺之功效。
【專利說(shuō)明】一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份為人們所喜愛(ài)，屬于健康食品。海鮮中除富高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有許多微量礦物質(zhì)如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營(yíng)養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝，并且維持重要的生理功能。
[0003]藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。
[0004]本發(fā)明的海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)將藍(lán)莓與海鮮的風(fēng)味融入到糕點(diǎn)的制備中，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍(lán)莓糕點(diǎn)由下列重量份的原料制成:面粉30-40、慈姑6-7、藍(lán)莓葉5-6、梨樹葉2-3、蔥須1-2、芒種花1-2、扁果2-3、麥芽粉15-20、南瓜子粉5_6、藍(lán)莓10-15、白糖4_5、蜂蜜3-4、醬油4-5、料酒2-3、扇貝肉6-7、鮮貝5_6、蝦粉7_8、助劑1_2、水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí),濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0007]所述藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備的具體步驟如下:
(1)將扇貝肉、鮮貝切成小丁，加入蜂蜜、醬油、料酒腌制5-6小時(shí)，再加熱蒸熟，得海鮮
?。?br> (2)將鍋中放入藍(lán)莓、白糖以及適量水，邊加熱邊攪拌20-30分鐘，再放入麥芽粉、南瓜子粉，調(diào)制成糊狀，再與步驟I所得的海鮮丁混合均勻的掛糊后，放入烤箱中烤熟，得海鮮藍(lán)莓丁，備用；
(3)將慈姑、藍(lán)莓葉加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁；
(4)將梨樹葉、蔥須、芒種花、扁果加入步驟3所得的混合汁中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將面粉與步驟2的海鮮藍(lán)莓丁、步驟4的煎煮液以及其它剩余成分混合，揉制成面團(tuán)，再放入模具中制成糕點(diǎn)，烤熟，即可。
[0008]助劑中紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實(shí)，具有補(bǔ)胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經(jīng)，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0009]原料中扁果為漆樹科植物三葉漆的樹皮、果實(shí)，味苦、澀，性涼，具有清熱解毒、收斂、止血的作用。芒種花為藤黃科植物金絲梅的全株，味苦，性寒，具有清熱解毒、利尿、行瘀的作用。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)，采用面粉、麥芽粉、南瓜子粉、藍(lán)莓作為主原料，又添加了扇貝肉、鮮貝、蝦粉等海鮮原料，賦予糕點(diǎn)海鮮口味，融合藍(lán)莓的酸甜香爽制成的糕點(diǎn)具有舒肝和胃、健腦明目、降低膽固醇等功效。添加的扇貝肉具有健腦明目、健脾和胃、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤的作用。慈姑具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強(qiáng)心潤(rùn)肺之功效。
具體實(shí)施方案
[0011]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:面粉35、慈姑6、藍(lán)莓葉5、梨樹葉2、蔥須1、芒種花
1、扁果2、麥芽粉17、南瓜子粉6、藍(lán)莓13、白糖4、蜂蜜3、醬油4、料酒2、扇貝肉6、鮮貝5、蝦粉7、助劑1、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、炒米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁
I1、栗子粉4、白術(shù)1、絞股藍(lán)2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1.5小時(shí)，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0012]藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備方法的具體步驟如下:
(1)將扇貝肉、鮮貝切成小丁，加入蜂蜜、醬油、料酒腌制5小時(shí)，再加熱蒸熟，得海鮮
??；
(2)將鍋中放入藍(lán)莓、白糖以及適量水，邊加熱邊攪拌25分鐘，再放入麥芽粉、南瓜子粉，調(diào)制成糊狀，再與步驟I所得的海鮮丁混合均勻的掛糊后，放入烤箱中烤熟，得海鮮藍(lán)莓丁，備用；
(3)將慈姑、藍(lán)莓葉加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁；
(4)將梨樹葉、蔥須、芒種花、扁果加入步驟3所得的混合汁中文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將面粉與步驟2的海鮮藍(lán)莓丁、步驟4的煎煮液以及其它剩余成分混合，揉制成面團(tuán)，再放入模具中制成糕點(diǎn)，烤熟，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)，其特征在于，由下列重量份的原料制成:面粉30-40、慈姑6-7、藍(lán)莓葉5-6、梨樹葉2-3、蔥須1-2、芒種花1_2、扁果2_3、麥芽粉15-20、南瓜子粉5_6、藍(lán)莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、醬油4-5、料酒2_3、扇貝肉6_7、鮮貝5_6、蝦粉7_8、助劑1_2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí),濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述海鮮風(fēng)藍(lán)莓糕點(diǎn)，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將扇貝肉、鮮貝切成小丁，加入蜂蜜、醬油、料酒腌制5-6小時(shí)，再加熱蒸熟，得海鮮??； (2)將鍋中放入藍(lán)莓、白糖以及適量水，邊加熱邊攪拌20-30分鐘，再放入麥芽粉、南瓜子粉，調(diào)制成糊狀，再與步驟I所得的海鮮丁混合均勻的掛糊后，放入烤箱中烤熟，得海鮮藍(lán)莓丁，備用； (3)將慈姑、藍(lán)莓葉加適量水打成漿汁，濾掉沉渣，得混合汁； (4)將梨樹葉、蔥須、芒種花、扁果加入步驟3所得的混合汁中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用； (5)將面粉與步驟2的海鮮藍(lán)莓丁、步驟4的煎煮液以及其它剩余成分混合，揉制成面團(tuán)，再放入模具中制成糕點(diǎn)，烤熟，即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/38GK103931723SQ201410118681
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月27日
【發(fā)明者】郭峰 申請(qǐng)人:郭峰