一種百合香蕉牛奶及其制備方法
【專利摘要】一種百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L飲料中包括原料機組分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡蘿卜素0.5—1份，穩(wěn)定劑10—15份，香蕉精10—15份，余量為純凈水。本發(fā)明以百合、香蕉、牛奶等為主要原料，制成百合香蕉牛奶，且采用真空密封包裝，適合所有人群使用，可以實現(xiàn)隨需隨取、即取即用的目的，且將百合與香蕉汁完全與牛奶融合，適合每天飲用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，適合各個年齡的消費者飲用。
【專利說明】一種百合香蕉牛奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料制備領(lǐng)域，更具體的說涉及一種百合香蕉牛奶及其制備方法【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，百合潤肺、安神、美容等作用，現(xiàn)有技術(shù)中，人們對百合的精加工已經(jīng)擴展到百合粉、百合干等等，在人們?nèi)粘５纳钪校瑢Π俸系氖秤梅椒ǘ喾N多樣。而香蕉葉是人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍渌?，其具有補充能量、保護胃黏膜、降血壓和潤腸道的作用，但是香蕉是熱帶水果，很難保存，一般買回家的新鮮香蕉一天后就會變黑變質(zhì)，不能食用，這樣就為人們?nèi)粘＝?jīng)常食用香蕉帶來了一定的不便，同時由于香蕉的外形和硬度都導(dǎo)致了香蕉不能夠隨包攜帶，想要做到隨時取用較為困難，為人們的日常生活中帶來了很大的不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠隨用隨取的，營養(yǎng)價值均衡的百合香蕉牛奶。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種百合香蕉牛奶，每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000— 3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150—200份，胡蘿卜素0.5— I份，穩(wěn)定劑10—15份，香蕉精10—15份，余量為純凈水。
[0005]優(yōu)選的，每5000L飲料中包括原料機組分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿卜素0.9份，穩(wěn)定劑11份，香蕉精10份，余量為純凈水。
[0006]優(yōu)選的，穩(wěn)定劑為單甘脂或單甘脂與瓜爾膠及魔芋精分的混合物。
[0007]—種百合香蕉牛奶的制備方法，步驟如下:
[0008](I)溶解果糖
[0009]向溶糖罐內(nèi)加入85°C純凈水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內(nèi)加入果糖，待果糖完全溶解后將其經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0010](2)溶解白砂糖和穩(wěn)定劑
[0011]向攪拌缸內(nèi)加入65 °C純凈水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內(nèi)加入白砂糖和穩(wěn)定齊U，并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐與前面(I)中的果糖溶液混合；
[0012](3)百合干處理
[0013]將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫純凈水適量,攪拌IOmin后經(jīng)200目過濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過膠體磨細磨后打入調(diào)配罐內(nèi)與糖溶液混合；[0014](4)香蕉汁調(diào)配
[0015]向王劑缸內(nèi)加入常溫牛奶，開啟攬祥并向內(nèi)加入香焦汁，攬祥5min，確保香焦汁溶解混合均勻，再向主劑缸內(nèi)加入胡蘿卜素并攪拌使其溶解，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；
[0016]再向主劑缸內(nèi)加入常溫純凈水適量，攪拌2min，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；
[0017]將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調(diào)配罐內(nèi)溶液混合；
[0018](5)溶解香精
[0019]向調(diào)配罐內(nèi)加入香蕉香精，并攪拌15min以上；
[0020](6)定容
[0021]待上述步驟完成后，向調(diào)配罐內(nèi)加入純凈水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐內(nèi)溶液整體體積為5000L ；
[0022](7)滅菌和灌裝
[0023]將定容后的香蕉汁飲料經(jīng)過均質(zhì)，均質(zhì)后經(jīng)過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質(zhì)壓力為20MP，在經(jīng)過真空無菌環(huán)境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0024]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
[0025]( I)本發(fā)明以百合、香蕉、牛奶等為主要原料，制成百合香蕉牛奶，且采用真空密封包裝，適合所有人群使用，可以實現(xiàn)隨需隨取、即取即用的目的，且將百合與香蕉汁完全與牛奶融合，適合每天飲用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，適合各個年齡的消費者飲用。
[0026](2)本發(fā)明方法制備的百合香蕉牛奶，生產(chǎn)方法簡單，可以實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，成本較低。
[0027](3)本發(fā)明制備出的百合香蕉牛奶，采用真空包裝，存放時間較長，消費者可以一次購買較多，儲存?zhèn)溆?，且采用真空袋裝或瓶裝，便于攜帶，適合家居與外出飲用，為消費者長期飲用提供了便利。
【具體實施方式】
[0028]下面對本發(fā)明的技術(shù)方案進行說明，以便于本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員理解。
[0029]實施例一:
[0030]每5000L飲料中包括原料機組分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿卜素0.9份，穩(wěn)定劑11份，香蕉精10份，余量為純凈水。
[0031]一種百合香蕉牛奶的制備方法，步驟如下:
[0032](I)溶解果糖
[0033]向溶糖罐內(nèi)加入85°C純凈水500L，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內(nèi)加入果糖150kg，待果糖完全溶解后將其經(jīng)5u過濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配罐1#并攪拌,攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0034](2)溶解白砂糖和穩(wěn)定劑
[0035]向攪拌缸內(nèi)加入65°C純凈水500L，開啟攪拌，同時向攪拌缸內(nèi)加入白砂糖325kg和穩(wěn)定劑11kg，并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐1#與前面(I)中的果糖溶液混合；
[0036](3)百合干處理
[0037]將色澤、氣味等有無異常的百合干40kg置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫純凈水300L，攪拌IOmin后經(jīng)200目過濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過膠體磨細磨后打入調(diào)配罐1#內(nèi)與糖溶液混合；
[0038](4)香蕉汁調(diào)配
[0039]向主劑缸內(nèi)加入常溫牛奶3000L，開啟攪拌并向內(nèi)加入香蕉汁250kg，攪拌5min，確保香蕉汁溶解混合均勻，再向主劑缸內(nèi)加入胡蘿卜素0.9kg并攪拌使其溶解，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐1#內(nèi)；
[0040]再向主劑缸內(nèi)加入常溫純凈水200L，攪拌2min，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐1#內(nèi)；
[0041]將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調(diào)配罐1#內(nèi)溶液混合；
[0042](5)溶解香精
[0043]向調(diào)配罐1#內(nèi)加入香蕉香精,并攪拌15min以上；
[0044](6)定容
[0045]待上述步驟完成后，向調(diào)配罐1#內(nèi)加入純凈水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調(diào)配罐1#內(nèi)溶液理化指標，向調(diào)配罐1#內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐1#內(nèi)溶液整體體積為5000L ；
[0046](7)滅菌和灌裝
[0047]將定容后的香蕉汁飲料經(jīng)過均質(zhì)，均質(zhì)后經(jīng)過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質(zhì)壓力為20MP，在經(jīng)過真空無菌環(huán)境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0048]生產(chǎn)后，檢測蘆薈汁飲料的理化指標為:
【權(quán)利要求】
1.一種百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000—3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150— 200份，胡蘿卜素0.5一 I份，穩(wěn)定劑10—15份，香蕉精10—15份，余量為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合香蕉牛奶，其特征在于:所述每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿卜素0.9份，穩(wěn)定劑11份，香蕉精10份，余量為純凈水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種百合香蕉牛奶的制備方法，其特征在于，所述方法步驟如下: (1)溶解果糖 向溶糖罐內(nèi)加入85°C純凈水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內(nèi)加入果糖,待果糖完全溶解后將其經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用； (2)溶解白砂糖和穩(wěn)定劑 向攪拌缸內(nèi)加入65°C純凈水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內(nèi)加入白砂糖和穩(wěn)定劑,并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐與前面(I)中的果糖溶液混合； (3)百合干處理 將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫純凈水適量,攪拌IOmin后經(jīng)200目過濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過膠體磨細磨后打入調(diào)配罐內(nèi)與糖溶液混合； (4)香蕉汁調(diào)配 向主劑缸內(nèi)加入常溫牛奶，開啟攪拌并向內(nèi)加入香蕉汁，攪拌5min，確保香蕉汁溶解混合均勻，再向主劑缸內(nèi)加入胡蘿卜素并攪拌使其溶解，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)； 再向主劑缸內(nèi)加入常溫純凈水適量，攪拌2min，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)； 將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調(diào)配罐內(nèi)溶液混合； (5)溶解香精 向調(diào)配罐內(nèi)加入香蕉香精,并攪拌15min以上； (6)定容 待上述步驟完成后，向調(diào)配罐內(nèi)加入純凈水到適當體積,攪拌lOmin，檢測調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐內(nèi)溶液整體體積為5000L ； (7)滅菌和灌裝 將定容后的香蕉汁飲料經(jīng)過均質(zhì)，均質(zhì)后經(jīng)過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質(zhì)壓力為20MP，在經(jīng)過真空無菌環(huán)境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
【文檔編號】A23C9/152GK103960363SQ201410119931
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月27日
【發(fā)明者】張磊 申請人:安徽思創(chuàng)制罐集團有限公司