一種百合紅棗汁飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種百合紅棗汁飲料，每5000L飲料中包括原料有：百合干35—50份，白砂糖400—500份，紅棗汁80—120份，檸檬酸5—10份，檸檬酸鈉1—2份，穩(wěn)定劑5—10份，百合香精0.1—1份，紅棗香精1—5份，余量為水。本發(fā)明制備出的百合紅棗汁飲料，口味香醇正宗，微甜可口，具有潤(rùn)肺、安神、美容、抗癌、降血壓、降低膽固醇、避免骨質(zhì)疏松等作用，備出的百合紅棗汁飲料的方法，操作簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，適合大眾消費(fèi)水平。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種百合紅棗汁飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料制備領(lǐng)域，更具體的說(shuō)涉及一種百合紅棗汁飲料及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]眾所周知，百合潤(rùn)肺、安神、美容等作用，其具有甘涼清潤(rùn)，清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚作用。百合還有防癌抗癌作用，百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。而紅棗具有抗癌提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟的作用。紅棗中還具有大量的維生素P，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。紅棗對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
[0003]隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視生活飲食健康，人們已經(jīng)有原來(lái)的生病買(mǎi)藥轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｊ朝煛，F(xiàn)有技術(shù)中，還沒(méi)有一種利用百合與紅棗作為主要原料的飲料，用于日常的飲用，人們需要進(jìn)食百合與紅棗多是通過(guò)熬粥等方式，這樣的方式中，不但操作過(guò)程繁瑣，不能達(dá)到隨時(shí)取用的目的，更重要的是不能夠很好的把握百合與紅棗的量的比例，使得食用的紅棗與百合不能夠完全被人體吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種可以隨需隨取的，具有靜氣寧神、降血壓等保健作用的百合紅棗汁飲料。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種百合紅棗汁飲料，一種百合紅棗汁飲料，每5000L飲料中包括原料有:百合干35— 50份，白砂糖400—500份，紅棗汁80—120份，檸檬酸5—10份，朽1檬酸鈉I一2份，穩(wěn)定劑5—10份，百合香精0.1一 I份，紅率香精I(xiàn)一5份，余量為水，所述的水為RO水。
[0006]優(yōu)選的，所述每5000L飲料中包括原料組分比之一為:百合干40份，白砂糖475份，紅棗汁100份，檸檬酸9份，檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精0.75份，紅棗香精5份，余量為水。
[0007]優(yōu)選的，所述每5000L飲料中包括原料組分比之一為:百合干38份，白砂糖450份，紅率汁95份，朽1檬酸7份，朽1檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑8份，百合香精0.5份,紅率香精3份，余量為水。
[0008]優(yōu)選的，所述每5000L飲料中包括原料組分比之一為:百合干45份，白砂糖500份，紅棗汁110份，檸檬酸10份，檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精I(xiàn)份，紅棗香精2份，余量為水。
[0009]優(yōu)選的，穩(wěn)定劑為黃原膠、瓜爾膠和魔芋粉中的一種或幾種組合。[0010]一種百合紅棗汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0011](I)溶解白砂糖
[0012]向溶糖罐內(nèi)加入85°C RO水適量，開(kāi)啟攪拌，并在攪拌的同時(shí)向溶糖罐內(nèi)加入白砂糖總量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后將其經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調(diào)配罐并攪拌，攪拌5min后檢測(cè)糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0013](2)溶解剩余白砂糖和穩(wěn)定劑
[0014]向攪拌缸內(nèi)加入65°C RO水適量，開(kāi)啟攪拌，同時(shí)向攪拌缸內(nèi)加入剩余的白砂糖和穩(wěn)定劑，并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐與前面(I)中的白砂糖溶液混合；
[0015](3)百合干處理
[0016]將色澤、氣味等有無(wú)異常的百合干置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機(jī)研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫RO水適量，攪拌IOmin后經(jīng)200目過(guò)濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過(guò)膠體磨細(xì)磨后打入調(diào)配罐內(nèi)與上步(2)中的糖溶液混合；
[0017](4)主劑紅棗汁調(diào)配
[0018]向主劑缸內(nèi)加入常溫RO水適量，開(kāi)啟攪拌并向內(nèi)加入紅棗汁，攪拌5min，確保紅棗汁溶解混合均勻，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；
[0019]再向主劑缸內(nèi)加入常溫RO水適量，攪拌2min，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；
[0020]將兩次主劑紅棗汁均與調(diào)配罐內(nèi)溶液混合；
[0021](5)溶解香精
[0022]向調(diào)配罐內(nèi)加入紅棗香精和百合香精，并攪拌15min以上；
[0023](6)定容
[0024]待上述步驟完成后，向調(diào)配罐內(nèi)加入RO水到適當(dāng)體積，攪拌lOmin，檢測(cè)調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標(biāo)，檢測(cè)后并向調(diào)配罐內(nèi)加入檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)配調(diào)配罐內(nèi)溶液的理化指標(biāo),待調(diào)配后，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐內(nèi)溶液整體體積為5000L ；
[0025](7)滅菌和灌裝
[0026]將定容后的百合紅棗汁飲料經(jīng)過(guò)118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經(jīng)過(guò)真空無(wú)菌環(huán)境灌裝，密封。
[0027]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
[0028](I)本發(fā)明制備出的百合紅棗汁飲料，口味香醇正宗，微甜可口，具有潤(rùn)肺、安神、美容、抗癌、降血壓、降低膽固醇、避免骨質(zhì)疏松等作用。
[0029](2)本發(fā)明制備出的百合紅棗汁飲料的方法，操作簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，適合大眾消費(fèi)水平。
[0030](3)本發(fā)明制備出的百合紅棗汁飲料，密封包裝，保存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶，適合家居和旅行飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行說(shuō)明，以便于本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員理解。[0032]實(shí)施例一:5000L百合紅棗汁飲料中包括原料組分比之一為:百合干40份，白砂糖475份，紅棗汁100份，檸檬酸9份，檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精0.75份，紅棗香精5份，余量為水。
[0033]百合紅棗汁飲料的生產(chǎn)步驟如下:
[0034](I)溶解白砂糖
[0035]向溶糖罐1#內(nèi)加入85°C RO水適量1000L，開(kāi)啟攪拌，并在攪拌的同時(shí)向溶糖罐1#內(nèi)加入333kg白砂糖，待333kg白砂糖完全溶解后將其經(jīng)5u過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調(diào)配罐2#并攪拌，攪拌5min后檢測(cè)糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0036](2)溶解剩余白砂糖和穩(wěn)定劑
[0037]向攪拌缸3#內(nèi)加入65°C RO水500L，開(kāi)啟攪拌，同時(shí)向攪拌缸內(nèi)加入剩余的142kg白砂糖和穩(wěn)定劑10kg，并使攪拌器保持960-1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐2#與前面(I)中的白砂糖溶液混合；
[0038](3)百合干處理
[0039]將色澤、氣味等有無(wú)異常的百合干40kg置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機(jī)研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫RO水500L，攪拌IOmin后經(jīng)200目過(guò)濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過(guò)膠體磨細(xì)磨后打入調(diào)配罐2#內(nèi)與上步(2)中的糖溶液混合；
[0040](4)主劑紅棗汁調(diào)配
[0041]向主劑缸4#內(nèi)加入常溫RO水500L，開(kāi)啟攪拌并向內(nèi)加入紅棗汁100kg，攪拌5min，確保紅棗汁溶解混合均勻，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；
[0042]再向主劑缸4#內(nèi)加入常溫RO水500L，攪拌2min，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐2#內(nèi)；
[0043]將兩次主劑紅棗汁均與調(diào)配罐2#內(nèi)溶液混合；
[0044](5)溶解香精
[0045]向調(diào)配罐內(nèi)加入紅率香精5kg和百合香精0.75kg,并攪拌15min以上；
[0046](6)定容
[0047]待上述步驟完成后，向調(diào)配罐2#內(nèi)加入RO水到適當(dāng)體積，攪拌lOmin，檢測(cè)調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標(biāo)，檢測(cè)后并向調(diào)配罐內(nèi)加入檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)配調(diào)配罐內(nèi)溶液的理化指標(biāo),待調(diào)配后，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐2#內(nèi)溶液整體體積為5000L ；
[0048](7)滅菌和灌裝
[0049]將定容后的百合紅棗汁飲料經(jīng)過(guò)118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經(jīng)過(guò)真空無(wú)菌環(huán)境灌裝，密封。
[0050]實(shí)施例二，每5000L百合紅棗飲料中包括原料組分為:百合干38份，白砂糖450份，紅率汁95份，朽1檬酸7份，朽1檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑8份，百合香精0.5份,紅率香精3份，余量為水。
[0051]其按實(shí)施例一中步驟生產(chǎn)步驟方法制備百合紅棗汁飲料。
[0052]實(shí)施例三，每5000L飲料中包括原料組分為:百合干45份，白砂糖500份，紅棗汁110份，檸檬酸10份，檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精I(xiàn)份，紅棗香精2份，余量為水。
[0053]其按實(shí)施例一中步驟生產(chǎn)步驟方法制備百合紅棗汁飲料。[0054]生產(chǎn)后，檢測(cè)百合紅棗汁飲料的理化指標(biāo)為:
[0055]
【權(quán)利要求】
1.一種百合紅棗汁飲料，其特征在于，每5000L飲料中包括原料有:百合干35— 50份，白砂糖400—500份,紅率汁80—120份,朽1樣酸5—10份,朽1樣酸鈉I一2份,穩(wěn)定劑5—10份，百合香精0.1一 1份，紅率香精I(xiàn)一5份，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合紅棗汁飲料，其特征在于:所述每5000L飲料中包括原料組分比有:百合干40份，白砂糖475份，紅棗汁100份，檸檬酸9份，檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精0.75份，紅棗香精5份，余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合紅棗汁飲料，其特征在于:所述每5000L飲料中包括原料組分比有:百合干38份，白砂糖450份,紅率汁95份,檸檬酸7份,檸檬酸鈉2份,穩(wěn)定劑8份，百合香精0.5份，紅棗香精3份，余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合紅棗汁飲料，其特征在于:所述每5000L飲料中包括原料組分比有:百合干45份，白砂糖500份,紅率汁110份,檸檬酸10份,檸檬酸鈉2份，穩(wěn)定劑10份，百合香精1份，紅棗香精2份，余量為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種百合紅棗汁飲料，其特征在于:所述水為RO水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種百合紅棗汁飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)溶解白砂糖 向溶糖罐內(nèi)加入85°C RO水適量，開(kāi)啟攪拌，并在攪拌的同時(shí)向溶糖罐內(nèi)加入白砂糖總量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后將其經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調(diào)配罐并攪拌，攪拌5min后檢測(cè)糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用； (2)溶解剩余白砂糖和穩(wěn)定劑 向攪拌缸內(nèi)加入65°C RO水適量，開(kāi)啟攪拌，同時(shí)向攪拌缸內(nèi)加入剩余的白砂糖和穩(wěn)定劑，并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調(diào)配罐與前面(I)中的白砂糖溶液混合； (3)百合干處理 將色澤、氣味等有無(wú)異常的百合干置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100°C殺菌釜內(nèi)干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機(jī)研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫RO水適量，攪拌IOmin后經(jīng)200目過(guò)濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過(guò)膠體磨細(xì)磨后打入調(diào)配罐內(nèi)與上步(2)中的糖溶液混合； (4)主劑紅棗汁調(diào)配 向主劑缸內(nèi)加入常溫RO水適量，開(kāi)啟攪拌并向內(nèi)加入紅棗汁，攪拌5min，確保紅棗汁溶解混合均勻，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)； 再向主劑缸內(nèi)加入常溫RO水適量，攪拌2min，打開(kāi)物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)； 將兩次主劑紅棗汁均與調(diào)配罐內(nèi)溶液混合； (5)溶解香精 向調(diào)配罐內(nèi)加入紅棗香精和百合香精,并攪拌15min以上； (6)定容 待上述步驟完成后，向調(diào)配罐內(nèi)加入RO水到適當(dāng)體積，攪拌lOmin，檢測(cè)調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標(biāo)，檢測(cè)后并向調(diào)配罐內(nèi)加入檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)配調(diào)配罐內(nèi)溶液的理化指標(biāo)，待調(diào)配后，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水,使得調(diào)配罐內(nèi)溶液整體體積為5000L ； (7)滅菌和灌裝 將定容后的百合紅棗汁飲料經(jīng)過(guò)均質(zhì)，均質(zhì)后經(jīng)過(guò)118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經(jīng)過(guò)真空無(wú)菌環(huán)境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88 0C，密封。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103948101SQ201410121096
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月27日
【發(fā)明者】張磊 申請(qǐng)人:安徽思創(chuàng)制罐集團(tuán)有限公司