一種菝葜茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菝葜茶的制作方法，其特征在于，所述的菝葜茶是以菝葜嫩葉為主要原料、牛尾菜嫩葉為輔料，經(jīng)過嫩葉摘采、切條、發(fā)酵、殺青、揉捻成型、殺菌烘干、包裝等步驟制作而成，本發(fā)明將來源廣泛的菝葜嫩葉與牛尾菜嫩葉制作成日常生活中常喝的茶葉，既提高了原料的經(jīng)濟價值與營養(yǎng)價值，又可以促進人們保持健康，成品茶口感清新、風味淡雅，具有祛風利濕、解毒消癰、鎮(zhèn)咳化痰、舒筋活絡(luò)等多種保健功效。
【專利說明】 一種菝葜茶的制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種茶的制作方法，尤其是涉及一種菝葜茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0003]菝葜，也稱金剛藤、烏魚刺等，是菝葜科菝葜屬多年生藤本落葉攀附植物?！度杖A子本草》記載:“治風腫，止痛。撲損、惡瘡，以鹽涂敷?！陛幂秩~及根莖是常用的中藥，主風濕痹痛、淋濁、帶下、泄瀉、痢疾。癰腫瘡毒、頑癬、癌癥、消渴癥等病癥。具有祛風利濕、解毒消癰等功效。
[0004]牛尾菜，又稱鞭鞘子菜、草菝葜、鞭桿菜等，牛尾菜生長在林下、林緣、灌叢、草叢中，分布廣泛。牛尾菜的嫩莖葉含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、磷、鈣、鐵和鋅等成分?！蛾兾髦胁菟帯酚涊d:“祛風濕，活血通絡(luò)，消炎鎮(zhèn)痛。治風濕性關(guān)節(jié)炎，筋骨疼痛，高血壓所致之偏癱，骨髓炎，骨結(jié)核?！本哂醒a氣活血、舒筋通絡(luò)等功效
目前菝葜與牛尾菜作為中藥，應(yīng)用很廣泛，而菝葜葉與牛尾菜葉制作的茶，尚未見到相關(guān)廣品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明針對目前菝葜葉、牛尾菜也開發(fā)利用不充分的缺陷，提供一種菝葜茶的制作方法，本方法工藝穩(wěn)定，能有效保持原料葉的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，產(chǎn)品具有祛風利濕、解毒消癰等保健功效。
[0006]一種菝葜茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準備:采摘新鮮的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉，清水清洗嫩葉表面，濾干水分，備用，洗去葉面的灰塵、泥土等雜質(zhì)，避免雜質(zhì)影響成品茶的口感與品質(zhì)；
B、殺青:將清洗后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5s，殺青后立即攤涼散熱，去除原料中的苦澀和微辛味；
C、切條:分別將殺青冷卻后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉切成長l_2cm、寬0.4-0.6cm的條，并按菝葜葉條75-85重量份、牛尾菜葉條10-25重量份的比例混合，并手工揉捻成條索狀，得到原料茶條；
D、發(fā)酵:將原料茶條按4-8cm的厚度平攤在發(fā)酵盤上，置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為23-25°C，發(fā)酵時間為10-12小時；
E、殺菌烘干:將發(fā)酵后的茶條分層放入烤箱中，溫度為80-90°C，時間15-20min，然后將溫度降至50-60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得菝葜毛茶；
F、精制:將菝葜毛茶揀梗去雜，對菝葜毛茶進行分級，制得菝葜茶；
G、包裝:將分級后的菝葜茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0007]有益效果:本發(fā)明將來源廣泛的菝葜嫩葉與牛尾菜嫩葉制作成日常生活中常喝的茶葉，既提高了原料的經(jīng)濟價值與營養(yǎng)價值，又可以促進人們保持健康，成品茶口感清新、風味淡雅，具有祛風利濕、解毒消癰、鎮(zhèn)咳化痰、舒筋活絡(luò)等多種保健功效。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種菝葜茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準備:采摘新鮮的IOkg菝葜嫩葉、5kg牛尾菜嫩葉,清水清洗嫩葉表面,濾干水分，備用，洗去葉面的灰塵、泥土等雜質(zhì)，避免雜質(zhì)影響成品茶的口感與品質(zhì)；
B、殺青:將清洗后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉分別采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為5s，殺青后立即攤涼散熱，去除原料中的苦澀和微辛味；
C、切條:分別將殺青冷卻后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉切成長1cm、寬0.6cm的條，取菝葜葉條7.5kg、牛尾菜葉條2.5kg混合，并手工揉捻成條索狀，得到原料茶條；
D、發(fā)酵:將原料茶條按4cm的厚度平攤在發(fā)酵盤上，置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為23°C，發(fā)酵時間為12小時；
E、殺菌烘干:將發(fā)酵后的茶條分層放入烤箱中，溫度為80°C，時間20min，然后將溫度降至50°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得菝葜毛茶；
F、精制:將菝葜毛茶揀梗去雜，對菝葜毛茶進行分級，制得菝葜茶；
G、包裝:將分級后的菝葜茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0009]實施例2:
一種菝葜茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準備:采摘新鮮的IOkg菝葜嫩葉、5kg牛尾菜嫩葉、3kg韓果嫩葉,清水清洗嫩葉表面，濾干水分，備用，洗去葉面的灰塵、泥土等雜質(zhì)，避免雜質(zhì)影響成品茶的口感與品質(zhì)；
B、殺青:將清洗后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉、鈣果嫩葉采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為140°C，殺青時間為4s，殺青后立即攤涼散熱，去除原料中的苦澀和微辛味；
C、切條:分別將殺青冷卻后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉切成長1.5cm、寬0.5cm的條，并按菝葜葉條8.5kg、牛尾菜葉條1kg、鈣果葉條0.5kg的比例混合，并經(jīng)過揉捻機揉捻成條索狀，得到原料茶條；
D、發(fā)酵:將IOkg原料茶條按6cm的厚度平攤在發(fā)酵盤上，均勻噴灑0.1kg濃度為10%的酵母菌溶液，置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為24°C，發(fā)酵時間為11小時；
E、殺菌烘干:將發(fā)酵后的茶條分層放入烤箱中，溫度為85°C，時間18min，然后將溫度降至55°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得菝葜毛茶；
F、精制:將菝葜毛茶揀梗去雜，對菝葜毛茶進行分級，制得菝葜茶；
G、包裝:將分級后的菝葜茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0010]實施例3:
一種菝葜茶的制作方法，其采用以下步驟:
A、原料準備:采摘新鮮的IOkg菝葜嫩葉、5kg牛尾菜嫩葉、3kg稠李嫩葉、Ikg決明子葉、Ikg富貴菜嫩葉,清水清洗嫩葉表面,濾干水分,備用，洗去葉面的灰塵、泥土等雜質(zhì)，避免雜質(zhì)影響成品茶的口感與品質(zhì)；
B、殺青:將清洗后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉、稠李嫩葉、決明子葉、富貴菜嫩葉采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時間為3s，殺青后立即攤涼散熱，去除原料中的苦潘和微辛味；
C、切條:分別將殺青冷卻后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉、稠李嫩葉、決明子葉、富貴菜嫩葉切成長2cm、寬0.4cm的條,并按菝葜葉條7.5kg、牛尾菜葉條1kg、稠李葉條0.5kg、決明子葉0.5kg、富貴菜葉0.3kg、金銀花0.2kg的比例混合，并手工揉捻成條索狀，得到原料茶條;
D、發(fā)酵:將IOkg原料茶條按8cm的厚度平攤在發(fā)酵盤上，均勻噴灑0.2kg濃度為8%的酵母菌溶液，置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為25°C，發(fā)酵時間為10小時；
E、殺菌烘干:將發(fā)酵后的茶條分層放入烤箱中，溫度為90°C，時間15min，然后將溫度降至60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得菝葜毛茶；
F、精制:將菝葜毛茶揀梗去雜，對菝葜毛茶進行分級，制得菝葜茶；
G、包裝:將分級后的菝葜茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0011] 本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種菝葜茶的制作方法，其采用以下步驟: A、原料準備:采摘新鮮的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉，清水清洗嫩葉表面，濾干水分，備用； B、殺青:將清洗后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5s，殺青后立即攤涼散熱； C、切條:分別將殺青冷卻后的菝葜嫩葉、牛尾菜嫩葉切成長l_2cm、寬0.4-0.6cm的條，并按菝葜葉條75-85重量份、牛尾菜葉條10-25重量份的比例混合，并手工揉捻成條索狀，得到原料茶條； D、發(fā)酵:將原料茶條按4-8cm的厚度平攤在發(fā)酵盤上，置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為23-25°C，發(fā)酵時間為10-12小時； E、殺菌烘干:將發(fā)酵后的茶條分層放入烤箱中，溫度為80-90°C，時間15-20min，然后將溫度降至50-60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得菝葜毛茶； F、精制:將菝葜毛茶揀梗去雜，對菝葜毛茶進行分級，制得菝葜茶； G、包裝:將分級后的菝葜茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
【文檔編號】A23F3/34GK103907730SQ201410122202
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年3月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月30日
【發(fā)明者】張俊輝 申請人:張俊輝