一種狗肉制品及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種狗肉制品及其制作方法，包括：狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4—6克、肉桂2—5克、茶多酚5—10克、紅辣椒5—8克、鹽10—15克、蒜7—10克、蔥8—12克、料酒15—20克、香油6—9克、香菜30—40克、山藥10—20克、粳米30—50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10—13克、柚子皮8—12克。本發(fā)明的狗肉制品色香味俱全、而且補氣溫腎、助陽散寒，理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰助消化，能夠通經(jīng)活絡(luò)、有效的排除人體內(nèi)的毒素、增加血液循環(huán)，營養(yǎng)豐富，口感好，制作簡單，能夠批量生產(chǎn)，保質(zhì)期達(dá)60天。
【專利說明】一種狗肉制品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種狗肉制品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]狗肉，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家養(yǎng)動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創(chuàng)舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的謗語。由于狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，“香肉”另_由此得來。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。在中醫(yī)上講，狗肉有溫補腎陽的作用，對于腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。狗肉的性溫，對腰痛、畏寒、四肢冰冷，熱別是寒冷的天氣，吃點狗肉對人體增加熱量是很有作用的。還有中醫(yī)認(rèn)為，狗肉有補氣溫腎、助陽散寒之功效。
[0003]鹽、醬油、味精由于富含鈉離子，長期過量食用會升高血壓，是讓心血管“害怕”的調(diào)料。
[0004]據(jù)美國“每日健康新聞網(wǎng)”近日一則報道稱，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)一項最新研究發(fā)現(xiàn)，吃油膩食物適當(dāng)添加香料調(diào)味品有助于降低血液甘油三酯水平，進(jìn)而降低心臟病危險。
[0005]新研究發(fā)現(xiàn)，與不吃香料調(diào)味品的參試者相比，每餐飲食中增加兩勺肉桂、胡椒等混合香料的參試者，其甘油三酯水平下降30%。新研究表明，香料調(diào)味品能如此大幅度降低甘油三酯水平的確令人吃驚。
[0006]在中國專利申請?zhí)?201110323240公開了一種果汁狗肉片，制作原料的組分及重量分如下:狗肉；白糖；味精；醬油；食鹽；茴香；草粉；安息香酸；生姜；酒；蘋果醬；所述狗肉片由以下方法制得:經(jīng)過切細(xì)，腌料，爐烤即可制得。該技術(shù)方案中的醬油、味精由于富含鈉離子，長期過量食用會升高血壓，是讓心血管“害怕”的調(diào)料；而且不利于通經(jīng)活絡(luò)、血液循環(huán)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明提供了一種色香味俱全、補氣溫腎、助陽散寒的狗肉制品及其制作方法。
[0008]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:
[0009]一種狗肉制品，包括:狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4一6克、肉桂2—5克、茶多酚5 —10克、紅辣椒5— 8克、鹽10 —15克、蒜7 —10克、蔥8 —12克、料酒15 — 20克、香油6—9克、香菜30—40克、山藥10—20克、粳米30—50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10—13克、柚子皮8—12克。山藥清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢。山藥的作用:1、降血糖作用2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用3、對免疫功能的影響4、其他所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。陳皮:理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。兩者合用，可理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰助消化。醬油、味精由于富含鈉離子，長期過量食用會升高血壓，是讓心血管“害怕”的調(diào)料。改用肉桂、胡椒代替這些調(diào)料，卻能降脂護(hù)血管。胡椒、肉桂配合使用能夠通經(jīng)活絡(luò)、有效的排除人體內(nèi)的毒素、增加血液循環(huán)。粳米:味甘，性平，能益脾胃，除煩渴，具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功。茶多酚有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、預(yù)防和抗癌、預(yù)防和治療輻射傷害、防腐敗，延長保鮮期。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生，治高血壓，防中風(fēng)。加入橘子皮味道既鮮美又不會感到油膩，而且橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能。柚子皮可以潤肺清腸、補血健脾，還可以緩解感冒咳嗽、暖胃、化痰、潤化喉嚨，去油膩。
[0010]狗肉制品的制作方法，包括以下步驟:
[0011](I)將肥瘦相間的狗肉清洗、切塊成3厘米見方；
[0012](2)在鍋中加入姜、紅辣椒、蒜爆炒I一2分鐘秒；
[0013](3)將狗肉入鍋，爆炒8— 9分鐘；
[0014](4)加水1000—1100克，將鹽、胡椒、肉桂、茶多酚、山藥、料酒、粳米、香蕉皮、橘子皮、柚子皮入鍋燉40— 50分鐘；
[0015](5)將香油入鍋2—4分鐘；
[0016](6)將蔥、香菜入鍋I一2分鐘，起鍋。
[0017]優(yōu)選的，在步驟(I)中用鹽水對狗肉進(jìn)行清洗。
[0018]優(yōu)選的，在步驟(4)中將所述胡椒、肉桂、山藥、粳米裝入紗布袋，在清水中浸泡12—14分鐘后再用。
[0019]優(yōu)選的，在步驟(4)中，水煮沸后撇去浮沫。
[0020]優(yōu)選的，所述香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗凈、切塊后入鍋。
[0021]優(yōu)選的，將步驟(6)中做好的狗肉冷卻后真空包裝。
[0022]優(yōu)選的，將冷卻后的狗肉先進(jìn)行高溫殺菌后再行真空包裝。
[0023]優(yōu)選的，優(yōu)選的，所述高溫殺菌的條件為:在殺菌鍋中高溫高壓殺菌，溫度為120— 130°C，壓力為220千帕，滅菌25— 30分鐘。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0025]本發(fā)明的狗肉制品色香味俱全、而且補氣溫腎、助陽散寒，理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰助消化，能夠通經(jīng)活絡(luò)、有效的排除人體內(nèi)的毒素，潤肺清腸、補血健脾、降血脂，增加血液循環(huán)，營養(yǎng)豐富，口感好，制作簡單，能夠批量生產(chǎn)，保質(zhì)期達(dá)60天。
【具體實施方式】
[0026]下面對本發(fā)明做進(jìn)一步說明:
[0027]實施例1:
[0028]一種狗肉制品，包括:狗肉1000克、姜10克、胡椒4克、肉桂2克、茶多酚6克、紅辣椒6克、鹽10克、蒜8克、蔥8克、料酒15克、香油6克、香菜30克、山藥12克、粳米35克、香蕉皮15克、橘子皮13克、柚子皮8克。[0029]狗肉制品的制作方法包括以下步驟:
[0030](I)用鹽水對肥瘦相間的狗肉清洗、切塊成3厘米見方；
[0031](2)在鍋中加入姜、紅辣椒、蒜爆炒I分鐘秒；
[0032]( 3 )將狗肉入鍋，爆炒8分鐘；
[0033](4)加水1000克，將胡椒、肉桂、茶多酚、山藥、粳米裝入紗布袋，在清水中浸泡12分鐘后入鍋，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗凈、切塊后入鍋，再將鹽、料酒入鍋燉40分鐘，水煮沸后撇去浮沫；
[0034](5)將香油入鍋2分鐘；
[0035](6)將蔥、香菜入鍋I分鐘，起鍋；將做好的狗肉冷卻后在殺菌鍋中高溫高壓殺菌，溫度為120°C，壓力為220千帕，滅菌25分鐘，然后真空包裝。
[0036]實施例2:
[0037]一種狗肉制品，包括:狗肉1100克、姜15克、胡椒6克、肉桂5克、茶多酚10克、紅辣椒8克、鹽15克、蒜9克、蔥11克、料酒20克、香油8克、香菜40克、山藥20克、粳米50克、香蕉皮20克、橘子皮10克、柚子皮12克。
[0038]狗肉制品的制作方法包括以下步驟:
[0039](I)用鹽水對狗肉清洗、切塊成3厘米見方；
[0040]( 2 )在鍋中加入姜、紅辣椒、蒜爆炒2分鐘秒；
[0041 ] ( 3 )將狗肉入鍋，爆炒9分鐘；
[0042](4)加水1100克，將胡椒、肉桂、茶多酚、山藥、粳米裝入紗布袋，在清水中浸泡14分鐘后入鍋，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗凈、切塊后入鍋，再將鹽、料酒入鍋燉50分鐘，水煮沸后撇去浮沫；
[0043](5)將香油入鍋4分鐘；
[0044](6)將蔥、香菜入鍋2分鐘，起鍋；將做好的狗肉冷卻后在殺菌鍋中高溫高壓殺菌，溫度為130°C，壓力為220千帕，滅菌30分鐘，然后真空包裝。
[0045]實施例3:
[0046]一種狗肉制品，包括:狗肉1050克、姜13克、胡椒5克、肉桂4克、茶多酚8克、紅辣椒7克、鹽13克、蒜10克、蔥15克、料酒18克、香油9克、香菜36克、山藥17克、粳米40克、香蕉皮18克、橘子皮13克、柚子皮10克。
[0047]狗肉制品的制作方法包括以下步驟:
[0048](I)用鹽水對狗肉清洗、切塊成3厘米見方；
[0049]( 2 )在鍋中加入姜、紅辣椒、蒜爆炒2分鐘秒；
[0050]( 3 )將狗肉入鍋，爆炒9分鐘；
[0051](4)加水1080克，將胡椒、肉桂、茶多酚、山藥、粳米裝入紗布袋，在清水中浸泡14分鐘后入鍋，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗凈、切塊后入鍋，再將鹽、料酒入鍋燉48分鐘，水煮沸后撇去浮沫；
[0052](5)將香油入鍋3.5分鐘；
[0053](6)將蔥、香菜入鍋2分鐘，起鍋；將做好的狗肉冷卻后在殺菌鍋中高溫高壓殺菌，溫度為130°C，壓力為220千帕，滅菌30分鐘，然后真空包裝。
[0054]山藥清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。山藥的作用:1、降血糖作用2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用3、對免疫功能的影響4、其他所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。陳皮理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。兩者合用，可理氣健脾調(diào)中，燥濕化痰助消化。鹽、醬油、味精由于富含鈉離子，長期過量食用會升高血壓，是讓心血管“害怕”的調(diào)料。改用肉桂、胡椒代替這些調(diào)料，卻能降脂護(hù)血管。胡椒、肉桂配合使用能夠通經(jīng)活絡(luò)、有效的排除人體內(nèi)的毒素、增加血液循環(huán)。茶多酚有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、預(yù)防和抗癌、預(yù)防和治療輻射傷害、防腐敗，延長保鮮期。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生，治高血壓，防中風(fēng)。加入橘子皮味道既鮮美又不會感到油膩，而且橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能。柚子皮可以潤肺清腸、補血健脾，還可以緩解感冒咳嗽、暖胃、化痰、潤化喉嚨，去油膩。
[0055]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種狗肉制品，其特征在于，包括:狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4一6克、肉桂2— 5克、茶多酚5 —10克、紅辣椒5— 8克、鹽10 —15克、蒜7 —10克、蔥8 —12克、料酒15 — 20克、香油6— 9克、香菜30— 40克、山藥10 — 20克、粳米30— 50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10 —13克、柚子皮8 —12克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將肥瘦相間的狗肉清洗、切塊成3厘米見方； (2)在鍋中加入姜、紅辣椒、蒜爆炒I一2分鐘秒； (3)將狗肉入鍋，爆炒8—9分鐘； (4)加水1000—1100克，將鹽、胡椒、肉桂、茶多酚、山藥、料酒、粳米、香蕉皮、橘子皮、柚子皮入鍋燉40— 50分鐘； (5)將香油入鍋2—4分鐘； (6)將蔥、香菜入鍋I一2分鐘，起鍋。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:在步驟(I)中用鹽水對狗肉進(jìn)行清洗。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:在步驟(4)中將所述胡椒、肉桂、山藥、粳米裝入紗布袋，在清水中浸泡12 —14分鐘后再用。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:在步驟(4)中，水煮沸后撇去浮沫。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:所述香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗凈、切塊后入鍋。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:將步驟(6)中做好的狗肉冷卻后真空包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:將冷卻后的狗肉先進(jìn)行聞溫殺菌后再行真空包裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于:所述高溫殺菌的條件為:在殺菌鍋中高溫高壓殺菌，溫度為120— 130°C，壓力為220千帕，滅菌25— 30分鐘。
【文檔編號】A23L1/311GK103932206SQ201410126318
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】岳玉珍 申請人:岳玉珍