一種消暑藍(lán)莓糕點及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種消暑藍(lán)莓糕點，由下列重量份的原料制成：高粱粉60-70、紅薯淀粉20-30、藍(lán)莓20-25、鮮芝麻葉4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄欖仁1-2、厚樸子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3-4、藍(lán)莓醋5-7、酸梅汁10-13、助劑1-2、水適量；本發(fā)明的消暑藍(lán)莓糕點，采用高粱粉、紅薯淀粉、藍(lán)莓作為主原料，還添加了香蜂草、梨、藍(lán)莓醋、酸梅汁等具有消暑開胃作用的原料，增加了糕點的防暑功效，添加的香蜂草具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。另外添加的鮮芝麻葉具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能。柿子具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
【專利說明】一種消暑藍(lán)莓糕點及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種消暑藍(lán)莓糕點及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康意識也不斷增強，夏季暑熱的時候人很容易會出現(xiàn)全身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀，引起人們食欲不振、胃口不好，更易影響心情，這是由于熱的刺激使神經(jīng)中樞處于緊 張狀態(tài)，使得受神經(jīng)支配的消化腺的活動水平也發(fā)生了改變，因而會使胃腸蠕動減弱，引起消化力下降，食欲減退。所以，本發(fā)明一種具有清涼去暑、健脾開胃的消暑藍(lán)莓糕點。
藍(lán)莓甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍(lán)莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。同時還擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發(fā)生的機會。藍(lán)莓亦含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。
[0004]梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、助消化、防便秘、清腸止咳、養(yǎng)陰清熱的功效。
[0005]酸梅湯是古老的民間消暑解渴飲料，具有抗氧化、清血、清熱開胃、促消化、消暑疲勞的作用。
[0006]本發(fā)明的消暑藍(lán)莓糕點將上述幾種具有消暑開胃作用的原料添加到糕點的制備中，具有很好的保健與營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種消暑藍(lán)莓糕點及其制備方法。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍(lán)莓糕點由下列重量份的原料制成:高粱粉60-70、紅薯淀粉20-30、藍(lán)莓20-25、鮮芝麻葉4-5、茉莉花4-5、香蜂草4_5、葛花3_4、橄欖仁1_2、厚樸子1_2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3_4、藍(lán)莓醋5_7、酸梅汁10-13、助劑1_2、水適量；所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發(fā)酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。[0009]所述藍(lán)莓糕點的制備的具體步驟如下:
(1)將藍(lán)莓與鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草放入鍋中，加入適量水加熱煮沸后去除鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草，繼續(xù)加熱，熬制成醬，得藍(lán)莓醬；
(2)將步驟I所得的藍(lán)莓醬與高粱粉、藍(lán)莓醋以及適量開水混合，攪拌均勻，得高粱糊，備用;
(3)將柿子洗凈去皮與豆腐一起搗成泥狀，放入紅薯淀粉中，攪拌均勻，得混合泥，備
用；
(4)取梨的果肉切成片放入烤箱中在80°C條件下烤至水分為40%-50%，再切成小顆粒，冷卻，得梨肉丁，備用；
(5)將葛花、橄欖仁、厚樸子與酸梅汁加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，再與步驟2所得的高粱糊、步驟3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中壓制成型，再將步驟4所得的梨肉丁均勻地撒在模型糕點上，壓實，烤熟，即可。
[0010]紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實，具有補胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經(jīng)，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0011]原料中厚樸子為木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的果實或種子，甘，溫，無毒，具有溫中健胃、明目益氣、理氣、消食的作用。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的消暑藍(lán)莓糕點，采用高粱粉、紅薯淀粉、藍(lán)莓作為主原料，還添加了香蜂草、梨、藍(lán)莓醋、酸梅汁等具有消暑開胃作用的原料，增加了糕點的防暑功效，添加的香蜂草具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。另外添加的鮮芝麻葉具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能。柿子具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
具體實施方案
[0013]下面結(jié)合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:高粱粉65、紅薯淀粉25、藍(lán)莓24、鮮芝麻葉4、茉莉花4、香蜂草4、葛花3、橄欖2、厚樸子1、肉桂粉1、豆腐7、柿子6、梨7、白砂糖3、藍(lán)莓醋6、酸梅汁12、助劑1、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、發(fā)酵米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白術(shù)1、絞股藍(lán)2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0014]藍(lán)莓糕點的制備方法的具體步驟如下:
(1)將藍(lán)莓與鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草放入鍋中，加入適量水加熱煮沸后去除鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草，繼續(xù)加熱，熬制成醬，得藍(lán)莓醬；
(2)將步驟I所得的藍(lán)莓醬與高粱粉、藍(lán)莓醋以及適量開水混合，攪拌均勻，得高粱糊，備用;
(3)將柿子洗凈去皮與豆腐一起搗成泥狀，放入紅薯淀粉中，攪拌均勻，得混合泥，備
用；
(4)取梨的果肉切成片放入烤箱中在80°C條件下烤至水分為45%，再切成小顆粒，冷卻，得梨肉丁，備用；
(5)將葛花、橄欖仁、厚樸子與酸梅汁加入適量水中文火煎煮I小時，濾掉沉渣，再與步驟2所得的高粱糊、步驟3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中壓制成型，再將步驟4所得的梨肉丁均勻地撒在模型糕點上，壓實，烤熟，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種消暑藍(lán)莓糕點，其特征在于，由下列重量份的原料制成:高粱粉60-70、紅薯淀粉20-30、藍(lán)莓20-25、鮮芝麻葉4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄欖仁1-2、厚樸子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3_4、藍(lán)莓醋5_7、酸梅汁10-13、助劑1_2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發(fā)酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述消暑藍(lán)莓糕點，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將藍(lán)莓與鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草放入鍋中，加入適量水加熱煮沸后去除鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草，繼續(xù)加熱，熬制成醬，得藍(lán)莓醬； (2)將步驟I所得的藍(lán)莓醬與高粱粉、藍(lán)莓醋以及適量開水混合，攪拌均勻，得高粱糊，備用; (3)將柿子洗凈去皮與豆腐一起搗成泥狀，放入紅薯淀粉中，攪拌均勻，得混合泥，備用； (4)取梨的果肉切成片放入烤箱中在80°C條件下烤至水分為40%-50%，再切成小顆粒，冷卻，得梨肉丁，備用； (5)將葛花、橄欖仁、厚樸子與酸梅汁加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，再與步驟2所得的高粱糊、步驟3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中壓制成型，再將步驟4所得的梨肉丁均勻地撒在模型糕點上，壓實，烤熟，即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103960333SQ201410133636
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】張燕 申請人:張燕