一種高纖維方便面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高纖維方便面及其制備方法，包括以下重量份數(shù)的原料制備而成：小麥粉65-90份、藻酸鹽0.5-8份、卡拉膠1-15份、魔芋精粉3-4份、氫氧化鈣0.1份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，制作工藝簡單，方便面中含有較多的營養(yǎng)成分，同時含有較高的纖維素，對人身健康有利。
【專利說明】一種高纖維方便面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體屬于一種高纖維方便面及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，逐漸重視日常飲食的營養(yǎng)攝取和方便。現(xiàn)代城市社會中平常人們攝取脂肪、蛋白質(zhì)較多、熱量高，纖維素攝入量較少，導(dǎo)致較多營養(yǎng)疾病，如冠心病、糖尿病等，方便面作為一種快餐以方便快捷為人們喜歡，但是方便面營養(yǎng)比較單一，纖維素含量較少，如果能將方面進行調(diào)配使其含有較高的纖維素的食品，是城市生活選擇不錯的快速食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供了一種高纖維方便面及其制備方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，制作工藝簡單，方便面中含有較多的營養(yǎng)成分，同時含有較高的纖維素，對人身健康有利。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種高纖維方便面，包括以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0006]小麥粉65-90份、藻酸鹽0.5-8份、卡拉膠1-15份、魔芋精粉3-4份、氫氧化鈣0.1份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量。
[0007]所述的藻酸鹽為藻酸鈉。
[0008]一種高纖維方便面的制備方法，在重量份數(shù)為藻酸鹽0.5-8份及卡拉膠1-15份的熱水溶液中，攪拌添加小麥粉65-90份、魔芋精粉3-4份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氫氧化鈣，得片狀凝固物，對凝固物切條后，放入冷凍室內(nèi)預(yù)冷至_20°C以下，然后在66.7?666.7Pa的真空條件下冷凍干燥至含水量10%左右，即得高纖維方便面。
[0009]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0010]本發(fā)明制作工藝簡單，方便面中含有較多的營養(yǎng)成分，同時含有較高的纖維素，對人身健康有利。
【具體實施方式】
[0011]一種高纖維方便面，包括以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0012]小麥粉65-90份、藻酸鈉0.5-8份、卡拉膠1-15份、魔芋精粉3-4份、氫氧化鈣0.1份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量。
[0013]一種高纖維方便面制備方法，在重量份數(shù)為藻酸鹽0.5-8份及卡拉膠1-15份的熱水溶液中，攪拌添加小麥粉65-90份、魔芋精粉3-4份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氫氧化鈣，得片狀凝固物，對凝固物切條后，放入冷凍室內(nèi)預(yù)冷至_20°C以下，然后在66.7?666.7Pa的真空條件下冷凍干燥至含水量10%左右，即得高纖維方便面。
[0014]本發(fā)明麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
【權(quán)利要求】
1.一種高纖維方便面，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料制備而成:小麥粉65-90份、藻酸鹽0.5-8份、卡拉膠1-15份、魔芋精粉3-4份、氫氧化鈣0.1份、麥麩1_5份、水.30-40份、黃原膠和瓊脂少量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高纖維方便面，其特征在于:所述的藻酸鹽為藻酸鈉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高纖維方便面的制備方法，其特征在于:在重量份數(shù)為藻酸鹽0.5-8份及卡拉膠1-15份的熱水溶液中，攪拌添加小麥粉65-90份、魔芋精粉.3-4份、麥麩1-5份、水30-40份、黃原膠和瓊脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氫氧化鈣，得片狀凝固物，對凝固物切條后，放入冷凍室內(nèi)預(yù)冷至_20°C以下，然后在66.7~.666.7Pa的真空條件 下冷凍干燥至含水量10%左右，即得高纖維方便面。
【文檔編號】A23L1/308GK103892208SQ201410133712
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】吳祚生 申請人:安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司