一種蜜香山芋果及其制備方法
【專利摘要】一種蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菠蘿蜜100~120、紅薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、薺菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、雞蛋黃18~22、蘆薈果粒8~10、助劑4~5、水200~350；本發(fā)明的山芋果類似于蛋糕又不同于蛋糕，先將紅薯煮熟蒸爛在搗碎成泥，混合菠蘿蜜果肉烘烤而成；利用白砂糖的顆粒研磨菠蘿蜜的果肉，效果更加的細(xì)膩，而且白糖亦可以運(yùn)用到成品中去，菠蘿蜜特殊的香味是重點(diǎn)，混合紅薯泥攪拌均勻，添加抹茶、薺菜汁、牛奶粉、葡萄干等，葡萄干先經(jīng)過(guò)沸水浴的浸泡，更加的飽滿，細(xì)膩，增強(qiáng)了口感，美味醇香配合紅薯的甘甜可口，外加烘烤量的控制得體使得本發(fā)明的山芋果松脆美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說(shuō)明】一種蜜香山芋果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種蜜香山芋果及其制備方法，屬于食品中山芋果的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的:糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%, 25.4%、蛋白質(zhì)1.2%~1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纖維1.0%~1.5%。
[0003]木菠蘿在未成熟時(shí)只能作為一種蔬菜烹飪，成熟以后才可以當(dāng)成水果食用；菠蘿蜜炒豬肚味道香醇，有助于人們的身體健康。
[0004]菠蘿蜜又有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。對(duì)改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現(xiàn)代藥用功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]一種蜜香山芋 果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠蘿蜜100-120、紅薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、薺菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、雞蛋黃18~22、蘆薈果粒8~10、助劑4~5、水200~350 ；所述的助劑由以下重量份的原料制成:囊荷花苞20-22、芨芨草花8~10、打米花20-24、玳玳花15~20、荷葉6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蘧15~18、花椒12~15、米酒5^7 ;制備方法是將芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨漿得漿汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷葉、川芎和山楂然后加相當(dāng)于總量2~2.5倍的水先浸泡2(T30min，之后加熱煮沸至湯汁變濃，過(guò)濾湯汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混勻后蒸熟烘干即得。
[0006]一種蜜香山芋果的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)紅薯的處理是選用成年的老紅薯，去皮切成雞蛋大小的塊，混合生姜末于沸水浴的鍋中蒸4(T50min，完成后浙干水分，搗爛成泥并剔除硬莖部分；
(2)葡萄干事先于沸水中浸泡2(T30min充分吸水，將雞蛋黃打勻；
(3)取菠蘿蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(I)所述的紅薯泥中，同時(shí)加入黑芝麻、薺菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、蘆薈果粒、色拉油、助劑、(2)所述的葡萄干、雞蛋黃及后續(xù)用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水?dāng)嚢璩珊?br> (4)將(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每個(gè)磨具約達(dá)到I/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
[0007]發(fā)明中不常見的物料介紹如下:
打米花:旋花科多年生纏繞草本或藤本，主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)，具有藥用價(jià)值，對(duì)破血，行氣，消腫毒都有很好的功效。
[0008]玳玳花:蕓香科常綠灌木或小喬木，玳玳花略微有點(diǎn)苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦，可制茶入藥，有行氣寬中，消食，化痰的功效。
[0009]芨芨草花:為禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之間的微堿性的草灘及沙土山坡上，煎湯服用，有利尿止血的功效。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的山芋果類似于蛋糕又不同于蛋糕，先將紅薯煮熟蒸爛在搗碎成泥，混合菠蘿蜜果肉烘烤而成；利用白砂糖的顆粒研磨菠蘿蜜的果肉，效果更加的細(xì)膩，而且白糖亦可以運(yùn)用到成品中去，菠蘿蜜特殊的香味是重點(diǎn)，混合紅薯泥攪拌均勻，添加抹茶、薺菜汁、牛奶粉、葡萄干等，葡萄干先經(jīng)過(guò)沸水浴的浸泡，更加的飽滿，細(xì)膩，增強(qiáng)了口感，美味醇香配合紅薯的甘甜可口，外加烘烤量的控制得體使得本發(fā)明的山芋果松脆美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】[0011]一種蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠蘿蜜10(Tl20g、紅薯8(T100g、蜂蜜l(Tl2g、黑芝麻6~8g、薺菜汁15~20g、抹茶l(Tl4g、葡萄干20~25g、色拉油8~12g、生姜2~4g、白砂糖30~40g、牛奶粉20~25g、雞蛋黃18~22g、蘆薈果粒8~10g、助劑4~5g、水20(T350g;所述的助劑由以下重量份的原料制成:囊荷花苞2(T22g、芨芨草花8~10g、打米花20~24g、玳玳花15~20g、荷葉6~8g、川芎5~8g、山楂15~20g、玉米淀粉l(Tl5g、白豆蘧15~18g、花椒12~15g、米酒5~7g ;制備方法是將芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨漿得漿汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷葉、川芎和山楂然后加相當(dāng)于總量H 5倍的水先浸泡2(T30min，之后加熱煮沸至湯汁變濃，過(guò)濾湯汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混勻后蒸熟烘干即得。
[0012]一種蜜香山芋果的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)紅薯的處理是選用成年的老紅薯，去皮切成雞蛋大小的塊，混合生姜末于沸水浴的鍋中蒸4(T50min，完成后浙干水分，搗爛成泥并剔除硬莖部分；
(2)葡萄干事先于沸水中浸泡2(T30min充分吸水，將雞蛋黃打勻；
(3)取菠蘿蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(I)所述的紅薯泥中，同時(shí)加入黑芝麻、薺菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、蘆薈果粒、色拉油、助劑、(2)所述的葡萄干、雞蛋黃及后續(xù)用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水?dāng)嚢璩珊?br> (4)將(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每個(gè)磨具約達(dá)到I/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠蘿蜜100-120、紅薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、薺菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、雞蛋黃18~22、蘆薈果粒8~10、助劑4~5、水200~350 ；所述的助劑由以下重量份的原料制成:囊荷花苞20-22、芨芨草花8~10、打米花20-24、玳玳花15~20、荷葉6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蘧15~18、花椒12~15、米酒5^7 ;制備方法是將芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨漿得漿汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷葉、川芎和山楂然后加相當(dāng)于總量2~2.5倍的水先浸泡2(T30min，之后加熱煮沸至湯汁變濃，過(guò)濾湯汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混勻后蒸熟烘干即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蜜香山芋果的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)紅薯的處理是選用成年的老紅薯，去皮切成雞蛋大小的塊，混合生姜末于沸水浴的鍋中蒸40~50min，完成后浙干水分，搗爛成泥并剔除硬莖部分； (2)葡萄干事先于沸水中浸泡20~30min充分吸水，將雞蛋黃打勻； (3)取菠蘿蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(1)所述的紅薯泥中，同時(shí)加入黑芝麻、薺菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、蘆薈果粒、色拉油、助劑、(2)所述的葡萄干、雞蛋黃及后續(xù)用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水?dāng)嚢璩珊? (4)將(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每個(gè)磨具約達(dá)到1/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103931858SQ201410137574
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年4月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月8日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請(qǐng)人:安徽紅云食品有限公司