一種補血的花生蛋白粉及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及花生食品加工領(lǐng)域，具體的是一種補血的花生蛋白粉及制備方法。其特征在于它是由全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣提取物、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖組成，且其重量份數(shù)分別為脫脂花生蛋白粉40-60份，花生紅衣粉10-20，紅棗,20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1-3份。本發(fā)明還揭示了該種蛋白粉的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：按重量比稱重原料、浸泡、分切、混合、磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、干燥。本發(fā)明具有以下有益效果：產(chǎn)品制備工藝簡單易操作，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品添加具有補血功能的花生紅衣、紅棗，能夠起到很好的補血作用，產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)均衡，溶解性好，具有很好的補血功能，適宜于貧血人群的食用。
【專利說明】一種補血的花生蛋白粉及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及花生食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種抗癌的花生蛋白粉及制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]花生是我國重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白質(zhì)，與幾種重要的油料作物相比，僅次于大豆，而高于芝麻和油菜?；ㄉ鞍字屑s有10%清蛋白，其余90%為堿性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白組成，其中約67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一種高營養(yǎng)的植物蛋白資源，其生物價(BV)為58，蛋白質(zhì)效價(PER)為1.7，比面粉和玉米高，它對維護人體健康和幼兒發(fā)育有重要作用。特別是花生蛋白中的氨基酸種類和數(shù)量豐富，占人體必需氨基酸總量的25%而且種類齊全合理，人體對花生蛋白的消化率達98%，是一類有發(fā)展前途的植物蛋白質(zhì)。但是現(xiàn)有的花生蛋白飲料由于其蛋白含量較低，脂肪含量較高，沒有針對不同人群的功能性蛋白飲料。
[0003]花生紅衣中的兒茶素是一種多羥基酚性化合物，其中含有還原基團，可以將Fe3+還原成Fe2+，有利于人體對鐵的吸收。
[0004]紅棗中含有豐富的多糖、維生素C、葉酸、鐵等微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都對補血養(yǎng)血具有良好的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于充分利用花生紅衣和紅棗的補血功效，提供一種補血的復(fù)合花生蛋白粉及制備方法，滿足貧血人群的需要。
[0006]為達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
1、一種補血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖組成。
[0007]2、上述所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖重量份數(shù)分別為全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，紅棗，20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1_3份。
[0008]3、優(yōu)選地，上述所說的補血的花生蛋白粉，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質(zhì)含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
[0009]4、優(yōu)選地，上述所說的補血花生蛋白粉，其特征在于所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，其中補血因子一兒茶素的純度達到60%以上。
[0010]5、優(yōu)選地，上述所說的抗補血的花生蛋白粉，其特征在于所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。
[0011]6、一種制備上述補血的花生蛋白粉，其特征在于它包含以下步驟:
(I):稱重原料:全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生紅衣粉10-20，去皮去核紅棗，20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1-3份。
[0012](2):浸泡:將步驟(I)稱取的全脂花生蛋白粉在小蘇打溶液中浸泡，所述的小蘇打溶液濃度為0.02%-0.08% ;浸泡時間為2-6小時；
(3):混合:步驟(I)稱取的花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖加入到步驟(2)的浸泡液中進行混合。
[0013](4):磨漿:采用膠體磨對浸泡液中的各個成分進行磨漿，得到磨漿液。
[0014](5):均質(zhì):將(4)步驟得到的磨漿液放入均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)機的壓強為10-25MPa,得到均質(zhì)液；
(6):將步驟(5)得到的均質(zhì)液進行噴霧干燥，入料溫度為50°C，進風(fēng)溫度為180-190°C，進風(fēng)量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。
[0015]7、優(yōu)選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，特征在于步驟(I)中所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質(zhì)含量大于58%，油脂含量小于0.8%。
[0016]8、優(yōu)選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，其特征在于步驟(I)中所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，其中補血因子一兒茶素的純度達到60%以上。
[0017]9、優(yōu)選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，其特征在于步驟(I)中所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。
【具體實施方式】
[0018]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細描述。
[0019]實施例1
將低溫冷榨制備的蛋白質(zhì)含量為54%，油脂含量為0.7%的45克全脫脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小蘇打溶液中，浸泡4個小時，然后加入15克兒茶素含量在60%以上的花生紅衣粉、27克去皮去核的紅棗、10克的純度在85%以上的花生殼膳食纖維和3克紅糖，將調(diào)配好的溶液在均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)機的壓強為15MPa。均質(zhì)結(jié)束后噴霧干燥，入料溫度為50°C，進風(fēng)溫度為180-190°C，進風(fēng)量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。
[0020]實施例2
將低溫冷榨制備的蛋白質(zhì)含量為56%，油脂含量為0.7%的50克全脫脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小蘇打溶液中，浸泡4個小時，然后加入10克兒茶素含量在60%以上的花生紅衣粉、35克去皮去核的紅棗、8克的純度在85%以上的花生殼膳食纖維和2克紅糖，將調(diào)配好的溶液在均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)機的壓強為15MPa。均質(zhì)結(jié)束后噴霧干燥，入料溫度為50°C，進風(fēng)溫度為180-190°C，進風(fēng)量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。
[0021]實施例3
將低溫冷榨制備的蛋白質(zhì)含量為58%，油脂含量為0.7%的55克全脫脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小蘇打溶液中，浸泡4個小時，然后加入12克兒茶素含量在60%以上的花生紅衣粉、20克去皮去核的紅棗、12克的純度在85%以上的花生殼膳食纖維和I克紅糖，將調(diào)配好的溶液在均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)機的壓強為15MPa。均質(zhì)結(jié)束后噴霧干燥，入料溫度為50°C，進風(fēng)溫度為180-190°C，進風(fēng)量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。
【權(quán)利要求】
1.一種補血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖組成。
2.如權(quán)利要求1所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖重量份數(shù)分別為全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，紅棗，20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1_3份。
3.如權(quán)利要求1所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質(zhì)含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
4.如權(quán)利要求1所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，其中補血因子一兒茶素的純度達到60%以上。
5.如權(quán)利要求1所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。
6.一種權(quán)利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉，其特征在于它包括以下步驟: A、稱重原料:稱取全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生紅衣粉10-20，去皮去核紅棗20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1-3份； B、浸泡:將步驟A稱取的全脂花生蛋白粉在小蘇打溶液中浸泡，所述的小蘇打溶液濃度為0.02%-0.08% ;浸泡時間為2-6小時； C、混合:步驟A稱取的花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖加入到步驟B的浸泡液中進行混合； D、磨漿:采用膠體磨對浸泡液中的各個成分進行磨漿，得到磨漿液； E、均質(zhì):將D步驟得到的磨漿液放入均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)機的壓強為10-25MPa，得到均質(zhì)液； F、將步驟D得到的均質(zhì)液進行噴霧干燥，入料溫度為50°C，進風(fēng)溫度為180-190°C，進風(fēng)量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。
7.如權(quán)利要求6所述的制備補血花生蛋白粉的方法，其特征在于步驟A中所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質(zhì)含量大于58%，油脂含量小于0.8%。
8.如權(quán)利要求6所述的制備補血花生蛋白粉的方法，其特征在于步驟A中所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，補血因子一兒茶素含量達到60%以上。
9.如權(quán)利要求6所述的制備抗癌花生蛋白粉的方法，其特征在于步驟A中所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。
【文檔編號】A23L1/36GK103859414SQ201410138396
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年4月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月9日
【發(fā)明者】齊宏濤 申請人:青島博之源生物技術(shù)有限公司