一種多生物活性的功能食品及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成：1-3kg豬腦/豬脾多肽、6-16kg中草藥提取物、180-210kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg，所述中草藥提取物是金銀花、山楂、甘草混合水提取物、陳皮水提取物、枸杞子水提取物、蓮子水提取物中的一種或幾種，其制備工藝是首先制備中藥提取物和豬腦/豬脾多肽、然后按配比稱取各組分，混合均勻后殺菌包裝。它綜合利用轉移因子、低聚多糖和某些藥食兩用中藥在多方面的協(xié)同作用，具有更好的增強人體機體防御功能、調節(jié)生理節(jié)律、預防疾病和促進康復的功效。
【專利說明】—種多生物活性的功能食品及其制備工藝
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備工藝，尤其涉及一種多生物活性的功能食品及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]功能食品已成為當今世界最具創(chuàng)造活力的新領域，盡管世界經濟不景氣，但在發(fā)達國家中功能食品的年增加率均在15%以上，各國政府都把功能食品看成解決社會老齡化、降低醫(yī)療費開支和預防各種成人病的一把鑰匙，他們紛紛制定標準，積極發(fā)展功能食
品O
[0003]21世紀食品發(fā)展的主流是功能性食品，我國已把滿足不同人群需要的特殊營養(yǎng)品作為21世紀食品工業(yè)的發(fā)展重點，開發(fā)具有生物活性的轉移因子和低聚糖功能食品恰好適合這一趨勢。另外，我國中藥資源豐富，但對中草藥開發(fā)方面存在研究手段落后，必須重視中草藥的基礎研究和開發(fā)研究。
[0004]中草藥的活性及協(xié)同性研究
冉域辰等研究了金銀花水提物對雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長的作用，發(fā)現(xiàn)，低濃度的金銀花水提物可以促進雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長，高濃度的金銀花水提物抑制雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長。
[0005]魏林等選取的21種具有益氣健脾、扶正固本作用的中藥，采用水煎服的方法，解析出以多糖為主的成份，發(fā)現(xiàn)其中11種中藥在一定濃度下，具有程度不等的刺激雙歧桿菌增長的作用，實驗還顯示:中藥的濃度對雙歧桿菌的增殖有著明顯的影響，有的中藥雖然各個濃度下均有刺激雙歧桿菌增殖的作用，但在某一濃度其作用最強:而有的中藥在不同濃度下，對雙歧桿菌的影響分別表現(xiàn)出促進、抑制或無影響。
[0006]丁軻等的研究證明黃芪、麥芽、甘草等15種中草藥都能在不同程度上促進乳酸桿菌的增殖，說明大多數中草藥均能促進乳酸桿菌的增殖，所以這些中草藥具備了協(xié)同劑的功能。但陳皮、山萸肉、貫眾、黨參、桅子卻表現(xiàn)出對大腸桿菌有抑制作用；白術、陳皮、山萸肉、貫眾、桅子表現(xiàn)出對沙門氏菌有抑制作用，所)以這些中草藥便具備了益生元的功能。
[0007]轉移因子的活性研究
張心惟等研究發(fā)現(xiàn)，口服凍干豬脾轉移因子(PS-TF)能改善惡性腫瘤病人細胞免疫的多項指標(淋轉率、OT試驗、T細胞亞群)，提高病人的生活質量，降低感染率。另外，口服PS-TF不僅能提高免疫功能，而且具有調節(jié)作用。它通過使⑶4上升，⑶8下降，達到⑶4/⑶8比值從倒置/降低轉為正常平衡狀態(tài)，有利于腫瘤病人的康復。另外，口服PS-TF應用中未見任何不良反應，使用方便有效，病人易于接受。
[0008]佟繼紅等采用轉移因子與黃芩等中草藥制成復方轉移因子合劑，結果表明該品具有多種免疫調節(jié)因子，能特異性或非特異性觸發(fā)和增強人體細胞免疫功能，經血凝抑制試驗，對流感病毒、副流感病毒有較強的抑制作用，同時該品能促進機體抗感染，清除異種細胞。[0009]李充璧等用相對分子質量為6000的中空纖維超濾管制備抗流感病毒特異性豬脾轉移因子，制得的轉移因子經物理化學和生物學檢定，為小分子的核苷酸和多肽復合物。這種小分子物質蛋白質反應顯陰性，雙縮脲反應呈陽性，核酸反應呈陽性，紫外光吸收最大值在25(T260nm之間，A260/A280>1.8，多肽>1 mg/ml，并具有顯著增強細胞免疫功能的活性物質。
[0010]喬代蓉和高榮用透析法制備豬脾轉移因子(PTF)、豬囊蟲特異性轉移因子(PSTF)及兔脾轉移因子(RTF)和兔脾豬囊蟲特異性轉移因子(RSTF)，并著重探討它們的理化特性及組成上異同。結果表明四種轉移因子在核糖、多肽及氨基酸組成上存在很大差異。即同一來源的轉移因子RTF與RSTF、PTF與PST及RTF與PTF、RSTF與PSTF之間組成不同。
[0011]劉進輝等以健康豬脾為原料，采用PH值調節(jié)一超濾法制備脾轉移因子(TransferFactor,簡稱TF),試驗結果表明:pH值調節(jié)一超濾法制備的豬脾轉移因子PH值為7.00，經紫外光譜分析，豬脾轉移因子在250 — 260處有峰值，A260/標。=2.25;用二經基甲苯法測得核糖含量為33.51ml;用雙縮脈法測得多膚含量為313.82ml;高效液相色譜儀測定氨基酸含量，游離氨基酸相對百分含量依次以谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蘇氨酸和丙氨酸含量最高，而半膚氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和賴氨酸的含量相對較少。
[0012]低聚糖的活性及協(xié)同性研究
周景欣和袁杰利通過體外實驗和體內試驗，探討了幾種益生元制劑對腸道菌群作用效果。結果發(fā)現(xiàn)低聚果糖、水蘇糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖均能促進雙歧桿菌和乳桿菌的增殖，并能夠酸化腸道的pH;能夠顯著提高腸道的B /E值(腸道內雙歧桿菌和腸桿菌數量I og值的比值)，增加腸道中有益菌的比例，有益于穩(wěn)定腸道的微生態(tài)平衡。并得出了這幾種益生元制劑對腸道菌群有較好的調節(jié)作用的結論。
[0013]王海松研究了葡-半乳低聚糖體外清除自由基活性，結果表明，高、中、低三種聚合度的葡-半乳低聚糖均可有效清除DPPH自由基和羥自由基(.0Η)。其中高聚合度葡-半乳低聚糖對DPPH自由基的清除能力較中、低聚合度葡-半乳低聚糖強。
[0014]夏小燕等介紹皂苷類成分主要有抗腫瘤、降血糖、降血脂、保肝、抗病毒、抗炎抗過敏等藥理作用，特別是抗腫瘤作用，有巨大的開發(fā)前景。由于皂苷類成分在腸道內難以吸收，生物利用度低，使其
在腸道內與腸道菌群作用滯留時間長，在體內以原形物顯示藥理活性的可能性較小，需經腸道菌代謝后被水解，生成苷元而發(fā)揮其藥理作用
我國消費者的消費心理和消費行為日趨成熟，越來越注重食品的安全性和功效性，功能食品行業(yè)未來的發(fā)展之路是將現(xiàn)代科學和傳統(tǒng)養(yǎng)生理論相結合，深入研究和挖掘新資源、新原料、新方法和新工藝，開發(fā)擁有自主知識產權的健康食品。目前，具有多生物活性的功能食品是醫(yī)藥和食品產業(yè)的一個發(fā)展方向。目前，轉移因子和低聚糖在藥品及保健品行業(yè)的應用較多，開發(fā)出的商品也較多。其中，轉移因子較多采用的是豬脾轉移因子(pigspleen-transfer factor,PS-TF);低聚糖使用較多的是低聚異麥芽糖(又稱分枝低聚糖)、低聚果糖和低聚半乳糖等。
[0015]在藥品方面，目前國內已開發(fā)的有脾氨肽口服凍干粉、脾氨肽口服液、轉移因子注射液等等，其主要成分均為從健康動物脾臟中提取的多肽類及核苷酸類復合物，主要用來治療反復呼吸道感染、支氣管炎、哮喘、肺炎、惡性腫瘤、重癥帶狀皰疹、牛皮癬等。國家食品藥品監(jiān)督管理局也于2008年重新發(fā)布了新的有關轉移因子口服溶液的國家藥品標準，其中，對多肽及核苷酸含量均已作出明確規(guī)定。由于功能性低聚糖對雙歧桿菌具有明顯的增殖作用，使腸道內雙歧菌群大量增加，使之合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸和葉酸等增多，并被人體吸收，增強了對鈣離子的吸收，有利于老幼、體弱者的健康。長時間食用低聚麥芽糖，激活人體免疫功能，提高人們對感染疾病的抵抗力和治愈力，可以有效地分解致癌物，含有低聚糖的藥物組合物通過皮下、口或靜脈內給藥可以用于早期乳腺癌、肺癌、前列腺癌、結腸癌等的治療。
[0016]在保健品方面，目前國內主要采用脾多肽與黃芪、枸杞子、山楂、蓮心、金銀花等中藥原料制成各種膠囊、口服液、顆粒等，主要功效為增強免疫、改善腸胃功能等等。另外，有研究表明，轉移因子與枸杞子具有協(xié)同調節(jié)機體免疫的功能，可使其發(fā)揮最佳性能。低聚糖作為低甜度、低熱度的功能性糖已成為新型保健食品的原料，而且按我國現(xiàn)有的食品分析技術也能對其各種化學結構與含量進行檢測，這對于揭示低聚糖結構、含量與功效的關系，促進我國第三代功能性食品的發(fā)展有著重要意義。
[0017]到目前為止，市場上只有少量轉移因子、藥食兩用中藥提取液和低聚糖兩兩間配伍的功能食品，三者同時配伍的多活性功能食品尚未見。

【發(fā)明內容】

[0018]本發(fā)明的目的在于提供一種多生物活性的功能食品及其制備工藝。
[0019]本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的。一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:l-3kg豬腦/豬脾多肽、6-16kg中草藥提取物、180-210kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg，所述中草藥提取物是山楂、甘草混合水提取物、陳皮水提取物、枸杞子水提取物、蓮子水提取物中的一種或幾種。
[0020]其制備工藝步驟如下:
一、中草藥提取物制備:把金銀花、山楂、甘草、陳皮、枸杞子、蓮子中的一種或幾種粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到中草藥提取液，檢驗中草藥提取液并計算出其中除水外的有效物質即中草藥提取物的含量；
二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量；
三、配料:稱取l_3kg豬腦/豬脾多肽、6-16kg中草藥提取物、180-210kg低聚多糖，其中豬腦/豬脾多肽按豬腦/豬脾多肽濃縮液中的含量進行換算，實際稱取的是豬腦/豬脾多肽濃縮液，中草藥提取物按中草藥提取液中的含量進行換算，實際稱取的是中草藥提取液；使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至95-10(TC保溫殺菌30min,冷卻至60-70°C后轉移到儲料罐中暫存；
四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至95-100°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
[0021]本發(fā)明的技術效果:綜合利用轉移因子、低聚多糖和某些藥食兩用中藥在多方面的協(xié)同作用，并合理設計生產工藝，將多種生物活性物質功能食品產業(yè)化，使得其具有更好的增強人體機體防御功能、調節(jié)生理節(jié)律、預防疾病和促進康復的功效。本發(fā)明所述的多生物活性的功能食品具有提高機體免疫力、調節(jié)腸道功能，促進消化吸收的作用，并且功能協(xié)同，功效明顯，營養(yǎng)均衡，吸收好，口感好，保質期長，價格較低，因此具有廣闊的市場需求，發(fā)展?jié)摿薮蟆?br> 【具體實施方式】
[0023]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步具體描述，其操作實例僅是對本發(fā)明的進一步說明，不應該當作對本發(fā)明的限制。
[0024]實施例1
一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:1kg豬腦/豬脾多肽、6kg金銀花水提取物、210kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg。
[0025]其制備工藝步驟如下:
一、中草藥提取物制備:把金銀花粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到金銀花水提取液，檢驗金銀花水提取液并計算出其中除水外的有效物質即金銀花水提取物的含量；
二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量；
三、配料:按Ikg豬腦/豬脾多肽計量稱取豬腦/豬脾多肽濃縮液，按6kg金銀花水提取物計量稱取金銀花水提取液，稱取210kg低聚多糖，使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至95°C保溫殺菌30min，冷卻至60°C后轉移到儲料罐中暫存；
四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至100°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
[0026]實施例2
一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:3kg豬腦/豬脾多肽、16kg金銀花和枸杞子水提取物、180kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg。
[0027]其制備工藝步驟如下:
一、中草藥提取物制備:把金銀花和枸杞子粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到金銀花和枸杞子水提取液，檢驗金金銀花和枸杞子水提取液并計算出其中除水外的有效物質即金銀花和枸杞子水提取物的含量；
二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量；
三、配料:按3kg豬腦/豬脾多肽計量稱取豬腦/豬脾多肽濃縮液，按16kg金銀花和枸杞子水提取物計量稱取金銀花和枸杞子水提取液，稱取180kg低聚多糖，使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至100°C保溫殺菌30min，冷卻至70°C后轉移到儲料罐中暫存；
四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至95°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
[0028]實施例3
一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:3kg豬腦/豬脾多肽、16kg中草藥提取物、180kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg。
[0029]其制備工藝步驟如下:
一、中草藥提取物制備:把金銀花、山楂、甘草、陳皮、枸杞子和蓮子的混合粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到中草藥提取物藥液，檢驗中草藥提取物藥液并計算出其中除水外的有效物質即中草藥提取物含量；
二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量；
三、配料:按3kg豬腦/豬脾多肽計量稱取豬腦/豬脾多肽濃縮液，按16kg中草藥提取物計量稱取中草藥提取物藥液，稱取180kg低聚多糖，使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至100°C保溫殺菌30min，冷卻至70°C后轉移到儲料罐中暫存；
四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至95°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
[0030]實施例4
一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:2kg豬腦/豬脾多肽、IOkg陳皮水提取物、200kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg。
[0031]其制備工藝步驟如下:
一、中草藥提取物制備:把陳皮粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到陳皮水提取液，檢驗陳皮水提取液并計算出其中除水外的有效物質即陳皮水提取物的含量；
二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量；
三、配料:按2kg豬腦/豬脾多肽計量稱取豬腦/豬脾多肽濃縮液，按IOkg陳皮水提取物計量稱取陳皮水提取液，稱取200kg低聚多糖，使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至98°C保溫殺菌30min，冷卻至65°C后轉移到儲料罐中暫存；
四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至98°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
[0032]金銀花、山楂、甘草、陳皮、枸杞子、蓮子都是藥食兩用的中草藥，與低聚多糖和豬腦/豬脾多肽等食品原料經科學配伍，功效具有協(xié)同性，作用明顯，作為功能食品也是十分安全的。
[0033]為了驗證本發(fā)明的效果，有以下藥效驗證實驗。
[0034]使用金銀花水作對雙岐桿菌、乳酸菌生長影響的研究，結果如表1、表2、表3所不。
[0035]表1各組雙岐桿菌、乳酸菌的平均菌落計數比較(S)
【權利要求】
1.一種多生物活性的功能食品，其特征是由下列組分構成:l-3kg豬腦/豬脾多肽、6-16kg中草藥提取物、180-210kg低聚多糖、其余為水和微量元素，總重量270kg，所述中草藥提取物是金銀花、山楂、甘草混合水提取物、陳皮水提取物、枸杞子水提取物、蓮子水提取物中的一種或幾種。
2.—種權利要求1所述多生物活性的功能食品的制備工藝，其特征是步驟如下: 一、中草藥提取物制備:把金銀花、山楂、甘草、陳皮、枸杞子、蓮子中的一種或幾種粉碎，然后加入純凈水浸泡，待有效物質浸出后，過濾得到濾液，采用超濾設備對濾液進行超濾濃縮得到中草藥提取液，檢驗中草藥提取液并計算出其中除水外的有效物質即中草藥提取物的含量； 二、豬腦/豬脾多肽制備:選取新鮮的豬腦、豬脾臟進行粗磨，再精磨得到漿料，連續(xù)攪拌使其均質，在-15°C的條件下對均質后的漿料冷凍72小時，之后解凍濾渣得到濾液，超濾所得濾液得到豬腦/豬脾多肽提取液，濃縮得到豬腦/豬脾多肽濃縮液，檢驗豬腦/豬脾多肽濃縮液中豬腦/豬脾多肽的含量； 三、配料:稱取l_3kg豬腦/豬脾多肽、6-16kg中草藥提取物、180-210kg低聚多糖，其中豬腦/豬脾多肽按豬腦/豬脾多肽濃縮液中的含量進行換算，實際稱取的是豬腦/豬脾多肽濃縮液，中草藥提取物按中草藥提取液中的含量進行換算，實際稱取的是中草藥提取液；使各組分均勻混合，去除多余的水調節(jié)總重量至270kg，然后加熱至95-10(TC保溫殺菌30min,冷卻至60-70°C后轉移到儲料罐中暫存； 四、過濾、殺菌、干燥和包裝:檢驗配好的配料，如合格則用100篩網過濾，然后用半自動液體灌裝機灌裝封口，之后加熱至95-100°C保溫30min殺菌，然后用熱水沖洗，之后暫存晾干，最后包裝并抽樣檢驗，檢驗合格則入庫。
【文檔編號】A23L1/09GK103989041SQ201410143086
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月11日 優(yōu)先權日:2014年4月11日
【發(fā)明者】馮江, 周彤 申請人:南昌大學