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一種楊梅紅茶的制備方法

文檔序號(hào):474038閱讀:692來源:國(guó)知局
一種楊梅紅茶的制備方法
【專利摘要】一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:①選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;②混合攤青;③同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘;④發(fā)酵;⑤三段式烘干;⑥篩理。本發(fā)明在總結(jié)民間傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn),建立了一套完整的加工流程,使楊梅芽葉汁與茶葉汁充分溶合,生產(chǎn)出楊梅芳香、富含黃酮的保健紅茶。既充分利用了楊梅的秋梢芽葉資源,又開發(fā)了新型保健茶產(chǎn)品,為農(nóng)民增收創(chuàng)新了品種。
【專利說明】一種楊梅紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種楊梅紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]民間有用楊梅葉治療燙傷、臃腫、腹痛等疾病的習(xí)俗。已有的研究結(jié)果表明,楊梅葉中存在較高含量的總黃酮,總黃酮主要為楊梅素、槲皮素等,具有收斂劑、興奮劑和催吐劑的作用,可以治療腹瀉、黃疸肝炎、淋巴結(jié)核、慢性咽喉炎等疾病。從楊梅葉中提取的黃酮醇甙、黃酮醇等黃酮類化合物均具有保肝降魅、調(diào)血脂、抗血小板活化因子、抗氧化、抗病毒、抑制惡性腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)、以及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等多種藥理活性。楊梅葉中分離得到的總黃酮具有降血糖、降血壓的作用。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中還沒有一種采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于目前還沒有采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅茶,本發(fā)明提供一種采用楊梅葉與茶葉混合而成的楊梅紅茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是:一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0006]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0007]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 4?9均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于18°C?25°C、濕度35%?40%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0008]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻。
[0009]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,18°C?22°C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4?5小時(shí);
[0010]⑤.三段式烘干:第一次于110°C?120°C下烘干15min ;第二次于75°C?85°C下烘干20min ;第三次于60°C?70°C下烘干20min ;
[0011]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0012]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于:在總結(jié)民間傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn),建立了一套完整的加工流程,使楊梅芽葉汁與茶葉汁充分溶合,生產(chǎn)出楊梅芳香、富含黃酮的保健紅茶。既充分利用了楊梅的秋梢芽葉資源,又開發(fā)了新型保健茶產(chǎn)品,為農(nóng)民增收創(chuàng)新了品種。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。[0015]實(shí)施例一
[0016]一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0017]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0018]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 4均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于20°C、濕度40%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0019]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻;
[0020]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,20°C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4小時(shí);
[0021]⑤.三段式烘干:第一次于115°C下烘干15min ;第二次于75°C下烘干20min ;第三次于65°C下烘干20min ;
[0022]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0023]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0024]實(shí)施例二
[0025]一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0026]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0027]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 7均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于10°c、濕度36%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0028]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻;
[0029]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,19°C,保持95%以上濕度,發(fā)酵5小時(shí);
[0030]⑤.三段式烘干:第一次于110°C下烘干15min ;第二次于82°C下烘干20min ;第三次于60°C下烘干20min ;
[0031]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0032]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0033]實(shí)施例三
[0034]一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0035]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0036]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 5均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于23°C、濕度38%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0037]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻;
[0038]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,180C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4.3小時(shí);
[0039]⑤.三段式烘干:第一次于113°C下烘干15min ;第二次于85°C下烘干20min ;第三次于62°C下烘干20min ;[0040]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0041]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0042]實(shí)施例四
[0043]一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0044]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0045]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 8均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于19°C、濕度35%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0046]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻;
[0047]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,21 °C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4.5小時(shí);
[0048]⑤.三段式烘干:第一次于112°C下烘干15min ;第二次于78°C下烘干20min ;第三次于68°C下烘干20min ;
[0049]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0050]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0051]實(shí)施例五
[0052]一種楊梅紅茶的制備方法,包括下列步驟:
[0053]①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉;
[0054]②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 9均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于22°C、濕度37%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次;
[0055]③.同步揉捻:將攤青完后的楊梅葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘,促進(jìn)楊梅芽葉汁與茶葉汁混合均勻;
[0056]④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,22°C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4.2小時(shí);
[0057]⑤.三段式烘干:第一次于120°C下烘干15min ;第二次于80°C下烘干20min ;第三次于70°C下烘干20min;
[0058]第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
[0059]⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅紅茶的制備方法,其特征在于包括下列步驟: ①.選料:摘取二葉一心的鮮楊梅芽葉與二葉一心的鮮茶葉; ②.混合攤青:將鮮楊梅芽葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1: 4?9均勻混勻,攤在竹匾上,在恒溫抽濕房于18°C?25°C、濕度35%?40%下攤青12個(gè)小時(shí),每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次; ③.冋步揉搶:將攤青完后的楊梅葉和氽葉的混合物在揉搶機(jī)上揉搶100分鐘; ④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、楊梅葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松,然后置于恒溫發(fā)酵房,18°C?22°C,保持95%以上濕度,發(fā)酵4?5小時(shí); ⑤.三段式烘干:第一次于110°C?120°C下烘干15min;第二次于75°C?85°C下烘干20min ;第三次于60°C?70°C下烘干20min ; 第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min,第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ; ⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻,用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK103907713SQ201410145823
【公開日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月2日
【發(fā)明者】黃士文, 戚榮榮, 戚敏, 施家威 申請(qǐng)人:寧波戚家山茶葉有限公司
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