一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法
【專(zhuān)利摘要】一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，包括以下工藝過(guò)程：（l）、選料：選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹(shù)莓果實(shí)。（2）、速凍：將樹(shù)莓果實(shí)速凍至零下18攝氏度以下。（3）、真空冷凍干燥：將速凍后的樹(shù)莓果實(shí)放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥，時(shí)間在16小時(shí)至18小時(shí)，果實(shí)含水量在3%以下，最后得到凍干樹(shù)莓果實(shí)。本發(fā)明生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，復(fù)水快，非常方便。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，屬于水果加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]樹(shù)莓又稱(chēng)覆盆子、馬林、托盤(pán)等，是多年生小灌木類(lèi)落葉果樹(shù)，屬薔薇科懸鉤子屬植物。樹(shù)莓有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除含有糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有17種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。目前針對(duì)樹(shù)莓的加工方法一般都是以速凍為主，速凍樹(shù)莓一般會(huì)使樹(shù)莓本身中大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分跟隨樹(shù)莓中的流離水和結(jié)合水一起流失，使樹(shù)莓失去了原有的味道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種能充分保留樹(shù)莓本身固有的香及口感及營(yíng)養(yǎng)成份的樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，此工藝流程簡(jiǎn)捷，加工后的樹(shù)莓保持味道甜美香郁，口感酥脆，最大限度的保留了樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成份。
[0004]采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明的一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，其特征包括以下工藝過(guò)程:
1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹(shù)莓果實(shí)。
[0005]2、速凍:將樹(shù)莓果實(shí)速凍至零下18攝氏度以下。
[0006]3、真空冷凍干燥:將速凍后的樹(shù)莓果實(shí)放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥，時(shí)間在16小時(shí)至18小時(shí)，果實(shí)含水量在3%以下，最后得到凍干樹(shù)莓果實(shí)。
[0007]本發(fā)明生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，復(fù)水快，非常方便。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，包括以下工藝過(guò)程:
1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹(shù)莓果實(shí)。
[0009]2、速凍:將樹(shù)莓果實(shí)速凍至零下16攝氏度以下。
[0010]3、真空冷凍干燥:將速凍后的樹(shù)莓果實(shí)放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥時(shí)間為17小時(shí)，果實(shí)含水量2-3%，最后得到凍干樹(shù)莓果實(shí)。
【權(quán)利要求】
1.一種樹(shù)莓冷凍干燥加工方法，其特征包括以下工藝過(guò)程: (1)、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹(shù)莓果實(shí)； (2)、速凍:將樹(shù)莓果實(shí)速凍至零下18攝氏度以下； (3)、真空冷凍干燥:將速凍后的樹(shù)莓果實(shí)放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥，時(shí)間在16小時(shí)至18小時(shí)，果實(shí)含水量在3%以下，最后得到凍干樹(shù)莓果實(shí)。
【文檔編號(hào)】A23B7/04GK103875798SQ201410147397
【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】伊才勇, 趙偉 申請(qǐng)人:丹東君澳食品有限公司