一種樹莓罐頭及其制備方法
【專利摘要】一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程：1.選料：選擇樹莓去掉雜質(zhì)。2.裝罐：每罐裝入樹莓170克。3.稱重。4.注入已配好的糖汁。5.通過脫氣柜進(jìn)行脫氣。6.封口。7.放入水浴鍋進(jìn)行殺菌。8.放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。9.包裝入庫(kù)儲(chǔ)存。本發(fā)明不添加任何化學(xué)食品添加劑，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種樹莓罐頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種樹莓罐頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在生活節(jié)奏日益加快的今天和人們?nèi)罕娫絹?lái)越高的食用要求下，罐頭食品以其多樣的口味和快捷、簡(jiǎn)便的食用方法，越來(lái)越得到人們的關(guān)注。目前市場(chǎng)上銷售的水果罐頭種類繁多，大部分采用的新鮮水果、蔗糖和食用化學(xué)添加劑制備而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工業(yè)合成的，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康有極大危害。
[0003]樹莓又稱覆盆子、馬林、托盤等，是多年生小灌木類落葉果樹，屬薔薇科懸鉤子屬植物。樹莓有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除含有糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有17種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
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針對(duì)目前市場(chǎng)上水果制罐頭的缺陷，本發(fā)明提供一種采用新鮮樹莓果實(shí)為原料，不添加任何化學(xué)食品添加劑，口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全、完全天然的樹莓罐頭及其制備方法。采用的技術(shù)方案是
一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程 1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質(zhì)。
[0005]2、裝罐:將挑選好的樹莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入樹莓170克一 175克之間。
[0006]3、稱重:用計(jì)量器具對(duì)每罐樹莓進(jìn)行稱重。
[0007]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%組成。注針量在170克-180克之間。
[0008]5、脫氣:通過脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間。
[0009]6、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的樹莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口。
[0010]7、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌20— 40分鐘，最后在15 — 20分鐘將產(chǎn)品冷卻到40度。
[0011]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。
[0012]9、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)。
[0013]10、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
[0014]本發(fā)明不添加任何化學(xué)食品添加劑，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全等優(yōu)點(diǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0015]一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程
1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質(zhì)。
[0016]2、裝罐:將挑選好的樹莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入樹莓170克。
[0017]3、稱重:用計(jì)量器具對(duì)每罐樹莓進(jìn)行稱重。
[0018]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜0.2%組成。注針量在170克。
[0019]5、脫氣:通過脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15分鐘，脫氣溫度在85度之間。
[0020]6、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的樹莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口。
[0021]7、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌3分鐘，最后在15分鐘將產(chǎn)品冷卻到40度。
[0022]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。
[0023]9、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)。
[0024]10、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
【權(quán)利要求】
1.一種樹莓罐頭及其制備方法，其特征在于包括以下工藝過程 (1)、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質(zhì)； (2)、裝罐:將挑選好的樹莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入樹莓170克一175克之間； (3)、稱重:用計(jì)量器具對(duì)每罐樹莓進(jìn)行稱重； (4)、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜0.2%組成，注針量在170克-180克之間； (5)、脫氣:通過脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間； (6)、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的樹莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口 ； (7)、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌20— 40分鐘，最后在15 — 20分鐘將產(chǎn)品冷卻到40度； (8)、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫； (9)、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)； (10)、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
【文檔編號(hào)】A23B7/00GK103875796SQ201410147399
【公開日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】伊才勇, 趙偉 申請(qǐng)人:丹東君澳食品有限公司