一種新型健胃護胃焙烤食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種新型健胃護胃焙烤食品，它的組份及重量百分比含量為：雞蛋液5kg?麥芽糖漿3kg?海藻糖2kg低聚果糖300g，山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg乳化劑500g糕點粉5kg?泡打粉10g?小蘇打5g液體酥油5kg，本發(fā)明以面粉、優(yōu)質(zhì)的黃秋葵醬為主要原料，黃秋葵這種營養(yǎng)價值較高的新型保健蔬菜比人參更適合日常食補，幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力，另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力。
【專利說明】—種新型健胃護胃焙烤食品【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及焙烤食品【技術領域】，尤其涉及一種新型健胃護胃焙烤食品。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)代社會物質(zhì)文明的高度發(fā)達，既為人類的生存發(fā)展帶來了很多機遇與挑戰(zhàn)，但同時也帶來很多新的困惑與憂慮。由于人們飲食生活不規(guī)律導致越來越多的上班族遭受著胃病的困擾，很多上班族表示，工作壓力大、時間長、吃飯不準時，根本沒有機會好好照顧自己的胃，導致胃病越來越嚴重，縱橫美食界，最重要的是什么？鼓鼓的錢包？錯！是一個健康的、戰(zhàn)斗力強的胃。然而，現(xiàn)代人常常受到胃病的困擾，反酸、胃炎、胃潰瘍，消化不良……各種問題讓胃不爽，“胃病”的發(fā)病率居高不下，并時刻威脅著人們的健康。目前，我國胃病患者占總人口的平均比例達42%，其中萎縮性胃炎患者占12.42%.，約有4億人?？焖俚纳罟?jié)奏也影響到了飲食，用餐時間急劇縮水，統(tǒng)計顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐用時20至30分鐘，下降為每餐用時5至10分鐘。現(xiàn)在的都市白領，因為行業(yè)競爭激烈，每天都面臨著巨大的工作壓力和精神壓力。如果這種緊張狀態(tài)長期得不到緩解，極易造成神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)功能紊亂。神經(jīng)緊張造成胃、十二指腸壁血管痙攣，供血減少，從而促成胃病的發(fā)生。經(jīng)常加班至深夜，搞混了體內(nèi)的生物鐘，引起胃酸不正常分泌，導致胃部經(jīng)常不適.傳統(tǒng)的焙烤食品是以麥谷類為基礎原料，并且以油、糖等作為主要原料，為了實現(xiàn)產(chǎn)品香脆酥松、滋味甜美可口的感官需求，其原料配方及產(chǎn)品往往需加入較多的油脂、砂糖、乳月旨，高脂、高糖、高能、低蛋白組分，這些特點使傳統(tǒng)的焙烤食品很容易造成食用者攝入過剩能量形成肥胖，因此，傳統(tǒng)的焙烤食品也不適于那些需限制飲食的消費者，例如肥胖癥、高脂血、糖尿病、冠心病、胃病患者。根據(jù)調(diào)查，目前市場缺乏符合健胃護胃要求的早、中、晚餐方便的焙烤食品，也缺乏滿足胃病人群需求的焙烤食品。對健胃護胃要求的焙烤食品需求十分迫切，而開發(fā)生產(chǎn)低能量健胃護胃焙烤食品的關鍵在于選擇合適的強力甜味劑與油脂替代品，同時配合使用些填充型甜味劑。減少或替代原料及食品中的糖、油是一種直接有效的方法。而單一減少或替代原料及食品中的糖、油的方法或使用填充劑或填充型甜味劑的方法制作的產(chǎn)品往往是口感粗糙、色澤不佳、味道不過關，影響食欲，而口感過關的產(chǎn)品在健胃護胃上又往往難于達到標準要求，兩者難于兼顧，故市場成熟的技術與產(chǎn)品并不多見。為此，特設計一種新型健胃護胃焙烤食品。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為克服上述不足，本發(fā)明提供了一種新型健胃護胃焙烤食品。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它的組份及重量 百分比含量為:雞蛋液5kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg。[0006]上述所述的一種新型健胃護胃焙烤食品還可以添加大棗粉0.1%?0.2%。
[0007]上述所述的一種新型健胃護胃焙烤食品還可以添加木瓜5%?10%。
[0008]上述所述的一種新型健胃護胃焙烤食品還可以添加胡蘿卜1%?5%。
[0009]上述所述的一種新型健胃護胃焙烤食品可以添加牛奶1%?5%。
[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下優(yōu)點:以面粉、優(yōu)質(zhì)的黃秋葵醬為主要原料，黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產(chǎn)于非洲，之后進入美洲地區(qū)，現(xiàn)在最大的秋葵生產(chǎn)地就在美國南部，美國人還給它一個更容易被記住的名字一 “植物偉哥”。隨著生活水平的提高，黃秋葵這種營養(yǎng)價值較高的新型保健蔬菜，必然會逐漸得到認可。嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用，花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維(果膠)結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內(nèi)有機物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。每IOOg嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.lg、碳水化合物2.7g、粗纖維
3.9g、維生素BI0.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素El.03mg、維生素PPl.0mg>維生素A660國際單位、礦質(zhì)營養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg[3]。由于品種不同其各成分的含量也會有所差異。黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，如:黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網(wǎng)膜，確保良好的視力，防止白內(nèi)障的產(chǎn)生；果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)，對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用，適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力。食品行業(yè)黃秋葵粘液可以增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品，黃秋葵還常常被干制并且粉碎成粉末狀作為調(diào)味料，這種調(diào)味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質(zhì)，作為脂類的替代物，符合健康食品的消費需求，目前時尚的食品消費趨勢是以消費低脂類的健康食品為主，為那些需要低脂食品的顧客來尋找脂類的替代物，對食品研究人員來說是非常重要的。
[0011]【專利附圖】

【附圖說明】:
圖1為本發(fā)明的制作工藝流程圖
【具體實施方式】:
實施例一:采用雞蛋液5kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液5kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后,加入過篩的糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0012]實施例二:在實施例一基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液4kg、麥芽糖漿4kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等6種主要成分，首先將雞蛋液4kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿4kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg、混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油4kg、乳化劑500g攪勻后,加入過篩的糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0013]實施例3:在實施例二基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液5kg、麥芽糖漿1kg、海藻糖1kg、低聚果糖300g，山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油3kg等10種主要成分，首先將雞蛋液5kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿lkg、海藻糖1kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油3kg、乳化劑500g攪勻后,加入過篩的糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0014]實施例4:在實施例3基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液5kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉6kg、泡打粉20g、小蘇打10g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液5kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉6kg、泡打粉20g、小蘇打IOg攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0015]實施例5:在實施例4基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液5kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬3kg、乳化劑500g、糕點粉7kg、泡打粉30g、小蘇打15g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液5kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬3kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉7kg、泡打粉30g、小蘇打15g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0016]實施例6:在實施例5基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液8kg、麥芽糖漿4kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液8kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿4kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后,加入過篩的糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0017]實施例7:在實施例6基礎上可以作出如下改進，為了增加營養(yǎng)成分，本發(fā)明的新型健胃護胃焙烤食品還可以大棗粉，采用雞蛋液、5kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g，山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、大棗粉lkg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液5kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉5kg、大棗粉lkg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0018]實施例8:在實施例7基礎上可以作出如下改進，采用雞蛋液10kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g，山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液10kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬5kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻，加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0019]實施例9:在實施例8基礎上可以作出如下改進:為了 口感好，本發(fā)明的新型健胃護胃焙烤食品還可以添加木瓜，采用雞蛋液10kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬2kg、木瓜3kg、乳化劑500g、糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液10kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬2kg、木瓜3kg混合靜置在一個容器中攪拌均勻，加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉10kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0020]實施例10:在實施例9基礎上可以作出如下改進:為了 口感好，本發(fā)明的新型健胃護胃焙烤食品還可以添加木瓜，采用雞蛋液10kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬4kg、木瓜lkg、乳化劑500g、糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液10kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖衆(zhòng)3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬4kg、木瓜Ikg混合靜置在一個容器中攪拌均勻，加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉10kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0021]實施例11:在實施例10基礎上可以作出如下改進:為了改善產(chǎn)品結構和味道口感，本發(fā)明的新型健胃護胃焙烤食品還可以添加胡蘿卜和牛奶，采用雞蛋液10kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g,山梨糖醇2kg、黃秋葵醬4kg、牛奶500g、胡蘿卜500g、乳化劑500g、糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液10kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬4kg、牛奶500g、胡蘿卜500g混合靜置在一個容器中攪拌均勻，加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后，加入過篩的糕點粉10kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序，再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
[0022]實施例12:在實施例11基礎上可以作出如下改進:為了改善產(chǎn)品結構和味道口感，本發(fā)明的新型健胃護胃焙烤食品還可以添加胡蘿卜和牛奶，采用雞蛋液10kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g，山梨糖醇2kg、黃秋葵醬4kg、牛奶500g、胡蘿卜1500g、乳化劑500g、糕點粉10kg、大棗粉2kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg等10種主要成分，首先將雞蛋液10kg、山梨糖醇2kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、黃秋葵醬4kg、牛奶500g、胡蘿卜1500g混合靜置在一個容器中攪拌均勻,加入液態(tài)酥油5kg、乳化劑500g攪勻后,加入過篩的糕點粉10kg、泡打粉10g、小蘇打5g攪拌后進行和面工序,再進行成型焙烤工序制造成新型健胃護胃焙烤食品。
【權利要求】
1.一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它的組份及重量百分比含量為:雞蛋液5kg、麥芽糖漿3kg、海藻糖2kg、低聚果糖300g、山梨糖醇2kg、黃秋葵醬5kg、乳化劑500g、糕點粉5kg、泡打粉10g、小蘇打5g、液體酥油5kg。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它還可以添加大棗粉0.1%?0.2%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它還可以添加木瓜5%?10%。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它還可以添加胡蘿卜1%?5%。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種新型健胃護胃焙烤食品，其特征在于:它可以添加牛奶1%?5%。
【文檔編號】A21D13/08GK103947724SQ201410149261
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年5月20日 優(yōu)先權日:2014年5月20日
【發(fā)明者】張河云 申請人:福仁(福建)食品股份有限公司